畜禽養(yǎng)殖業(yè)抗生素濫用危害及預(yù)防措施

□楊祎祎（貴州省銅仁市碧江區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局）

社會經(jīng)濟高速發(fā)展使得國民對畜禽產(chǎn)品（肉、蛋和奶等）需求增加，在此背景下，國內(nèi)畜禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速， 而獸用抗生素因其具有抗菌防疫功能廣泛應(yīng)用畜禽養(yǎng)殖業(yè)。 然而，由于多種因素， 我國畜禽業(yè)養(yǎng)殖技術(shù)較部分發(fā)達(dá)國家相比仍然較為落后， 且很多養(yǎng)殖人員養(yǎng)殖知識和技術(shù)相對較低， 導(dǎo)致養(yǎng)殖場抗生素不規(guī)范使用或濫用現(xiàn)象十分常見。 抗生素不合理使用可導(dǎo)致多種負(fù)面影響， 其中其中包括影響畜禽健康和畜禽產(chǎn)品的品質(zhì)、 抗生素殘留影響消費者健康和耐藥菌株出現(xiàn)與流行等， 造成相關(guān)經(jīng)濟損失巨大。

為減少抗生素使用， 我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒布相關(guān)文件要求2020 年7 月前飼料企業(yè)應(yīng)停止生產(chǎn)含抗生素的飼料， 這意味著養(yǎng)殖業(yè)需要積極開展減抗或替抗。 然而，部分養(yǎng)殖戶不知曉濫用抗生素的危害， 或不知道在養(yǎng)殖過程中如何開展減抗或替抗， 導(dǎo)致其養(yǎng)殖過程中仍然存在抗生素使用不規(guī)范或濫用現(xiàn)象。 因此，本文主要介紹抗生素的種類及應(yīng)用、 抗生素不規(guī)范使用或濫用的危害， 以及避免濫用抗生素的預(yù)防措施， 旨在為提高養(yǎng)殖戶對抗生素的合理使用提供參考。

一、 抗生素的定義及分類

抗生素是由微生物或動植物產(chǎn)生或分泌的一種可殺滅細(xì)菌、 支原體和衣原體等病原的次級代謝產(chǎn)物（或化學(xué)物質(zhì)），廣泛應(yīng)用于治療或預(yù)防以上病原感染引起的疾病。 此外，部分抗生素因具有促生長作用， 長期被作為飼料添加劑使用。

目前畜禽養(yǎng)殖過程中所使用的抗生素根據(jù)抗菌原理可分為磺胺類、四環(huán)素類、大環(huán)內(nèi)酯類和氨基糖苷類等。 常見的磺胺類抗生素主要包括磺胺甲氧嘧啶、 磺胺二甲嘧啶和磺胺甲咪唑等，其可通過抑制細(xì)菌核酸（葉酸）合成發(fā)揮抗菌功能； 四環(huán)素類抗生素包括金霉素和四環(huán)素等， 可通過與細(xì)菌核糖體30S 亞基結(jié)合抑制其肽鏈增長和細(xì)菌蛋白合成發(fā)揮抗菌功能； 大環(huán)內(nèi)酯類抗生素包括泰樂菌素、 克拉霉素和紅霉素等，其通過阻礙蛋白質(zhì)合成發(fā)揮抗菌功能，此外該類抗生素還對支原體、 衣原體和立克次體等病原感染具有較強的治療效果； 氨基糖苷類抗生素主要包括鏈霉素、 慶大霉素和阿米卡星等，其通過抑制蛋白質(zhì)合成發(fā)揮殺菌作用。 但部分氨基糖苷類抗生素具有較高的毒性 （如腎毒性）。

二、抗生素濫用的危害

抗生素的廣泛使用保障了畜禽養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，其不僅可治療或預(yù)防部分病原（主要為細(xì)菌）感染引發(fā)的疾病，減少養(yǎng)殖企業(yè)（戶）經(jīng)濟損失； 在飼料中添加部分具有促生長功效抗生素還可降低畜禽料肉比，縮短畜禽出欄周期等，給養(yǎng)殖企業(yè)（戶）創(chuàng)造更多的利潤。

誠然，抗生素的大量使用（濫用）雖提高了養(yǎng)殖效率且降低成本， 但所導(dǎo)致巨大危害也不容忽視，且近年來危害日益凸顯，引起了廣泛的關(guān)注。

（一） 耐藥菌株出現(xiàn)與流行

長期使用抗生素雖可抑制大部分細(xì)菌生長，但也可導(dǎo)致耐藥菌株出現(xiàn)與流行。 將抗生素作為飼料添加劑應(yīng)用于畜禽養(yǎng)殖， 低濃度抗生素可“篩選”出耐藥菌株，養(yǎng)殖戶繼而選用其他種類抗生素作為添加劑或藥物治療。 長此以往下去，多種抗生素耐藥的細(xì)菌越來越多，導(dǎo)致可用抗生素的治療效果越來越差， 逐漸到無藥可用的地步。

（二）降低畜禽免疫力，影響畜禽健康

長期使用抗生素也可抑制畜禽腸道益生菌增殖，由此引發(fā)腸道菌群失調(diào)，影響畜禽腸道吸收營養(yǎng)物質(zhì)效率，提高料肉比等；此外，腸道菌群失調(diào)可影響腸組織結(jié)構(gòu)，造成畜禽機體紊亂，對腸道病原（如病毒）更加易感，由此引發(fā)腹瀉等疾病幾率增高。

長期使用抗生素可導(dǎo)致部分抗生素通過血液迅速進(jìn)入全身，損害機體特異性免疫功能，繼而免疫力下降，感染其他病原（如細(xì)菌和病毒）風(fēng)險提高；或影響機體正常發(fā)育和器官損傷等。如長期使用四環(huán)素可造成肝損傷和腎損傷等，還可影響幼畜骨骼發(fā)育等。

（三）抗生素殘留降低畜禽產(chǎn)品品質(zhì)，影響消費者健康

一方面， 抗生素不規(guī)范使用易造成畜禽產(chǎn)品（如肉類、蛋類和乳類產(chǎn)品）抗生素殘留或超標(biāo)；另一方面，抗生素大量使用易使畜禽抵抗力下降，畜禽感染病原后處于“亞健康”狀態(tài)，這可能降低畜禽產(chǎn)品保質(zhì)期等， 繼而影響畜禽產(chǎn)品的品質(zhì)。 由于國內(nèi)畜禽產(chǎn)品抗生素含量超標(biāo)或殘留， 目前有很多國家已禁止從我國進(jìn)口相關(guān)畜禽產(chǎn)品，如2003 年日本禁止從國內(nèi)進(jìn)口鰻魚相關(guān)產(chǎn)品主要原因是抗生素含量超標(biāo)。

消費者長期食用抗生素殘留畜禽產(chǎn)品可能導(dǎo)致體內(nèi)出現(xiàn)耐藥細(xì)菌株幾率增高， 甚至出現(xiàn)“超級耐藥菌”， 出現(xiàn)用于治療疾病的抗生素效果差等。 此外，部分消費者經(jīng)常食用四環(huán)素或青霉素抗生素殘留畜禽產(chǎn)品可能出現(xiàn)過敏反應(yīng)，如蕁麻疹， 甚至出現(xiàn)急性血管性水腫和呼吸困難等。

（四）對環(huán)境的危害

研究表明， 進(jìn)行抗生素治療后大部分藥物會隨畜禽糞便和尿液等排入自然界， 這些含抗生素的廢棄物可通過多種降解方式（如水解、微生物降解和吸附等）進(jìn)入生態(tài)環(huán)境，以污染水源和土壤等。 以土壤為例，抗生素可通過糞污還田進(jìn)入土壤，繼而通過滲透等方式污染水源，改變水源中微生物環(huán)境； 抗生素通過作物吸收進(jìn)入食物鏈，改變食物鏈生物（如草食動物）機體內(nèi)微生物環(huán)境，導(dǎo)致耐藥菌株流行等。 消費者作為食物鏈頂端生物， 其受抗生素殘留的負(fù)面影響也是最大的。

三、 畜禽抗生素不合理使用的預(yù)防措施

（一）提高畜禽飼養(yǎng)管理水平

一般而言， 提高畜禽飼養(yǎng)管理水平可保障畜禽健康，繼而減少抗生素使用。 提高畜禽飼養(yǎng)管理水平可從以下幾個方面開展： 為畜禽提供營養(yǎng)豐富的飼料， 明確不同畜禽品種的飼養(yǎng)方式， 精細(xì)化管理飼養(yǎng)， 制定科學(xué)合理的飼料配方，保證營養(yǎng)均衡，從而達(dá)到提高畜禽個體抵抗力和群體健康水平的目的； 對于疫病的防控應(yīng)注意以疫苗免疫接種為主，抗生素治療為輔。 根據(jù)當(dāng)?shù)貏游镆卟×餍刑攸c， 制定合理的疫苗免疫程序；從正規(guī)渠道購買疫苗，規(guī)范化操作對畜禽進(jìn)行疫苗免疫接種；及時清理糞污，定期對全場進(jìn)行消毒、開展滅蚊驅(qū)鼠等工作；建立發(fā)病動物隔離區(qū)，定期觀察動物健康狀態(tài)，一旦發(fā)現(xiàn)疑似發(fā)病動物及時隔離飼養(yǎng)， 并利用實驗室診斷技術(shù)確定致病原，以采取針對性措施；堅持自繁自養(yǎng)，防止病原從外界進(jìn)入養(yǎng)殖場，需對入場人員和車輛進(jìn)行嚴(yán)格消毒；不從疫區(qū)引種等，對引種動物進(jìn)行嚴(yán)格的病原監(jiān)測和隔離飼養(yǎng)等。

（二）治療疾病科學(xué)用藥

動物發(fā)病時不可盲目使用抗生素進(jìn)行治療，需先確定致病因，其后實施針對性的防控措施。 所有疾病經(jīng)過獸醫(yī)診斷，確診后由職業(yè)獸醫(yī)師開具處方藥， 若畜禽發(fā)病是由病毒或寄生蟲感染所引起， 其針對性防控措施則包括緊急疫苗免疫（病毒感染）或抗寄生蟲藥物治療（寄生蟲）。 若為細(xì)菌感染引起， 有條件的養(yǎng)殖企業(yè)（場）可分離細(xì)菌后進(jìn)行藥敏試驗以篩選細(xì)菌敏感藥物，繼而使用敏感藥物進(jìn)行治療，其不但可有效治療疾病，且減少抗生素的使用。 此外，對于細(xì)菌病的治療，需注意藥物劑量和用藥周期，制定正確的給藥方案和聯(lián)合用藥等， 以減少耐藥菌株出現(xiàn)幾率。

（三）選擇抗生素“替代品”

隨著國家相關(guān)部門和養(yǎng)殖業(yè)對 “替抗、減抗”的重視，目前已有多種抗生素“替代品”應(yīng)用于畜禽養(yǎng)殖，且取得較好的效果。 目前常見的替代品有微生態(tài)制劑、寡糖和中草藥等。

1.微生態(tài)制劑

微生態(tài)制劑是利用對宿主生長發(fā)育有利的微生物及其代謝產(chǎn)物等研發(fā)的制劑， 其不具有耐藥性、藥物殘留和毒副作用等缺點。 常見的微生態(tài)制劑主要包括雙歧桿菌、 乳酸桿菌和擬桿菌等厭氧菌，其可定植于腸道形成一層生物膜，有利于抑制致病菌定植腸道， 同時也可以增強宿主消化能力和營養(yǎng)吸收能力， 提高機體免疫力和降低發(fā)病幾率等。 此外，微生態(tài)制劑的應(yīng)用顯著減少腸道致病菌增殖， 從而減少糞便中揮發(fā)性氨等有害物質(zhì)的產(chǎn)生，從而改善舍內(nèi)環(huán)境。

2.寡糖

寡糖可分為普通性低聚糖和功能性低聚糖，其中普通性低聚糖包括乳糖、蔗糖等，可被機體消化水解為葡萄糖并吸收； 功能性低聚糖則包括果寡糖、木寡糖等。 功能性低聚糖有多種優(yōu)點： 可促進(jìn)腸道益生菌繁殖， 抑制有害菌增殖，提高機體免疫力等；結(jié)合或吸附病原菌，且部分寡糖具有免疫佐劑或免疫調(diào)節(jié)的作用，可結(jié)合某些毒素或病毒； 寡糖代謝物可降低腸道PH值，提高腸道對礦物質(zhì)吸收能力，提高消化能力和營養(yǎng)物質(zhì)吸收能力等。

3.中獸藥

我國中獸藥來源廣泛且資源豐富， 部分中獸藥可作為飼料添加劑應(yīng)用于畜禽養(yǎng)殖和疾病防控，其具有來源天然、作用多樣、經(jīng)濟環(huán)保和安全可靠等特點。 在畜禽養(yǎng)殖過程中，中獸藥添加劑具有多重功效：如山楂和陳皮等因其獨特的香味而提高飼料適口性和增強動物的食欲等；部分中獸藥具有殺菌或抑菌作用，可通過促進(jìn)機體免疫器官發(fā)育而提高抗菌能力，或抑制細(xì)菌結(jié)構(gòu)或代謝發(fā)揮殺菌能力；部分中獸藥可提高機體抗感染能力， 提高血清中IgA 和IgG 等抗體水平，如黃芪多糖、蒲公英和金銀花等；部分中獸藥具有降低動物熱應(yīng)激作用，如夏枯草、甘草和蘆根混合制成中草藥添加劑可抑制奶牛熱應(yīng)激，提高奶牛產(chǎn)奶量和奶品質(zhì)等。