不同水平抗菌肽對育肥豬生長性能、血清生化指標及肉品質(zhì)的影響

李 瑾，王遠卓

（南陽農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，河南南陽 473000）

隨著消費者食品安全意識的增強，如何保證飼料安全和動物源性食品安全成為社會廣泛關(guān)注的問題（崔震昆等，2018）。在傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式中，濫用藥物不僅會降低動物免疫力，提高微生物耐藥性，藥物還會在動物體內(nèi)殘留、蓄積，并隨食物鏈轉(zhuǎn)移到人體，危害人體健康（李文香等，2023）。因此，開發(fā)綠色環(huán)保、無毒無污染的飼料添加劑已迫在眉睫。抗菌肽具有廣譜抗菌活性，能通過查殺靶標的方式殺滅部分細菌、病毒、真菌、寄生蟲及癌細胞等，且抗菌肽的來源廣泛，除了從昆蟲體內(nèi)提取堿性多肽物質(zhì)外，還能從哺乳動物、魚類、軟體動物體內(nèi)分離出抗菌肽（王許剛等，2023）。因此，抗菌肽逐漸被應(yīng)用到飼料工業(yè)中，成為無抗時代具有代表性的綠色飼料添加劑。張飛駿等（2023）發(fā)現(xiàn)，黑水虻抗菌肽對曲霉和沙門氏菌具有良好的抑制作用，并且具有綠色環(huán)保、無富集無殘留等特點。張歡等（2023）以急性經(jīng)口毒和蓄積性毒性試驗分別測試了4 種水產(chǎn)蛋白抗菌肽的安全性，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，4 種水產(chǎn)蛋白抗菌肽均屬于實際無毒級，且無蓄積毒性。雖然關(guān)于抗菌肽的研究成果較多，但在適宜用量和養(yǎng)殖效果方面的試驗較少，為此本試驗旨在研究不同水平抗菌肽對育肥豬生長性能、血清生化指標及肉品質(zhì)的影響，為抗菌肽在飼料工業(yè)中的應(yīng)用提供數(shù)據(jù)參考。

1 材料與方法

1.1 一般材料 本試驗所用的抗菌肽購自某生物科園有限公司，由枯草芽孢桿菌發(fā)酵、分離而來，主要成分為抗菌肽（干基）≥1%、水分≤10%、檸檬酸≤20%、總磷≤2%、粗灰分≤25%。……