吃膩了外賣的年輕人正涌向社區(qū)食堂

社區(qū)食堂的出現(xiàn)，原本為的是服務(wù)老年群體。隨著社區(qū)食堂類型越來(lái)越多，“父母食堂”也吸引了很多年輕面孔光顧。吃膩了外賣，又實(shí)在沒(méi)時(shí)間自己下廚的年輕人，把目光投向隱藏在社區(qū)的寶藏小館。

“好吃不貴又健康”才是硬道理

“大餐社區(qū)食堂”是傳媒女碩士何花取的店名，采用自助餐的模式，四菜一湯，老人就餐10元，普通食客就餐15元。由于價(jià)格公道，食堂每天能賣出約150份。

今年4月，何花決定創(chuàng)辦社區(qū)食堂，起初是為了解決老年人和困難群體的用餐問(wèn)題，能夠吸引很多年輕食客，在她的意料之外。

“大餐社區(qū)食堂”不遠(yuǎn)處，是武漢創(chuàng)意天地產(chǎn)業(yè)園，這里聚集了20余家高新技術(shù)企業(yè)，約50家游戲、動(dòng)漫類公司，園區(qū)內(nèi)企業(yè)從業(yè)人數(shù)超過(guò)1萬(wàn)人。創(chuàng)辦社區(qū)食堂前，何花在這個(gè)產(chǎn)業(yè)園里做自媒體。她回憶，那時(shí)因?yàn)楣ぷ髅Γ刻熘形缰荒艹酝赓u。由于食材重油高鹽，讓她對(duì)身體健康很擔(dān)心，身邊很多同事也有類似的困擾。

何花在中國(guó)傳媒大學(xué)讀研究生時(shí)，曾吃過(guò)附近的一家社區(qū)食堂，口味清淡，價(jià)格公道，種類多樣，給她留下了深刻印象。于是，在社區(qū)的幫助下，她和同事一起創(chuàng)業(yè)。

算上何花在內(nèi)，“大餐社區(qū)食堂”一共有4名員工，何花負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)管理，有時(shí)人手不夠，她要兼職做服務(wù)員。何花覺(jué)得，社區(qū)食堂與年輕人之間的“雙選”，是新時(shí)代年輕人消費(fèi)觀、飲食觀乃至擇業(yè)觀的又一次嬗變。

來(lái)自河北邯鄲的90后靳翔鷺，去年從教培行業(yè)辭職，開(kāi)了“拾而佳暖心社區(qū)食堂”，吸引了不少年輕人加盟。如今，在邯鄲已經(jīng)有4家分店。

靳翔鷺想做一家面向全年齡段的社區(qū)食堂，在食堂的選址上動(dòng)了一些小心思。

她針對(duì)不同群體，將店面分為“社區(qū)店”和“商圈店”。“‘社區(qū)店里有一批下午放學(xué)后等待父母下班的小學(xué)生。只要報(bào)父母的手機(jī)號(hào)，就能在店里用餐和寫(xiě)作業(yè)。‘商圈店針對(duì)上班族，讓他們吃上充滿家味的溫暖餐食。”靳翔鷺說(shuō)。

不僅如此，靳翔鷺還請(qǐng)來(lái)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行餐品的搭配，針對(duì)控制體重的年輕人推出了“控糖套餐”和“減脂套餐”，并把白米飯換成糙米飯。她還制訂了一套關(guān)于剩飯?zhí)幚淼摹熬o急預(yù)案”——如果食堂里有大量剩飯，會(huì)以“壽司盲盒”的形式低價(jià)推出。

年輕人為什么選擇社區(qū)食堂？

“沒(méi)有科技和狠活，只有真材實(shí)料。”這是北京市朝陽(yáng)區(qū)小營(yíng)北路的百味鄰里社區(qū)食堂出餐口打出的標(biāo)語(yǔ)。與大多數(shù)餐館不同，該社區(qū)食堂提供的是自選快餐，葷素搭配，每?jī)?.86元，稱重收費(fèi)，粥和米飯免費(fèi)供應(yīng)。除了附近居民，不少外賣小哥、快遞小哥、務(wù)工人員也把這里當(dāng)作了“固定食堂”，還吸引了不少在周邊寫(xiě)字樓工作的年輕人。

在附近上班的王楠，在外用餐講究一個(gè)“眼見(jiàn)為實(shí)”，他說(shuō)，來(lái)社區(qū)食堂吃飯的主要原因就是用料都能看見(jiàn)，這里明廚亮灶、吃著安心，社區(qū)負(fù)責(zé)把關(guān)食品安全，“況且家里有孩子，自己又得上班，實(shí)在騰不出手來(lái)做飯。”

這個(gè)暑假，四川大學(xué)畢業(yè)生宋惟韜來(lái)北京旅游，他第一次吃“社區(qū)食堂”，稱其為隱藏在社區(qū)里的寶藏小館，“以經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的價(jià)格吃到比較地道的北京菜，感覺(jué)很值。”

“現(xiàn)在在美團(tuán)上搜索，基本找不到30元以下的午餐、晚餐了，但在社區(qū)食堂十幾元就能吃飽吃好，雖然味道比較清淡，但對(duì)于吃膩重口味外賣的我來(lái)說(shuō)，還是很容易接受的，也很少碰到特別難吃的菜，給我感覺(jué)就是比較‘安全的味道。”在互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)上班的王書(shū)渤，單位沒(méi)有食堂，從參加工作到現(xiàn)在，已經(jīng)吃了3年外賣的他覺(jué)得自己發(fā)現(xiàn)了新大陸。

“年輕人或許是吃膩了（外賣），滋生出‘健康焦慮，也可能開(kāi)始更注重‘性價(jià)比，覺(jué)得老年人的社區(qū)食堂更香。”何花說(shuō)。

在靳翔鷺看來(lái)，社區(qū)食堂若想長(zhǎng)期生存下去，服務(wù)更多青年和中老年，還是要從口味和健康上下功夫。“讓他們好好吃飯，就是我們要解決的問(wèn)題。”（綜合《中國(guó)青年報(bào)》《北京日?qǐng)?bào)》、澎湃新聞）