鄂西南羊肚菌+有機稻輪作種植模式

馮澤耀，周 清，董純芳

（遠安縣茅坪場鎮農業服務中心，湖北 遠安 444203）

1 技術概況

鄂西山區遠安縣自20 世紀70 年代開始種植椴木香菇木耳，規模發展食用菌產業；90 年代中后期引進浙江省慶元縣代料香菇層架栽培技術，實現袋栽香菇規模年種植量0.82×108袋，產干香菇7.82×104t。隨著全球氣候變化及人們對環境保護意識的提高，為了減少對林木資源的消耗，探索發展珍稀食用菌種植方式，遠安縣大力推廣羊肚菌+有機稻輪作模式，可提高土地利用效率，有利于農民增收、農業增效，對助推鄉村振興有積極意義。

2 技術效果

菌稻輪作模式的推廣使冬閑田得到充分利用，羊肚菌種植后，菌絲體、營養袋等有機物質可為下茬作物提供土壤肥力，水稻種植全程不施用化肥農藥，節約了生產成本，種植過程中通過耕翻、曬田殺滅土壤病菌，又為下茬羊肚菌種植減少了病害傳播，解決了羊肚菌連作的障礙[1]。

3 技術路線

3.1 品種選擇

羊肚菌菌種選用宜昌森源食用菌科技有限公司的六妹-1、川羊肚菌1 號；水稻選用抗病蟲常規品種谷香88，昌兩優8 號。

3.2 茬口安排

羊肚菌11月中下旬播種，4月底采收結束；水稻5月中旬育秧，5月底拋秧，9月中下旬收割。

3.3 羊肚菌栽培技術要點

3.3.1 田塊選擇

選地下水位低、排灌方便、土質肥沃疏松偏砂性、pH 值在6.0～7.5、冬春季節避風向陽的田塊為宜。

3.3.2 土壤處理

水稻收割后及時翻耕曬田備用，10 月上旬將石灰（80 kg/0.067 hm2）撒入田塊，再用旋耕機翻耕一遍，使石灰與表層土混合均勻，耙細利用深秋陽光暴曬，殺滅潛伏在土壤中的害蟲及病源菌。

3.3.3 菇棚搭建

用12 m以上鍍鋅鋼管搭建外拱棚，棚寬6 m，棚頂高3.2～3.3 m，棚肩高1.6～1.8 m，棚長20 m，棚與棚間距1.2 m，棚頂蓋一層塑料一層遮陽網，每0.067 hm2搭建5個為宜。

3.3.4 適時播種

11 月中旬，當日平均氣溫降至20℃以下時，在搭建好的菇棚內噴水，使土壤含水量達60%左右。然后人工分畦，畦面寬1 m，在1 m 畦面開4 條5～8 cm 深的“V”字形小溝；畦與畦之間開20 cm 溝，溝深25 cm；菇棚和田塊四周預先開好排水溝。采用條播方式將掰好的羊肚菌菌種均勻撒在“V”字小溝內，然后覆蓋3～5 cm細土，最后在畦面上蓋黑色農膜，農膜上打小孔，孔徑1.5 cm，打孔間距20 cm×20 cm，便于透氣。羊肚菌菌種使用量為180～250 kg/0.067 hm2，播種時菌種要盡快剝去菌種塑料外袋，將其捏碎成直徑1.0～1.5 cm 大小的菌種塊，避免菌種因失水而導致活力下降，導致菌絲萌發慢和蔓延無力[3]。

3.3.5 養菌管理

播種后將菇棚溫度控制在10℃～20℃，空氣相對濕度80%，土壤濕度不宜過干也不宜過濕，有利于羊肚菌菌絲迅速長滿菌床。陽光過強時，棚內溫度高于20℃時，應及時加蓋遮陽網；溫度低于6℃時，應及時掀開遮陰物，增加棚內溫度。管理重點主要是保溫、保濕、透氣，從而培育健壯菌絲[4]。

3.3.6 補充營養

羊肚菌菌絲生長比其他菇類快，一般在播種后10～15 d，羊肚菌菌絲在畦面長出菌霜時，正是放置外援營養袋的最佳時間。可以用78%小麥、20%玉米芯、1%石膏、1%石灰裝制成12 cm×24 cm 規格小袋，滅菌冷卻備用。也可以在菌種企業購買后直接運入種植田，在袋子側邊用打孔器打孔，孔口一側朝下壓實扣在已經長滿菌絲的菌床上，再將地膜還原覆蓋，營養袋間距20～30 cm，行距30～40 cm，每0.067 hm2放置1 800～2 000個為宜。

3.3.7 催菇管理

羊肚菌播種后經過40 d 的營養生長后，廂面菌霜消退，土壤表面局部呈紅褐色，此時揭去地膜，撤去營養袋。在次年2 月中下旬自然溫度上升6℃～10℃時，注意查看長期天氣預報，當后期沒有低于6℃氣溫時，可以開始噴催菇水，一次性將畦面20～30 cm 耕作層澆透，以排水溝能見到水為宜，棚內空氣濕度保持在75%～80%為宜，廂面搭小拱棚，拱棚上覆蓋白色農膜以保溫、保濕。

3.3.8 出菇管理

噴催菇水后4～5 d 會出現大量原基，仔細觀察畦面是否在土表形成1 mm 晶瑩剔透的白色針尖大小原基；7～10 d 菌柄與菌蓋開始分化，此時應注意做好防風防寒工作。羊肚菌在原基分化期、幼菇在針尖期不能噴水，后期可采用多次少量的方法適當進行補水，以噴小水為宜。根據羊肚菌生長實際情況靈活確定噴水量，遵循“出菇多、菇蕾大的時候多噴，出菇少、菇蕾小的時候少噴”的原則，嚴禁大水漫灌。隨著幼菇的逐漸長大，應逐漸加大通風換氣量，根據天氣的變化和棚內的溫度選擇通風的時間段。溫度高時，選擇凌晨、中午和傍晚通風0.5～1 h，以減低棚內溫度；溫度低時，選擇正午時通風以增加棚內溫度，注意通風忌地面冷風，噴水與通風相結合。噴水過多易將羊肚菌菇蕾悶死，或引起細菌性病害侵染導致死亡[5]。因此，噴水后一定通風1～2 h 后再關閉菇棚。一般羊肚菌從原基形成到成熟需25 d左右。

3.3.9 采收銷售

當羊肚菌子囊果成熟度達到80%、菌蓋長至4～8 cm、棱紋與凹坑明顯可見時[6]，可開始采收。在采收前1 d應停止噴水以降低羊肚菌的含水量，利于鮮品干制加工，縮短曬干或烘干時間，降低能耗。采收時左手捏住子囊果上部，右手用鋒利的小刀從菌腳基部將子囊果割下，采大留小，采收后將其放入塑料筐中及時鮮銷，或烘干保藏待售。前一潮菇采收完畢后，掀開棚子增加棚內外的空氣流通，降低棚內相對濕度和土壤濕度，維持6～7 d 后閉棚催第二茬菇。因為第二茬菇生長時期需要的溫度較高，一般10～15 d 才可采收結束。采收結束后及時清理菇棚塑料等廢棄物，待下茬作物種植。

3.4 有機稻栽培技術要點

3.4.1 苗床選擇

選擇地下水位低、土層深厚肥沃、灌溉水源方便、離菇棚較近的旱地或菜園地。苗床寬1.0～1.2 m，床高6～8 cm，苗床四周開好排水溝，將苗床表土整平。

3.4.2 備足盤土

選擇肥沃疏松、不黏不砂的土壤。最好是因地制宜，采集河埫土或林下園地腐殖土，取土后先風干搗碎，后用孔徑5～7 mm的篩子過篩，每個秧盤按3 kg準備。

3.4.3 調配基質

每0.067 hm2調配125 kg 備好的盤土，將其與1 kg 壯秧劑拌均勻后堆放發酵3 d。

3.4.4 擺盤播種

采用塑料軟盤育秧。5 月10 日左右，每0.067 hm2用561孔標準盤40 張，將秧盤按苗床規格有序擺放，盤底放入少量盤土，用手或特制篩子撒種子，每穴播4～5粒種子后用剩余盤土覆蓋，澆足水分后蓋稻草，出苗后揭去稻草。

3.4.5 培育壯秧

苗床管理期間著重控溫度、調濕度、防立枯菌及苗床蟲害，播種至齊苗期間要注意保溫保濕，如果遇到連續陰雨天苗床上濕度過大，要及時清溝排漬，揭草晾曬苗床；床土過干發白，要在上午10 時前或15 時后用噴水壺輕輕澆水，3 葉期如有脫肥現象，可用100 g 壯秧劑兌15 kg 清水澆苗床，從而培育健壯秧苗。

3.4.6 整地拋秧

5 月底，當氣溫穩定在15℃以上、秧齡達20 d、葉齡4 葉以上時，用微型旋耕機將菇棚內的地整好，使地里水深3 cm。在拋秧前1 d，如果秧盤土過濕，把秧盤從苗床上掀起放在地上讓自然風吹干一些；如果盤土太干，要在前1 d 早上澆1 次水，在拔秧前把秧盤在地上晾1～2 h，然后將秧盤卷成筒狀運往種植羊肚菌的田頭，邊拔邊拋，沿著棚內邊退回，分2次拋，第1次拋75%，第2次拋25%，盡量將秧苗拋均勻。

3.4.7 田間管理

秧苗下田后前期薄水拋秧；分蘗期淺水勤灌；夠苗后應及時曬田，以減少無效分蘗；拔節孕穗期干濕交替；抽穗揚花期短期深水；灌漿結實期后干干濕濕交替進行，以養根保葉；收獲前7 d斷水曬田。

3.4.8 病蟲防控

采用生物、物理、農業措施防控病蟲害。水稻病害主要是稻瘟病、紋枯病和稻曲病；蟲害主要是螟蟲、稻縱卷葉螟和稻飛虱[7]。農業防治措施主要是通過合理密植，改善田間小氣候，健身栽培等方法來增強水稻植株的抗病蟲性。物理措施主要是在6 月中旬—9 月上旬，在稻田邊安裝頻振式殺蟲燈，每天19時30分開燈，次日凌晨6時關燈，利用害蟲的趨光性誘殺成蟲，生物防治主要是選用生物農藥BT 粉劑和5%苦參堿水溶液對1～2 代螟蟲、2 代稻縱卷葉螟的幼蟲卵孵化盛期進行防控；通過在稻田放養鴨子，稻鴨共育來控制田間害蟲和雜草，特別是水稻中下部稻飛虱的繁育。由于羊肚菌對農藥、除草劑特別敏感，施用農藥易造成下茬羊肚菌種植不出菇或產量低[8]。因此，在水稻栽培生育期內不可施用化學農藥。

4 效益分析

4.1 經濟效益

每0.067 hm2羊肚菌可收275.5 kg鮮菇，加工干品25.04 kg，產值27 500 元；投入成本包含：菇棚鋼材8 000 元、菌種2 500元、營養袋3 000 元，農膜400 元、遮陽網600 元等，費用總計14 500元；凈產值13 000元。種植水稻收獲稻谷450 kg，產值1 125 元；投入種子、耕地等費用300 元；凈產值825 元，合計純收入13 825 元。種植第1 年菇棚成本較高，第2 年種植鋼材、遮陽網、農膜等材料不需要購買，成本下降，收益較好。

4.2 生態效益

羊肚菌+有機稻高效輪作模式，因不施化肥、農藥，可以減少農藥、化肥滲入土壤、水源，降低了農業對自然環境的污染，符合當前農業農村部提出的“雙減”（減少化學農藥使用，減少化肥使用）政策。同時，在食用菌特色小鎮發展珍稀草腐菌類，可以減少傳統香菇等耗材菌類種植數量，減少對林木資源采伐，增加對二氧化碳的吸收，保護了自然環境，實現了資源循環利用，符合生態農業發展新理念。

4.3 社會效益

一是通過減少化肥、農藥的使用，節約生產成本，減少了農民的工作量，增加了農民的收入；二是全程不使用農藥、化肥的生產模式改善了稻米品質，提高了農產品質量，更加有益于消費者的健康，使有機稻米在市場上更受消費者青睞。