妙用米堆
2023-08-15 10:18:52
科教新報 2023年13期
關鍵詞：環境
天然“米冰箱”在沒有冰箱的年代，人們會把雞蛋埋在米堆里保存。因為大米是由稻谷加工脫殼而成的，加工后的大米表面會留下米糠一類的小粉末，這些粉末可以堵住蛋殼的氣孔，阻止細菌進入；同時米堆內部還是一個相對干燥的環境，能防止細菌滋生。放進米堆的雞蛋，存放時間能夠延長約3～5 倍，保鮮效果不亞于冰箱。
水果成熟加速器水果在成熟的過程中會產生微量的乙烯氣體，它能夠加速水果成熟。但這些乙烯在正常情況下會散發到空氣中，并不直接作用在水果上。而將水果埋在米堆里，在相對封閉的環境內，乙烯的濃度會越來越高，使水果熟得更快。同時米堆內部并非是完全與空氣隔絕的環境，氧氣可以進入其中，如果水果“呼吸”不到氧氣，就會因厭氧菌入侵而發酵。有時你聞到水果散發出酒精味，就是因為它們發酵了。
為鐵制品防銹有人會將廚房的鐵制品直接插在米堆里。除了米堆內部較為封閉干燥外，還因為大米的主要成分是淀粉，具有一定的吸水作用，防止其生銹。
劉楊
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