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本期的編讀往來中，我們繼續遴選幾篇讀者來信與大家分享。

湖南的鐘方先生來信與我們分享了旅游中品嘗到的一道美食——“大救駕”。

云南騰沖最負盛名的風味美食“大救駕”，以“色香味形”四美皆具的品質在云南獨樹一幟。騰沖地區生產的餌絲潔白如玉、軟糯爽滑、清醇鮮美。餌絲營養豐富，吃法多樣，既可煮吃，也可炒吃、烤吃等。炒吃是將餌塊卷切成菱形片，配上鮮豬肉、火腿、冬菇、青菜、番茄、泡辣椒、雞蛋等爆炒而成，觀其色五彩繽紛，紅、綠、白、黃交相輝映，就這鮮艷的色相就一下子能勾起食客的食欲；嘗其味軟香爽口，柔韌細嫩，鮮美怡人。這道菜就是“大救駕”，相傳這菜名的由來還有個傳說：南明永歷帝朱由榔被吳三桂追趕逃到騰沖，又累又餓，一農家炒了一盤餌塊送上，永歷帝吃后贊不絕口，并感嘆是“炒餌塊救了朕的大駕”，“大救駕”由此而得名。

廣東的李健先生來信介紹了斯里蘭卡的民俗風情——高蹺捕魚。

斯里蘭卡的加勒是印度洋沿岸溫暖寧靜的港灣，被美譽為“印度洋的淚滴”。在這片港灣里，常常可以看到一群工作方式特殊的人，他們坐在海中的木樁上釣魚。這是他們祖祖輩輩流傳下來的一種捕魚方式—高蹺捕魚。據說從前漁民們買不起漁船，又想到海里去捕魚，因此就想到了這個辦法：在海中豎起了木樁，每天涉水到達浸泡在海中的木樁前爬上去，手持沒有釣餌的魚竿，坐在木架上面等魚兒上鉤。這種捕魚方式是在二戰后發明的，當時他們的父輩是在海面上有突起巖石的地方捕魚，可是這些巖石不夠漁夫使用，所以他們就把戰爭遺留下來的鐵電桿插在海邊，來充當巖石。但當時鐵電桿很有限，漁夫們發現棕櫚樹干也一樣堅固耐用，就將棕櫚樹干代替了鐵電桿，于是就有了今天世上最牛的釣魚方式。

湖北的楊麗女士來信談到了老年人晨練前后進食的一些注意事項。

隨著生活水平的提高，越來越多的人養成了晨練的習慣。只是對于晨練前是否應該進食，許多人都很困惑。專家解釋說，空腹晨練并不可行。這是因為，經過一夜的休息，體內的血糖經過消耗，已經變得比較低。建議中老年人可以結合自身情況，在晨練前半小時飲用一些溫開水，進食少量碳水化合物，如飲一杯糖水、豆漿或麥乳精。晨練結束半小時后，回家繼續補充早餐。同時，晨練后不宜吃過燙食物。因為鍛煉結束后，若馬上吞食剛剛燒好的稀飯、面條、湯圓等過燙食物，很容易發生吐血、便血等癥狀。這是由于處于“冷適應”狀態下的食管黏膜層及其周圍組織的毛細血管和稍大些的血管不能承受過燙食物的刺激，會出現暫時性調節功能紊亂，致使部分血液穿透血管和毛細血管壁進入食道和胃引發出血。

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