“2023世界中餐業聯合會職業技能競賽國際評委、高級國際評委培訓班”在寧波圓滿結束

7月6日，為期三天的由世界中餐業聯合會主辦，世界中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員會、世界中餐業聯合會國際中餐青年名廚專業委員會承辦，寧波技師學院、寧波市餐飲業與烹飪協會協辦的“2023世界中餐業聯合會職業技能競賽國際評委、高級國際評委培訓班”在寧波圓滿結束。

世界中餐業聯合會會長邢穎，寧波市餐飲業與烹飪協會會長郭海浩，世界中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員會主席屈浩，世界中餐業聯合會國際中餐青年名廚專業委員會主席王海東，富邦大酒店董事長周明永、總經理謝剛強，世界中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員會秘書長崇占明，世界中餐業聯合會國際中餐青年名廚專業委員會秘書長王菊好，大董美食學院院長單蕊，寧波技師學院商務技術系主任王亨澤，以及來自北京、上海、江蘇、廣東、山東、陜西、遼寧、吉林、云南、新疆、臺灣等24個地區的120余位資深從業者出席了結業典禮。

邢穎會長在致辭中對本次培訓班中諸位授課老師的辛勤付出表示感謝，對學員們刻苦學習的精神予以贊揚。他指出，這次培訓班展現出了烹飪大師們的奉獻精神，值得每一位學員學習、堅持、傳承。學員們能夠堅持脫產來到這里接受培訓，反映了對學習新知識的渴求。世界中餐業聯合會將繼續搭建行業迫切需要的學習平臺，不斷開展新知識新技能的培訓。

郭海浩會長在致辭中表示，寧波市餐飲業與烹飪協會與世界中餐業聯合會密切聯系，整合資源，相互支持，結合寧波的地方特色，振興和發展寧波菜，為傳播中國餐飲文化作貢獻。

培訓期間，世界中餐業聯合會副會長、世界中餐業聯合會企業家分會主席、北京大董烤鴨店有限責任公司董事長董振祥為學員們介紹了“烹飪色彩學”的基本內容。他表示，當前中餐的發展迅猛，但在國際舞臺上還缺乏藝術性的展現，掌握烹飪色彩學，對于廚師在菜品設計中的藝術性提升有極大的幫助。

大董美食學院院長單蕊為學員講授了“烹飪色彩學”的詳細內容并進行了優秀作品賞析。

北京大董烤鴨店有限責任公司行政總廚孫憲厚還現場烹飪了十道菜品，幫助學員們對“色彩烹飪學”有更直觀的了解。

世界中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員會主席屈浩為學員講授了世界中餐業聯合會職業技能競賽實際操作比賽的案例分析。

人社部西式烹飪《國家職業標準》評審專家組組長侯德成為學員詳細介紹了重要的國際烹飪賽事，并介紹比賽值裁規則。

人社部國家職業技能鑒定考評員劉總路深入淺出地闡述了國際中餐職業技能比賽裁判的職業道德綜合素質，解讀了世界中餐業聯合會職業技能競賽的理念與競賽規則，介紹了國際職業技能競賽值裁理念與規則。

鹽主兒品牌創始人陳慶以“鹽——中國飲食文化的見證官”為主題，向學員們介紹了鹽的定義、品種、分類、特性，以及我國多品種鹽的發展與創新，讓學員們了解如何在烹飪過程中選擇合適的鹽。