農畜水產品中藥物殘留檢測分析技術研究進展

王 銀

（鎮江市農產品質量檢驗測試中心，江蘇 鎮江 212009）

0 引 言

農畜水產品生產是一個復雜的動植物和微生物生命活動的過程，不同的品種、環境、管理方法、生產能力直接影響其產品的質量和安全。比如環境中有水、光、土壤、熱、肥、大氣、微生物等諸多因素，光、土壤和水等因素會隨著時間、空間、地理條件的變化而發生變化，并且各因素之間也發生相互作用。因此，影響農畜水產品質量安全的因素極其復雜并難以把握，因而也會造成質量安全控制技術上的難度[2]。根據專家學者大量研究數據顯示：長期使用帶有藥物殘留的食物容易發生“致癌、致畸、致突變”的風險，對人的身體造成重大損害。農畜水產品檢測是保證農畜水安全進入市場和流通的重要環節，是實現“從農田到餐桌”的全程質量控制的最后一環節。做好農畜水產品檢測工作，把好質量安全關，確保質量合格的產品流向市場，對推進市場準入、保障國民身體健康、提高我國農畜水產品在國際市場上的競爭力具有非常重要意義[3]。本文根據農畜水產品中藥物殘留的分析方法研究進展進行綜述，下面對農畜水產品現代儀器檢測分析方法以及快速檢測分析方法加以介紹。

1 現代儀器檢測分析方法

伴隨著農業科技的日益發展，現代儀器檢測分析方法也取得迅速發展，當下，農畜水藥物殘留檢測已邁入嶄新的時代，現代儀器檢測分析方法在時間、效率、檢測結果的靈敏性和準確性方面都達到非常高的水平，分析方法主要包括色譜技術、質譜技術等。……