家禽副產(chǎn)物酶解肽對大菱鲆抗氧化功能的影響

劉慧珍 邵明升 李花翠 關(guān)銳 尹衍升

摘? 要：試驗(yàn)旨在研究家禽副產(chǎn)物酶解肽對大菱鲆（Scophthalmus maximus）機(jī)體抗氧化功能的影響，探討家禽副產(chǎn)物酶解肽替代基礎(chǔ)餌料中魚粉的最適水平。試驗(yàn)選擇400尾體重約為10g的健康、大小均勻的大菱鲆，按照單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)，分成4個處理組，每組5個重復(fù)，每個重復(fù)20尾大菱鲆。對照組大菱鲆投喂基礎(chǔ)餌料，試驗(yàn)組大菱鲆分別投喂含有5%、10%、15%家禽副產(chǎn)物酶解肽的試驗(yàn)餌料，等量替代基礎(chǔ)餌料中的魚粉。養(yǎng)殖60d。試驗(yàn)結(jié)束，每組選擇10尾大菱鲆采集血液及肝臟樣品，測定抗氧化指標(biāo)。結(jié)果顯示，試驗(yàn)2組大菱鲆血清中丙二醛水平顯著低于對照組，降低了32.99%（P<0.05）；超氧化物歧化酶活性比對照組顯著提高了10.79%（P<0.05）。試驗(yàn)2組大菱鲆肝臟中丙二醛水平比對照組顯著降低了42.86%（P<0.05）。研究表明，在大菱鲆養(yǎng)殖生產(chǎn)中使用家禽副產(chǎn)品酶解肽替代部分魚粉可以改善機(jī)體的抗氧化性能，且家禽副產(chǎn)物酶解肽替代魚粉的最佳水平為10%。

關(guān)鍵詞：家禽副產(chǎn)物酶解肽；大菱鲆（Scophthalmus maximus）；抗氧化功能

中圖分類號：S965.399文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

近年來，大菱鲆（Scophthalmus maximus）的養(yǎng)殖數(shù)量逐漸增多，而規(guī)模化養(yǎng)殖條件下，大菱鲆餌料成本成為限制大菱鲆快速發(fā)展的主要因素之一，大菱鲆的餌料成本約占養(yǎng)殖總成本的60%以上。其中，大菱鲆餌料中主要的蛋白原料是魚粉，其需求量和價(jià)格限制了在餌料中的添加比例。因此，尋求魚粉的替代品對大菱鲆養(yǎng)殖成本具有重要意義。家禽副產(chǎn)物，如血粉、羽毛粉等含有較高含量的粗蛋白，可以作為餌料中蛋白原料，替代部分魚粉。但羽毛粉中存在魚類機(jī)體難消化的角蛋白及硬質(zhì)蛋白，嚴(yán)重影響其消化率及氨基酸的平衡，在替代魚粉方面具有一定的限制性。部分研究發(fā)現(xiàn)，利用生物酶技術(shù)可以有效分解羽毛粉和血粉中難消化的物質(zhì)，提高了氨基酸小肽及多肽含量，進(jìn)而提高了動物機(jī)體對其的消化吸收利用率。酶解的家禽副產(chǎn)品不僅利用率提高，而且具有價(jià)格低廉、無毒副作用、無殘留等特點(diǎn)，在動物養(yǎng)殖生產(chǎn)中應(yīng)用具有廣泛的應(yīng)用前景。因此，該試驗(yàn)探究家禽副產(chǎn)物酶解肽對大菱鲆機(jī)體抗氧化功能的影響，確定家禽副產(chǎn)物酶解肽替代魚粉的最適水平，為降低大菱鲆的養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益提供參考。

1 材料和方法

1.1 餌料制備

大菱鲆基礎(chǔ)餌料中的蛋白源主要是魚粉、豆粕，脂肪源為豆油和魚油。家禽副產(chǎn)物酶解肽由秦皇島某生物科技有限公司提供，小肽含量大于15%，粗蛋白含量大于60%。試驗(yàn)各組餌料原料組成及營養(yǎng)成分含量如表1所示。將所有原料按照比例逐級混勻后，制成1.5mm顆粒，65℃烘干，于-20℃中保存。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)選擇400尾體重約為10g的健康、大小均勻的大菱鲆，按照單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)，分成4個處理組，每組5個重復(fù)，每個重復(fù)20尾大菱鲆，隨機(jī)分到20個養(yǎng)殖桶中。對照組大菱鲆投喂基礎(chǔ)餌料，試驗(yàn)組大菱鲆分別投喂含有5%、10%、15%家禽副產(chǎn)物酶解肽的試驗(yàn)餌料，等量替代基礎(chǔ)餌料中的魚粉。養(yǎng)殖60d。試驗(yàn)結(jié)束，每組選擇10尾大菱鲆采集血液及肝臟樣品，測定抗氧化指標(biāo)。

1.3 養(yǎng)殖管理

正式試驗(yàn)開始前，所有大菱鲆馴養(yǎng)14d。試驗(yàn)養(yǎng)殖水鹽度約為29‰，水溫約為17℃，pH值約為8，溶氧含量大于7mg/L，氨氮濃度低于0.5mg/L。每日投喂量約為魚體重量的3%。每日換水量約為1/3。

1.4 抗氧化指標(biāo)檢測

試驗(yàn)最后一天，每組選取10尾大菱鲆采集血液后，解剖取肝臟組織用于檢測血清和肝臟中的總抗氧化能力、超氧化物歧化酶、過氧化氫酶及丙二醛指標(biāo)。采用南京建成生產(chǎn)的試劑盒檢測，測定步驟方法參考試劑盒說明書。

1.5 數(shù)據(jù)分析

抗氧化指標(biāo)數(shù)據(jù)運(yùn)用SPSS 24分析顯著性，P<0.05表示數(shù)據(jù)差異顯著，結(jié)果以平均值和總標(biāo)準(zhǔn)誤表示。

2 試驗(yàn)結(jié)果

家禽副產(chǎn)物酶解肽對大菱鲆機(jī)體抗氧化指標(biāo)的影響見表2，試驗(yàn)2組大菱鲆血清中丙二醛水平顯著低于對照組，降低了32.99%（P<0.05）；超氧化物歧化酶活性比對照組顯著提高了10.79%（P<0.05）。試驗(yàn)2組大菱鲆肝臟中丙二醛水平比對照組顯著降低了42.86%（P<0.05）。研究表明，使用10%的家禽副產(chǎn)物酶解肽等量替代基礎(chǔ)餌料中的魚粉可以改善大菱鲆機(jī)體的抗氧化功能。

3 討論與分析

集約化、規(guī)模化的高密度養(yǎng)殖，會導(dǎo)致魚類機(jī)體免疫力降低、機(jī)體易發(fā)生氧化損傷，影響機(jī)體健康。動物機(jī)體的抗氧化酶主要有超氧化物歧化酶、過氧化氫酶及谷胱甘肽過氧化物酶，其活性高低可以反映機(jī)體清除自由基的能力；丙二醛是機(jī)體發(fā)生氧化反應(yīng)后的代謝物，對機(jī)體健康不利。該試驗(yàn)中，在大菱鲆生產(chǎn)中使用家禽副產(chǎn)物酶解肽替代基礎(chǔ)餌料中10%的魚粉提高了血清中超氧化物歧化酶活性，降低了血清和肝臟中丙二醛水平，表明適量的家禽副產(chǎn)物酶解肽顯著增強(qiáng)了 大菱鲆機(jī)體的抗氧化性能。賈高旺等研究發(fā)現(xiàn)，在大菱鲆生產(chǎn)中使用8%的家禽副產(chǎn)物酶解肽可以降低血清中丙二醛水平，提高血清中總抗氧化能力和超氧化物歧化酶活性，與該研究結(jié)果類似。家禽副產(chǎn)品酶解肽提高大菱鲆機(jī)體抗氧化功能可能是因?yàn)楹胸S富的小肽，促進(jìn)機(jī)體對其消化吸收利用率，增強(qiáng)了機(jī)體的免疫力及抗應(yīng)激能力，進(jìn)而提高了機(jī)體的抗氧化功能，但具體機(jī)制還有待進(jìn)一步研究。

4 結(jié)論

該試驗(yàn)研究表明，在大菱鲆養(yǎng)殖生產(chǎn)中使用家禽副產(chǎn)物酶解肽替代基礎(chǔ)餌料中部分魚粉，可以提高血清中超氧化物歧化酶活性，降低血清和肝臟中脂質(zhì)過氧化物丙二醛水平，增強(qiáng)了機(jī)體的抗氧化性能，且家禽副產(chǎn)物酶解肽替代魚粉的最適比例為10%。

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Effect of enzymatic peptides from poultry by-products on the antioxidant function of Scophthalmus maximus

LIU Huizhen， SHAO Mingsheng， LI Huacui， GUAN Rui， YIN Yansheng

（Rizhao City Economic and Technological Development Zone Marine Development Service Center， Rizhao 276800， Shandong China）

Abstract：The experiment aimed to investigate the effect of enzymatic peptides from poultry by-products on the antioxidant function of turbot （Scophthalmus maximus） and to explore the optimum level of fishmeal replacement in the basal bait by enzymatic peptides from poultry by-products. In the experiment， 400 healthy， uniform-sized turbot weighing about 10g were divided into 4 treatment groups with 5 replicates of 20 turbot each according to a one-way test design. The control turbot were fed a basal bait and the test turbot were fed a test bait containing 5%， 10% and 15% enzymatic peptides from poultry by-products to replace the fishmeal in the basal bait in equal amounts. At the end of 60 d， 10 turbot were selected from each group and blood and liver samples were collected to determine the antioxidant index. The results showed that the level of malondialdehyde in the serum of turbot in the test 2 groups was significantly lower than that of the control group， with a decrease of 32.99% （P<0.05）; the activity of superoxide dismutase increased significantly by 10.79% （P<0.05） compared with that of the control group. The level of malondialdehyde in the liver of turbot in test 2 group was significantly reduced by 42.86% （P<0.05） compared to the control group. The study showed that the use of enzymatic peptides from poultry by-products to replace some fishmeal in turbot production could improve the antioxidant properties of the organism， and the optimal level of enzymatic peptides from poultry by-products to replace fishmeal was 10%.

Keywords：Poultry by-product enzymatic peptide; turbot （Scophthalmus maximus）; antioxidant function