夏香菇高產優質栽培管理方法探析

朱書偉 申堅定 呂少洋 高林飛

摘 要：香菇產業作為農業增效、農村致富和農民增收的主導產業，在農村經濟發展中占據著重要地位。農業發展和科學技術的應用有著密切關系，要想讓夏香菇達到高產高效，優質的栽培管理方法十分重要。為了保障食用菌產業健康可持續的發展，本文對夏香菇高產優質栽培管理方法進行探析。

關鍵詞：夏高菇；高產；優質栽培；管理方法

食用菌有著多種種植品種，其中包含香菇、平菇、杏鮑菇以及木耳等品種。單就香菇而言，采用普通技術種植的鮮香菇顏色發黑、含水量高、產量也不夠穩定，這也就導致市場價格偏低，難以儲運。基于此，本文將探索夏香菇的高產優質栽培管理方法，促進農村的經濟發展。

1 合理安排栽培季節

夏香菇栽培時，需要對栽培季節合理安排，一般在當年的11月至翌年的2月開始進行夏香菇的菌袋制作，5～9月出菇。需要合理安排菌袋的生產時間，預留1個月的時間來進行菇棚的整理。

2 搭建鋼架大棚

海拔的選擇在800米以上，環境衛生、有著良好的通風條件和排灌條件，最好選擇在有山泉水或者山澗水的位置來搭建菇棚。菇棚呈現南北走向，運用熱鍍鋅鋼管來進行搭建，分為內外棚，內棚應用雙聯棚，在兩者之間裝排水槽，作為排水位。采用鋼管來搭拱形，在上方覆蓋塑料膜，同時蓋上無紡布，在裝置一排的自動噴頭，在夏季實現降溫的作用，在內棚上方1厘米左右搭建遮陽網作為外棚，能夠通過空氣對流避免熱能直接傳導至內棚。

3 栽培管理技術

3.1 備料

科學配方：木屑78%、麩皮20%、石膏粉1%、糖0.5%～1%或食用菌營養素0.5%，含水量55%～58%。香菇作為一種木腐菌，木屑的質量好壞將會對出菇的質量和品質造成直接影響。

近幾年來，木屑顆粒有著越來越大的趨勢，菌袋內部的空隙太大，在蓄水能力方面有所欠缺，且菌袋收縮快，出菇的壽命會縮短；軟雜木和不適宜樹種的木屑有著較大比例，這一種類的木屑營養含量不高，分解上有所欠缺，這會導致菌絲的生長出現異常，抗性不高，產量和品質也會受到影響；而大齡老齡的樹木屑多，這類木屑心材多，邊材少，營養含量不高。

在進行木屑的購買時，需要選取樹種適宜、顆粒大小適中，其直徑在0.6～0.8厘米，同時需要觀察木屑是否新鮮無霉變、是否結塊。而麩皮需要片大、無雜質，淀粉含量不高，不能夠添加其他物質。石膏則是需要為粉狀，偏輕，容易凝結成塊。

3.2 制袋

應用雙袋來裝料，內袋作為香菇的保水膜規格在14.5厘米×54厘米，外袋采用15.2厘米×55厘米的低壓聚乙烯塑料袋。采用半自動裝袋機來進行裝料，每小時可裝400袋左右。

3.3 發菌管理

有一部分種植戶的規模大，養菌場地缺乏，菌絲在旺盛的生長期中隨意成堆會容易發生程度不一的燒菌。在發菌的過程中，需要嚴格對溫度進行控制，采取相應措施來進行培養，一般菌絲的生長溫度在24℃左右，不能高于28℃。

除此外，刺孔作為調節菌袋含水量和出菇效果的重要階段，在進行數量選擇時需對以下幾方面因素綜合考慮：①培養料的含水量：當含水量較高時需多刺，較少時則少刺。②海拔高度：在深山區的高海拔需要適當多刺，而淺山區低海拔需適量少刺，控制10個孔左右。③刺孔針粗細：粗的要適當少刺，細的適當多刺。④越夏場地：朝陽通風場地適當少刺，陰涼背風場所適當多刺。除此之外，還會有高溫刺孔，生產時一些菌袋發滿菌時間比較晚，由于氣溫上升，在刺孔后易出現熱量難以散失而燒菌。所以適當種植，科學管理，在高溫到來前讓菌袋發菌進棚，刺孔越夏。

3.4 出菇管理

菌桶的表面瘤狀凸起占有2/3，同時部分自然轉色時，可以選取陰雨天氣，溫度在20℃下的天氣排架。在排架之后的菌袋不能夠立刻脫袋，需要在煉菌一周左右適應環境。采用溫差、干濕差的刺激和振動等方式來進行催蕾，具體方法是早晚進行冷涼水的噴出，適當進行通風，同時采用振動的方式來刺激出菇。在持續刺激3～5天后就可形成原基同時發育成菇蕾，這時需要脫去外袋，留下內層保水膜袋。

在第一潮菇采收后，要清理掉殘留的菇根，暫停噴水，通風降濕，讓菌絲能夠恢復生長，在采菇處的菌絲長白之后，可以開始催蕾出菇管理。在夏天進行出菇管理時，需要重點控制棚內的溫度，具體方法是將棚頂的自動噴頭打開，通過無紗布的方式讓水蒸發使得熱量得以發散，在棚內空間噴出霧狀水，在水溝內灌滿山泉水，能夠最大限度地降低棚內溫度。

4 結語

通過高產優質栽培管理方式，對當地資源進行高效利用，使資源利用效率得到提高，緩解菌林矛盾，讓生態得到保護，使食用菌產業得到持續健康發展。同時也讓夏香菇經濟效益得到提高，夏香菇平均產量每袋0.7千克，根據市場每千克批發價12元來進行計算，每袋產值8.4元，成本每袋4.6元，其每袋能獲利3.8元，所帶來的經濟效益十分明顯。

參考文獻

[1] 竹瑋，龔鳳萍，段慶虎，上官端琳，等.河南省代料香菇秋栽生產技術規程[J].中國食用菌，2020（02）

[2] 賈元忠，常威，等.光伏大棚栽培香菇新技術[J].長江蔬菜，2020（23）.

[3] 韋滿棋.林下栽培香菇技術要點[J].現代農村科技，2021（05）.