積極老齡化視角下食品安全科普公眾號的適老性設(shè)計

2023-07-22 14:27:33聶虹黃果

設(shè)計 2023年11期

聶虹黃果

摘要：在積極老齡化視角下對食品安全科普發(fā)展趨勢進(jìn)行分析研究，關(guān)注老年人飲食健康、老年人養(yǎng)生保健等食品安全的科普需求，設(shè)計出服務(wù)于老年人的食品安全科普公眾號。通過分析當(dāng)下老年微信用戶發(fā)展趨勢、食品安全科普公眾號適老性現(xiàn)狀，總結(jié)出食品安全科普公眾號適老性存在的問題，明確食品安全科普公眾號適老性設(shè)計的必要性，提出食品安全科普公眾號的適老性設(shè)計原則。在適老性設(shè)計原則下，對科普內(nèi)容的針對性原則、呈現(xiàn)形式的簡潔性原則、行文風(fēng)格的情感性原則三方面進(jìn)行探究，提出關(guān)注于老年人健康飲食、食療食養(yǎng)科普公眾號的適老性設(shè)計，為食品安全科普公眾號的適老性設(shè)計提出新思路，為老年用戶提高生活質(zhì)量、積極參與社會生活提供了保障。

關(guān)鍵詞：食品安全科普適老性設(shè)計積極老齡化公眾號

中圖分類號：TB47 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1003-0069（2023）11-0134-04

引言

全球人口老齡化已成為必然趨勢，根據(jù)聯(lián)合國經(jīng)濟(jì)與社會事務(wù)部人口司發(fā)布的《世界人口展望2019》，全球60歲以上的人口將從2019年的10億增加到2030年的14億，占總?cè)丝诘?6.4%[1]，如何提高老年人的生活質(zhì)量和健康需求成為社會關(guān)注的問題。人口老齡化下，銀發(fā)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，近年來，老年市場食品安全事件層出不窮，“三無”山寨食品的購買、保健食品的濫食濫用等都深度危害著老年人的身體健康。適老性食品安全科普公眾號設(shè)計從老年人的生理和心理出發(fā)，針對老年人關(guān)注的問題，推進(jìn)食品安全科學(xué)知識傳播，提高老年人的食品安全意識，推動老年人積極健康的參與社會生活，促進(jìn)社會積極老齡化的不斷發(fā)展。

一、積極老齡化和食品安全科普

（一）積極老齡化

世界衛(wèi)生組織（WHO）2002年在健康老齡化的基礎(chǔ)上，首次提出“積極老齡化（Active Agine）”概念。在《積極老齡化：一個政策框架》的研究報告中，將積極老齡化定義為通過最大程度優(yōu)化老年人獲取健康、參與、保障的過程，以使其提高生活質(zhì)量[2]。首先，老年人健康包括生活質(zhì)量的提高和疾病的減少，老年人慢性病得到治療和康復(fù)；其次，老年人可以根據(jù)自己的能力、需求和喜好參與社會經(jīng)濟(jì)、文化和精神生活；最后，在老年人無法照顧自己時，家庭和社區(qū)需要提供多種途徑保障其生活[3]。

（二）食品安全科普

隨著工業(yè)進(jìn)程的加快，環(huán)境污染嚴(yán)重，我國食品安全形式日趨復(fù)雜，在基本解決食物數(shù)量安全的同時，食品質(zhì)量安全成為社會關(guān)注的突出問題。張桂鴻[4]等關(guān)于科普信息需求的研究表明，老年人對于飲食注意事項、營養(yǎng)膳食、食療食養(yǎng)等食品安全信息有很大的科普需求。針對老年食品安全科普這一薄弱環(huán)節(jié)，如何矯正老年人錯誤的食品安全觀念，增強(qiáng)老年人的食品安全科普教育變得尤為重要。

基于積極老齡化提出的“健康、參與、保障”三個要點，通過食品安全科普強(qiáng)化老年人科學(xué)健康飲食的意識，為老年人的健康提供保障，讓老年人更好地參與社會，同時也推動了積極老齡化的實施，如圖1 。

二、適老性食品安全科普公眾號現(xiàn)狀分析

（一）老年微信用戶現(xiàn)狀分析

微信已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚纳缃卉浖瑪?shù)字化背景下也從原來單一的聊天功能發(fā)展成為集群聊、語音、朋友圈、公眾號、小程序的多功能社交和信息獲取平臺[5]。在這其中除了基本社交溝通以外，微信閱讀成為老年人普遍使用功能，通過微信發(fā)布的《年度數(shù)據(jù)報告》中可以得知，平均每月年齡55歲以上微信老年用戶數(shù)量從2016年的768萬躍升到2018年的6100萬；截止到2020年6月，在微信的老年用戶群體中，閱讀公眾號者的比例達(dá) 74. 5% ，轉(zhuǎn)發(fā)公眾號文章者的比例達(dá) 62. 4% ，點贊及評論者的比例達(dá)80. 1%[6]，如圖2。

缺失子女的陪伴，社會參與不強(qiáng)，龐大的老年群體唯有通過微信閱讀排解在生活中產(chǎn)生的孤獨感。

（二）食品安全科普公眾號適老性現(xiàn)狀分析

通過微信的公眾號搜索功能，在搜索欄中輸入“老年、食品安全”兩個關(guān)鍵詞，發(fā)現(xiàn)僅有“中國老年醫(yī)學(xué)學(xué)會營養(yǎng)與食安分會”和“CAGG營養(yǎng)食品分會”兩個進(jìn)行老年人食品安全知識普及的公眾號。

在微信公眾號中進(jìn)一步搜索“食品安全知識”和“食品安全科普”，生成約65個微信公眾號名單，由于命名策略的不同及新公眾號數(shù)量的增加，該數(shù)不能代表食品安全科普公眾號的數(shù)量。對生成的公眾號進(jìn)行篩選和研究分析，這些公眾號可以分為3類，見表1所示：①各地各級食品安全機(jī)構(gòu)組織的官方公眾號。這類公眾號作為官方公眾號主要進(jìn)行藥品和食品的安全信息普及，主要目標(biāo)是建立起政府、企業(yè)與消費者之間的食品安全信息追溯體系；②食品安全宣傳機(jī)構(gòu)等傳統(tǒng)媒體的線上公眾號。這類公眾號作為主流媒體的線上媒體平臺，定期發(fā)布食品安全相關(guān)信息，引領(lǐng)食品安全輿論導(dǎo)向；③相關(guān)食品盈利機(jī)構(gòu)和自媒體公眾號。這類公眾號作為相關(guān)企業(yè)的公眾號平臺，發(fā)布相關(guān)食品安全科普講座信息，進(jìn)行食品相關(guān)行業(yè)協(xié)會的相互協(xié)作。

（三）食品安全科普公眾號適老性存在的問題

老年用戶數(shù)量逐年增加，閱讀公眾號的老年用戶比例較大，豐富適宜的公眾號內(nèi)容無疑可以促進(jìn)老年人的自我提升和社會需求的發(fā)展。通過對現(xiàn)有食品安全公眾號分析可以發(fā)現(xiàn)，針對老年人食品安全的公眾號存在較多的問題：第一食品安全科普公眾號數(shù)量較多，內(nèi)容供給綜合性強(qiáng)，但針對性不足，較少有公眾號將內(nèi)容重點聚焦于老年食品安全科普這一細(xì)分領(lǐng)域，大部分公眾號停留在服務(wù)大眾的基礎(chǔ)食品安全知識普及上，導(dǎo)致此類公眾號特色不突出；第二針對老年的食品安全科普公眾號中文章原創(chuàng)性不高，供給內(nèi)容同源化嚴(yán)重，大部分的推文內(nèi)容都直接從相關(guān)文獻(xiàn)中提取，沒有根據(jù)老年用戶特征進(jìn)行二次加工，大段大段文字輸出無形中降低了老年人的閱讀興趣；第三公眾號內(nèi)容的合法性和科學(xué)性難以辨認(rèn)，其中不乏一部分盈利性質(zhì)的公眾號，通過宣傳虛假的養(yǎng)生保健信息來誘導(dǎo)老年人購買非法的養(yǎng)生保健產(chǎn)品，老年人的身體健康因此受到極大威脅，同時也阻礙了中國健康老齡化政策的推行。

三、食品安全科普公眾號適老性設(shè)計的必要性

（一）滿足老年學(xué)習(xí)需求

2021年10月19日，由中國老年大學(xué)協(xié)會編寫的《中國老年教育發(fā)展報告（2019-2020）》發(fā)布，《報告》中顯示截止2019年12月底，我國共有老年大學(xué)（學(xué)校）76296所，在校學(xué)生數(shù)共計1088.2萬人[7]。

多數(shù)老年人有繼續(xù)學(xué)習(xí)的愿望，參加老年教育能使老年人心態(tài)更加積極，更多地參與社會活動[8]，如圖3。一方面，中國老年教育一直發(fā)展，老年人對老年大學(xué)需求的迅速增長，是老年人對文化對知識需求的縮影；但另一方面，社會養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的增長跟不上老年人口的增長速度，養(yǎng)老教育供給能力明顯不足[9]。在倡導(dǎo)終身學(xué)習(xí)的時代背景下，老年人應(yīng)該平等享有學(xué)習(xí)權(quán)，為解決這個問題，傳統(tǒng)老年教育模式就必須要創(chuàng)新，實現(xiàn)老年知識普惠化，滿足老年知識需求。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，智能手機(jī)不斷普及，移動學(xué)習(xí)、數(shù)字學(xué)習(xí)成為老年知識教育發(fā)展的未來趨勢，微信閱讀作為老年用戶的主要活動陣地，建立適老性科學(xué)知識普及公眾號，這不僅可以滿足老年用戶學(xué)習(xí)需求，還能克服老年教育發(fā)展的現(xiàn)實障礙，如學(xué)習(xí)空間不足、交通不便等。

（二）符合老年用戶特征

隨著年齡的不斷增長，老年人視力和聽力都會有不同程度的下降，在視覺方面老年人的晶體焦點發(fā)生位移，折射光線的能力變差，開始出現(xiàn)散光和老花眼現(xiàn)象，只能通過調(diào)節(jié)眼睛與視物體的距離來看清物體；在聽覺方面老年人的聽覺敏感性下降，聽覺器官的老化和退行等因素改變都會影響到聽覺系統(tǒng)。年齡的增長對老年人的認(rèn)知功能有重要影響，通常年齡越大認(rèn)知障礙的風(fēng)險越高[10]。老年人的認(rèn)知障礙通常表現(xiàn)為注意力下降，記憶力衰退和思維力遲鈍上，嚴(yán)重的認(rèn)知障礙會導(dǎo)致老年人的情緒出現(xiàn)不穩(wěn)定等情況，變得十分健忘。適老性設(shè)計充分從老年用戶特征出發(fā)，在公眾號推文中通過改變原有單一感官的輸出形式，形成集視覺、聽覺多感官模式的輸出形式，最大程度地實現(xiàn)用戶與信息傳輸中的鏈接溝通。

（三）實現(xiàn)老年社會關(guān)懷

數(shù)字時代高速發(fā)展的今天，民眾在享受數(shù)字化給生活帶來極大便利的同時，也不能忘記老年用戶這個特殊群體。國務(wù)院辦公廳在2020年11月份發(fā)布的《關(guān)于切實解決老年人運用智能技術(shù)困難的實施方案》中，針對老年人在使用智能技術(shù)中遇到的各種“痛點”和“難點”，國家和政府要求各級部門做出回應(yīng)，幫助“銀發(fā)族”跨越“數(shù)字鴻溝”。老年人進(jìn)入老年期以后，隨著健康水平下降、社交圈子縮小和空閑時間的增加，都會出現(xiàn)不同層次的消極情緒體驗，適老性設(shè)計要求給予老年用戶更多的社會關(guān)注，讓老年用戶在情感傳遞中融入科技社會。“老吾老以及人之老”，通過公眾號的文字和語音創(chuàng)建情感的體驗情境，賦予公眾號推文情感化的特征，通過情感的傳遞建立與老年用戶的情感互動，在情感化情境中促進(jìn)老年人的社會交流。

四、食品安全科普公眾號的適老性設(shè)計原則

（一）科普內(nèi)容的針對性原則

食安科普公眾號的適老性設(shè)計原則要求食品安全科普公眾號在科普內(nèi)容上有針對性，從適老性的用戶需求出發(fā)，深入分析老年用戶的需求與期望，對老年群體進(jìn)行研究，包括老年用戶的生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣、健康特征等。食品安全作為一個較大的科學(xué)知識體系，老年用戶傾向于關(guān)注與自己生活密切相關(guān)的食品安全信息，例如，如何養(yǎng)生保健、老年常見疾病的食療食補(bǔ)、科學(xué)營養(yǎng)膳食等。

（二）呈現(xiàn)形式的簡潔性原則

食安科普公眾號的適老性設(shè)計原則要求食品安全科普公眾號在呈現(xiàn)形式上要簡潔，從適老性的用戶特征出發(fā)，針對于器官衰退的老年用戶，在設(shè)計中利用視覺和聽覺的感官功能的互補(bǔ)，盡可能少地造成老年用戶的閱讀障礙。公眾號的內(nèi)容輸出形式上要從老年用戶的生活習(xí)慣、生活愛好出發(fā)，多通過圖片和視頻向老年用戶傳遞食品安全資訊；如老年用戶喜愛聽?wèi)蚯⒏枨部梢圆捎谜Z音科普的新型科普形式。公眾號的視覺設(shè)計上要盡可能簡化，增強(qiáng)對于老年用戶閱讀的視覺引導(dǎo)，減輕老年用戶的閱讀成本和記憶負(fù)擔(dān)。

（三）行文風(fēng)格的情感性原則

食安科普公眾號的適老性設(shè)計原則要求食品安全科普公眾號在行文風(fēng)格上有情感性，在進(jìn)行食品安全科普的同時給老年用戶提供情感滿足，情感化的設(shè)計原則可以建立老年用戶與公眾號之間的情感鏈接。人在進(jìn)入老年期以后，會因為缺少子女的陪伴而產(chǎn)生孤獨感，甚至?xí)驗楦簧蠒r代發(fā)展產(chǎn)生自卑感，拒絕與社會交流，更加愿意待在家里。情感性設(shè)計在食品安全科普過程中加入熟悉元素，通過充滿關(guān)懷和溫暖的語氣向老年用戶傳遞溫暖，可以為老年用戶構(gòu)建“居家”的情感體驗情境[11]。

五、食品安全科普公眾號適老性設(shè)計實踐

基于適老性設(shè)計原則，充分考慮老年用戶的需求和期望，結(jié)合現(xiàn)有的食品安全科普公眾號，設(shè)計適合老年用戶的食品安全科普公眾號，如圖4。通過對現(xiàn)有公眾號的對比分析，將公眾號命名為“食安樂”，食，食品、飲食；安，安全、安定；樂，快樂、愉悅，公眾號目的是聆聽老年聲音，傳播有溫度的食品安全知識，伴老年健康快樂度過老年生活。

本公眾號設(shè)計為老年用戶提供食品安全相關(guān)知識，老年用戶通過了解食品安全知識改善自身飲食、保持身體健康，在閱讀過程中滿足老年知識需求，啟發(fā)和引導(dǎo)老年轉(zhuǎn)變消極情緒，以積極視角來看待老年階段，從而提高老年生活質(zhì)量。公眾號“食安樂”公眾號設(shè)計緊扣適老性設(shè)計三大原則進(jìn)行設(shè)計，從老年用戶對于食品安全的特殊科普需求，到建立舒適、暢通的閱讀互通渠道，最后創(chuàng)建情感化的體驗情境如圖5，為老年用戶提供一個舒適的閱讀平臺來獲取食品安全知識，完善自身膳食體系，優(yōu)化生活質(zhì)量以此推動中國積極老齡化的發(fā)展。

（一）自定義菜單欄實現(xiàn)科普內(nèi)容的“小而精”

微信公眾號設(shè)置自定義菜單欄的功能，能為用戶提供方便、快速地導(dǎo)航效果。通過對當(dāng)前兩個服務(wù)老年用戶的食品安全相關(guān)公眾號分析，發(fā)現(xiàn)這兩個公眾號的主菜單設(shè)置都存在層次復(fù)雜、指向不明確等問題。老年用戶獲取目標(biāo)信息時需要進(jìn)行多次界面跳轉(zhuǎn)，操作的復(fù)雜程度嚴(yán)重降低了老年用戶使用過程中的體驗感和愉悅感，這無疑降低該公眾號的使用率和參與率。“食安樂”公眾號信息架構(gòu)在滿足老年用戶需求的情況下，簡化菜單欄的層級數(shù)量，設(shè)有養(yǎng)生保健、食療食補(bǔ)、我要投訴三個一級菜單，內(nèi)容明確，分類清晰的菜單欄確保老年用戶使用公眾號時可以第一眼看到有效信息[12]，如圖6。“養(yǎng)生保健”下設(shè)有保健食品科普、保健品誤區(qū)等兩個二級菜單，老年用戶可以通過檢索和游覽的方式查閱有關(guān)保健食品的相關(guān)推文；“食療食補(bǔ)”發(fā)送賬號主體提供的關(guān)于常見老年疾病、慢性疾病的膳食指南等相關(guān)推文；“我要投訴”將跳轉(zhuǎn)相關(guān)國家主流媒體公眾號的投訴平臺，為老年用戶提供投訴渠道。

（二）音圖結(jié)合式推文滿足科普形式的“快和簡”

其他公眾號和互聯(lián)網(wǎng)內(nèi)容的整合是現(xiàn)在大多數(shù)老年微信公眾號的主要信息來源，這類公眾號文章并沒有根據(jù)老年用戶的閱讀習(xí)慣進(jìn)行重新整合、重新編輯，復(fù)雜的文字內(nèi)容、排版難以在老年微信圈形成二次傳播，無法實現(xiàn)真正意義上的知識傳播。“食安樂”公眾號充分考慮漢字方形的獨特性和單位面積內(nèi)筆畫多特點，通過加大字間距和行間距能夠顯著提高老年人文本可讀性的主觀感受[13]，因此選用34-36pt字號，增加了推文的字間距和行間距，實現(xiàn)了老年用戶的最佳可讀性；同時，在推文中加粗放大重要信息降低老年用戶的認(rèn)知負(fù)荷，提高信息獲取率[14]。與傳統(tǒng)閱讀相比，數(shù)字閱讀呈現(xiàn)出更加豐富的內(nèi)容，“食安樂”公眾號中文字和圖片信息的界面布局，在一定程度上避免了純文字冗長的問題；推文中加入音頻、視頻等形式，滿足了一部分視覺障礙老年人的良好閱讀體驗，如圖7。

（三）對話式溝通營造科普用戶的“情與景”

老年群體在情感上處于敏感和脆弱期，心理承受能力下降，“做有溫度的食品安全知識傳播者”作為“食安樂”公眾號的設(shè)計理念，充分體現(xiàn)了公眾號的情感目標(biāo)。“食安樂”公眾號在保證科普內(nèi)容的準(zhǔn)確性與科學(xué)性的基礎(chǔ)上，充分加入情感性元素，利用關(guān)懷、對話、參與的溝通形式，建立起與老年用戶之間的情感互動[15]，如圖8。

“食安樂”公眾號推文中的情感元素賦予公眾號情感價值，構(gòu)建一個“家”的情境可以充分觸動老年用戶的心。在“家”的情景讓老年用戶打破對于科學(xué)知識的陌生感和距離感，非正式的科學(xué)知識傳播途徑幫助老年快速獲取食品安全相關(guān)信息，一方面完成了作為食品安全科普公眾號的設(shè)計目標(biāo)，另一方面也以此種方式彌補(bǔ)老年用戶因缺少子女陪伴帶來情感缺失。

結(jié)語

積極老齡化背景下，老年微信閱讀用戶大幅度提升，適老性公眾號的需求愈加迫切。本文總結(jié)分析當(dāng)下老年食品安全科普公眾號的現(xiàn)狀，指出現(xiàn)有食安科普公眾號存在的問題，提出公眾號的適老性設(shè)計原則，從科普內(nèi)容、呈現(xiàn)形式、行文風(fēng)格三方面出發(fā)，設(shè)計出關(guān)于食品安全知識科普的適老性公眾號，為后續(xù)研究研究公眾號的適老性設(shè)計提供了一定的設(shè)計依據(jù)和實踐參考價值。

基金項目：教育部人文社會科學(xué)研究專項任務(wù)項目（高校輔導(dǎo)員研究），項目批準(zhǔn)號：21JDSZ3153。

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