區(qū)塊鏈技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中的應(yīng)用分析

雙海軍 陳金迪 趙芷靜

摘? 要：隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，新鮮農(nóng)產(chǎn)品越來(lái)越受到大家青睞。由于農(nóng)產(chǎn)品易腐爛，季節(jié)性、時(shí)令性較強(qiáng)，需要從采購(gòu)、包裝、運(yùn)輸、存儲(chǔ)和銷(xiāo)售全過(guò)程的冷鏈物流保障。在上述過(guò)程中，由于存在信息不對(duì)稱(chēng)，某一冷鏈物流環(huán)節(jié)出現(xiàn)弄虛作假或管控不嚴(yán)就會(huì)造成農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題，影響到消費(fèi)者和農(nóng)戶的利益。區(qū)塊鏈技術(shù)具有的數(shù)據(jù)可追溯性和不可篡改性，以及智能合約和共識(shí)機(jī)制，有助于農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流形成一個(gè)所有環(huán)節(jié)成員間相互信任，共同努力，比較完善的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流系統(tǒng)。文章分析了目前農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流存在的問(wèn)題，并分析了區(qū)塊鏈技術(shù)的特點(diǎn)和在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的中應(yīng)用前景，得出了區(qū)塊鏈技術(shù)能有效幫助農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈實(shí)現(xiàn)冷鏈物流全鏈條溫度可控、過(guò)程可視、源頭可溯，提升倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、配送等環(huán)節(jié)一體化運(yùn)作和精準(zhǔn)管控能力。

關(guān)鍵詞：區(qū)塊鏈技術(shù);農(nóng)產(chǎn)品;冷鏈物流

中圖分類(lèi)號(hào)：F304.3? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

DOI：10.13714/j.cnki.1002-3100.2023.15.030

Abstract： With the development of social economy， the improvement of people's living standards， fresh agricultural products are more and more favored by everyone. As agricultural products are perishable and have strong seasonality and seasonality， they need to be protected by cold chain logistics in the whole process of procurement， packaging， transportation， storage and sales. In the above process， due to information asymmetry， fraud or lax control in a cold chain logistics link will lead to problems in the quality of agricultural products， affecting the interests of consumers and farmers. Blockchain technology has data traceability and non-tampering， as well as smart contract and consensus mechanism， which helps to form a relatively perfect cold chain logistics system for agricultural products with mutual trust and joint efforts among members of all links. This paper analyzes the problems existing in current agricultural cold chain logistics， and analyses the characteristics of block chain technology and application prospect in agricultural cold chain logistics， it is concluded that the block chain technology can effectively help agricultural products supply chain to realize the cold chain logistics chain all visual， source can be traced back to the temperature control， process， enhance integration of warehousing， transportation， distribution operation and precision control ability.

Key words： blockchain technology; agricultural products; cold chain logistics

0? 引? 言

隨著科技的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對(duì)新鮮蔬菜、水果、肉、蛋、奶等農(nóng)產(chǎn)品的需求越來(lái)越旺盛。由于農(nóng)產(chǎn)品易腐爛，季節(jié)性、時(shí)令性較強(qiáng)，需要從采購(gòu)、包裝、運(yùn)輸、存儲(chǔ)和銷(xiāo)售全過(guò)程的冷鏈物流保障。國(guó)家近些年對(duì)冷鏈物流越來(lái)越重視，2021年11月26日國(guó)務(wù)院辦公廳專(zhuān)門(mén)印發(fā)《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，明確提出要推動(dòng)冷鏈物流高質(zhì)量發(fā)展，減少農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失和食品流通浪費(fèi)，擴(kuò)大高品質(zhì)市場(chǎng)供給，更好地滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流將農(nóng)戶或農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、采購(gòu)商、第三方物流公司、銷(xiāo)售商、檢測(cè)檢疫部門(mén)等多參與主體聯(lián)通起來(lái)，它的運(yùn)作質(zhì)量決定了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。冷鏈物流運(yùn)作過(guò)程中，由于存在信息不對(duì)稱(chēng)，某個(gè)參與主體弄虛作假或管控不嚴(yán)者除造成農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，難以追溯，最后影響到消費(fèi)者和農(nóng)戶的利益。區(qū)塊鏈技術(shù)具備數(shù)據(jù)的可追溯性和不可篡改性，其智能合約和共識(shí)機(jī)制，有助于形成一個(gè)由所有成員間相互信任，且比較完善的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈配送系統(tǒng)，為實(shí)現(xiàn)冷鏈物流全鏈條溫度可控、過(guò)程可視、源頭可溯，提升倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、配送等環(huán)節(jié)一體化運(yùn)作和精準(zhǔn)管控能力提供了有力支撐，倍受人們關(guān)注。

1? 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流與區(qū)塊鏈技術(shù)

1.1? 農(nóng)產(chǎn)品及其特點(diǎn)。2022年9月2日新修訂并將在2023年1月1日施行的《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》中將農(nóng)產(chǎn)品定義為：來(lái)源于種植業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)和漁業(yè)等的初級(jí)產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品具有需求普遍性、多樣性、季節(jié)性、易腐性。一是農(nóng)產(chǎn)品屬于必需品，與生活密切相關(guān)，需求具有普遍性，因此農(nóng)產(chǎn)品的供給是關(guān)乎每個(gè)居民的民生大事，非常重要。二是農(nóng)產(chǎn)品類(lèi)型多種多樣，不同地域飲食文化上不同，在一定程度上影響著農(nóng)產(chǎn)品的需求類(lèi)別，且不同種類(lèi)的農(nóng)產(chǎn)品對(duì)運(yùn)輸要求存在差別。三是農(nóng)產(chǎn)品供給的季節(jié)性強(qiáng)，短期總供給缺乏彈性，反季銷(xiāo)售能有效提升產(chǎn)品價(jià)格，使得很多農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)季冷藏存儲(chǔ)，反季銷(xiāo)售。四是農(nóng)產(chǎn)品是容易腐爛的物品，且農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值取決于新鮮程度。因此，為保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，在生產(chǎn)流通過(guò)程中，需要專(zhuān)門(mén)的設(shè)備，比如冷藏車(chē)、溫度控制器、特殊的包裝物等。同時(shí)還需要嚴(yán)苛的溫度測(cè)量與監(jiān)管，確保貨品是在適合的溫度下配送。農(nóng)產(chǎn)品的特性決定了農(nóng)產(chǎn)品的供給離不開(kāi)冷鏈物流，冷鏈物流的運(yùn)營(yíng)質(zhì)量也決定了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。

1.2? 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流及其特點(diǎn)。根據(jù)《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》中有關(guān)冷鏈物流的涵義，我們可將農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流定義為利用溫控、保鮮等技術(shù)工藝和冷庫(kù)、冷藏車(chē)、冷藏箱等設(shè)施設(shè)備，確保冷鏈農(nóng)產(chǎn)品在初加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、流通加工、銷(xiāo)售、配送等全過(guò)程始終處于規(guī)定溫度環(huán)境下的專(zhuān)業(yè)物流。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流具備如下四大特征：一是建設(shè)成本高，范圍廣，專(zhuān)業(yè)性要求高。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)、銷(xiāo)售等各環(huán)節(jié)都需要專(zhuān)用的冷藏車(chē)、冷藏庫(kù)、冷藏柜等冷藏設(shè)施和設(shè)備，而且冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)在設(shè)計(jì)和施工中存在著較大的難度，這些設(shè)備設(shè)施價(jià)格較為高昂，造成冷鏈物流成本高，投資回報(bào)周期長(zhǎng)。二是對(duì)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的需求。冷鏈配送系統(tǒng)需要通過(guò)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的全流程監(jiān)控和追蹤，從而減少產(chǎn)品的損失，確保系統(tǒng)的高精度和靈活性。三是各個(gè)部門(mén)之間的組織度要求更高。由于農(nóng)產(chǎn)品的多個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的主體作用各異，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的時(shí)間需求也較高，因此冷鏈物流的各個(gè)方面都要保證較高的組織化程度。四是對(duì)能源消耗的控制水平很高。冷鏈物流各個(gè)環(huán)節(jié)都要求將農(nóng)產(chǎn)品全程控制在低溫環(huán)境中，對(duì)水電等的能源消耗非常大。

1.3? 區(qū)塊鏈技術(shù)及特點(diǎn)。習(xí)近平總書(shū)記在2019年10月24日中央八次集體會(huì)議上，特別提到了“以區(qū)塊鏈技術(shù)為核心技術(shù)是自主創(chuàng)新的關(guān)鍵”。自此，區(qū)塊鏈及區(qū)塊鏈技術(shù)開(kāi)始廣泛進(jìn)入人們的視線。區(qū)塊鏈?zhǔn)且环N按照時(shí)間順序?qū)?shù)據(jù)區(qū)塊以順序相連的方式組合成的一種鏈?zhǔn)綌?shù)據(jù)結(jié)構(gòu)，并以密碼學(xué)方式保證的不可篡改和不可偽造的分布式賬本[1]。區(qū)塊鏈技術(shù)利用區(qū)塊鏈型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)進(jìn)行數(shù)據(jù)的校驗(yàn)與存儲(chǔ)，采用分布式節(jié)點(diǎn)一致性運(yùn)算進(jìn)行數(shù)據(jù)的產(chǎn)生與更新，采用密碼學(xué)的方法確保數(shù)據(jù)的安全和安全的傳遞和訪問(wèn)，利用自動(dòng)化的腳本碼構(gòu)成的智能合同進(jìn)行數(shù)據(jù)的編寫(xiě)和處理[2]。區(qū)塊鏈技術(shù)有5個(gè)核心特征，這為它的發(fā)展和創(chuàng)新奠定了扎實(shí)的信任機(jī)制，使各方的網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)變得更加安全。一是安全性。為避免非法修改互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)的情形發(fā)生，區(qū)塊鏈技術(shù)具備了不可篡改的高安全性，可以防止人為修改數(shù)據(jù)并將其更改。二是去中心化。區(qū)塊鏈技術(shù)則能夠做到完全不借助第三方機(jī)構(gòu)，省略中心化的模式，用戶與用戶之間可以自由地進(jìn)行點(diǎn)對(duì)點(diǎn)交易，實(shí)現(xiàn)分布式處理信息和數(shù)據(jù)，使各個(gè)區(qū)塊都能實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)傳遞、管理。三是開(kāi)放性。區(qū)塊鏈的主要內(nèi)容是對(duì)所有人進(jìn)行開(kāi)放，當(dāng)然，除交易中各方加密的信息以外，人們都能夠查看區(qū)塊鏈的相關(guān)數(shù)據(jù)與應(yīng)用，令交易各方的整個(gè)流程變得透明化[3]。四是獨(dú)立性。區(qū)塊鏈系統(tǒng)不需要依靠第三方，每個(gè)節(jié)點(diǎn)獨(dú)立平等，能夠自主地在不同區(qū)域內(nèi)進(jìn)行測(cè)試和共享信息，不容其他人干預(yù)。五是匿名性。從技術(shù)層面上來(lái)看，區(qū)塊鏈中的所有節(jié)點(diǎn)的消息都能夠通過(guò)匿名傳輸，而各個(gè)區(qū)塊的所有身份信息都無(wú)須經(jīng)過(guò)認(rèn)證和公布。區(qū)塊鏈技術(shù)作為分布式數(shù)據(jù)存儲(chǔ)、點(diǎn)對(duì)點(diǎn)傳輸、共識(shí)機(jī)制、加密算法等技術(shù)的集成應(yīng)用，已延伸到物聯(lián)網(wǎng)、智能制造、供應(yīng)鏈管理等多個(gè)領(lǐng)域，一些企業(yè)如京東應(yīng)用該技術(shù)對(duì)生鮮、奶粉等產(chǎn)品進(jìn)行溯源追蹤，效果明顯[4]。

2? 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題

近年來(lái)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速，國(guó)家骨干農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流基地、產(chǎn)地銷(xiāo)地冷鏈設(shè)施建設(shè)穩(wěn)步推進(jìn)，冷鏈裝備水平顯著提升，全鏈條溫控、全流程追溯能力持續(xù)提升，形成的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈快遞、冷鏈共同配送、“生鮮電商+冷鏈宅配”、“中央廚房+食材冷鏈配送”等新業(yè)態(tài)新模式日益普及，一定程度滿足了人民對(duì)新鮮農(nóng)產(chǎn)品的需要。但是，由于我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流起步較晚，基礎(chǔ)較低，跨季節(jié)、跨區(qū)域調(diào)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品供需的能力不足，冷鏈物流體系還存在成本高、效率低、發(fā)展不平衡不充分等問(wèn)題，加上冷鏈物流監(jiān)管制度還不健全、有效監(jiān)管不夠，全鏈條監(jiān)管體系有待完善，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失和流通浪費(fèi)較多，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還有較大差距。

2.1? 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流各環(huán)節(jié)遇到的問(wèn)題。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，涉及采購(gòu)、加工、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、流通、包裝、配送、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市和消費(fèi)者等諸多環(huán)節(jié)。通過(guò)文獻(xiàn)調(diào)研和到有關(guān)地區(qū)實(shí)地考察，發(fā)現(xiàn)這些環(huán)節(jié)還存在相應(yīng)的一些問(wèn)題，需要解決。

在采購(gòu)環(huán)節(jié)，由于農(nóng)業(yè)場(chǎng)地分散，農(nóng)產(chǎn)品集聚距離較遠(yuǎn)，費(fèi)時(shí)較大，對(duì)產(chǎn)品的新鮮程度有一定影響，加上農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流“最先一公里”產(chǎn)銷(xiāo)冷鏈集配中心較為缺乏，無(wú)法很好地確保采購(gòu)商品的新鮮與否，影響到“從農(nóng)田到餐桌、從枝頭到舌尖”的生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系的形成。

在流通包裝環(huán)節(jié)，農(nóng)產(chǎn)品包裝較為簡(jiǎn)易，包裝過(guò)程自動(dòng)化程度低，不能保證嚴(yán)格的溫度要求;包裝信息化程度較低，對(duì)所包裝的農(nóng)產(chǎn)品缺乏完整清晰的標(biāo)識(shí)，很難較好地進(jìn)行溯源追蹤。

在裝卸運(yùn)輸環(huán)節(jié)，由于農(nóng)產(chǎn)品裝卸機(jī)械化程度低，大多是人工操作，導(dǎo)致速度較慢，費(fèi)時(shí)增多，大大降低了商品流通速度，且在裝卸流程中不能保持嚴(yán)格的低溫環(huán)境，損害了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。而在運(yùn)輸過(guò)程中，由于缺乏冷藏車(chē)輛或即使有冷藏車(chē)輛卻缺乏相應(yīng)技術(shù)手段進(jìn)行運(yùn)輸過(guò)程溫度監(jiān)控，造成許多冷鏈農(nóng)產(chǎn)品損壞。

在倉(cāng)儲(chǔ)配送環(huán)節(jié)，存在冷藏倉(cāng)庫(kù)較少，分布不夠合理，倉(cāng)庫(kù)的冷凍設(shè)施設(shè)備落后，智能化水平較低，溫度監(jiān)控不嚴(yán)等現(xiàn)象;農(nóng)產(chǎn)品配送信息化程度低，配送設(shè)施配套低，自動(dòng)化分揀、配送還有待加強(qiáng)，物流配送效率不高等問(wèn)題。

在過(guò)程監(jiān)管和檢測(cè)檢疫環(huán)節(jié)，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流環(huán)境、主要作業(yè)過(guò)程，設(shè)備設(shè)施管理還較為粗放，可視化、規(guī)范化、溯源性、可追查性還很弱;對(duì)于檢測(cè)檢疫方法還較為傳統(tǒng)，信息化、自動(dòng)化程度不高，還沒(méi)有建立起現(xiàn)場(chǎng)和非現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管方式的有機(jī)結(jié)合，還沒(méi)有能夠建立起科學(xué)、可靠、高效的冷鏈物流檢驗(yàn)檢測(cè)檢疫體系。

2.2? 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)作效率偏低。我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流起步較晚，產(chǎn)地預(yù)冷、冷藏和配套分揀加工等設(shè)施建設(shè)滯后;冷鏈運(yùn)輸設(shè)施設(shè)備和作業(yè)專(zhuān)業(yè)化水平有待提升，新能源冷藏車(chē)發(fā)展相對(duì)滯后，冷鏈物流效率較低，與國(guó)外有較大差異。農(nóng)產(chǎn)品易壞易損，對(duì)于物流環(huán)境的要求較高，目前每年果蔬類(lèi)食品損耗量高達(dá)15%，發(fā)達(dá)國(guó)家的損耗量約為5%，損耗價(jià)值超過(guò)500億元，造成巨大的浪費(fèi)[5]。同時(shí)，由于冷鏈物流企業(yè)專(zhuān)業(yè)化、規(guī)模化、智能化發(fā)展程度不高，信息化、自動(dòng)化技術(shù)應(yīng)用不夠廣泛，下游企業(yè)與企業(yè)的信息化水平相差很大，信息孤島、信息斷層現(xiàn)象較為明顯，使得信息的流通和精確性受到阻礙。

2.3? 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系尚不完善。當(dāng)前，雖然我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展較快，城鄉(xiāng)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)加速推進(jìn)，冷庫(kù)庫(kù)容、冷藏車(chē)保有量、冷鏈加工能力、冷鏈監(jiān)管技術(shù)都有了顯著提高，以“冷鏈物流+交易市場(chǎng)”為主，冷鏈加工、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)為支撐的冷鏈物流體系初步形成，但還不夠完善，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流仍然呈現(xiàn)“散、弱、小”的特點(diǎn)，智能化、信息化、現(xiàn)代化的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流還有待持續(xù)推進(jìn)。其中，“散”是指由于各地區(qū)發(fā)展不均衡，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的認(rèn)識(shí)不一，缺乏統(tǒng)一協(xié)調(diào)性，區(qū)域結(jié)構(gòu)失衡，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流呈零散狀態(tài)，全國(guó)整體性農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流還沒(méi)有形成。“弱”和“小”是指農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流公司規(guī)模一般不大，冷藏技術(shù)水平不高，冷藏庫(kù)、冷藏車(chē)、冷凍機(jī)等設(shè)施較少，缺乏對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流規(guī)模化、智能化、現(xiàn)代化的技術(shù)和能力保障。

3? 區(qū)塊鏈技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中的應(yīng)用分析

針對(duì)目前農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流遇到的問(wèn)題，應(yīng)該加大推廣現(xiàn)代冷鏈物流管理理念、標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)，建設(shè)覆蓋農(nóng)產(chǎn)品加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的冷鏈物流集散中心和全程冷鏈物流體系，引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)按照規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化要求配備冷藏車(chē)定位跟蹤以及全程溫度自動(dòng)監(jiān)測(cè)、記錄設(shè)備，在冷庫(kù)、冷藏集裝箱等設(shè)施中安裝溫濕度傳感器、記錄儀等監(jiān)測(cè)設(shè)備，完善冷鏈物流溫濕度監(jiān)測(cè)和定位管控系統(tǒng)，推動(dòng)冷鏈物流全流程、全要素?cái)?shù)字化、信息化、可視化，實(shí)現(xiàn)對(duì)到貨檢驗(yàn)、入庫(kù)、出庫(kù)、調(diào)撥、移庫(kù)移位、庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)等各作業(yè)環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)自動(dòng)化采集與傳輸，形成全鏈條追溯體系，提升冷鏈監(jiān)管效能。這一過(guò)程中，區(qū)塊鏈技術(shù)在冷鏈物流智慧監(jiān)測(cè)追溯系統(tǒng)建設(shè)中的應(yīng)用，對(duì)于提高追溯信息的真實(shí)性、及時(shí)性和可信度，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展具有重要的意義[6-8]。

3.1? 可追溯性、不可篡改性，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流是一種特殊的物流系統(tǒng)，它的核心內(nèi)容就是要保證農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)。任何一個(gè)環(huán)節(jié)、一個(gè)重要因素的缺失，都會(huì)影響到食品的安全。因此，利用區(qū)塊鏈技術(shù)構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品的全流程品質(zhì)和安全追溯系統(tǒng)顯得十分必要，即通過(guò)構(gòu)建即時(shí)監(jiān)控、即時(shí)追蹤、不可篡改的完整的信息鏈，確保每一個(gè)環(huán)節(jié)和要素都能清晰的追蹤，從而確保從田間到消費(fèi)者的食品品質(zhì)和安全性。區(qū)塊鏈信息技術(shù)可以完成對(duì)每一項(xiàng)農(nóng)產(chǎn)品的信息跟蹤，通過(guò)運(yùn)用電子標(biāo)簽、條形碼、射頻技術(shù)等先進(jìn)技術(shù)手段，可自動(dòng)采集農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、貨物數(shù)量、溫濕度等進(jìn)、存、出的實(shí)際物流信息，并存儲(chǔ)到區(qū)塊鏈農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流系統(tǒng)中，以減少人為因素造成最初區(qū)塊鏈數(shù)據(jù)的差錯(cuò)。同時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量保證書(shū)和檢測(cè)檢疫部門(mén)的檢測(cè)結(jié)果也可加入到區(qū)塊鏈的信息共享網(wǎng)絡(luò)中，實(shí)現(xiàn)共同監(jiān)督。無(wú)論是供貨商、批銷(xiāo)店、零售商，還是普通消費(fèi)者，都能夠利用網(wǎng)絡(luò)和手機(jī)APP查看到從農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)、冷藏、運(yùn)輸和進(jìn)入到平臺(tái)，以及門(mén)店經(jīng)營(yíng)的整個(gè)過(guò)程，并能有效保證數(shù)據(jù)的真實(shí)性、有效性，一旦數(shù)據(jù)信息被撤銷(xiāo)或者更改，該區(qū)塊鏈的所有主要參與者均能察覺(jué)到。這樣，就能夠做到對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的雙向追蹤：一個(gè)是正向追蹤，也就是說(shuō)在農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)產(chǎn)品提供者→加工商→運(yùn)輸商→經(jīng)營(yíng)者→銷(xiāo)售點(diǎn)，通過(guò)這個(gè)方式就能夠用來(lái)判斷問(wèn)題產(chǎn)品的去向;另一個(gè)是反向追蹤，也就是說(shuō)在下游環(huán)節(jié)中出現(xiàn)了任何農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題以后，能夠向上追蹤，最后判斷出現(xiàn)了產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題的地方及原因。具體流程圖如圖1所示。

3.2? 去中心化、公開(kāi)透明，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流效率提升。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的各個(gè)參與者間存在復(fù)雜的協(xié)作關(guān)系，且包含農(nóng)產(chǎn)品采摘、分揀、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、冷藏等多個(gè)環(huán)節(jié)，由于信息的不對(duì)稱(chēng)性，如果在某一個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)生了差錯(cuò)就很難界定是誰(shuí)的問(wèn)題并難以進(jìn)行責(zé)任追究。而區(qū)塊鏈技術(shù)具有特殊的穩(wěn)定性和不可篡改特性，能夠形成一種透明可信的各方共用的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)信息共享，任何參與者都可追溯商品的來(lái)源和配送的全部流程，即時(shí)查詢商品情況，這既能夠減少物流成本，也減少了責(zé)任歸屬不一的問(wèn)題，一旦商品質(zhì)量發(fā)現(xiàn)異常后，追溯和舉證將更加輕松。這樣農(nóng)品冷鏈物流的各個(gè)參與者都會(huì)盡量將自己的事做好，加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)，從而有助于提高農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的效率。

3.3? 智能合約、共識(shí)機(jī)制，促進(jìn)構(gòu)建良好的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系。智能合約是運(yùn)行在區(qū)塊鏈數(shù)據(jù)庫(kù)上的應(yīng)用程序，在滿足預(yù)設(shè)條件時(shí)可以自動(dòng)執(zhí)行。智能合約取代了法律明文，以代碼的形式定義了承諾條款的合約，合約內(nèi)容不能修改。合約的參與雙方將達(dá)成的協(xié)議提前安裝到區(qū)塊鏈系統(tǒng)中，在雙方約定的內(nèi)容完成后，開(kāi)始執(zhí)行合約。其最大的優(yōu)勢(shì)是利用程序算法替代人為仲裁和合同執(zhí)行[9]。通過(guò)發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)節(jié)點(diǎn)的作用，對(duì)智能合約進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，確保其高效率。基于智能合約的嵌入，促進(jìn)了冷鏈合約和存單的順利完成。同時(shí)，區(qū)塊鏈技術(shù)能夠?qū)χ悄芎贤倪\(yùn)行狀況進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，對(duì)合同條款和節(jié)點(diǎn)的義務(wù)進(jìn)行精確的了解，從而提高了合同的實(shí)施效率[10]。區(qū)塊鏈技術(shù)去中心化、開(kāi)放性、防篡改性、可追溯性，以及智能合約和共識(shí)機(jī)制等特性為解決傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流追溯系統(tǒng)和建立良好的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系提供了一個(gè)新的路徑[11]。因此，通過(guò)在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中加大溫度傳感器、溫度記錄儀、無(wú)線射頻識(shí)別、電子標(biāo)簽及自動(dòng)識(shí)別終端、監(jiān)控設(shè)備、電子圍欄等設(shè)備的安裝與應(yīng)用力度，并充分利用區(qū)塊鏈技術(shù)，可有效實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品到貨檢驗(yàn)、入庫(kù)、出庫(kù)、調(diào)撥、移庫(kù)移位、庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)等各作業(yè)環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)自動(dòng)化采集、傳輸，以及跟蹤、監(jiān)測(cè)。從而可以有效推動(dòng)冷鏈物流全流程、全要素?cái)?shù)字化，建立數(shù)據(jù)化、信息化、可視化、可追溯性的，安全綠色、智慧高效的現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系。

4? 結(jié)束語(yǔ)

近來(lái)年，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展迅速，較好地滿足了人民群眾對(duì)新鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求。但是，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展不平衡不充分問(wèn)題還較為突出，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失和流通浪費(fèi)較多，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還有較大差距，迫切需要利用現(xiàn)代化的技術(shù)加以保障。區(qū)塊鏈技術(shù)具有的去中心化，信息數(shù)據(jù)可追溯性、不可篡改性，以及智能合約和共識(shí)機(jī)制，可以很好地實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品可追溯，保障產(chǎn)品質(zhì)量。建立以區(qū)塊鏈技術(shù)為支撐，無(wú)線射頻識(shí)別、電子標(biāo)簽及自動(dòng)識(shí)別終端、電子監(jiān)控等設(shè)備為基礎(chǔ)的數(shù)字化、信息化、可視化、智能化的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)冷鏈物流全鏈條溫度可控、過(guò)程可視、源頭可溯，將會(huì)進(jìn)一步更好地促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展。

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收稿日期：2022-11-07

基金項(xiàng)目：2022年度重慶市教委人文社會(huì)科學(xué)研究重大研究項(xiàng)目“雙循環(huán)經(jīng)濟(jì)背景下農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈助推鄉(xiāng)村振興策略研究”（22SKGH492）;2021年重慶人文科技學(xué)院校級(jí)課題項(xiàng)目“基于需求變動(dòng)視角的災(zāi)后應(yīng)急物資運(yùn)輸與分配策略集成優(yōu)化研究”（CRKRWSK202122）

作者簡(jiǎn)介：雙海軍（1972—），男，湖北潛江人，重慶人文科技學(xué)院，教授，博士，研究方向：物流與供應(yīng)鏈管理;陳金迪（1995—），女，重慶璧山人，重慶人文科技學(xué)院，講師，碩士，研究方向：物流系統(tǒng)管理;趙芷靜（2000—），女，安徽蚌埠人，浙江臺(tái)州三元車(chē)輛凈化器有限公司，技術(shù)員，研究方向：物流管理。

引文格式：雙海軍，陳金迪，趙芷靜. 區(qū)塊鏈技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中的應(yīng)用分析[J]. 物流科技，2023，46（15）：124-126，131.