TDZ 對黃瓜果實發(fā)育及品質的影響

劉繼偉

（北京農業(yè)職業(yè)學院，102442，北京）

黃瓜是我國北方早春的主要栽培蔬菜之一，由于早春季節(jié)溫度低，光照不足，瓜條發(fā)育速度慢，而且化瓜嚴重，嚴重影響其早期產量。

Thidiazuron（TDZ）是一種苯基脲的重氮噻唑取代衍生物，具有很強的細胞分裂素活性，對植物芽的增殖和再生、體細胞胚胎發(fā)生等有重要作用。TDZ 對果實發(fā)育有積極的促進作用，尤其是促進果實膨大、提高坐果率的效果非常明顯。TDZ 在土壤中易礦化，對環(huán)境污染輕，且TDZ 毒性低，動物口服后于96 h 內通過糞尿排出體外，對人畜安全基本無害。

本試驗使用5 mg/L 與10 mg/L 的TDZ 溶液對開花前一天的黃瓜子房進行處理，以觀測TDZ 對黃瓜果實發(fā)育及品質性狀的影響。

1 材料和方法

試驗品種為津綠3 號。于1 月20 日播種，3 月10日定植于大棚，平畦雙行種植。株距為25～30 cm，行距為35～40 cm，定植后常規(guī)管理。花期日均溫度為15～25 ℃，空氣相對濕度為55%～80%。

試驗設3 個濃度水平，分別為10 mg/L、5 mg/L、0mg/L（清水對照），隨機區(qū)組排列，3 次重復，每小區(qū)選擇生長一致的黃瓜20 株進行處理，每株處理第二層果（所處理瓜下無大瓜）。3 月31 日早晨6：00—9：00 對第二天能開花的黃瓜子房（花萼完全張開，但花瓣未張開，子房長約4～5 cm）進行處理。用毛筆蘸TDZ 溶液于子房四周，輕涂均勻。4 月1 日至11 日每天早晨6：00—9：00 用游標卡尺測瓜條中部直徑，兩個方向測兩次，取平均值。同時統(tǒng)計化瓜率（化瓜數(shù)／處理瓜數(shù)）、畸形瓜率（畸形瓜數(shù)／處理瓜數(shù)）。4 月11 日瓜條采收后，測定如下項目：單瓜質量；密度（條瓜質量／瓜條體積）；瓜條橫剖面果肉與胎座組織直徑比例及果肉與胎座組織質量比例；瓜把長度及瓜條長度；可溶性固形物含量，用阿貝折射儀測果肉部分；含酸量，用酸堿滴定法測定樣品，取自果肉部分；Vc 含量，用2.6-二氯靛酚法，樣品取自果肉部分；口感，用品嘗法。

2 結果與分析

2.1 TDZ 處理對黃瓜果實直徑發(fā)育的影響

由圖1 可看出，5 mg/L 和10 mg/L TDZ 處理的果實直徑發(fā)育速度明顯快于對照，而且隨著時間的增加差異越來越大。處理7.6 d 以前5 mg/L TDZ 處理果實直徑最大，7.6 d 以后，10 mg/L TDZ 處理的果實直徑超過5 mg/L TDZ 處理的果實直徑。

2.2 TDZ 處理對黃瓜果實膨瓜速度的影響

以平均每天黃瓜果實直徑的增長量（膨大速度）作縱坐標，以處理后時間為橫坐標作圖2。

圖2 TDZ 處理對黃瓜膨瓜速度的影響

由圖2 可見，黃瓜的膨大速度為一有峰值的曲線，三者的速度動態(tài)一致，但三者峰值的大小及出現(xiàn)時間不同。5 mg/L TDZ 處理的峰值最大，出現(xiàn)在第6 天，膨瓜速度最快；10 mg/L TDZ 處理的峰值較5 mg/L TDZ處理低，出現(xiàn)在第8 天；對照峰值最低，出現(xiàn)在第8 天。各處理在峰值以前膨大速度日益增加，峰值以后，日益減小。5 mg/L TDZ 處理從第6 天開始膨大速度減小，并于第7 天時被10 mg/L TDZ 處理超過。

2.3 TDZ 處理對黃瓜果實密度的影響

TDZ 處理對黃瓜果實的密度沒有影響，見表1。

表1 TDZ 處理對黃瓜果實密度的影響

2.4 TDZ 處理對瓜條胎座組織的影響

TDZ 處理的瓜條和對照相比，胎座組織直徑在單瓜直徑中所占的比例減小，而胎座組織質量占單瓜質量的比例卻增加。說明經TDZ 處理后，果肉的膨大速度快于胎座，但胎座組織的致密度卻相應增加了，見表2。

表2 TDZ 處理對黃瓜果實胎座組織發(fā)育的影響

2.5 TDZ 處理對黃瓜化瓜率及瓜把長度的影響

經統(tǒng)計，對照化瓜率為11.2%，而在TDZ 處理過的5 mg/L 和10 mg/L 兩處理區(qū)中均未發(fā)現(xiàn)化瓜現(xiàn)象，化瓜率為0。

在對照區(qū)中選取22 cm 以上長度的果實（與TDZ處理過的果實大小盡量差不多，以便提高可比性），與長度相等的TDZ 處理過的作比較，發(fā)現(xiàn)TDZ 處理可縮短瓜把長度1.0～1.5 cm。

2.6 TDZ 處理對黃瓜可溶性固形物含量的影響

榨取黃瓜果肉部分的汁液，用阿貝折射儀測可溶性固形物含量，發(fā)現(xiàn)處理與對照差異不顯著，見表3。

表3 TDZ 對黃瓜可溶性固形物含量的影響

2.7 TDZ 處理對黃瓜果實含酸量的影響

經TDZ 處理后的黃瓜，果肉含酸量降低，達到了極顯著水平，見表4。

表4 TDZ 處理對黃瓜果實含酸量的影響

2.8 TDZ 處理對黃瓜果實Vc 含量的影響

經TDZ 處理，果肉Vc 含量降低，5 mg/L 和10 mg/L TDZ 處理比對照分別降低了35%和25%，達到了極顯著水平，見表5。

表5 TDZ 處理對黃瓜果實Vc 含量的影響

2.9 TDZ 處理對黃瓜單瓜質量及畸形瓜率的影響

經TDZ 處理的黃瓜果實單瓜質量比對照分別提高了122%與158%。經處理的瓜條筆直，畸形瓜率分別比對照降低了46%和39%。見表6。

表6 TDZ 處理對黃瓜單瓜質量及畸形瓜率的影響

2.10 TDZ 處理對黃瓜口感的影響

經TDZ 處理的黃瓜果實口感較好，澀味下降，幼嫩味增加。

3 討論

3.1 TDZ 對黃瓜果實發(fā)育速度的影響

Thidiazuron（TDZ）是一種苯基脲的噻唑重氮取代物，化學名稱N-1，2，3-噻重氮-N’-5 苯基脲，中文譯為苯基噻二唑基脲。它具有類似細胞分裂素的活性，效應比細胞分裂素更強。

花期使用TDZ 溶液處理黃瓜子房，可刺激子房細胞膨大，使瓜條增粗增長；還可誘使營養(yǎng)物質向子房運輸，加快瓜條發(fā)育速度，從而減少化瓜，縮短瓜把長度，瓜條直，外觀品質好，從而也大幅度增產增收。

在本試驗中，黃瓜經TDZ 處理后明顯增粗、增長，從未處理區(qū)中也能發(fā)現(xiàn)個別瓜條長度和處理的差不多，但粗度明顯較小。由此可見，TDZ 能增加黃瓜的粗度和黃瓜的長度。

試驗中，由于光照不足，對照瓜條發(fā)育速度極慢，有的棚化瓜率平均達30%。這種情況下，TDZ 處理的效果更加明顯，瓜條發(fā)育速度顯著加快，增產幅度更大。10 mg/L TDZ 處理平均單瓜質量增大達到了158%，且化瓜率降低為0。

3.2 TDZ 對黃瓜果實品質的影響

經TDZ 處理的黃瓜，畸形瓜比對照明顯減少，少量的畸形瓜的形成又可能是花期授粉不良或涂抹TDZ不均勻所致。與相同長度的對照黃瓜相比，TDZ 處理能縮短瓜把長度。

TDZ 處理降低了黃瓜果肉部分的酸含量和Vc 含量，尤以5 mg/L 處理最為明顯，這有可能是處理的瓜條生長速度很快，營養(yǎng)物質的形成和積累相對較慢所致。

4 結論

TDZ 處理黃瓜子房能提高膨瓜速度，增加單瓜質量，減小畸形瓜率，防止化瓜，縮短瓜把，從而提高產量，尤其是在光照不足、氣溫偏低的不良生長條件下，效果更為明顯。

TDZ 處理可使黃瓜果肉的Vc 含量、酸含量減少，這可能與瓜條發(fā)育速度過快，而在逆境條件下同化作用又很弱的情況有關。