延安市甘薯產業發展現狀調研與分析

李 媛，鄭太波，王春霞，黨菲菲，閆 俊，高 瑞，杜紅梅，鄧長芳

（延安市農業科學研究所，陜西 延安 716000）

甘薯是糧食、飼料及工業原料等兼用作物，產量高，增產潛力大，加工用途多，增值空間大，產品競爭優勢突出，種植效益高，是精準扶貧、產業脫貧和實施鄉村振興戰略的首選作物之一。

1 延安市甘薯產業現狀

據統計，延安市2020 年甘薯種植面積為2 400 hm2，甘薯總產量5.8×104t左右，其中播種面積在萬畝（1畝=0.067 hm2）以上的有寶塔、延長兩縣（區），成為沿河川道農民增收和偏遠山區農民脫貧致富的特色作物。延安市甘薯種植面積逐年遞增，相關種植大戶、合作社不斷涌現，并形成具有一定經濟效益的地方品牌，如：甘谷驛紅薯、延長紅薯、延川紅薯、安溝御薯等。

甘谷驛鎮為更好地將甘薯產業做好做大，使該地甘薯產業再上新臺階，成立甘谷驛鎮青年志愿者團隊——“甘紅”團隊，指導成立了紅薯專業合作社，注冊了甘谷驛古鎮紅薯品牌，進行原產地認證，并對甘谷驛鎮的甘薯苗統一培育，為薯農發放一定的農資。2019 年10 月，甘谷驛鎮建立了甘谷驛紅薯科技專家大院，吸納了脫毒、農技、栽培、銷售、植物保護和病蟲害防治等專家[1]，為甘谷驛提供優良品種及栽培技術等各方面指導，促進產業發展，提高經濟效益。同時，為了進一步推廣甘谷驛紅薯品牌，提高區域知名度，幫助薯農拓寬銷售渠道，甘谷驛政府近年來連續舉辦“甘谷驛紅薯大賽”，不僅邀請農業管理部門、甘薯教學科研單位和從事甘薯生產、加工等技術人員及當地甘薯合作社、種植大戶等在現場對不同紅薯進行品嘗品比，同時，研發了紅薯月餅、舉辦甘薯宴、參觀甘薯基地。為解決紅薯等農特產品銷售難題，2019年甘谷驛鎮“共享時代”電商服務中心建成，拓展了直播帶貨、快遞收發和進村收件等服務[1]。依托甘谷驛電商孵化中心，拓展了系列農副產品的銷售渠道，為甘谷驛紅薯這一產業的發展和當地農民增收致富奠定了堅實的基礎。據介紹，目前，甘谷驛鎮已建成唐坪村、史家溝村等多個高標準紅薯種植園區，全鎮紅薯面積由2017 年的213.33 hm2增加到2020年的666.67 hm2，產值達到9 000×104元。許多無產業村變成了產業大村，撂荒土地變成了致富寶地。紅薯產業正成為甘谷驛鎮推進鄉村振興的重要產業[1]。

延長縣、延川縣根據其獨特的地理位置，適宜的氣候條件，自行創辦合作社，發展甘薯產業，如延長縣火焰山紅薯辣椒農民專業合作社與延長縣志敏果業專業合作社，從生產資料的購買使用、栽培技術的專業技能培訓、到農產品的初加工、精簡包裝、線上線下同時銷售，形成了一定的規模。不僅降低了農業成本，促進市場規范化，減少了惡性競爭，有利于品牌的形成和市場開發，還可以承擔農民與食品加工廠之間的紐帶，形成“公司+基地”的合作關系[2]。且延長羅子山有一定規模的甘薯育苗基地，該基地每年育苗1 800×104株，具有一定的經濟效益。

黃陵縣田莊鎮安溝村地處洛河流域，該地甘薯表皮光亮，口感綿甜，深得消費者青睞，成為了村里主導產業。據有關報道，黃陵縣田莊鎮在發展壯大安溝紅薯產業的同時，還以安溝村為中心，帶動洛河、強河流域村組栽植紅薯，并積極與楊凌農科院聯系，做好安溝紅薯深加工開發工作，讓甘薯產業真正成為田莊鎮川道群眾的致富產業。

2 延安市甘薯產業存在的問題

2.1 脫毒苗覆蓋率小，薯苗品質難保障

甘薯為無性繁殖作物，易感染多種病毒，病毒入侵植株后，即參與植株的新陳代謝，導致植株莖葉異狀、種性不斷退化、產量逐年下降、品質逐漸變劣，且目前尚無法采用殺菌劑、抗生素等藥物進行防治，也無高抗病毒病的適用品種。目前影響我國甘薯生產的病原主要有5 種，其中羽狀斑駁病毒、潛隱病毒是危害最大的2 種病原。植株在感病毒后會表現出葉片皺縮褪綠、花葉、黃化、分枝叢生、莖蔓變細、節間變長、結薯小、細、少、并伴有縱裂、表皮粗糙、生長勢弱、早衰、薯纖維增多、品質下降等,減產率可達30%～50%，利用脫毒技術可改善并解決甘薯出現的上述問題[3]，改良品質，提高甘薯生產水平。

2.2 地方品牌品種混亂，呈現魚目混珠現象

甘谷驛甘薯因其薯形好、產量高、口感甜糯聞名，甘谷驛政府大力支持該地甘薯產業發展，不僅建立陜西省第一個鄉鎮級甘薯科技專家大院，成立甘薯專業合作社，注冊了甘谷驛古鎮甘薯品牌，支持產業發展。然而，有不少商販趁機渾水摸魚，以次充好，借著甘谷驛甘薯的品牌效益，販賣其他品種甘薯，不僅是欺騙消費者，同時，有損于甘谷驛甘薯的市場影響。

2.3 除草劑使用不當，造成甘薯缺苗斷壟現象

甘薯耐藥性較差，施用除草劑容易造成燒根、傷苗，影響莖葉生長，對其根系進行檢查發現，薯苗根部有少量須根系，有些薯苗不生根，有的會有較嚴重的黑褐色病斑，出現不結果現象，最終導致絕收[4]。在此次調研中發現，黃陵縣田莊鎮安溝村地處洛河流域，以種植玉米和紅薯為主，曾將紅薯產業發展為村的主導產業，并以安溝村為重點，帶動洛河、強河流域村組栽植甘薯，使其為群眾的致富產業。然而，由于除草劑的使用不當，使得當地紅薯緩苗情況差，甚至出現缺苗斷壟現象，使得薯農種植甘薯的積極性受挫。

2.4 甘薯深加工前景廣，但是加工技術水平偏低

甘薯是富含淀粉的塊根作物，一般含淀粉15%～20%，甚至有些高淀粉甘薯品種的淀粉含量高達28%以上。甘薯淀粉同谷類（玉米、小麥）淀粉相比，具有高黏性、高聚合度，成膜性高、口味相當溫和，基本無刺激等特性[5，6]。目前延安淀粉型甘薯加工還是以農戶分散加工為主，集中度低，加工過程出現的粉漿水治理難度大，對生態環境會造成一定的污染，環保措施急需加強[7]。

2.5 貯存方式傳統單一，損失較嚴重

延安市甘薯的貯存方式主要有地窖、井窯、棚窯等。極少有專業的甘薯冷藏庫，極大地限制了甘薯生產規模的擴大，影響甘薯產業的發展[8]。延安市羅子山紅薯育苗基地具有一定規模的貯藏溫室大棚，但是存在貯藏設施簡陋、功能不完善，貯藏管理技術不成熟等問題。建議建立甘薯冷藏庫，形成規模化貯藏，延長甘薯貯藏時間，既可以反季節銷售，也可以作為種薯貯藏。

3 延安市甘薯產業健康發展的建議

3.1 增加脫毒種苗的覆蓋率

通過增加脫毒種苗的覆蓋率，改善甘薯品質，提高甘薯產量，對比甘薯脫毒苗新品種新技術與傳統甘薯之間的效益差異，增加專業技術人員的調研及培訓，積極調動薯農使用脫毒種苗，掌握脫毒種苗配套的高效栽培技術，大力發展各縣區甘薯產業，促進全市甘薯產業健康發展的同時，帶動當地貧困戶及農民朋友脫貧增收。

3.2 增強品牌意識，樹立自主品牌

據這次調研發現，普通農戶甘薯價格為1～1.25 元/kg，而在當地具有一定知名度品牌甘薯，如：甘谷驛紅薯、延長紅薯、延川紅薯價格為6～10 元/kg。因此，當地政府與廣大薯農應增強品牌意識，保護與推廣當地品牌，同時注重產品包裝，并保證產品優質優價，從而提升價值空間，增加經濟收入，促進產業發展。

3.3 改良傳統加工技術，開展新產品加工研發

甘薯具有多種食療保健及藥用價值，包括抗氧化、抗腫瘤、抗糖尿病、護肝及抗衰老等[9]。因此甘薯受到廣大民眾喜愛，傳統的加工方式也深受人們親睞，但是傳統的加工技術不能夠滿足現代人的飲食結構及飲食需求，開展甘薯新用途、新產品加工工藝研究，特別是在不影響甘薯保健作用的同時又能對其進行產品加工工藝的研究開發，提高甘薯附加值的甘薯制品[5]。例如，制作甘薯薯粉，也可加工低糖薯脯、甘薯飴糖、甘薯飲料及甘薯面包餅干等。

3.4 集成推廣適合延安市甘薯栽培技術

積極建設與推廣甘薯示范基地，重視新品種展示工作與技術服務工作。育苗、插扦、水肥管理以及收獲等方面，集成推廣適合延安市甘薯栽培技術，并為當地農戶提供高效高產的技術培訓，提升薯農種植技術水平。同時，在生產過程中實施標準化管理，規范使用肥料與農藥[10]。

3.5 規范甘薯貯藏，拓寬銷售渠道，提升產品附加值

甘薯塊根水分含量高，薯皮薄、薯肉嫩，怕冷怕熱、怕干怕濕、怕悶，易受病害，如果管理不好，容易發生腐爛變質。當甘薯受到機械損傷時，容易導致病菌侵染，致使其耐貯性降低，因此在采收、運輸和貯藏等環節應注意避免甘薯機械損傷。應選擇適宜的環境條件對甘薯進行貯藏，并隨時對貯藏溫度、濕度等進行監控，防止病害的發生，達到安全貯藏的目的。另外，延安市各縣區應根據當地甘薯的品質優勢，拓寬銷售渠道，可通過甘薯文化節加強甘薯宣傳推廣力度，開通微信公眾號等方式利用電商平臺進行線上銷售。