民國時期泉州城中醫(yī)藥業(yè)之情狀

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摘 要：明清時期，泉州中藥鋪不斷發(fā)展，以中藥材為原料按照配方自行加工炮制而成的品種繁多的傳統(tǒng)中成藥質(zhì)量優(yōu)良，不僅供應(yīng)本地，還供應(yīng)國內(nèi)外客商出口海外。在泉州經(jīng)營的中藥業(yè)有參行、藥行、參藥行、中藥店、成藥廠店、藥材加工、青草藥店、藥中人和行商等。泉州藥行經(jīng)營管理注重信譽，由藥行老板總攬全局。中藥店資金不需很多，但競爭激烈。

關(guān)鍵詞：民國時期；泉州；名藥；商號；同業(yè)公會

DOI：10.20005/j.cnki.issn.1674-8697.2023.11.033

中藥是中國的國藥，在西醫(yī)西藥傳入中國之前，泉州地區(qū)只有國藥商。據(jù)統(tǒng)計，1949年8月，泉州分布于區(qū)域城鎮(zhèn)的中西藥房961家，從業(yè)人員1868人，其中泉州市區(qū)69家（中藥行53家、西藥房16家），著名的老藥鋪有昌隆行、共和參藥房、泉永藥店。①

1 泉州人研制的名牌中成藥

泉州的中醫(yī)中藥歷史悠久，自古以來就設(shè)有私營藥鋪，一些郎中（醫(yī)生）也開店售藥，把治病、開方與供藥結(jié)合起來。古時的藥鋪收購藥材，有的設(shè)前店后場，按照配方自行加工炮制中成藥，除供應(yīng)本地外還供應(yīng)國內(nèi)外客商出口海外。

中藥材須經(jīng)過加工炮制成飲片，方能應(yīng)用于配方。泉州中藥材加工炮制始于唐代。明清時期，泉州中藥鋪不斷發(fā)展，以中藥材為原料研制而成的丹膏丸散等傳統(tǒng)中成藥，品種繁多，質(zhì)量優(yōu)良，醫(yī)療效果顯著。至清代，泉州地區(qū)開發(fā)的中藥材有一百多種。民國時期，私營藥鋪的中藥材加工炮制沿襲師徒相傳的傳統(tǒng)“遵古炮制”法，都是手工操作。②

早在明萬歷二十七年（1599），傳曾為明朝皇室御醫(yī)的南京人秋水祖師就在開元寺內(nèi)開設(shè)秋水藥鋪，秘制百草神曲，后又發(fā)展原水、菊水等三家藥鋪，所制烏雞白鳳丸等十余種產(chǎn)品暢銷南洋群島及中國臺灣等地，以菊水軒茶餅最為著名。

乾隆元年（1736），李秀在泉州石頭街開設(shè)藥鋪，專制丹膏丸散，其中扶元堂疥瘡膏為專治疥瘡的特效藥，七珍梅主治消化不良，一服胃氣立轉(zhuǎn)，為泉州名牌產(chǎn)品，大宗銷往菲律賓、新加坡、印尼泗水等地。乾隆十七年（1752），吳亦飛在泉州桂壇觀音亭精制神曲，取名“范志神曲”，主治風(fēng)寒暑濕、消化不良等癥，藥品馳名國內(nèi)外。柯長春在泉州南門新橋頭開設(shè)柯世德藥膏店，秘制風(fēng)傷吊膏、成應(yīng)藥膏，治風(fēng)傷及一切皮膚熱毒、疽癬等癥，效果佳。嘉慶年間（1796—1820），陳杏圃在泉州西門奉圣宮口開設(shè)陳杏圃茶餅鋪，秘制茶餅，由泉州人陳邦光攜帶進京，時值京城疫病流行，服此藥后有防疫療效。道光三年（1823），倪鴻記在泉州南大街開設(shè)鴻記茶鋪，生產(chǎn)武夷清源茶餅、雙虎牌萬應(yīng)茶，治療感冒、暑熱等癥。這兩種產(chǎn)品于1956年公私合營并入泉州茶葉公司加工廠繼續(xù)生產(chǎn)，華僑出國均視為居家必備，帶去作禮品饋贈，迄今仍暢銷不衰。道光二十三年（1843），惠安大德和藥局秘制青果散，具有祛暑避邪、清熱解毒等功效。此間，蔡秀娥在泉州西街奇仕巷開設(shè)保和堂藥鋪，所制疔膏、奇膏以白塔為標(biāo)記，人稱“白塔膏”，治療疔瘡、癰疽等癥有效。永春縣李曾閃在達埔鄉(xiāng)開設(shè)和元堂藥鋪，監(jiān)制養(yǎng)脾散和胃苓散，相傳已150余年，至今產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外。陳花生在泉州新門街秘制鯽魚膏，治皮膚無名腫毒等癥具有特效。咸豐四年（1854）、咸豐十年（1860），廖氏和黃獅在泉州桂壇巷先后創(chuàng)辦保善堂和保嬰堂，秘制五疳膏，小兒疳積屢服有療效。同治六年（1867），永春附城儒林村黃振吉開設(shè)吉安堂藥鋪，精制祖?zhèn)黩灧浇∑⑸ⅲ袖N東南亞。同治年間（1862—1874），黃仕看在泉州東門外東禪寺后開設(shè)老源興藥鋪，單方獨味以童便煉制秋石丹，主治勞傷過度等多發(fā)癥，為地方一特產(chǎn)。宣統(tǒng)二年（1910），老范志萬應(yīng)神曲參加南洋勸業(yè)展覽會，獲得金牌。③

2 經(jīng)營中藥業(yè)的商號（店）種類

根據(jù)《解放前泉州中藥業(yè)概述》④一文介紹，中華人民共和國成立前泉州的中藥業(yè)有參行、藥行、參藥行（以上三類為中藥批發(fā)商）、中藥店、成藥廠店、藥材加工、青草藥店、藥中人和行商等。行商有的是外地來的，臺灣、香港等地都曾運貨前來銷售，華僑回國有的也順手捎帶洋參、燕窩等來泉州出售。泉州的中藥業(yè)主要經(jīng)營的藥品大致為：①參行，只出售高麗參、洋參、鹿茸、燕窩等貴重藥品，批發(fā)兼零售。②藥行，主要批售一般藥材，也兼零售，也賣一些成藥。③參藥行，前兩種兼而有之，也兼零售，資金較為雄厚。泉州中藥批發(fā)商主要屬于此類，還批發(fā)與零售成藥，如萬金油、鷓鴣菜、濟眾水以及各種廣東蠟丸等。④藥店，主要業(yè)務(wù)是為顧客按方配藥，也零賣參茸燕桂珠珀、一般藥材和各種成藥，兼及佐藥服食的蜜餞，可以說凡中藥所需應(yīng)有盡有，后來常用西藥也多有兼售者。不少中藥店有中醫(yī)為病家看病，有的老板自己就是中醫(yī)，有的駐有中醫(yī)，有的是店員兼做中醫(yī)，或收診金或不收診金。民國時期泉州市內(nèi)中藥店就有三四十家。⑤成藥廠店，專門產(chǎn)銷自家制作的成藥，有的是家傳秘方，如范志神曲；有的是生產(chǎn)一般成藥，如烏雞白鳳丸、銀花露等。⑥藥材加工，主要做原藥的切片、纏扎等，有專業(yè)的，有作為家庭副業(yè)的。加工后售于藥行或藥店，但中藥店主要靠自己加工。⑦青草藥店，所售多是本地所產(chǎn)草藥升格為中藥的，僅部分與中藥店有交叉，如一條根、馬鞍藤、無根草等。藥店都有青草醫(yī)師為病家看病，泉州市內(nèi)有數(shù)家。⑧藥中人，專門介紹買賣藥物，貴重的、一般的藥材以及成藥都有。⑨中藥行商，不固定，有專營也有兼營。

泉州城內(nèi)的中藥行集中于鬧市區(qū)，從全國各地采辦藥材，如向上海、寧波、天津、北京、漢口采購，或從香港購買外國藥材，如人參、高麗參、真珠、琥珀、犀角、龍涎、肉桂、冰片以及木香、砂仁、胡椒之類，主要經(jīng)營批發(fā)，兼售藥帖，銷路除泉屬各地外，還遠及南洋。而中藥店規(guī)模較小，分布廣泛，以門市零售為主，對顧客堪稱便利。除特制丸散及罕用的成藥需等待制作外，其他都是顧客隨到隨賣，不敢稍有延遲，唯恐顧客離去。藥店通常都有人值夜班，方便顧客。

3 泉州城內(nèi)中藥行店的基本情況

根據(jù)民國時期的業(yè)內(nèi)人士撰文介紹，當(dāng)時泉州城內(nèi)中藥行店的基本情況如下。

3.1 中藥批發(fā)商行

①昌隆參藥行，位于中山南路花橋亭邊，并設(shè)門市部零售參茸燕桂等貴重藥物，一般藥材及成藥專營批發(fā)。經(jīng)理陳文卿，興化人，為晉江縣涵口村陳三老義子，熟悉業(yè)務(wù)，善于經(jīng)營，對職工管理嚴(yán)格。該藥行為合股生意，多為華僑、歸僑資本，是泉州地區(qū)最大的藥行，曾因天災(zāi)受嚴(yán)重挫折，后得上海大藥行支持而復(fù)蘇。

②共和參藥行，位于中山中路莊府巷口，設(shè)有門市部，貴重與普通藥材及成藥均有出售。不論批發(fā)、零售，業(yè)務(wù)一向發(fā)達。初為合股生意，出資人有陳世祿醫(yī)師和另一中醫(yī)黃錫福，因而店名為“共和”。

③鼎豐參藥行，位于新門街井巷口，為泉州老藥行，兼營門市。該藥行乃林家祖業(yè)，業(yè)務(wù)原頗為發(fā)達，后逐漸衰退。

④恒豐參藥行，位于中山中路泮宮口附近，批發(fā)兼門市，開設(shè)較晚。經(jīng)營人羅玉樹，年輕精力充沛，通曉業(yè)務(wù)，手腕靈活，營業(yè)頗為起色。

⑤南山藥行，前身為“義和”，位于中山南路花橋亭邊，經(jīng)理王阿秋。該藥行經(jīng)營小額批發(fā)，顧客多為農(nóng)村小藥店，購量少，是大藥行不愿接待的。店口也經(jīng)營門市。

⑥美利士參行，位于中山中路泮宮附近，專售參茸珠珀等貴重藥材，批發(fā)兼零，抗戰(zhàn)前收盤。

⑦光一參行，位于中山南路中段，經(jīng)營者為一永春人，中華人民共和國成立前停業(yè)。

⑧天和參藥行，位于中山中路中段，經(jīng)理陳英武，聰明有才干。

⑨慶裕參行，位于中山南路花橋亭對面，抗戰(zhàn)勝利后開設(shè)，專售參茸等貴重藥材，批發(fā)兼零售。經(jīng)營人陳德欽，原在昌隆行參茸柜任職。

3.2 中藥店分布

泉州城的中藥店分布如表1所示。

3.3 成藥廠店

泉州城的成藥廠店如表2所示。

4 藥行和中藥店的經(jīng)營管理

4.1 藥行的經(jīng)營管理

樹品牌重信譽。過去的藥行之間以賒銷為主，即商家只要有一筆起碼的資本，有適當(dāng)?shù)娜私榻B擔(dān)保，就可先取貨而后付款。平時也不必每筆款都還清，可以交一部分而留待年終結(jié)算清還。因而藥行都會注意信譽，一旦信譽有損賒銷便難了，生意就難做了。

派員直接采購，減少中間環(huán)節(jié)。采購是經(jīng)營的開始，參藥行都派人到藥物集散地的大行郊如上海、武漢、溫州、廣州、香港采購，藥郊除供貨外并及時報告市場行情。老關(guān)系戶可直接向藥郊電購或委托代辦。如遇貨物短缺，便會爭先采購以便賺取厚利。

因不是獨家經(jīng)營，藥行樣樣都要認真。第一，藥物完備很重要，否則會失去客源；第二，適銷也很重要，同一藥物有的有不同規(guī)格或品種，必須采購適合本地區(qū)銷售的；第三，數(shù)量也需要考慮，有些藥物會霉蛀，過多積壓難免會造成損失，而數(shù)量過少脫銷，則會影響生意。中藥多為草木，容易發(fā)霉、變質(zhì)、蛀壞，藥行需使用密閉的無菌干燥箱，藥物放進去之前干燥箱要先用硫黃火熏過才可保安全。

藥行派出的藥品采購人要有較高的鑒別藥物的能力，中藥材講究的是地道（即產(chǎn)地）、質(zhì)地、顏色、氣味等，貴重藥物品種多且常有贗品，看不準(zhǔn)就會吃虧。同時還要避免各種酒色之誘惑，以免上當(dāng)受騙。

藥行銷售是營業(yè)盈虧關(guān)鍵要素。藥行需掌握本地和外地市情，適當(dāng)開價，以招徠顧客。緊俏的藥品就調(diào)高，或先宣布脫銷隨后提價；對老關(guān)系戶則少量供應(yīng)，以示交情。質(zhì)量較次及積壓的藥物就削價。知曉別家存貨不多而源頭短缺，則平價少賣，待其乏貨，立即提價，甚至派人暗中搜購加以壟斷。對外地販來銷售的，自家先殺價再收購或不收購，使其無利可圖或者虧本，以后不敢再來，免受干擾。泉州最大的參藥行昌隆行的老板陳文卿就曾使用上述計謀。

開價是藥行重要競爭手段。藥行一般由頭手開盤（開價），老板也都諳熟市情，常自己開盤。記住數(shù)以千計藥物的價格，而且早晚市價不同，這不是簡單的事。

了解顧客心理，穩(wěn)住客源。藥行還常用下述的手法以達到盈利和穩(wěn)住顧客的目的，即在銷售一單藥物中，對當(dāng)銷（普通）藥物開價是公道的，甚至稍為便宜，而對較罕用的、小色的藥物則加價。購買者一般只知普通藥物的批發(fā)價，不知罕用藥物的價格，一看普通貨價格持平，也就滿意了，而不知曉藥行暗中已經(jīng)多賺錢了。

藥行老板總攬全局。泉州各藥行的老板都在店中，或親自接待顧客洽談生意，或觀察店中營業(yè)情況及店員的工作，看不順眼，即予糾正或申斥，毫不留情。老板決定店中諸事，對店員有雇用與辭退的絕對權(quán)威。凡被信任的店員，工資較高，隨時可加工資，年終老板會加送紅利，家中有婚喪喜慶老板會從豐送禮。因此，一般店員對老板常畏之如虎，要不斷努力提高自己的業(yè)務(wù)水平，認真工作，遵守店規(guī)，看到店中問題就報告，無形中產(chǎn)生互相監(jiān)督的情勢，老板也就能全面了解店中的情況。店員中如果個別人對店中錢物不告而取被發(fā)現(xiàn)，立刻會被老板辭退，也很難在本各行業(yè)中立足。藥行里的人全是業(yè)務(wù)人員，其他事都是兼辦的。

藥行每年農(nóng)歷十二月十六日（俗稱“尾牙”）設(shè)酒宴敬土地公，請伙計，也請大主顧；農(nóng)歷七月普渡、八月重普，也請大主顧，以相籠絡(luò)。

4.2 中藥店的經(jīng)營管理

藥店與藥行也是賒銷關(guān)系，所以實際資金不必很多，因而店員有可能成為老板。藥行于每月廿五日派人到藥店收賬一次，叫作“廿五期”，藥店須把所欠貨款繳交一部分，以取得藥行的更大信任。藥店得多繳款，碰到周轉(zhuǎn)不靈也得借款繳交，否則失去信用賒購就難了。到了舊歷年終，藥行將藥店積欠的開賬單討錢，藥店就要全部還清。因此，年終又叫“年關(guān)”，過不了這一關(guān)，新年就難以開張。藥店如拖欠小部分，經(jīng)過商量，藥行是可以通融的；欠得太多，新年就要現(xiàn)金交易。藥店可同時向多家藥行賒購。

藥店間的競爭時時存在。因此藥店賣過的藥帖，要在方箋背面寫上售價暗碼，用兩個五言的句子代表一至十。例如，用“海日生殘夜，江春入舊年”為暗碼，三角六分就寫“生江”兩字。這樣做，一來是顧客再買時省得計算又能要價前后一致；二來是使別家藥店不知本店的賣價，不好競爭。

為了競爭，藥店要認真才能立足，主要是藥帖。藥物要地道藥材，品種規(guī)格要好，要遵古炮制，藥方上寫明特殊要求的要照做，又要注意外觀整潔（如土炒白術(shù)外觀差，就用涂胡桃油的刷子刷光潔），使顧客及醫(yī)生滿意。

服務(wù)態(tài)度好也是競爭的手段，和藹、熱情、誠實、有問必答，能忍耐，才能招徠顧客。藥店的競爭對病家有好處，對中醫(yī)藥發(fā)展也有好處。⑤

注釋

①泉州市地方志編纂委員會.泉州市志[M].北京：中國社會科學(xué)出版社，2000：1356.

②陳祖澤.泉州名牌貨[Z]//中國人民政治協(xié)商會議福建省泉州市委員會文史資料研究委員會.泉州文史資料：第二輯.[內(nèi)部資料]，1961：67-68；泉州市地方志編纂委員會.泉州市志[M].北京：中國社會科學(xué)出版社，2000：1356.

③陳祖澤.泉州名牌貨[Z]//中國人民政治協(xié)商會議福建省泉州市委員會文史資料研究委員會.泉州文史資料：第二輯.[內(nèi)部資料]，1961：67-68.

④⑤李兆祥.解放前泉州中藥業(yè)概述[M]//中國民族建國會，泉州市工商聯(lián)合會，政協(xié)泉州市委員會文史資料委員會.泉州工商史料：第三輯.[內(nèi)部資料]，1984：55-78.