
作為中國的近鄰,日本飲食中有著眾多“中華料理”菜式,但大多為了迎合日本人的口味而進行了改良,比如甜口的麻婆豆腐;還有一些進行了大膽創新,比如“天津飯”和水煮小籠包。據《日本經濟新聞》網站報道,如今在日本,原汁原味的中國菜越來越受歡迎。
《日本經濟新聞》稱,據熟悉東京中餐館的“東京深度中華研究會”的中村正人介紹,在東京,正宗中餐館的數量大約在5年前開始增加。2018年,沙縣小吃在東京開店,因價格親民而深受喜愛。
在日本引爆“正宗中餐”熱潮的是頗受歡迎的火鍋。除了個人開設的餐館之外,中國的連鎖餐廳,比如譚鴨血老火鍋和海底撈,也接連進入日本,門店數量不斷增加。各種各樣的調料和食材讓日本人感受到正宗中餐的魅力。

“整鍋湯里全是辣椒,甚至讓人有些擔心能否吃得下去。”《日本經濟新聞》在探店東京的譚鴨血老火鍋時寫道。當然,不能吃辣的人可以選擇鴛鴦鍋。此前,鴨血等食材在日本很難見到。
“撈起煮好的食材,多種調料的粉末摻雜在一起,剛吃下第一口就因為太辣而被嗆到。開始習慣這種辣味之后,感覺渾身冒汗。”《日本經濟新聞》寫道。
麻辣燙店也在日本接連出現。2019年11月,位于東京池袋的正宗中餐館友誼食府開設了大排檔,日本食客可以在這里同時品嘗到東北菜和廣東菜。
“在這里還能品嘗到有名的羊肉串。烤好的羊肉需要撒上調料,包括羊肉特有的膻味在內,不失為值得品嘗的美食?!薄度毡窘洕侣劇贩Q,三黃雞等正宗本幫菜也在日本闖出了一片天地。


隨著在家吃正宗中餐的人群逐漸擴大,自熱式火鍋和中餐調料在日本的銷量節節攀升。“(極品干豆腐)從2022年年底前后開始暢銷?!痹趯iT銷售亞洲各地食材的東京超市“亞洲太陽市場”,店長下澤晴孝驚訝地對本國網站“日本網”說?!耙郧爸挥兄胁宛^的廚師和居住在日本的中國人才會購買的正宗食材,現在日本人也開始購買了。”
麻辣小龍蝦也非常受歡迎。雖然日本消費者對這種食材不太熟悉,但最近把麻辣小龍蝦當下酒菜和開胃菜的人越來越多。
不可缺少的調味料成了暢銷產品,比如十三香、陽江豆豉和藤椒油等?!坝捎谛鹿诜窝滓咔?,出境受到限制,越來越多身在日本的人想品嘗正宗的中國味道,去中國旅行過的人,因為想重溫正宗口味而購買?!毕聺汕缧⑦@樣解釋“正宗中餐”熱潮出現的原因。
在日本美食分享網站SnapDish上,含有五香粉和花椒等關鍵詞的帖子越來越多。SnapDish的負責人對“日本網”稱,近幾年,“正宗中餐一直很流行。用中式調料做麻婆豆腐的帖子增加了很多”。
海底撈自熱火鍋等快餐食品在日本也受到了歡迎。雖然日本進口的是麻辣味,但經銷商“頤海日本”介紹說,“這比在中國銷售的產品減少了辣味”。“日本網”介紹稱,以正宗四川菜為賣點的海底撈沖泡粉絲等產品在日本銷售勢頭良好,2022年的銷售額同比增長了60%。