健康減糖還能吃什么？

姬薇

阿斯巴甜在我國使用廣泛，共有12大類食品中可允許添加。專業人士表示，討論阿斯巴甜的安全性時，劑量是重要考慮因素。健康減糖，可以選擇使用其它天然甜味劑，或水果來代替人工甜味劑。

近日，“阿斯巴甜致癌”登上微博熱搜。據媒體報道，阿斯巴甜將于今年7月被世界衛生組織下屬的國際癌癥研究機構列為“可能對人類致癌的物質”。阿斯巴甜在我國使用廣泛，共有12大類食品中可允許添加。人們不禁要問，無糖飲料還能喝嗎？健康減糖還能吃什么？

“其實阿斯巴甜作為一種常見的人工合成的甜味劑，長期以來一直備受爭議，曾被質疑可能存在神經毒性和致癌風險。然而，多年的科學研究并未能真正確定阿斯巴甜的致癌性。”清華大學第一附屬醫院營養科臨床營養師劉雪梅接受筆者采訪時表示：“我們不必恐慌，致癌物的評級并不等同于其風險程度，很多常見食品成分都被列為致癌物，但我們仍可正常消費。”

目前，國際癌癥研究機構依據患癌幾率的高低，將致癌因素分為5類：1類，對人類有確認的致癌性；2A類，對人類很可能有致癌性；2B類，有可能對人類致癌；3類，尚不能確定其是否對人體致癌；4類，對人體基本無致癌作用。根據媒體披露的信息，阿斯巴甜將被列為2B類，即有可能對人類致癌。

阿斯巴甜作為代糖，它的甜度非常高，大概是蔗糖的200倍，而熱量只有蔗糖的200～300分之一，因為熱量低知名度高，因此在飲料等食品領域中被廣泛應用。

我國批準阿斯巴甜可用于可樂、冰淇淋、雪糕、蜜餞、果醬、面包、糕點、水產品罐頭、醋、沙拉醬、濃縮湯料、碳酸飲料、風味發酵乳等很多食品中，最常見的是無糖碳酸飲料，阿斯巴甜在無糖口香糖、無糖薄荷糖中使用也很普遍。

在討論阿斯巴甜的安全性時，劑量是重要考慮因素，由聯合國糧農組織和世界衛生組織共同管理的科學專家委員會（JECFA），之前已經發布過關于阿斯巴甜安全劑量的建議。按照這個建議，一個60公斤的人每天要喝超過12罐的無糖可樂才可能受到影響。

解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任左小霞表示，大家對阿斯巴甜可能被列為2B類致癌物這件事，沒必要過于驚慌，應理性看待。避開劑量談毒性是不科學的。雖然從阿斯巴甜被發現到現在，主流研究成果證明阿斯巴甜安全性沒有問題，但這并不意味著阿斯巴甜可以任性吃。

“如果不是大量消費含有阿斯巴甜的產品，那么它的風險可能并不大。”劉雪梅說：“世界衛生組織旗下的國際癌癥研究機構以前將夜班工作和攝入紅肉，列為可能致癌的類別，并將使用手機列為可能致癌，類似于阿斯巴甜。其實阿斯巴甜在很多大公司產品中使用的并不多，并有其他可替代的甜味劑，大家對此也不用過度恐慌。”

如果很想喝無糖飲料，但又擔心阿斯巴甜致癌問題，劉雪梅建議，可以選擇使用其他天然甜味劑，或者水果來代替人工甜味劑，也可以優先選擇一些使用更為安全的天然糖代替甜味劑的飲料，例如，天然植物來源的羅漢果甜苷、甜菊糖苷、赤蘚糖醇等。

劉雪梅說，下面這幾種糖可以放心選擇：帶“苷”的糖，如甜菊糖苷、羅漢果甜苷，它們均來自天然植物；帶“聚”的糖，如低聚果糖、聚葡萄糖、低聚木糖、酵母β-葡聚糖、低聚半乳糖、燕麥β-葡聚糖、低聚異麥芽糖、菊粉、水蘇糖；帶“酮”的糖，如異麥芽酮糖、異麥芽酮糖醇、阿洛酮糖；帶“醇”的糖，如赤蘚糖醇（存在于海藻、蘑菇等植物中，且比木糖醇更不容易引起體內的含糖波動）、麥芽糖醇、異麥芽糖醇、乳糖醇、木糖醇，山梨糖醇。

判斷一種食品健不健康？關鍵要學會看配料表和營養成分表。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱提醒，甜味劑不是減肥藥，而只是減糖的一種選擇。有減糖需求的消費者應多喝水，不喝或少喝含糖飲料，如果特別喜歡喝甜味飲料，選擇無糖、低糖產品是相對更好的選擇，不過，控制體重沒有捷徑可走，吃多了就得多動。

專業人士提醒，關于阿斯巴甜被列為致癌物名單的消息，消費者需要保持清醒的頭腦，用科學的眼光理性看待問題。雖然目前尚未得到官方權威機構的確認和具體建議，但隨著新研究的出現，相信權威機構也會做出相應調整。