益生菌發酵復方中草藥對育肥豬血清生化指標和抗氧化力的影響

張勇剛，榮 真，趙曉燕，付文艷，董改香

（1.朔州職業技術學院，山西朔州 036002；2.遼寧省阜新市現代農業發展服務中心，遼寧阜新 123000）

在豬生產實踐中，人們對育肥豬的自然需求重視不夠，易受多種應激因素影響，如飼養環境差、管理粗放、獸藥和免疫程序不合理等，導致育肥豬生產性能、免疫水平降低（薛佳俐，2020 ；苗啟翔，2019 ；李旭驍，2018）。動物受到應激后（如產生自由基）會發生一系列過氧化反應，導致細胞膜受損，新陳代謝功能紊亂，影響動物健康。益生菌具有促進腸道菌群平衡，提高營養物質吸收，提高機體免疫力等優點。中草藥含有大量有效生物活性物質，可提高動物機體非特異性免疫，具有促生長、強體質、抗氧化、防疾病等作用（肖建根，2011）。益生菌發酵復方中草藥一方面可使中草藥有效成分充分分離，活性成分增強，供機體吸收利用，另一方面中草藥可促進益生菌純化、不斷增殖和代謝，兩者結合發揮更大的功效（張謙等，2018）。本試驗在育肥豬日糧中添加益生菌發酵復方中草藥，旨在對育肥豬血清生化指標和抗氧化能力的評價，為今后使用益生菌發酵復方中草藥產品提供基礎性依據。

1 材料與方法

1.1 益生菌 主要由植物乳桿菌和發酵乳桿菌兩種益生菌組成，按照1 ∶1 比例混合，活菌數量達到1.0×108CFU/g。

1.2 發酵復方中草藥制備 黃芪、黨參、金銀花、沙棘（葉）、當歸、山楂等中草藥購于朔州市藥材市場，按照一定比例組合成復方中草藥，并置于60 ～65℃烘箱中烘干，用孔徑40 目粉碎。兩種益生菌純化后接種于已粉碎的中草藥中，并置于發酵罐中發酵，時間為24 ～36 h。

1.3 試驗動物及日糧 試驗選擇48 頭體重相近[（30.43±0.32）kg]、健康狀況良好的杜× 長×大三元育肥豬，基礎日糧為玉米－豆粕型日糧，營養指標參考NRC（2012）標準，育肥豬基礎日糧組成及營養水平見表1。

表1 育肥豬基礎日糧組成及營養水平（風干基礎）

1.4 試驗設計 試驗將48 頭育肥豬隨機分為3組，每組4 個重復，每個重復4 頭育肥豬，公母各半。試驗配制3 種日糧，其中對照組飼喂基礎日糧，試驗A 組飼喂基礎日糧+0.5% 益生菌發酵復方中草藥，試驗B 組飼喂基礎日糧+1.0% 益生菌發酵復方中草藥，試驗為期30 d。

1.5 飼養管理 試驗于2021 年8 月在當地一養豬場進行。試驗前對圈舍進行清掃、消毒，隨后轉入育肥豬分欄飼養，同一重復的育肥豬圈養在一個圈里。自由采食，自由飲水，定期消毒。

2 測定指標

2.1 血清生化指標 試驗結束后空腹12 h，在每個重復中隨機抽取2 頭健康的育肥豬進行采血。采集10 mL 血液置于普通采血管中靜置30 min后進行離心，取5 mL 血清。按照試劑盒說明書測定試驗組血清中總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、谷氨酸氨基轉移酶/ 谷丙轉氨酶（GPT）、天門冬氨酸氨基轉移酶/ 谷草轉氨酶（GOT）、血尿素氮（BUN）等血清生化指標。所用試劑盒均購于南京建成生物工程研究所。

2.2 血清抗氧化能力指標 所用試劑盒由南京建成生物工程研究所生產，按照說明書要求分別測定血清中總抗氧化能力（T-AOC）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）和丙二醛含量（MDA）等。

2.3 數據處理與分析 用Excel 軟件初步整理試驗數據，采用SPSS 21.0 軟件對數據進行單因素方差分析，采用Duncan’s 法進行多重比較。結果用“平均值± 標準差”表示。

3 結果與分析

3.1 益生菌發酵復方中草藥對育肥豬血清生化指標的影響 由表2 可知，與對照組相比，試驗B 組血清中TP 和ALB 含量分別提高11.83% 和5.47%（P＜0.05），試驗A 組血清中TP 和ALB含量高于對照組，但差異不顯著（P＞0.05）；試驗A、B 組血清中GPT、GOT 含量低于對照組，但差異不顯著（P＞0.05）。與對照組相比，試驗A、B 組血清中BUN 含量分別顯著降低18.30% 和23.11%（P＜0.05）。各試驗組相比，血清中各生化指標差異不顯著（P＞0.05）。該結果表明，益生菌發酵復方中草藥能改善育肥豬血清生化指標，提高血清中總蛋白和白蛋白含量，降低血清中尿素氮含量。

表2 益生菌發酵復方中草藥對育肥豬血清生化指標的影響

3.2 益生菌發酵復方中草藥對育肥豬抗氧化力的影響 由表3 可知，與對照組相比，試驗組血清中T-AOC、GSH-Px 和SOD 的活性均顯著升高（P＜0.05），MDA 含量顯著降低（P＜0.05）。各試驗組間血清中T-AOC 和SOD 含量差異顯著（P＜0.05），血清中GSH-Px 活性差異不顯著（P＞0.05），MDA 含量差異顯著（P＜0.05）。說明益生菌發酵復方中草藥可顯著提高育肥豬血清中抗氧化指標，降低機體內脂質過氧化物的形成。

表3 益生菌發酵復方中草藥對育肥豬血清抗氧化力的影響

4 討論

4.1 益生菌發酵復方中草藥對育肥豬血清生化指標的影響 血清生化指標直接反映了動物機體各組織器官的功能狀態、營養代謝水平和生長性能。谷丙轉氨酶和谷草轉氨酶是動物肝臟功能健康狀況的兩個重要指標，其水平過高會造成肝臟器官可能受到一定程度的損傷（尹清強等，2011）。本試驗結果表明，與對照組相比，日糧中添加益生菌發酵復方中草藥后育肥豬血清中GPT 和GOT含量降低（P＞0.05），原因可能是益生菌發酵復方中草藥降低了中草藥毒性作用，釋放較多生物活性物質，抑制組織器官受到損傷，從而降低了血清中GPT 和GOT 含量。這說明肝細胞、心肌細胞膜結構完整，較穩定。董睿方等（2017）研究發現，沙棘葉發酵后大大降低了毒副作用，活性成分增加，發揮了其保健功效。血清中總蛋白含量直接與動物機體對蛋白的吸收、合成、分解狀況和體液免疫之間有一定關聯。血清中總蛋白和白蛋白含量升高說明機體蛋白質代謝利用率高，蛋白質吸收和沉積能力較強，提高了動物的生長性能（賈聰慧等，2016 ；胡新旭等，2015）。而血清中尿素氮是機體蛋白質分解的最終產物，其濃度可準確說明體內蛋白質代謝與氨基酸間的平衡，其含量降低反映體內氨基酸合成能力提高（王強等，2018）。崔帥等（2022）研究發現，發酵中草藥組育肥豬血清總蛋白和白蛋白含量顯著升高（P＜0.05），尿素氮含量顯著降低（P＜0.05）。解軍亮等（2022）研究發現，日糧添加發酵中草藥后，斷奶仔豬血清中總蛋白（TP）含量顯著升高（P＜0.05），血清尿素氮（BUN）含量顯著降低（P＜0.05）。本試驗研究表明，與對照組比較，試驗組均可提高育肥豬血清中總蛋白和白蛋白含量，說明體內蛋白質利用率增強，提高動物生產性能，而血清中尿素氮含量顯著降低，說明體內蛋白質代謝與氨基酸之間趨向平衡，反映了組織器官的健康狀況和代謝水平較好。

4.2 益生菌發酵復方中草藥對育肥豬血清中抗氧化力的影響 在飼養過程中，育肥豬與外界不斷接觸，如在呼吸（氧化反應）、污染、應激、放射等因素影響下機體產生大量自由基，過多的自由基會損傷一些生物大分子，如機體氧化損傷導致動物體內抗氧化酶類物質活性降低，影響動物生長發育，損害動物健康（YU 等，1999）。血清中T-AOC 代表機體總抗氧化水平，其活性高低直接影響動物的生長發育；GSH-Px 可抑制體內自由基對磷脂膜、酶類和其他重要分子的破壞，提高機體免疫功能和抗病力，可與SOD 協同作用降低體內活性氧的產生；SOD 是一種酸性蛋白酶，可催化超氧陰離子自由基發生歧化反應，生成O2和H2O2，過多的自由基與細胞膜蛋白和膜脂質發生二次反應，破壞組織細胞的穩定性，而SOD 能清除動物體內的自由基，維持機體自由基產生和清除的動態平衡（王暖等，2012）；MDA 是機體脂質過氧化反應的穩定產物，能破壞體內細胞膜的完整結構，使細胞發生變性壞死，其含量越高說明體內脂質過氧化反應越強烈，細胞膜受到的氧化損傷越強。劉輝等（2022）研究發現，日糧中添加1% 的復合乳酸菌發酵飼料，生長豬血清超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶活性顯著升高（P＜0.05），丙二醛含量顯著降低（P＜0.05）。姜露等（2022）研究發現，在育肥豬飼料中添加0.1%和0.2% 中草藥組方，血清中T-SOD、CAT、GSHPx 顯著或極顯著上升（P＜0.05 或P＜0.01），MDA 差異無顯著變化（P＞0.05），兩種中草藥組方均可提高育肥豬抗氧化能力。本試驗研究表明，與對照組比較，試驗組均可提高育肥豬血清中抗氧化力，提高抗氧物酶的活性，清除體內過氧化物。這可能與發酵后中草藥活性物質成分含量較高有關。

5 結論

本試驗結果表明，在日糧中添加益生菌發酵復方中草藥可改善育肥豬血清中生化指標，提高血清抗氧化物酶活性水平，增強機體抗氧化能力。本試驗為益生菌發酵復方中草藥產品的應用奠定了良好基礎。