在養殖水體中添加甲殼素發酵液對鰱幼魚生長的影響

王春霞

摘? 要：為研究甲殼素（Chitin，β-（1，4）-2-乙酰氨基-2-脫氧-D-葡萄糖）發酵后對鰱（Hypophthalmichthys molitrix）幼魚生長的影響，該研究選用6300尾體質量為（50.0±1.2）g的鰱幼魚為研究對象，對其隨機分為3組，即對照組、發酵液組和殼聚糖組。每組2100尾，分3個平行，每個重復700尾。對照組養殖水體中不添加任何物質；發酵液組在養殖水體中添加甲殼素發酵液；殼聚糖組在養殖水體中添加殼聚糖液。整個飼喂試驗為期8周。試驗過程中稱量鰱幼魚的始末體重情況。結果發現，甲殼素發酵液組的試驗末期體重、相對增重率顯著地高于殼聚糖組（P<0.05），極顯著地高于對照組（P<0.01）。研究表明，鰱幼魚的生長性能甲殼素發酵液組>殼聚糖組>對照組。

關鍵詞：甲殼素（Chitin）；發酵液；鰱（Hypophthalmichthys molitrix）幼魚；生長

中圖分類號：S965.113文獻標志碼：A

甲殼素（Chitin，β-（1，4）-2-乙酰氨基-2-脫氧-D-葡萄糖）主要分布于節肢動物蟹、蝦和一些昆蟲的外殼中，菌類、藻類及一些高等植物的細胞壁中也有分布，是目前醫用材料、保健食品及化妝品行業中的重要原料。甲殼素經過脫乙酰基后可以生成殼聚糖（Chitosan，又稱脫乙酰甲殼素，聚葡萄糖胺（1-4）-2-氨基-B-D葡萄糖）。殼聚糖目前在養殖動物上的應用主要是作為添加劑，具有很多的生物學功能，如促進養殖動物的生長、調控營養物質的代謝、提高抗病力和免疫力等作用。目前，甲殼素脫乙酰基主要是通過化學方法獲得，因其環境污染嚴重、耗能高，殼聚糖的制備越來越受限制。所以利用微生物降解甲殼素制備殼聚糖已經成為目前的研究熱點。微生物降解的甲殼素不僅操作過程安全環保，而且降解產物豐富，相對于化學方法制備的殼聚糖具有更多有益的營養因子。該研究對甲殼素進行發酵，利用其發酵液來養殖鰱幼魚，觀察鰱生長情況的變化，以期為發酵的甲殼素在淡水魚養殖過程的應用提供參考依據，同時為淡水漁業養殖技術的提高和新產品的開發提供參考依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗于邯鄲市永年區鰱魚養殖示范基地進行，共挑選了體質量為（50.0±1.2）g的鰱幼魚6300尾用于試驗。甲殼素發酵液是由甲殼素在枯草芽孢桿菌和酵母菌2種微生物聯合降解下形成，2種微生物含量≥1.0×109個/mL。甲殼素發酵處理后的發酵液中甲殼素降解為不同鏈長度的殼聚糖，脫乙酰度≥70%，含有大量的幾丁質酶和脫乙酰酶。普通殼聚糖購于某生物制品有限公司，脫乙酰度≥98%。

1.2 試驗方法

將6300尾鰱幼魚隨機分為3組，分組方法參見表1。每一組2100尾，分3個平行，每個重復700尾，分別飼養于規格為1.5m×1.5m×1.0m的池塘中。試驗過程中鰱幼魚的餌料為池塘中培養的浮游生物。整個試驗為期8周，試驗過程稱量鰱幼魚的始末體重情況。

1.3 飼養管理

試驗過程池塘的水溫控制在（25±1）℃，試驗過程池水的日充氣時間約9hrs；同時每天對池水進行更換，更換量為總池水的2/3，保證試驗環境的水質。

1.4 試驗指標測定及數據處理

試驗結束前后隨機挑選20尾鰱幼魚稱取體質量，并做好記錄。根據記錄的數據計算鰱幼魚的相對增重率、蛋白質利用率，計算公式參照李淑瑤等所述。

試驗數據采用SPSS25.0軟件進行統計分析，試驗數均用“平均數±標準誤”表示。采用單因素方差分析（one-way ANOVA），差異顯著再進行Duncans多重比較，組間差異顯著的顯著水平為P<0.05。

2 結果

由表2的數據可以看出，甲殼素發酵液組的試驗末期體重、相對增重率、攝入飼料量顯著地高于殼聚糖組（P<0.05），極顯著地高于對照組（P<0.01）。說明發酵液組的鰱魚幼魚的生長性能優于殼聚糖組優于對照組。

3 討論

對于殼聚糖促進水產動物生長的機制主要是通過提高機體的消化酶活性，促進機體對營養物質的吸收。目前已經有很多關于殼聚糖在水產動物養殖上的應用報道，主要是針對改善水產動物的攝食性能、提高水產動物的抗病力及促進水產動物生長性能方面的研究；如蔣錦坤等人研究發現飼料中添加0.50%的殼聚糖可顯著提高虹鱒的幼魚生長性能并增強非特異性免疫能力；閆大偉等發現在飼料中添加0.50%和0.75%殼聚糖飼喂草魚，對草魚的生長及對嗜水氣單胞菌的抗感染能力最優；于東祥等在對真鯛幼魚的配方飼料中添加殼聚糖、腐植酸鈉、海藻酸鈉等不同添加劑，發現殼聚糖處理組比對照組體質量高28%，效果好于其他添加劑。但是對于發酵的甲殼素在水產養殖上的報道還相對較少，張志紅等研究發現添加0.1%的甲殼素發酵液和殼聚糖組相比，其生長性能較優。該試驗發現在養殖鰱幼魚水體中潑灑0.2%甲殼素發酵液組的鰱幼魚其生長性能顯著優于0.2%殼聚糖組，并顯著地優于沒有添加發酵液和殼聚糖的對照組。研究結果與張志紅的研究相符。研究結果說明發酵處理的甲殼素和工業化生產的殼聚糖對比，在促進鰱幼魚生長性能的效果上較優。其中的原因與甲殼素發酵液組中存在的一些有益物質較為豐富有關；同時與其他研究結果對比發現，不同魚的品種其殼聚糖的添加量不同。

綜上所述，在養殖水體中添加發酵的甲殼素液對于鰱幼魚的生長具有促進作用，效果優于添加殼聚糖。在淡水魚養殖過程中，不同品種的魚類其在飼料中或在養殖水體中添加發酵的甲殼素的量不同。在添加過程中需要進行添加量的驗證。

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Effects of chitin fermentation broth on the growth of Hypophthalmichthys molitrix juvenile fish in cultured water

WANG Chunxia

（Handan City Yongnian District Bureau of Agriculture and Rural Affairs， Handan 057150， Hebei China）

Abstract：To study the effect of chitin （β-（1，4）-2-acetylamino-2-deoxy-D-glucose） fermentation on the growth of Hypophthalmichthys molitrix larvae， 6300 larvae of Hypophthalmichthys molitrix with a body mass of （50.0±1.2） g were selected for the study and randomly divided into three groups， namely control group， fermentation solution group and chitosan group. Each group was divided into 3 parallel groups of 2100 fish， with 700 fish in each replicate. In the control group， no substance was added to the culture water; in the fermentation solution group， chitin fermentation solution was added to the culture water; in the chitosan group， chitosan solution was added to the culture water. The whole feeding trial lasted for 8 weeks. The weight of juvenile Hypophthalmichthys molitrix was measured at the beginning and end of the experiment. The results showed that the end-of-trial body weight and relative weight gain rate of the chitin fermentation solution group were significantly higher than those of the chitosan group （P<0.05） and highly significantly higher than those of the control group （P<0.01）. The study showed that the growth performance of juvenile Hypophthalmichthys molitrix in the chitin fermentation solution group>chitosan group>control group.

Keywords：Chitin; Fermentation liquid; Juvenile Hypophthalmichthys molitrix; Growth