《科學生活》敬告本刊作者

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本期的編讀往來中，我們繼續(xù)遴選幾篇讀者來信與大家分享。

湖南的鐘方先生來信與我們分享了旅游中品嘗到的一道美食——“大救駕”。

云南騰沖最負盛名的風味美食“大救駕”，以“色香味形”四美皆具的品質(zhì)在云南獨樹一幟。騰沖地區(qū)生產(chǎn)的餌絲潔白如玉、軟糯爽滑、清醇鮮美。餌絲營養(yǎng)豐富，吃法多樣，既可煮吃，也可炒吃、烤吃等。炒吃是將餌塊卷切成菱形片，配上鮮豬肉、火腿、冬菇、青菜、番茄、泡辣椒、雞蛋等爆炒而成，觀其色五彩繽紛，紅、綠、白、黃交相輝映，就這鮮艷的色相就一下子能勾起食客的食欲；嘗其味軟香爽口，柔韌細嫩，鮮美怡人。這道菜就是“大救駕”，相傳這菜名的由來還有個傳說：南明永歷帝朱由榔被吳三桂追趕逃到騰沖，又累又餓，一農(nóng)家炒了一盤餌塊送上，永歷帝吃后贊不絕口，并感嘆是“炒餌塊救了朕的大駕”，“大救駕”由此而得名。

廣東的李健先生來信介紹了斯里蘭卡的民俗風情——高蹺捕魚。……