發酵豆粕對鯉腸道形態的影響

杜洪義

摘? 要：試驗以鯉（Cyprinus carpio）為研究對象，探究發酵豆粕對其腸道形態的影響。試驗選擇600尾體質健壯、規格均勻的鯉，按照單因素試驗設計，將其均分5組，每組3個重復，每個重復40尾鯉。各組鯉魚分別飼喂含有0%、25%、50%、75%、100%發酵豆粕的試驗餌料，發酵豆粕等量替代餌料中豆粕。試驗周期為8周。試驗結束，檢測各組鯉魚腸道形態指標。結果表明，使用發酵豆粕替代75%和100%的豆粕，可以顯著提高腸長指數，分別比對照組提高了7.50%、8.89%（P<0.05）；中腸皺襞高度顯著提高，分別比對照組提高了6.42%、7.60%（P<0.05）；后腸皺襞高度顯著提高，分別比對照組提高了15.88%、23.07%（P<0.05）。研究表明，在鯉養殖生產中使用75%和100%的發酵豆粕替代豆粕可以改善鯉的腸道發育，促進機體對營養物質的消化吸收。

關鍵詞：發酵豆粕；鯉（Cyprinus carpio）；腸道形態

中圖分類號：S965.116文獻標志碼：A

豆粕是水產動物養殖餌料中除魚粉外常用的蛋白源，但豆粕中含有一些抗營養因子，會阻礙水產動物機體對其營養成分的消化、吸收、利用，進而影響水產動物的生長性能，甚至影響機體健康。利用生物工程發酵技術可以將豆粕中的抗營養因子分解，并能將豆粕中的蛋白分解為小分子的小肽、氨基酸等，同時還可以增加豆粕中的益生菌及未知的生長因子。目前，發酵豆粕在畜禽養殖生產中的應用研究居多。大量研究發現，在豬、肉雞、蛋雞等養殖生產中使用適量的發酵豆粕可以提高腸道消化功能，調節腸道菌群，改善腸道健康，降低腹瀉率，提高腸道黏膜免疫功能，進而提高動物的生長性能及養殖效益。在水產動物的研究中，發酵豆粕主要替代價格昂貴的魚粉以評價養殖的生產效益及經濟效益。但目前發酵豆粕替代水產動物餌料中豆粕的研究比較少見。因此，該試驗以鯉魚（Cyprinus carpio）為研究對象，探究不同水平的發酵豆粕對其腸道形態的影響，為發酵豆粕在水產動物養殖生產中的高效利用提供理論數據參考。

1 材料和方法

1.1 試驗餌料

試驗中使用的豆粕與發酵豆粕來源一致，購自當地原料市場。豆粕采用固態發酵法進行發酵，發酵菌種為枯草芽孢桿菌和酵母菌。發酵豆粕中的粗蛋白含量為42.60%、粗脂肪含量為0.75%、粗灰分含量為5.39%、粗纖維含量為6.30%、小肽含量為8.05%。試驗鯉魚基礎餌料以豆粕、魚粉、菜籽粕及棉籽粕為主要蛋白源，以魚油、豆油為脂肪源，以面粉為糖源。各種原料逐級混勻后，制成直徑為2mm的顆粒飼料，風干，備用。試驗鯉魚基礎餌料配方如表1所示。

1.2 試驗設計

試驗選擇600尾體質健壯、規格均勻的鯉，按照單因素試驗設計，將其均分5組，每組3個重復，每個重復40尾鯉，分配到15個網箱（1m×1m×0.8m）中養殖。各組鯉分別飼喂含有0%、25%、50%、75%、100%發酵豆粕的試驗餌料，發酵豆粕等量替代餌料中豆粕。試驗周期為8周。試驗結束，檢測各組鯉的腸道形態指標。

1.3 鯉的日常養殖管理

試驗鯉正式試驗開始前，馴養2周，使其適應養殖環境。試驗鯉每日投喂3次（8：00、12：30、17：30），投喂量約為鯉體質量的3%。養殖過程中，不間斷供氧。水溫約為25℃，pH值約為7.8，溶解氧含量大于5.5mg/L。

1.4 腸道形態的測定

試驗結束，從每組中隨機選取9尾鯉，麻醉后解剖剝離腸道并測量長度。取中、后腸正中約1.5cm樣品，使用10%福爾馬林固定，脫水，石蠟包埋，切片，蘇木精-伊紅（HE）染色，切片厚度約5μm。采用目視測微尺測定樣品中5個以上完整皺襞的高度，取其平均值。

1.5 數據分析

試驗各組鯉腸道形態指標采用SAS9.0分析顯著性，P<0.05表示數據差異顯著，結果以平均值表示。

2 試驗結果

不同水平的發酵豆粕對鯉腸道形態的影響見表2。從表2中數據可見，使用發酵豆粕替代75%和100%的豆粕，可以顯著提高腸長指數，分別比對照組提高了7.50%、8.89%（P<0.05）；中腸皺襞高度顯著提高，分別比對照組提高了6.42%、7.60%（P<0.05）；后腸皺襞高度顯著提高，分別比對照組提高了15.88%、23.07%（P<0.05）。結果表明，鯉的養殖生產中使用發酵豆粕替代基礎餌料中75%和100%的豆粕?？梢燥@著促進鯉腸道的發育。

3 討論

腸道是動物機體消化、吸收飼料中營養物質的主要場所。腸道皺襞高度可以反映水產動物腸道的吸收面積，是評價水產動物腸道發育的重要指標之一。該試驗中，使用發酵豆粕替代75%和100%的豆粕，可以顯著提高鯉的腸長指數，分別比對照組提高了7.50%、8.89%（P<0.05）；后腸皺襞高度顯著提高，分別比對照組提高了15.88%、23.07%（P<0.05），表明發酵豆粕可以有效促進鯉的腸道發育。研究表明，未經發酵處理的常規豆粕可以引起腸道皺襞高度的降低，主要是由于豆粕中抗營養因子抑制了水產動物腸道細胞的生長發育。李云蘭等研究了發酵豆粕替代鯉餌料中的豆粕，100%的替代比例可以顯著提高后腸皺襞高度，但對腸長指數和中腸皺襞高度無顯著性影響，與該研究結果類似。發酵豆粕促進鯉的腸道發育，與其富含有益菌及營養物質（小肽、氨基酸）有關，不僅可以為機體提供營養物質，增強機體免疫力和抗病力，還可以調節腸道菌群結構，促進腸道發育，改善腸道健康，進而促進機體對餌料中養分的消化、吸收與利用，提高生長性能。

4 結論

該試驗中，在鯉的養殖中使用發酵豆粕替代75%和100%的豆粕可以提高腸長指數和后腸皺襞高度，促進了鯉的腸道發育，進而提高機體對餌料中營養物質的消化吸收。

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Effects of fermented soybean meal on the intestinal morphology of Cyprinus carpio

DU Hongyi

（Dongming County Fisheries Service Center， Dongming 274500， Shandong China）

Abstract：The experiment was conducted to investigate the effect of fermented soybean meal on the intestinal morphology of common carp （Cyprinus carpio）. A total of 600 carp of healthy body and uniform size were selected for the experiment and divided into five groups according to a single-factor experimental design， with three replicates in each group and 40 carp in each replicate. Each group of carp was fed a test bait containing 0%， 25%， 50%， 75% and 100% fermented soybean meal， with the fermented soybean meal replacing the soybean meal in the bait in equal amounts. The test period was 8 weeks. At the end of the trial， the carp were tested for intestinal morphology in each group. The results showed that the use of fermented soybean meal to replace 75% and 100% soybean meal significantly increased the intestinal length index， by 7.50% and 8.89% respectively compared to the control group （P<0.05）; the midgut crease height significantly increased， by 6.42% and 7.60% respectively compared to the control group （P<0.05）; the hindgut crease height significantly increased， by The hindgut fold height increased significantly by 15.88% and 23.07% respectively compared to the control group （P<0.05）. The study showed that the use of 75% and 100% fermented soybean meal instead of soybean meal in carp production could improve the intestinal development of carp and promote the digestion and absorption of nutrients by the organism.

Keywords：fermented soybean meal; common carp （Cyprinus carpio）; intestinal morphology