美食心理學(xué)專家張婍讓我們和食物好好相處

采寫 | 高婷 攝影 | 李楠 小模特 | 陳奕鳴 王卿照 鳴謝 | 天空之城兒童攝影

讓孩子從小以實(shí)驗(yàn)的心態(tài)去探索食物，發(fā)現(xiàn)吃是一件很好玩的事情，不僅是在探索自己和食物之間的關(guān)系，也是在啟發(fā)孩子與食物的相處過程中認(rèn)識(shí)自我、療愈自我。

為什么要把吃飯當(dāng)作人生大事？如何讓孩子愛上健康的食物？全家人經(jīng)常圍坐在一起吃飯的意義是什么？飲食狀況與個(gè)人的情緒狀態(tài)是否能聯(lián)系在一起？帶著關(guān)于美食的這些疑問，我們這期邀請(qǐng)到了心理學(xué)家張婍老師進(jìn)行分享。張婍老師將自己對(duì)美食的興趣與心理學(xué)研究相結(jié)合，開創(chuàng)性地提出了美食心理學(xué)的概念。

經(jīng)營(yíng)好和食物的關(guān)系

張婍老師說自己從小就喜歡美食，而且不挑食，胃口也挺好，身邊的人總是很好奇地問她為什么吃那么多，還不胖，她就會(huì)開玩笑告訴他們：“因?yàn)槲液褪澄锏年P(guān)系好，食物是我的好朋友，所以食物能給我充足的能量，還能幫我保持身材。”

張婍老師認(rèn)為，經(jīng)營(yíng)好和食物的關(guān)系，我們和食物就會(huì)保持一種比較松弛、自在的關(guān)系，我們會(huì)對(duì)各種各樣的食物都比較好奇，愿意去探索，愿意嘗試新的口味，愿意在上面花時(shí)間。而且，我們也不會(huì)被食物控制或綁架，比如無法拒絕的甜食，有暴飲暴食等不良習(xí)慣等。

像做實(shí)驗(yàn)一樣去探究食物

孩子的味蕾是很細(xì)膩、豐富的，而且他的好奇心也強(qiáng)，如果父母借此引導(dǎo)孩子像做實(shí)驗(yàn)一樣，去探究不同食物的味道，引導(dǎo)孩子打開五感去觀察食物、觸摸食物、品嘗食物，孩子會(huì)對(duì)食物一直保持興趣。

食物本身不僅只是一種食物，它還是跟風(fēng)土人情、歷史文化、自然等緊密結(jié)合起來的一種文化符號(hào)，因此也可以帶孩子從食物本身出發(fā)做出更多的拓展和延伸，比如帶孩子去品嘗不同地區(qū)的食物，了解這些食物是如何烹飪出來的，有什么歷史，這本身就是一個(gè)學(xué)習(xí)的過程。

讓孩子更愛吃健康的食物

我們都希望孩子能更喜歡天然的、健康的食物，但是誰的童年沒有零食記憶呢，尤其是那些不健康的加工食品，它們是童年不可或缺的一部分。所以張婍老師認(rèn)為，父母也不能一味地禁止孩子吃零食，這樣倒反而會(huì)激發(fā)孩子更想吃零食的欲望。正確的做法應(yīng)該是讓孩子去探索零食，父母要引導(dǎo)孩子發(fā)現(xiàn)健康食物的自然、豐富的滋味，讓孩子對(duì)比不健康零食的重口味和添加劑的味道，這樣一來孩子自然而然地就會(huì)更愿意吃健康的食物。

為了激發(fā)孩子對(duì)健康食物的興趣，父母應(yīng)該給這些食物賦予積極的意義，比如通過故事告訴孩子這些食物能帶給他的營(yíng)養(yǎng)，或者帶孩子到菜園、果園，通過采摘新鮮果蔬的方式讓孩子有快樂的體驗(yàn)，從而將快樂的感受與健康食物建立積極的關(guān)聯(lián)。父母還可以通過主動(dòng)構(gòu)建家庭中的飲食環(huán)境，給健康食物更多出現(xiàn)的機(jī)會(huì)，這樣孩子自然地就會(huì)更傾向于選擇它們。

把吃飯當(dāng)成頭等大事

讓吃飯的速度慢下來，關(guān)注自己的內(nèi)在感受

張婍老師告訴我們，吃東西的過程，就是自己在跟身體對(duì)話的過程，慢慢吃，我們是能感受到身體的狀態(tài)的。無論是品嘗到味道，還是看到漂亮的顏色，我們的身體會(huì)產(chǎn)生很多和食物相關(guān)的內(nèi)在感受。但是在現(xiàn)實(shí)生活中，很多時(shí)候我們一拿到食物就開始大快朵頤，根本沒有去關(guān)注這種感受。父母應(yīng)該帶領(lǐng)孩子把吃飯的速度放慢下來，多一些耐心，引導(dǎo)孩子品嘗食物的不同層次的口感，感受食物帶來的愉悅體驗(yàn)。

除了食物帶來的感受以外，父母還可以在饑餓和飽腹的狀態(tài)下，分別讓孩子感受自己的身體和情緒與食物之間的關(guān)系變化，這也是通過食物帶領(lǐng)孩子認(rèn)識(shí)自我的一種方式。

孩子從父母那里習(xí)得對(duì)食物的態(tài)度

父母對(duì)于食物的態(tài)度也會(huì)影響到孩子。如果父母不重視吃這件事，吃飯的時(shí)候大家都各自看手機(jī)、刷視頻，這時(shí)候食物就完全變成了飽腹的工具，孩子自然而然地也會(huì)從父母那里習(xí)得這種對(duì)食物的態(tài)度。

但是如果父母經(jīng)常會(huì)很用心地準(zhǔn)備飯菜，用漂亮的餐具精心擺盤，一家人圍在一起熱熱鬧鬧地吃飯，這種情況下食物就與溫馨的家庭時(shí)光連接在了一起，這些普通的家常便飯就成了孩子日后的美好回憶和寶貴的童年財(cái)富。所以父母要認(rèn)真對(duì)待食物，好好吃飯，給孩子做好示范。

用食物照顧自己、愛自己

食物也是一種滋養(yǎng)自我、安撫自我的手段，我們都知道一代文豪蘇東坡曲折的人生經(jīng)歷，他在官場(chǎng)幾次慘遭貶謫，但卻能苦中作樂，不僅會(huì)吃，而且還創(chuàng)造了很多新菜式，食物在他的人生中顯示出了強(qiáng)大的療愈力。所以張婍老師建議父母讓孩子從小就感受到吃是一件很美好、很美妙的事，那么這種自我滋養(yǎng)和自我安撫的方式就可以陪伴他的一生，讓他懂得如何通過食物更好地照顧自己的情緒，用食物來表達(dá)對(duì)家人的愛。

飲食狀況是身心健康的信號(hào)

養(yǎng)過寵物的人應(yīng)該都知道，動(dòng)物吃得好不好會(huì)影響到它的壽命，其實(shí)人類也是一樣。研究美食心理學(xué)的張婍老師更提醒我們，相比于動(dòng)物，食物對(duì)人類還有更多的心理層面的意義，所以我們可以通過關(guān)注自己的飲食狀況，了解自己的身心健康水平。如果在某個(gè)時(shí)間段出現(xiàn)了飲食沒有規(guī)律，或者暴飲暴食、胃口不好等情況，就應(yīng)該意識(shí)到這是身體在提醒我們要留意一下自己最近的情緒狀態(tài)和壓力情況，也許需要休息了。同樣，飲食狀況也能成為父母了解孩子心理狀況的參考，進(jìn)而和孩子一起去發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。

封面人物簡(jiǎn)介：

張婍，美食心理學(xué)創(chuàng)始人、中國(guó)科學(xué)院心理研究所博士、博士后，北京聯(lián)合大學(xué)心理學(xué)系副教授、心理健康碩士生導(dǎo)師。專注于探究人和食物的關(guān)系，以及飲食心理和行為規(guī)律，從事相關(guān)領(lǐng)域的咨詢、培訓(xùn)和課程研發(fā)等工作，并積極進(jìn)行美食心理學(xué)、親密關(guān)系等領(lǐng)域的科普，搜索小紅書用戶名“藝藍(lán)的小世界”就能找到她。

一期一會(huì)，因美食而相聚

文 |高婷

雜志封面拍攝前前后后發(fā)生的故事特別多，讓我把一張照片背后的焦慮、辛苦、擔(dān)心和開心都告訴你吧！

可能是美食自帶的治愈功能，即使在北京酷暑39℃的高溫天氣里，以美食為主題的封面拍攝也充滿了快樂和美好。這是食物的魅力，也是拍攝小分隊(duì)所有成員齊心協(xié)力的結(jié)果。

感嘆食物的魅力，讓孩子玩得停不下來

這期封面中出現(xiàn)的模特小女孩叫朵朵，她真的像花朵一樣美麗、可愛，另一個(gè)小男孩，我們暫且叫他奧特曼吧，因?yàn)樗貏e迷戀奧特曼，一提到這個(gè)詞，他就打開了話匣子，滔滔不絕地說個(gè)不停。

拍攝現(xiàn)場(chǎng)，我們布置了一個(gè)溫馨的家庭廚房場(chǎng)景，精心準(zhǔn)備了蔬菜水果和各種餐具，其中一個(gè)大號(hào)的勺子和一個(gè)橙黃色的烘焙手套成功地引起了小朋友們的注意。或許是因?yàn)閯傞_拍時(shí)他們都有些緊張，兩個(gè)孩子拿起勺子、戴起手套玩?zhèn)€不停，一度影響到了拍攝，后來拍攝總指揮原麗老師不得不“粗暴”地把玩具從兩個(gè)孩子的手中“搶”了過來，偷偷藏了起來，才讓拍攝順利地往下進(jìn)行了。

接下來，應(yīng)攝影師要求，孩子要和橙子互動(dòng)，剛開始是按照既定的指令做動(dòng)作，比如把橙子摞起來，做拋和扔等動(dòng)作，后來孩子們的興趣和創(chuàng)造力被激發(fā)了，和橙子玩起了躲貓貓游戲，以及分橙子大戰(zhàn)，玩得別提多開心了。這時(shí)候張婍老師也加入了進(jìn)來，她給孩子們開啟了一場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)食育課：“這幾個(gè)橙子的味道是不一樣的，你們也來聞一聞吧。”兩個(gè)孩子趕緊好奇地把橙子挨個(gè)拿起來聞，“嗯嗯，這個(gè)味道更濃一些，你聞。”“真的好香呀！這個(gè)有一種更清新的味道，你聞。”看來，他們對(duì)橙子這種食物有了比別的孩子更多的認(rèn)知了。

感恩靠譜的伙伴，拍攝小分隊(duì)每個(gè)人都不可或缺

在約定拍攝時(shí)間的半個(gè)小時(shí)之前，張婍老師就已經(jīng)抵達(dá)了拍攝現(xiàn)場(chǎng)，張老師很自然地告訴我們：“我一般都會(huì)提前到的。”為張婍老師的敬業(yè)和認(rèn)真點(diǎn)贊。參與我們封面拍攝的孩子們更是從未遲到過，總是早早到現(xiàn)場(chǎng)，我們真心地感謝寶寶們和他們的爸爸媽媽。

為了呈現(xiàn)更好的拍攝效果，每次攝影師都要使出渾身解數(shù)，因此也會(huì)呈現(xiàn)出各種各樣讓我們?nèi)炭〔唤呐臄z姿態(tài)，或蹲，或縮在狹窄的角落里，或站在高處，反正每一個(gè)姿勢(shì)都不舒服，但他就是靠著這些姿勢(shì)抓拍到了最生動(dòng)、最美好的畫面。

拍攝總指揮原麗老師是團(tuán)隊(duì)里最操心的人，她既要統(tǒng)籌全局，又要關(guān)注每個(gè)細(xì)節(jié)，整個(gè)過程中都需要一直保持高度緊張的狀態(tài)。每次拍攝，她都會(huì)習(xí)慣地自帶一大杯美式咖啡到場(chǎng)，開玩笑地稱之為“續(xù)命神器”。

天空之城的媒體負(fù)責(zé)人陳思，每次都會(huì)給我們提供最大限度的支持。拍攝當(dāng)天，攝影團(tuán)隊(duì)突然發(fā)現(xiàn)張婍老師的服裝中少了一件必要的裝飾品，陳思二話不說就開上車跑去附近的商場(chǎng)采購(gòu)，讓原定的拍攝計(jì)劃得以順利進(jìn)行。

還有一個(gè)非常關(guān)鍵的人物，她就是咱們雜志的美編，她每次都要負(fù)責(zé)提前采購(gòu)拍攝需要的道具。如果你在路上看到過一個(gè)拎著巨大的藍(lán)色購(gòu)物袋的漂亮女生，那可能就是她了。每次她都要提著這個(gè)沉甸甸的袋子輾轉(zhuǎn)兩個(gè)小時(shí)，輪番換乘公交和地鐵，甚至在這次拍攝當(dāng)天，她還頂著39℃的高溫騎上了自行車，真是勇氣可嘉！

當(dāng)然，雜志編輯每次都會(huì)參與到拍攝過程中，我們的主要任務(wù)就是負(fù)責(zé)記錄這些美好的瞬間，同時(shí)完成對(duì)嘉賓的采訪。在化妝間里采訪，也是很獨(dú)特的體驗(yàn)吧！