羅城縣皺環球蓋菇大棚栽培技術要點

施 明

（羅城仫佬族自治縣農業服務中心，廣西羅城 546400）

皺環球蓋菇（Stropharia rugosoannulata）是球蓋菇科球蓋菇屬珍稀食用菌，又名大球蓋菇，原產于美國，是國際菇類交易市場中十大菇類之一。皺環球蓋菇在20 世紀80 年代由上海市農科院食用菌研究所引進國內，并由福建三明市真菌研究所應用、推廣，目前主要分布我國西南地區。

皺環球蓋菇因富含多種營養成分，味道香郁、食味清香、質地爽脆，逐漸被國內市場認可。皺環球蓋菇為中溫性菌類，有研究團隊采用覆蓋黑白膜、棚頂開透氣孔的大棚栽培技術，達到皺環球蓋菇的生長要求，實現每667 m2鮮菇產量3500～4500 kg，且優等菇比例在70%以上[1]。2021 年，皺環球蓋菇優等菇的批發價格16 元·kg-1、一般菇批發價格12 元·kg-1，按照每667 m2產3500～4500 kg 計算，每667 m2皺環球蓋菇產值超過5 萬元，可見種植皺環球蓋菇具有較高的經濟效益[2]。

1 皺環球蓋菇的適生環境

皺環球蓋菇主要零星分布在草地或闊葉樹林邊緣地，常見于秋季。皺環球蓋菇對生長環境的溫度、濕度等均有一定要求。研究發現，皺環球蓋菇在3～35 ℃的氣溫環境中均可生長，其中菌菇整體的適宜生長溫度為22～27 ℃，菌絲生長的適宜溫度為23～27 ℃，子實體生長的適宜溫度為14～25 ℃[3-5]。皺環球蓋菇在基質含水量65%～80%的濕度環境中均可生長，但更適宜生長在基質含水量70%～75%的濕度環境中[6-7]。此外，研究發現，皺環球蓋菇在完全黑暗的條件下無法形成子實體，在光照達到40 W 的情況下形成的子實體會出現部分死亡的情況。

2 羅城縣皺環球蓋菇產業概況

羅城仫佬族自治縣（以下簡稱羅城縣）隸屬廣西壯族自治區河池市，位于廣西北部，東經108°29′～109°10′、北緯24°38′～25°12′；屬中亞熱帶季風氣候區，年日照時間達4422 h，日照百分率32%，年平均氣溫18.9 ℃，年平均降水量1566.6 mm，日照充足、雨量充沛、嚴寒期短、無霜期長。農業對羅城縣經濟發展具有重要作用，根據《2021 年羅城仫佬族自治縣國民經濟和社會發展統計公報》，2021 年羅城縣生產總值完成65.5 億元，其中第一產業增加值26.44 億元，占40.36%。基于羅城縣氣候特點和資源特色，中國林業科學研究院林產化學工業研究所鄭光耀團隊發揮科技優勢，重點幫扶羅城縣皺環球蓋菇產業發展，建立了“早秋播種，秋冬采收”栽培模式，提升了皺環球蓋菇的質量和產量。僅2022年，示范基地種植規模就擴大到100 個大棚。因此，探析羅城縣皺環球蓋菇大棚高效栽培技術對促進羅城縣皺環球蓋菇產業發展具有重要意義。

3 皺環球蓋菇栽培技術

3.1 場地選擇

皺環球蓋菇的栽培模式包括露地栽培、林下栽培、大棚栽培等，結合羅城縣皺環球蓋菇的大棚栽培經驗，本文側重從大棚栽培的角度對皺環球蓋菇的栽培技術進行探討。

大棚栽培又名暖房栽培，具有增溫、保濕及適度遮光的功能，能滿足皺環球蓋菇不同生長階段對生長環境的不要求，且大棚栽培的造價較低。為提高皺環球蓋菇的栽培效率，實現高產，應選擇周圍無工業污染、無化糞池、無大型禽畜養殖場等污染源的地區作栽培場地，且要求栽培場地內的水源干凈、排水便利、土質肥沃。在場地使用前，應做好充分的消毒殺菌處理。

3.2 播種時間

結合羅城縣的地理位置及氣候條件，皺環球蓋菇從播種、出菇至收獲結束通常需要120～180 d。羅城縣皺環球蓋菇大棚栽培的最佳時間為水稻收獲稻草曬干后，而羅城縣每年早稻收割期一般在7 月下旬，因此，羅城縣皺環球蓋菇的最佳播種時間為9—11 月，一般翌年2月出菇結束。

3.3 菌種制備

3.3.1 培養料配制

皺環球蓋菇生長基質原料主要為農作物秸稈、食用菌菌糠等農林副產物。為降低培養料配制的經濟成本，皺環球蓋菇的栽培原料以就地取材、當季取材為主。羅城縣的農作物主要為水稻、玉米等，因此，皺環球蓋菇的備料配方主要為以下4種：1）以稻草料為主的配方，稻草、谷殼、雜木屑按4∶5∶1 的質量比進行制備；2）以稻草+玉米稈為主的配方，稻草、玉米稈、雜木屑按4∶5∶1的質量比進行制備；3）以稻草+玉米芯為主的配方，稻草、玉米芯、雜木屑按6∶3∶1的質量比進行制備；4）以玉米秸稈為主的配方，玉米秸稈、玉米芯按1∶1的質量比進行制備。

在備料制作過程中，要對稻草、玉米秸稈及玉米芯進行充分切斷或粉碎，其中秸稈長度不超過5 cm、玉米芯粉碎粒直徑不超過3 cm。按上述比例配方進行粉碎和充分攪拌后，使用3%生石灰水與備料按1∶1的質量比進行充分攪拌，并置于常壓100 ℃下蒸煮滅菌10 h。羅城縣多年9 月氣溫在22～31 ℃，因此在9月進行培養料制備時應對其進行充分蒸煮，以避免氣溫過高導致培養料出現酸敗。

3.3.2 制種

母種要比原種提前20～25 d 進行配制，一般采用20.0%馬鈴薯、2.5%蔗糖、0.4%玉米粉、0.1%蛋白胨、6-BA 0.5 mL·L-1、2.0%瓊脂和1 L 水進行母種配制。原種和栽培種則將谷殼、雜木屑按3∶1的質量比進行制備，備料含水量為75%，原種配制應在栽培前30～45 d完成。

3.4 整地建畦

大棚上需覆蓋遮陽網，并在大棚四周開好直通河道的排水溝，避免因大雨產生內澇并滲入菇床對皺環球蓋菇的生長產生不利影響。建畦時，應按大棚走向而建。將畦整成龜背形，中間比兩側稍高，畦高設為25～30 cm，畦寬以90～100 cm 為宜，長度根據大棚長度而定。畦床之間設寬40～50 cm 的間隔作為作業道，以便后期皺環球蓋菇的日常管理，并在畦表面預裝噴灌設施。一般情況下，長6 m的鋼架大棚可設置4條畦床。將畦床土地整平，要求栽培場內干凈、無污染。在整地過程中，對于地勢較低的地塊應抬高地床，同時需取一部分表土堆放至一旁，以備覆土。整地完成后，在畦床土地表面進行充分的殺菌消毒，可在畦床上及栽培場內四周噴施40%敵敵畏800 倍液，并在地面上撒施一層石灰，667 m2用量為75～125 kg，以達到殺蟲、消毒的目的。

3.5 播種

整地建畦完成后，根據種料質量比1∶10 的接種量，按照“3層料2層種”的方法進行鋪料接種。具體操作方法：1）在鋪設第1 層厚15 cm 左右的培養料后鋪設第1 層種，并進行滴管預埋，滴管直徑為5 cm；2）在鋪設第2 層厚10 cm 左右的培養料后鋪設第2 層種；3）在鋪完第2層種后，鋪設第3層厚5 cm 左右的培養料。接種時要求將菌種掰成直徑3～4 cm 的塊狀，并按照5 cm的間距點播于培養料中。

3.6 發菌期管理

3.6.1 濕度管理

在整地和播種時已在畦表面和畦內預裝噴灌設施和滴管，因此大棚栽培的皺環球蓋菇在接種后采用“內滴灌，外噴灌”的灌溉方式進行水分管理。一般在播種后3～5 d，根據大棚內的濕度測定結果判斷是否需要補水。皺環球蓋菇生長要求畦內含水量達到75%，若畦內含水量測定值低于75%，則應利用噴灌設備進行及時補水，每次補水須充分澆透整個料畦。播種后的發菌期一般為30～55 d，整個發菌期共滴灌3～5 次，噴灌10～15 次，以確保畦內含水量保持在65%～75%。利用現代化水管理設備，實現高效率、高精準的水管理，嚴格控制大棚內的濕度，提高栽培產量。

3.6.2 溫度及光照管理

1）根據羅城縣的氣候特征，往年9月、10月、11月的氣溫分別在22～31 ℃、19～27 ℃、14～20 ℃，為避免由于晴天午后氣溫升高超過25 ℃影響皺環球蓋菇的正常生長，應在晴天午后氣溫超過25 ℃時及時打開窗簾通風降溫，以確保大棚內的溫度維持在20～27 ℃。

2）羅城縣屬中亞熱帶季風氣候區，年平均日照時間可達1320 h，日照充足。為避免由于光照過強影響皺環球蓋菇的正常生長，應在大棚上搭一層遮陽網。

3.6.3 料畦管理

1）通氣管理。為提高料畦的通氣性、增加料畦氧氣，可利用預埋的滴管對料畦進行定期通氣。具體操作方法為利用滴管在其接口處接入充氣泵，每次充氣30 min，每3 d充氣1次。

2）覆土管理。對料畦進行定期觀察，待料畦長滿菌絲后，將整地時堆放好的細土鋪設到料畦上，覆土3～5 cm。覆土時需注意覆土泥土中禁止出現雜物，細土顆粒直徑以不超過1 cm 為宜。覆土后2 d，利用滴管、噴灌設備澆透料畦。

3.7 出菇期管理

菌絲長滿覆土層后，皺環球蓋菇開始進入生殖生長期。皺環球蓋菇子實體的可生長溫度為6～28 ℃，適宜生長溫度為12～21 ℃。在大棚栽培皺環球蓋菇的過程中，在適宜的溫度、濕度、光照等環境條件下，皺環球蓋菇的菌絲體一般在覆土后15～20 d 內開始出菇。

在出菇期，要求大棚內的空氣相對濕度控制在95%以上，可堅持“少噴、勤噴、細噴”的原則用霧化補水的方式保持大棚內的空氣濕度。在皺環球蓋菇出菇高峰期，及時打開大棚內的滴管和噴灌設備，在晴天相對干旱時可適當增加噴淋次數，但噴施次數不宜過多，保持大棚濕度控制在95%即可，過量水分的噴施易造成菌絲腐爛，影響栽培品質和產量。

在出菇期濕度管理過程中，應注意畦床排水的暢通性，盡量降低地下水位。當畦床上有大量子實體發生時，應注意大棚內的通風，在必要時可將菌棚周圍的裙膜全部掀起，保證菌棚通風良好，以促進皺環球蓋菇菇體生長更加健壯、菇柄短，避免畸形菇發生，實現皺環球蓋菇高質、高產的目的。

3.8 采收管理

一般出菇后3～5 d、皺環球蓋菇達到采收標準時即可采摘。采摘時，應用拇指和食指握住菌柄，另一只手輕輕壓住畦面菌柄根部，將整株菌菇旋轉拔出，避免松動周圍的菇蕾。采摘后及時用小刀削去菇腳泥土，并于5 ℃溫度條件下進行冷藏保鮮。同時，采摘后需及時補上畦床上留下的洞眼，清理畦床上的菇渣，避免殘留物腐爛引起蟲害。

3.9 轉潮管理

通常情況下，皺環球蓋菇1個生產周期內可采摘4潮菌菇，每潮菌菇間隔25 d。根據皺環球蓋菇的管理措施，注意澆透水、通風、保濕處理，每次采菇后及時清理畦面，避免發生病蟲害。待菌絲恢復生長2～3 d、充分休養后即可采用滴灌或噴灌的方式澆透整個料畦，保持棚內空氣濕度為85%，直至潮菇長出。

3.10 病蟲害防治

皺環球蓋菇的抗雜菌能力強，病害發生較少，其蟲害主要包括菇蠅、菇蚊等。通常情況下，羅城縣大棚栽培采用物理防治方法殺滅害蟲，即在大棚內設置殺蟲燈進行誘殺。