冰碗盈盈，酥酪引夏涼

程曉彤

對(duì)于深耕甜品領(lǐng)域已有6 年的悅舍食單來(lái)說(shuō)，這個(gè)夏天是特別的。為探索屬于南京的金陵風(fēng)味甜品，悅舍選擇將一間幾平米的mini 茶食鋪?zhàn)娱_(kāi)在了南京老門(mén)東。金陵飴——作為悅舍食單專注挖掘中式甜品的第一站，開(kāi)業(yè)正逢初夏，主理人選擇從中式冰飲出發(fā)，以南京本土食材入饌，參考古籍文獻(xiàn)，力求打造一間獨(dú)屬金陵的國(guó)風(fēng)糖水鋪。金陵飴團(tuán)隊(duì)也希望通過(guò)這間茶食鋪?zhàn)樱屚鶃?lái)游客歇腳的同時(shí)，將金陵風(fēng)味的美妙埋入人心，以一種輕盈的方式達(dá)成悅舍的理念：以食為媒，探金陵風(fēng)華。

桂花蓮子糖藕酥酪冰

以蓮藕汁制冰，綴以紅荷花瓣，盛一碗江南溫婉， 如縷縷晚風(fēng)般拂去心頭燥熱。桂花蓮子藕、糖蓮子兩者搭配，盡顯金陵風(fēng)味，蓮藕與冰沙的碰撞，在典雅清新中又添了些俏皮的滋味，回味滿是藕香， 清甜沁人

紅糖青梅酥酪冰

一顆青梅點(diǎn)綴『雪山』之上，紅糖糖漿縈繞『山腰』，酒釀小丸子潤(rùn)澤出金陵特色的清雅滋味。紅糖浸入潔白『雪山』，青梅之味融合蓮藕冰沙， 酒釀醇厚的味道平衡著整體風(fēng)味，酸甜沁涼，猶如夏夜清風(fēng)，捎來(lái)青澀香氣。

荔枝楊梅酥酪冰

楊梅榨汁，過(guò)刨冰機(jī)凝結(jié)為玫紅冰沙，淋入薄荷水，涼意雀躍得恰到好處。加以大顆當(dāng)季楊梅與荔枝，賦予新鮮果味，荔枝的清甜與楊梅的酸甜交織，一同裹著薄荷的清爽從冰沙間迸發(fā)而出。一勺入口，味蕾綻放

紅豆豆花椰子酥酪冰

富的酥酪冰。椰汁做冰，紅豆泥濃醇細(xì)膩，裹著黃豆粉的年糕丁與紅豆爆珠增加咀嚼感，吃起來(lái)有豆花的爽滑，紅豆的香甜，回味伴有椰香。一碗細(xì)嫩爽滑，連心也變得柔軟。

茉莉蜜瓜麻薯酥酪冰

冰沙的基底為鮮制茉莉奶，入口，濃郁奶香與優(yōu)雅花香縈繞舌尖。青梅凍滑彈， 酸甜開(kāi)胃；多汁蜜瓜攜綿密麻薯和濃香酥酪，為這座『高冷冰山』帶來(lái)一絲『濃情蜜意』，以甜潤(rùn)心，消解酷暑。