“三茶”統籌在福建省白茶高質量發展中的應用策略探討

黃懿瑩，鄭 捷，鐘明玉，葉 童，曾劉翠，李錦順

（1.華南農業大學，廣東廣州 510642；2.清華大學鄉村振興工作站福鼎站，福建寧德 355207）

發展鄉村特色產業，拓寬農民增收致富渠道，是全面推進鄉村振興、全面建設社會主義現代化國家的重要舉措[1]。中共中央、國務院印發的《關于做好2022 年全面推進鄉村振興重點工作的意見》，為我國大力發展特色產業指明了方向[2]。

茶樹在我國種植歷史悠久，茶葉產業是名副其實的農村區域性特色產業。數據顯示，我國832 個脫貧縣中，有150 多個縣以茶葉為主導產業，產值超過千億元，累計帶動260 多萬脫貧人口增收致富。2021 年3 月22 日，習近平總書記考察調研福建省武夷山市星村鎮燕子窠生態茶園，了解當地茶產業的發展情況后指出，要統籌做好茶文化、茶產業、茶科技（“三茶”）這篇大文章，打牢鄉村振興的產業基礎[3]。福建省作為茶葉大省，其茶產業鏈總產值超千億元。將茶文化、茶產業和茶科技統籌發展，對推動茶產業高質量發展，對茶農、茶廠與茶企的快速發展具有重要意義。福建省、廣東省和貴州省茶產業發展歷史悠久，均具備了茶產業中代表性的發展優勢與困境。本文以三省茶葉產業園及企業的實地調研和深度訪談為基礎，力求通過分析探討，提出實現福建省白茶產業高質量發展的政策路徑。

1 必要性

1.1 有利于統一發展經濟和生態效益，保護鄉村風貌

“三茶”統籌是實現茶旅結合和綠色發展的有效途徑。在我國現實國情下，農村社區生計發展所依賴的土地利用和資源使用，不能與自然保護地在空間上完全割裂[4]。“三茶”統籌符合旅游反哺農業的發展策略，促進“生態+”經濟產業協同發展，打造新型茶旅模式，提高村民參與生態茶園建設、維護生態建設成果的積極性，從而實現可持續發展。

1.2 有利于帶動農村其他產業發展，實現產業聯動

“三茶”統籌符合“一縣一業”農村特色產業體系發展構建要求。1）以茶為著力點，依托當地產業集聚優勢，推進鄉村農產品加工流通業、休閑旅游業、新興服務業等新興業態的發展。2）從產業具體形態、園區空間布局等方面構建了上下游聯動、融合發展的產業生態圈，有利于優化鄉村產業布局，推進鄉村產業園區化、融合化發展，發展鄉村新產業、新業態。

1.3 有利于滋養、豐富農村傳統文化，增強文化自信

“三茶”統籌發展有利于加強茶文化遺產保護，推進農村資源的有機整合，深入挖掘茶文化底蘊，豐富茶文化表達方式，推動茶文化在當代的創造性轉化和創新性發展。同時，將茶文化納入鄉村內生性文化資源，促使村民構建符合新時代發展需求的文化生活理念，發揮其凝聚人心、教化群眾、淳化民風的重要作用。

2 經驗

基于對福建省、廣東省和貴州省部分茶葉生產地的田野觀察和訪談調研，總結得出目前國內茶葉主產區和龍頭企業的發展態勢，即組織模式、運營模式和未來前景統籌化、集約化和綠色化發展。

2.1 創新茶產業組織模式，匯聚資源要素

以生產利益聯結機制，凝結統籌茶產業發展動力。通過“行業協會+企業+生產基地+農戶”的統籌聯動，實現“科技示范、政企引領、村社聯動、群眾參與”，以統籌的發展理念匯聚資源要素，發揮集聚效應。同時，重視高校人才資源，與高校建立戰略合作關系，促進科技成果轉化，逐步形成從科研到新產品研發、儲備的生產體系，強化科技創新。

2.2 變革茶產業運營模式，推動產業統籌發展

以規范化的運營模式，夯筑統籌發展的基石。由當地政府與合作社統一產業生產要素的用量與標準，并推行社會化服務，實現利益共享、風險共擔。同時，迎合新世代人群的消費需求，以“定制”“共享”等概念擴大與消費者觸點，積極開拓市場，兼顧產品品質，以提高客戶黏性，提升復購率。

2.3 科技助力綠色循環發展，推動美麗鄉村建設

以綠色可持續的發展理念，延長統籌發展的效益鏈條。鄉村振興必須加強生態文明建設，以“兩山”理念指引農業向綠色、生態、創新式發展轉變[4]。多地政府依托當地環境建設高標準茶園，完善綠色防控體系；以“茶樹枝+茶菌菇+茶菌肥”等模式，提高綜合產值和附加值，促進茶產業綠色循環發展；或推行有機化種植，探索病蟲害生態防治，踐行“兩山”理念，實現互利共贏。

3 存在的問題

我國“三茶”統籌發展已初顯成效，但通過對多地茶產業的實地調研，大部分生產者仍面臨生產力水平難以提高、市場發展阻滯、文化底蘊難以挖掘和弘揚等困境。

3.1 勞動者素質低，生產力發展水平有待提高

3.1.1 種植過程粗放

茶葉種植方法原始，茶樹管理基本依靠茶農自身經驗。茶青質量受天氣變化影響較大，茶農僅憑經驗進行控制，生產過程試錯成本高。茶樹多種植于梯田，大型農機無法使用，種植和采摘依賴人工。茶樹發生病蟲害時，許多茶農無法對癥下藥，盲目購買農藥施用，增加茶葉中的農藥殘留。

3.1.2 加工方式原始

茶青生產和加工方式原始，機械化程度低。盡管生產商對技術的更新意愿較強，且政府出臺多項政策補貼，但科技賦能茶加工仍難以實現。目前，市售茶青加工機器的體量大、售價高，多為海產品、谷種等其他生產加工鏈條中的機器演化而來，尚無本土企業研發生產茶青加工機器，企業購置依賴進口，維護成本高昂。

3.2 市場行情低迷，政商協調程度有待提高

3.2.1 利潤空間持續壓縮

受種植成本升高和茶青收購價格下降的雙向影響，茶農收益大大降低。自2020年起，化肥價格逐漸攀升，茶農種植成本直線上升。自新型冠狀病毒感染暴發以來，人員流通受阻，茶葉經紀人數量減少，農戶茶青的銷路逐漸閉塞。據部分茶農反映，部分工廠及茶葉經紀人存在惡意壓低茶青收購價格的現象。另外，社會消費能力降低，終端產品銷售受阻，反向影響產業鏈源頭的茶青收購價格。

3.2.2 政策宣傳、落實不到位

在政策下沉過程中，存在信息被層層篩減的情況。例如，福鼎市在2022年施行“休茶期”政策（通過暫停一個季度的白茶采摘以休養生息），但在落實過程中，基層村干部僅規定休茶期禁止采摘茶葉，并未傳達政策完整信息。部分茶農出于利益考慮，對政策配合程度低。此外，政府監管同樣存在漏洞，仍有茶加工企業暗中以低于市場價的價格收購茶青，影響市場秩序，阻礙政策落實。

3.3 茶文化底蘊薄弱，價值發揮不足

3.3.1 茶文化挖掘力度不足

茶文化表現形式單一，缺少物質載體和精神載體。茶文化是包括茶藝、茶道及茶的禮儀、精神等與茶有關的眾多文化現象的綜合體，多地缺乏茶文化物質載體，沒有茶韻廣場、茶歷史博物館、茶美學體驗館等休閑娛樂設施[5]。精神載體方面，流傳下來的與茶相關的故事傳說、文章典故、名人軼事、制茶食茶習慣和節日風俗等，尚未得到良好宣傳。

3.3.2 茶文化融合力度不足

茶文化內容表現層次單一，缺少對民眾文化認同感的開發。茶文化是中華民族優秀傳統文化的重要組成部分，是以茶為載體而產生的物質、精神、心理、風俗和休閑現象，內容豐富，獨具特色[6]。但各地茶文化發展相對孤立，且對少數民族特色文化或紅色資源利用程度低，未能與之結合促進茶文化與社會主義文化建設相契合、與社會主義事業發展相適應。

4 建議

4.1 白茶+信息化

4.1.1 完善茶葉信息數據庫

引入大數據監測系統，建立生產要素數據庫。在“互聯網+”的推動下，數字要素可以提高農業生產要素的配置效率。依托茶葉大數據中心，將數字技術嵌入農業要素配置、農業產業經營、涉農流通和經營主體培育等體系，實現農業發展綠色化、融合深度化、管理智能化、經營高效化、流通智慧化和培育數字化[7]。同時，擴大茶葉溯源碼覆蓋范圍，及時更新用戶動態，賦予茶衍生產品二維碼，作為其防偽“身份證”，逐步實現生產要素投入精確化、生產過程集約化。

4.1.2 推進市場信息跟蹤管理

加強市場運行情況監測，重視線上線下平臺搭建。充分運用現代信息手段舉辦“云展覽”、開展“云洽談”等，擴大線上營銷范圍。收集統計不同地區白茶消費習慣，針對不同地區消費偏好開辟空白市場。線下不斷完善第三方物流基礎設施建設，給予政策鼓勵，健全運輸信息與監管體系，完善物流骨干通道網絡體系，推進運輸暢通高效、智慧便捷、安全規范發展。

4.2 白茶+基地化

4.2.1 建立茶葉生產聯合體

聯合農戶、政府、企業等生產主體建立茶葉生產聯合體，整合生產和社會資源，協調統籌發展。以“一肩挑”政策為基礎，由村級黨組織負責人嘗試牽頭、引進龍頭企業，或自建生產合作社，在當地與農戶共同建立茶葉生產聯合體，打造“企業+基地+農戶”的三級聯合體。在聯合體內，農戶根據指導進行生產，企業負責統籌管理聯合體的茶葉種植，制定種植標準，提供技術指導，最終收購聯合體所生產的茶葉，以此解決茶青銷路不廣、價格不高的問題。

4.2.2 建設生態茶園

依托當地生態環境統一規劃，建設生態茶園。使用病蟲害生物防治技術，提升茶葉產品的質量和附加值，滿足地區茶葉產業發展的前瞻性需求。推廣生態茶園、科技大棚、機耕道等高新技術，實行智能、自動化灌溉和遠程控制，實現節水省肥、省工省時、減輕病害、控濕調溫、水肥均衡、增產增效的現代化農業生產目標，同時以市場需求為導向，推進適區適種、適品適種，科學劃定生產優勢區，引導差異化發展，做到優產優供。

4.3 白茶+科技化

4.3.1 延長茶產業鏈

結合地區其他特色產業，聯動茶產業統籌發展，激發“1+1＞2”的效應。目前，在產業體系和經營體系方面，已有研究多局限于產業融合和農村電商營銷等方面，對其產業鏈延伸、價值鏈增值仍缺乏系統探討[8]。因此，應充分挖掘當地特色農產品，結合產品特色，打造“白茶+”復合產品，將二者組合加工或銷售，使二者相得益彰，如“茶果結合”（開發果茶或茶味果干）、“茶菌結合”（組合種植茶樹和復生菌菇）等傳統模式。還可嘗試引入香氛、含片、茶粉等在國外已成熟而國內尚處于初級發展階段的茶葉衍生產品，創新加工品類，提高低端茶葉的利用率和產品附加值，增加農戶收益。

4.3.2 推動技術下鄉

推動技術下鄉，提供定點幫扶，實現綠色種植生產。相關農業部門可組織農業專家定點幫扶，以村為單位，由村委組織村內全體茶農，開展茶葉種植線上或線下講座，向茶農普及當地常見的茶樹病蟲害知識，教授高效、綠色、環保的治理方法，傳授科學、先進的種植技術。提升茶葉品質，增加茶農收入。此外，可構建種植幫扶聯絡群等“茶葉診所”，配備專家，便于茶農尋求幫助和專家指導生產，為當地茶農提供茶園土壤修復與改良、茶園測土配方施肥、茶園生態綜合治理、茶樹病蟲害綠色防控等方面的咨詢和技術指導。

4.4 白茶+品牌化

4.4.1 發展茶旅融合

把握生態優勢和資源優勢，推進茶文化深度開發和茶旅融合發展，實現“賣葉子”向“賣風景”轉變。將茶文化、鄉村旅游、茶產業發展緊密結合，推進生態茶園建設，探索出一條集生態觀光、采茶摘果、宜居康養、健康運動、研學休閑為一體的山鄉茶旅融合發展之路，以此培育茶農的內生發展動力及能力，讓茶農更多地享受二三產業增值收益。茶旅融合發展帶來的人流量也能擴大當地其他特色農產品銷路，促進村民增收，激發“1+1＞2”的效應。

4.4.2 推廣茶文化

轉化本土深厚文化成果，促進茶產業發展。探尋歷史脈絡，依托歷史基礎撰寫圖志，收錄歷史故事，以文化賦魂，助力一三產業協調發展；積極舉辦瓜果茶香會、采茶節等活動，創造消費熱點，弘揚當地茶文化；開設非遺傳承人課堂，鼓勵學習、傳承非遺制茶技術；開辦茶藝體驗班，讓更多青少年能接觸茶文化；大力培養茶藝師，助力當地白茶發展。通過以上措施，持續拓展鄉風文明成果，推進文化振興，鞏固文化產業發展成果，激活鄉村文化生命力，補齊“精神文明短板”，實現從文化扶貧向鄉村文化振興邁進[9]。