日糧蛋氨酸和甜菜堿水平對鵝生產性能、血清和肝臟生化指標的影響

孫國波，王 健，趙洪昌，趙孟麗，張干生，李 楊，紀榮超

（1.江蘇農牧科技職業學院，江蘇泰州 225300；2.國家級水禽基因庫，江蘇泰州 225300）

日糧中蛋氨酸與甜菜堿替代平衡作為新型日糧飼料養殖技術研究熱點逐漸得到重視，其研究的出發點是基于日糧中蛋氨酸是限制動物生長性能的第一氨基酸，日常養殖中消耗量大，但蛋氨酸長期依賴進口，造成飼料成本居高不下（高山林，2006 年）；而甜菜堿是一種新型的營養再分配劑，可以為高半胱氨酸轉化為蛋氨酸過程中提供必要的甲基，且轉化效率高，是一種高效的甲基供體，從而可以節約蛋氨酸，提高飼料利用率（陳正冬，2005）。相關研究表明，在日糧中平衡蛋氨酸與甜菜堿水平，甜菜堿可代替肉雞日糧中25% 的蛋氨酸能顯著提高肉雞生長性能，提高胸肌蛋白含量（占秀安和許梓榮，2004 年）。本試驗對日糧中甜菜堿替代蛋氨酸不同水平添加到鵝的飼料中，研究其對鵝的生產性能、血清和肝臟生化指標的影響，旨在評估日糧中蛋氨酸與甜菜堿水平對鵝生長性能的影響，以期為鵝飼養管理提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑 85% 鹽酸甜菜堿（飼料級）：南京新天地綠色科技有限公司；95% DL- 蛋氨酸（飼料級）：浙江景城生物技術公司。

1.2 試驗動物及日糧 鵝由泰州豐達農牧科技有限公司提供，共選取200 只健康蛋鵝，喂養的飼料按照標準NRC（2009）《家禽營養需求標準》推薦需求進行適當調整，日糧組成及營養成分見表1。

表1 日糧組成及營養成分

1.3 試驗設計與飼養管理 本試驗分為4 組，分別為對照組、試驗組Ⅰ、試驗組Ⅱ和試驗組Ⅲ，每組50 只健康蛋鵝，試驗在每個組別內隨機抽取5只鵝為一個重復，一個處理組5 個重復。對照組飼喂普通日糧，試驗組Ⅰ在日糧中以等量的甜菜堿替代25% 的蛋氨酸（含蛋氨酸0.03%，甜菜堿0.01%），試驗組Ⅱ在日糧中以等量的甜菜堿替代50% 的蛋氨酸（含蛋氨酸0.02%，甜菜堿0.02%），試驗組Ⅲ在日糧中以等量的甜菜堿替代75% 的蛋氨酸（含蛋氨酸0.01%，甜菜堿0.03%），試驗為期30 d（楊芷，2016 年）。

1.4 測定指標及方法

1.4.1 生長性能 試驗期間記錄鵝的平均日采食量、產蛋數、蛋重、畸形蛋數，計算出平均日采食量、平均日產蛋量、料蛋比和蛋畸形率。

1.4.2 血清指標 在試驗開始7 d 后，將鵝用酶聯免疫試劑法測定血清中免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白M（IgM）以及白細胞介素-2（IL-2）含量。

1.4.3 肝臟生化指標 取肝臟組織樣品分別采用比色法測定谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、采用羥胺法測定總超氧化物歧化酶（T-SOD），采用硫代巴比妥酸法測定丙二醛（MDA）含量，測定方法參照相關文獻（洑琴，2015）。

1.5 數據統計與分析 試驗數據采用SPSS 20.0軟件中的One-way ANOVA 功能進行統計分析，采用Duncan’s 進行多重比較，P＜0.05 表示組間差異顯著，P＞0.05 表示組間無顯著差異。

2 結果與分析

2.1 對生產性能的影響 由表2 可知，普通日糧中蛋氨酸與甜菜堿水平對鵝的平均日采食量無顯著影響（P＞0.05）；但從平均日產蛋率看，3 個試驗組中試驗組Ⅰ和試驗組Ⅱ較對照組顯著提升5.89% 和3.85%（P＜0.05），試驗組Ⅲ雖然比對照組有所提高，但差異不顯著（P＞0.05）；4 個組別的蛋畸形率均差異不顯著（P＞0.05）；試驗組Ⅰ、Ⅱ的料蛋比較對照組差異顯著，分別降低6.20% 和5.04%（P＜0.05），但試驗組Ⅲ的料蛋比較對照組差異不顯著（P＞0.05）。從上述指標可以看出，普通日糧中甜菜堿替代25% 或50%的蛋氨酸，對鵝的生產性能影響顯著（P＜0.05）。

表2 不同試驗組對鵝生產性能的影響（n=5）

2.2 對血清指標的影響 由表3 可知，試驗組中免疫球蛋白IgA、IgG、IgM 含量與對照組相比均有所提升，且與對照組免疫球蛋白具有差異顯著（P＜0.05），且試驗組Ⅰ、試驗組Ⅱ與試驗組Ⅲ之間也存在顯著差異（P＜0.05），試驗組Ⅰ、試驗組Ⅱ中免疫球蛋白IgA、IgG、IgM 含量增加幅度最高；3 個試驗組的IL-2 含量雖然有一定變化，但差異不顯著（P＞0.05），與對照組相比也無顯著差異（P＞0.05）。

表3 不同試驗組對鵝免疫指標的影響（n=5）

2.3 對肝臟抗氧化指標的影響 普通日糧中蛋氨酸與甜菜堿的不同水平對鵝肝臟中抗氧化物質GSH-PX、T-SOD 和MDA 含量均有影響。3 個試驗組中肉鵝肝臟中GSH-PX、T-SOD 的活性均比對照組高，試驗組Ⅰ和試驗組Ⅱ的GSH-PX 和T-SOD 活性較對照組顯著增加（P＜0.05），其中試驗組Ⅰ中GSH-PX、T-SOD 活性最高，分別比對照組顯著提高6.46% 和9.28%（P＜0.05）；而試驗組Ⅲ的GSH-PX 和T-SOD 活性較對照組有所增加，但差異不顯著（P＞0.05）；而試驗組Ⅰ和試驗組Ⅱ的MDA 含量都較低，比對照組低4.75% 和4.28%，差異顯著（P＜0.05），說明日糧中甜菜堿替代部分蛋氨酸能明顯提高肉鵝的抗氧化功能，以試驗組Ⅰ的抗氧化效果最佳。

表4 不同試驗組對鵝抗氧化功能的影響（n=5）

3 討論

3.1 對生長性能的影響 上述試驗可以發現，普通日糧中甜菜堿替代25% 和50% 的蛋氨酸均會對其生產性能產生顯著影響。郭義等（2008 年）研究發現，在蛋雞日糧中添加適量的甜菜堿可以顯著提升產蛋率，降低料蛋比。在本試驗中，與對照組比較，甜菜堿替代25% 和50% 的蛋氨酸鵝的平均日產蛋率顯著提高，料蛋比顯著降低，且甜菜堿替代25% 的蛋氨酸較佳。這是因為甜菜堿作為一種新型日糧添加劑，適量添加可改善日糧適口性，提高營養物質的轉化率，從而提升產蛋率（唐春祥，2005 年）。因此，在日糧中以甜菜堿替代部分蛋氨酸能顯著提升肉鵝的生產性能。

3.2 對血清指標的影響 從本試驗結果可以看出，隨著日糧中甜菜堿替代蛋氨酸水平的變化，鵝血清中的免疫球蛋白IgA、IgG、IgM 含量呈先增加后減小的趨勢。安立龍等（2005 年）研究表明，在日糧中適當增加甜菜堿替代蛋氨酸的比例，肉雞血清中的IgG 含量顯著提高，但對免疫器官指數未產生顯著影響。研究發現，甜菜堿是一種很好的細胞滲透保護劑，可以防止細胞水分流失及鹽分進入，能有效調節血液滲透壓，可以高效協同排除免疫球蛋白合成后的代謝廢物——尿素氮，促進免疫球蛋白的合成（張宇航等，2005 年）。本試驗中3 個不同替代水平的日糧與對照組比較發現，鵝血清中IgA、IgG、IgM 均得到提高，但甜菜堿替代25%和50%的蛋氨酸效果顯著，且前者比后者免疫球蛋白含量更高。綜上所述，普通日糧中甜菜堿替代25% 的蛋氨酸能顯著提升鵝IgA、IgG、IgM 的含量。

3.3 對肝臟抗氧化指標的影響 魯建偉等（2000年）研究發現，在肉仔雞的飼料中添加20% 的甜菜堿替代蛋氨酸時，可顯著提高肉仔雞的血清中的T-SOD 含量。與本研究結果相吻合，日糧中甜菜堿替代蛋氨酸25% 和50% 水平的GSH-PX、T-SOD 和MDA 含量，與對照組相比均有顯著性差異。其中甜菜堿替代25% 蛋氨酸組的GSHPX、T-SOD 活性最高，MDA 含量降低幅度也最大。這是因為甜菜堿的代謝主要在肝臟，代替蛋氨酸的甜菜堿能促進肝細胞的增加，代謝活動加強，從而使肝臟中的抗氧化物質含量得到提高（毛宏梅等，2016）。

4 結論

本試驗結果表明，在普通日糧中用甜菜堿替代蛋氨酸對鵝的生產性能、血清指標及肝臟生化指標均有積極影響，能提升鵝的產蛋率，增加鵝IgA、IgG、IgM 的含量，提升抗氧化能力，并且用甜菜堿替代25% 的蛋氨酸效果最佳，這一成果對下一步推廣及應用具有重要的參考意義。