化學學科項目式學習中的育人價值
——以“化學論食”項目為例

滕朝輝 _ 北京市豐臺區第八中學

《義務教育課程方案（2022年版）》明確強調，教育要堅持德育為先，提升智育水平，加強體育美育，落實勞動教育，倡導“做中學”“用中學”“創中學”。開展項目式學習，重視跨學科實踐活動，各學科不少于本學科總課時的10%開展跨學科主題學習。

項目式學習引領學生完整地做一件事，在完整做事的過程中必定融合多學科的知識和方法，即跨學科主題學習。學生通過真實情境、真實問題引領、挑戰性任務驅動，通過交流合作進行相關信息資料的調查收集、相關研究方案的設計和實施、相關探究的實踐操作，最終解決問題，發展學科素養，提升合作創新能力。學生完成項目的同時生成項目研究成果，包括產品類成果和思路方法類成果。要完成項目成果，就必須動手做，要付出努力和汗水，這與勞動教育倡導的“動動手，出出汗”內涵一致。

1.項目研究融合跨學科主題學習，體現綜合育人

“化學論食”項目，融合語文、歷史、美術、生物、化學等學科的知識和方法。該項目從蘇軾的《惠崇春江晚景》引入，啟發學生聯想：歷史上的蘇軾雖然懷才不遇，多次被貶，不過依舊樂觀豁達，鉆研美食，也是一位美食家。引入環節，學生基于同伴的繪畫作品猜想“竹外桃花三兩支，春江水暖鴨先知，蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”的內容，并在欣賞繪畫作品、猜想詩句內容、感受詩人情懷的同時猜想詩中的食材。然后，學生利用生物學科維生素的檢驗、化學學科營養素知識開展探究活動，形成多角度認識問題、分析問題、解決問題的一般思路和方法，同時提升學生的審美情趣、探究實踐能力，加深學生對均衡營養、科學膳食的認識和理解，體現綜合育人。

2.項目研究注重探究式、互動式教學，注重合作創新

項目式學習以培養學科素養為主，同時浸潤思政教育。在“化學論食”項目里，完成任務的過程注重探究式、互動式學習。從最初基于“蒸饅頭”的實踐任務“探秘神奇粉末”，到基于“廚房中的創意面食制作”“探究廚房中的調味品”，到跨學科實踐活動中“探究蒿子稈汁液中維生素C的檢驗方法、設計實驗探究薯片和面包片提供的熱量”，每一次任務都注重引領學生探究、互動解決問題，形成解決問題的一般思路和方法，如實驗探究的思路方法：明確目的—猜想假設—設計實驗—實施實驗—獲取證據—分析解決問題—總結反思。

在實驗探究過程中，學生們主動學習、深度思考、交流研討、智慧共享、解決問題、創新發展。專注的傾聽、耐心的交流、大膽的質疑、嚴謹的操作，以及學生們精誠合作、解決問題時的開心和釋然，無不展現了新時期學生成長的新樣態。

3.項目研究融合勞動教育，體現知行合一

“化學論食”項目中包含“民以食為天”“科學飲食”“健康生活”等理念，使學生終身受益。該項目實施以廚房中的實踐任務為前提，廚房中的實踐任務包含各學科的知識和方法。廚房是實踐探究活動的家庭實驗室，在學生開展廚房實踐過程中可以自然融入勞動教育，充分發揮勞動教育在項目式學習中的育人價值。

“化學論食”項目實施了幾個輪次。第一輪“廚房中的實踐作業——蒸饅頭”，目的是喚起學生動手動腦學習的欲望。學生們完成任務的同時拍攝照片和視頻，有學生竟然拍攝了109張饅頭照片。第二輪“創意面食制作”，目的是喚醒學生的創新意識、創造能力，組織學生展示各種形狀的面食，如刺猬、螃蟹、兔子等，有的還加上大棗、葡萄干等裝飾。第三輪實踐，作品不局限于蒸饅頭，可以蒸、煮、煎、炒等方式完成作品，讓學生發掘創造潛力，打造美食盛宴。第四輪實踐，任務升級為“女神節，我為媽媽做頓飯”，引導學生從科學膳食的角度設計晚餐，目的是喚醒學生“感恩父母，健康生活”的理念。在“化學論食”的幾輪研究實踐過程中，課程目標和實踐任務不斷優化、迭代發展，不論如何優化迭代，學生都要動手動腦相結合完成任務。從設計菜品到采買食材、清洗切墩、開火烹飪，到和家人一起享用美食，再到最后清洗鍋碗瓢盆，每一環節中勞動都是必不可少的。項目研究過程中引領學生熱愛勞動，培養正確的勞動觀念和勞動習慣，同時學以致用，體現知行合一的理念。

4.項目研究融合家校聯動，實現家校共育

家校聯動是學生健康成長的重要保障，因為家長是孩子的第一任老師、朋友、助手。借助家長資源完成“化學論食”項目研究，可以增進親子間的交流互動、人文關懷，增進家庭情感，提升家庭成員幸福感，助力孩子“做中學”“創中學”，收獲知識和本領，同時領悟知識學習和應用的價值。

學生完成實踐任務的過程中，跟家長一起商量制定計劃、設計菜品、預估成本，跟家長一起到超市或菜市場挑選食材、做準備工作等。家長的引領、協助、溝通、交流、欣賞、悅納是完成實踐任務的重要保障。

學生的開心和收獲是顯而易見的，他們興奮地在微信群內分享圖片和感受。家長幫助孩子，和孩子一起享用勞動成果，也是快樂的。家長跟老師交流時很激動、很幸福——“孩子真是長大了，做飯像模像樣的，還會顛勺呢”“這種實踐學習真好，比書本靈活得多”“全家人圍在餐桌旁，享受孩子的勞動成果，熱鬧極了，像過年一樣，這才是教育的真正價值”。可見，項目式學習過程中，構建家校聯動渠道，可以實現家校共育。

“化學論食”項目式學習，融合跨學科主題學習、探究式互動學習、勞動教育、家校共育，培養了學生的勞動習慣、合作創新能力、學科素養，踐行了新課標倡導的落實立德樹人根本任務和培育“有理想、有本領、有擔當”的時代新人理念。