平塘卡浦毛南族鄉蔬菜農殘檢測助力鄉村振興*

柏任流，趙 飛，賀銀菊，高林曉，李云萍

(黔南民族師范學院化學化工學院，貴州 都勻 558000)

為了鞏固脫貧攻堅成果，實現鄉村振興戰略，黔南民族師范學院師生參與了平塘卡蒲鄉蔬菜水果質量檢測工作，為當地的農藥殘留監測站提供技術服務，實現黔南民族師范學院與平塘卡蒲毛南族鄉農業的有機結合。

隨著社會經濟的發展，農藥成為種植蔬菜的好幫手，有效防治病蟲害，給農業豐收帶來了大量好處，在很大程度上幫助農民增收。另一方面，持久有機農藥不僅污染了環境，同時會造成農產品農藥殘留量超標影響人們的身體健康。平塘卡蒲毛南族鄉人民政府委托黔南民族師范學院派化學化工學院老師和實習生去鄉農產品質量監測站幫助檢測蔬菜水果農藥殘量。技術下鄉，校農結合，產教融合，助力鄉村振興戰略。

1 檢測原理

以乙酰膽堿酯酶的活性受到有機磷或氨基甲酸酯類農藥的抑制情況為依據，可以通過酶抑制率法測定該酶的活性被抑制的程度，從而可以得知樣品中農藥的殘留情況。由ΔAi(抑制率)=(AAo-AAi)/AAo×100%，計算出抑制率再進行結果分析[1]。

2 實驗部分

2.1 檢測方法

對水果蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留量進行檢測時，嚴格按照GB/T 5009.199-2003《蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留量的快速檢測》的檢測標準，檢測的農藥種類有敵敵畏、毒死蜱、丙溴磷、氧樂果、滅多威、仲丁威、涕滅威、茚蟲威等[2]。

2.2 試驗儀器

500 mL 燒杯、玻璃棒、比色皿、移液槍、量筒、膠頭滴管、250 mL 三角瓶、電子分析天平、離心機、試管、果蔬農藥殘留快速檢測儀

2.3 檢測對象及樣品預處理

產自平塘卡蒲毛南族鄉的蔬菜、水果。其中，蔬菜包括黃瓜、豇豆、南瓜、白菜等，水果包括李子、梨子、藍莓等。

2.3.1 樣品預處理

使用電子分析天平準確稱取 2.0000 g 樣品。注意，將葉菜類蔬菜樣品處理為寬度 1 cm 左右，放入 250 mL 三角瓶中；用移液槍移取 10 mL 緩沖液，加入三角瓶中，微微振蕩三角瓶充分提取蔬菜樣品中的農殘，大約 2 min 即可。若提取液透明無色或顏色較淺，則取上清液待測；如果提取液渾濁，則將其轉移至試管中，利用離心機進行離心操作，將上層清液用吸盤吸出，以供測定。假如浸提液受色素雜質影響比較大，可以使用活性炭進行脫色。也就是以浸提液的色澤為依據，添加一定數量的活性碳，放入 70 ℃ 的熱水浴中，加熱 5 min，取出，然后在高溫下進行過濾，濾液待測。在檢測過程中應著重注意小蔥、韭菜、西紅柿的汁液中包含了會對酶有作用的植物次級物質，這很可能會導致錯誤的結果。因此，在對這一類型的樣本進行分析時，可以采用整個樣本來進行抽取，避免次生物質的干擾。

2.4 檢測樣品的制備

2.4.1 空白對照液

使用移液槍準確取 100 μL 酶試劑和緩沖溶液 2.5 mL，加入試劑瓶中，再加入顯色劑 100 μL，反應 15 min(反應時最好在 35 ℃ 恒溫條件下進行)后加入底物 100 μL，輕微搖勻后立即進行檢測。

2.4.2 檢測樣品液

用移液槍準確移取 100 μL 酶試劑和待測蔬菜樣品溶液 2.5 mL，加入試劑瓶中，再加入 100 μL 顯色劑，等待溶液反應 15 min(反應時最好在 35 ℃ 恒溫調劑下進行)后，加入 100 μL 底物，輕微搖勻后立即進行檢測。

2.5 樣品檢測

2.5.1 空白對照測量

使用移液槍準確量取 2.5 mL 事先配制好的空白對照液于比色皿中，將比色皿置于果蔬農藥殘留快速檢測儀上的特定檢測槽內；點擊“對照”按鈕，測試時間將出現在屏幕上，測試時間通常為 3 min。在測定結束后，本裝置自動將空白對照試樣的測定結果顯示出來。如果空白控制值為0.15～0.3，則可以繼續實驗；若檢測出的空白對照值小于0.15，則需要重新做空白對照試驗；若空白對照試驗重復多次后若檢測值仍然小于0.15，則需要更換酶試劑，再重新做空白對照試驗。如果空白對照值大于0.3，就需要調試儀器，減少測量時間，再重新做空白對照試驗。

2.5.2 樣品測量

使用移液槍準確移取 2.5 mL 事先配制好的蔬菜樣品待測液于比色皿中，將比色皿置于果蔬農藥殘留快速檢測儀的檢測槽內；點擊“樣品”按鈕，檢測時間為 3 min。檢測結束后，將會呈現本次果蔬樣本的檢測數據，也就是蔬菜樣本的抑制率(ΔAi)。如果抑制率為40%～50%，則為疑似樣品；如果抑制率超過50%，那么就為農殘超標樣品，這意味著被測樣品的農藥殘留量有可能會超過安全限度，有可能導致農藥中毒。

3 結果與分析

3.1 樣品采集處理結果

按照研究方法要求，2022年8月至9月共采集4701份蔬菜水果樣品。其中，葉菜類 636份，瓜果類952份，水果類513份，茄果類1056 份，豆莢類 706份，根菜類109份，谷物類213份，蔥蒜類516份。

3.2 抑制率分析

2022年8月至9月，平塘卡蒲毛南族鄉抽檢的4701份樣品中抑制率在0～40%的有4628份，占總數的98.4%；抑制率在40%～50%的有66份，占總數的1.40%；≥50%有7份，僅占總數的0.15%。4701份蔬菜樣品中有7份不合格，合格率達到99.9%，說明平塘卡蒲毛南族鄉農產品質量整體較好(見表1)。

表1 4701份蔬果樣品抑制率范圍

3.3 處于臨界值的蔬菜樣分析

對抑制率在40%～50%臨界值的蔬菜樣品分析，說明平塘卡蒲毛南族鄉生產的蔬菜普遍使用農藥(見表2)。

表2 66份處于臨界值的蔬果樣品

這66份蔬菜中，茄果類為42.4%，所占比重最大；葉菜類次之，為19.7%；瓜果類和豆莢類比例相近，為10%左右；蔥蒜類和水果類較少，為6%～7%左右；根菜類最少，為1.5%。在蔬菜上市前的安全間隔期，農藥噴灑未過量，劑量控制得當，在農產品種植中對于農藥使用盲區、誤區管理科學，符合蔬菜種植要求。

3.4 蔬菜樣品農藥殘留檢測綜合分析

2022年8月至9月對隨機抽檢4701份蔬菜樣品進行綜合分析[3-5](見表3)，合格率為99.9%，不合格的樣品仍占0.15%，處于臨界值的占1.40%，說明平塘卡蒲毛南族鄉農藥殘留檢測的整體情況較好，可以保證人們正常的蔬菜供給。

表3 4701份蔬果樣品檢測綜合分析一覽表

從表3可知，茄果類在臨界值范圍的占比比較多，處于臨界值數量最多的是西紅柿和茄子；檢測出7份不合格產品中茄果類有5份(西紅柿占60%、珠子椒和辣椒各占33.3%)，白菜和玉米各有一份。這是因為茄果類本身的生長期較長，種植戶使用農藥較為頻繁所導致。

在952份瓜果類樣品中，處于抑制率臨界值的主要是南瓜、黃瓜。由于近年處于疫情特殊時期，為給其他受疫情影響比較嚴重的地區供給蔬菜，大部分農戶沒有嚴格按照國家標準控制農藥的使用量，導致部分蔬菜農藥殘留量超標[6-8]。

葉菜類蔬菜樣品總共有636份，其中處于抑制率臨界值的蔬菜種類主要是白菜、小白菜、生菜。516份蔥蒜類蔬菜，處于臨界值的主要是韭菜、小蔥。在513份水果類中，處于臨界值的主要是李子。109份根菜類蔬菜樣品，處于抑制率臨界值的主要是萵筍。除此之外，也需要多關注胡蘿卜中的農藥殘留。一般情況下，根菜類蔬菜的果實在地表之下，所以在地表上噴灑農藥不易影響地表下的果實。但是，當種植戶使用農藥量過多時會導致部分農要從地表滲入突然中，不僅會影響根類植物的質量，很有可能該種植區域的土壤乃至地下水都會被農藥污染。

在706份豆莢類蔬菜樣品中，處于抑制率臨界值的蔬菜種類主要是四季豆、大豆、豇豆。

通過分析可知：平塘卡蒲毛南族鄉種植的辣椒、白菜、黃瓜、西紅柿、茄子等蔬菜，農藥殘留量在合格范圍內，可以交易流通，但它們都是“臨危作物”，這需要在將來的種植過程中注意農藥的使用頻率和使用量，避免出現農藥殘留超標現象，影響蔬菜水果的正常運營流通。

4 農殘檢測助力鄉村振興

通過對平塘卡蒲毛南族鄉種植的蔬菜水果糧食進行4701批次農藥殘留檢測，合格率達99%，其蔬菜水果檢測數據得到國家食品藥品監管管理局的認可，為平塘卡蒲毛南族鄉的蔬菜水果食在全國各地交易銷售提供了質量保證，為2023年平塘縣創建農產品質量安全縣打下了堅實的基礎。

1)農殘檢測為農戶蔬菜銷售增收。2022年平塘縣卡蒲毛南族鄉年年產量約1.8萬t，蔬菜銷售產量約 8000 t，其中銷往沿海地區和縣城、獨山、都勻的產量約有 7000 t。蔬菜銷售帶來可觀的收入覆蓋全鄉群眾約1900余戶，農戶每畝增收900～1500元。

2)農殘檢測檢為農戶科學施藥，生產合格的蔬菜水果食。隨機抽檢4701份蔬菜樣品有1.40%臨界值，尤其茄果類占多，說明農戶在辣椒、西紅柿和茄子種植上噴灑的農藥過多，不懂得科學施藥。為此，黔南民族師范學院化學化工學院戴博士帶領學生前往平塘縣卡蒲毛南族鄉為農民傳遞農藥使用方法；李博士為農戶講解蔬菜種植技術，為農戶盤活土地資源，因地制宜擴大辣椒及藍莓種植面積。黔南民族師范學院化學化工學院師生科技下鄉，精準幫扶，校農結合，為平塘卡蒲毛南族鄉提供技術支撐。2022年平塘縣卡蒲毛南族鄉全年種植白菜、青菜、冬瓜、辣椒、豇豆面積1.17萬畝，2023年有望達1.3萬畝。

3)農殘檢測檢為當地蔬菜深加工企業提供合格的貨源有了質量保證。平塘卡蒲毛南族鄉有貴州毛南惠農農業發展有限公司，貴州窖壇農業開發有限公司，當地這兩家公司深加工蔬菜量每年在1000～1300 t。油辣椒、藍莓飲料，是當地特色產品，每年創收收約1000～1500萬元。

4)農殘檢測檢為平塘縣卡蒲毛南族鄉發展提供新生力量。鄉村要振興，離不開科技人員。隨著農戶蔬菜水果種植面擴大，蔬菜水果加工業增多，平塘卡蒲毛南族鄉農產品監測站需要更多農殘檢測技術人員。每年，黔南民族師范學院化學化工學院選定平塘籍的應用化學專業的大學生在此實習，在就業環境十分嚴峻的形勢下，每年有1～2名應用化學專業的大學生回鄉工作，支持了鄉村的經濟發展，助力了鄉村振興[9-11]。

5 結語

嚴格按照GB/T5009.199-2003《蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留量的快速檢測》，采用酶抑制法對平塘卡蒲毛南族鄉生產的蔬菜水果進行檢測，確保了農產品質量安全，檢測合格的農產品被售往都勻市、獨山縣、縣域內蔬菜深加工企業以及廣東沿海城市等地區，增加了農戶的經濟收入，調動廣大農戶擴大種植面積極性，蔬菜深加工業的發展及回鄉大學生帶動平塘卡蒲毛南族鄉經濟發展，鞏固脫貧攻堅成果，助力鄉村振興。