清新夏日，自制奇異果冰激凌蛋糕

李哲

奇異果的酸甜味與香草的清香相互融合，給人一種清新的口味享受。底部的消化餅干增加了一絲酥脆的質感，與冰激凌的柔軟口感形成了完美的對比。蛋糕的口感豐富多樣，給人帶來一種愉悅的味蕾體驗。

食材

奇異果3個，鮮奶油300毫升，純牛奶200毫升，細砂糖150克，吉利丁片10克，蛋黃3個，香草精1茶匙，蛋白3個，消化餅干碎適量。

做法

1.?圓形蛋糕模具底部鋪蛋糕紙或錫紙，撒一層消化餅干碎。

2.?奇異果去皮，切成小塊備用。

3.?鍋中加鮮奶油、牛奶、100克細砂糖和蛋黃，中小火加熱不斷攪拌，直至糖完全融化。倒入用冷水泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。關火，加入香草精，攪拌均勻。

4.?過濾鍋中混合物，去除固體顆粒，倒入大碗，放置冰水中攪拌直至微涼。

5.?蛋白加50克細砂糖打發至硬性發泡，逐漸加入晾涼的奶油混合物中，輕輕攪拌均勻。

6.?將切好的奇異果塊均勻鋪在蛋糕模具底部的餅干層上。

7.?將奶油混合物倒入蛋糕模具中平均鋪開，冰箱冷藏4小時，直至冰激凌完全凝固。

8.?輕輕將蛋糕從模具中取出，裝飾表面。如喜歡，可以用奇異果片、鮮奶油或者巧克力絲進行裝飾。

9.?上桌前取出冰激凌蛋糕，稍微軟化后，即可享用。

編輯/莉萊