洞庭藜蒿香

葛取兵

春，陽光正好。此時，長江中游的洞庭湖水綠如藍，湖區老鄉總是要吃藜蒿的。

去舊城，舊時光的街巷尚在，漁巷子、茶巷子、桃花井，隨意找一條百年老街，陳舊的青石板，還保留了那么一點詩情畫意。尋一家小酒館，“吱呀”的木門，兩三張烏黑的木桌子，古意十足，店子一側的磚墻上，一定懸掛著一塊招牌，上有用粉筆新寫的幾個字：清炒藜蒿。字不工整，歪歪唧唧的，如藜蒿的那種野氣。藜蒿凌亂地擺在竹籃里，水氣洇洇，鮮溜溜地泛著綠綠的波光，縷縷清香。臨窗而坐，陽光鋪灑，窗外是一湖春水，溶溶漾溢，大地一片溫潤。我感到一股春味與水氣陣陣涌來。

和其他菜蔬不同，藜蒿生時和熟時的樣子都是很好看的。生時綠盈盈的滿含著洇洇水氣，做熟后不僅姿色依舊，還顯得更加潤澤透明了，這哪里是菜啊？簡直是一碟碧玉簪。只有這時，才可體味文學大師汪曾祺筆下的藜蒿：“食時如坐在河邊聞到新漲的春水的氣味。”

臘肉炒藜蒿是味道最為濃郁純正的農家土菜，最能代表洞庭湖水鄉的民俗民風。

在洞庭湖水鄉，藜蒿炒臘肉是美味佳肴中的極品，被人吃出了一種境界、一種情懷、一種文化、一種鄉愁。可以毫不夸張地說，藜蒿炒臘肉作為打上了濃郁鄉土印記的美食，已融入洞庭湖區人民的血脈。