國家市場監管總局強化中高考期間食品安全 等

國家市場監管總局強化中高考期間食品安全

近日，國家市場監管總局發布了《關于加強2023年高考、中考期間校園食品安全監管工作》的通知，要求各地市場監管部門統籌做好高考、中考期間校園食品安全監管工作，積極防范、化解校園食品安全風險，保障考生用餐安全。根據要求，各地市場監管部門要壓緊、壓實屬地管理責任和學校、校外供餐單位、校園周邊食品經營者等經營主體責任，聯合教育部門進一步落實食品安全校長負責制，督促學校和校外供餐單位嚴格執行《餐飲服務通用衛生規范（GB31654—2021）》要求，落實日管控、周排查、月調度工作機制。

“藍蛙”餐飲因多項違規被罰?12?萬元

近日，藍蛙餐飲管理（上海）有限公司北京朝陽門分公司被北京市朝陽區市場監督管理局罰款?12?萬元，并沒收違法所得252?元。

調查顯示，該餐飲公司存在多項問題，包括使用發黑、變質的食品原料牛油果；員工在洗菜池清洗墩布、用擦拭刀具的抹布擦拭垃圾桶，存在抹布混用、從業人員操作不規范等問題；油炸食品、冰箱、冷庫溫度記錄、報損記錄、清洗消毒不規范等。

四川省火鍋協會采納網友建議將統一辣度標準

近日，有網友在四川“麻辣社區”發帖稱，對于“微辣”“中辣”“特辣”的界定過于主觀建議更科學地制定全省統一的火鍋辣度指數。四川省火鍋協會執行會長嚴龍稱，火鍋的辣度確實可以借助專業測量工具客觀測算。協會正在研究為火鍋辣味定級的統一標準，采用“度數”來表示火鍋底料等辣椒調味品的辛辣程度，讓消費者可以更精準地選擇鍋底辣度。

“第十三屆法國面包節”在上海開幕

5月8日，由法國商務投資署與“樂斯福（中國）”聯合主辦的“第十三屆法國面包節”在法國駐滬總領事官邸成功舉辦，借助“法棍”以及法國特色農產品呈現法式烘焙及食品文化。

在法國商務投資署中國大區副主任沙偉先生、樂斯福大中華區總裁楊宏先生宣布“第十三屆法國面包節”開幕后，以“玩轉法棍”為主題的烘焙大賽正式開始。參賽的?5?家面包房圍繞法棍進行創意比拼，最終，Au?Levai?獲得“年度卓越大獎”、Supper?Eggs?獲得“最具潛力獎”、Maison?Lameloise?Shanghai?獲得“未來之星獎”。

恒天然安佳專業乳品亮相中國國際焙烤展

5月22日，恒天然集團旗下安佳專業乳品專業伙伴（以下簡稱“安佳專業乳品”）正式亮相2023第25屆中國國際焙烤展覽會。安佳專業乳品以“致純凈?佳味來”為主題，帶來多款明星產品和創新應用。

恒天然大中華區副總裁戴俊琦表示：“作為全球知名乳品企業，恒天然集團來自以‘純凈自然環境著稱的新西蘭。安佳專業乳品是恒天然集團面向餐飲業的專業品牌，我們希望通過中國國際焙烤展覽會，積極與行業伙伴分享交流，繼續為中國市場提供量身定制的產品、一站式的應用解決方案和專業化的服務，從而更好地滿足中國客戶和消費者的需求。”

在焙烤展期間，安佳專業乳品發布了《2023年中國餐飲市場發展趨勢洞察》并邀請歐睿國際共同解析烘焙市場的驅動因素，分享餐飲行業產品端、渠道端和業務模式的最新趨勢，洞悉當前的挑戰與機遇，共同推動行業發展。展會期間，安佳專業乳品還舉行了“洞察趨勢?見證合作”優秀合作伙伴授牌儀式。“多樂之日”作為與安佳專業乳品的戰略合作伙伴之一，通過乳脂升級項目密切合作，贏得了“健康風尚?優質合作伙伴”榮譽。經過與安佳多年的深入合作，“多樂之日”已經實現全國全門店乳脂升級目標，蛋糕全部甄選使用安佳乳脂動物奶油，全心?全意給消費者提供更加健康、美味的烘焙產品。

第三十一屆上海國際食品飲料及餐飲設備展覽會盛大開幕

由上海博華國際展覽有限司主辦、上海市餐飲烹飪行業等單位聯合主辦的第三十一屆上海國際食品飲料及餐飲設備展覽會于5月29日在虹橋國家會展中心隆重開幕。中國飯店協會資深會長韓明、上海市餐飲烹飪行業協會會長陳喆等出席開幕式并剪彩。

30?余年來，HOTELEX?酒店及餐飲展匯聚了酒店、餐飲優質資源，塑造專業化交流平臺，助力行業發展。2023上海國際酒店及餐飲業博覽會整合內外優質資源，覆蓋全產業鏈，以“食飲無界，播種未來”為主題，為展商和觀眾呈現一場專業、高品質的行業上下游盛會。

這個科技有點酷！萬能蒸烤箱實現多功能烹飪

主廚熟練地用一張花紋漂亮輕薄的豬網油卷起鵝肝、油封嫩鴿腿，放入萬能蒸烤箱中，設定溫度定時烤制，不一會兒濃郁的香氣就飄滿了全場。切開酥脆的外皮，鴿肉細嫩多汁、鵝肝香嫩不膩，整個烹飪過程在體積不超過?1?立?方?米?的?德?國?RATIONAL萊欣諾???萬能蒸烤箱中完成。在RATIONAL?創立?50?周年發布會上，主廚現場演示了這道選材考究、制作難度較高、風味濃郁的米其林星級菜品。

RATIONAL?萊欣諾???萬能蒸烤箱可以在不到?1?立方米的空間里進行燜燉、燒烤、煎炸、烘焙、蒸、煨、燙、煮等，完成肉、魚、禽類、蔬菜、蛋制品或烘焙食品的制作，操作簡單，出品快捷，口味穩定，自動化精準操作大大降低了餐廳對后廚人員的依賴。RATIONAL?萊欣諾???致力于為現代后廚提供優質技術和服務，目前已為全球專業廚房提供?120?多萬臺萬能蒸烤箱。據?悉，RATIONAL?萊?欣?諾??專注中國市場已超過?20?年，2025年將投資約?2?500?萬歐元（折合人民幣約?2?億元）在蘇州建立制造工廠。