不同類型果袋對‘突尼斯’軟籽石榴果實品質的影響

源朝政 賈毛毛 王虹 周曉靜 楊廷勤 高小峰

摘? ? 要：為探究不同類型果袋對‘突尼斯軟籽石榴果實品質的影響，同時為篩選其專用果袋提供科學參考，以‘突尼斯軟籽石榴為試材，采用常規方法測定果實品質的基本指標，并進行方差分析和相關性分析。結果表明：與對照相比，通過對內外品質分析，套袋處理果實的果皮光潔度顯著提高，橫徑、可滴定酸、可溶性固形物、可溶性糖、種子硬度、果實硬度、果皮厚和可食率高于不套袋，縱徑、單果質量、百粒質量、果形指數、可溶性蛋白等指標外黃內黑紙袋處理則最低；白色紙袋處理果實的單果質量、百粒質量、果形指數、可滴定酸、可溶性固形物、可溶性蛋白、可溶性糖、種子硬度及可食率9個指標數值高于其他處理。根據14個不同指標數據綜合分析，套袋處理果實的品質優于不套袋處理，3個不同類型果袋處理效果是：白色紙袋>膜袋>外黃內黑紙袋，因此石榴生產上推薦使用白色紙質果袋。

關鍵詞：‘突尼斯軟籽石榴；果袋；果實品質；分析

中圖分類號：S665.4? ? ? ? ?文獻標識碼：A? ? ? ? ? DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006－6500.2023.06.005

Abstract： To explore the effects of different types of fruit bags on the? fruit quality of 'Tunisian' soft seeded promegranate， and to provide scientific reference for selecting special fruit bags for 'Tunisian' pomegranate. Using 'Tunisian' soft seeded promegranate as the test material， the basic indicators of fruit quality were determined using conventional methods， and analysis of variance and correlation were performed on each indicator. The results showed thst compared with the control， through the analysis of internal and external quality， the peel smoothness of bagged fruit was significantly improved， and the transverse diameter， titratable acid， soluble solids， soluble sugar， seed hardness， fruit hardness， peel thickness and edible rate of bagged fruit were higher than those of non-bagged fruit， while the vertical diameter， single fruit weight， 100-seed weight， fruit shape index， soluble protein and other indicators of bagged fruit were the lowest in yellow and black paper bags; Single fruit weight， 100-seed weight， fruit shape index， titratable acid， soluble solids， soluble protein， soluble sugar， seed hardness and edible rate of white paper bag treatment were higher than those of other treatments. According to the comprehensive analysis of 14 different index data， the fruit quality of bagging treatment is better than that of non-bagging treatment. The effect of three different types of fruit bag treatment is： white paper bag>film bag>outer yellow and inner black paper bag， so white paper fruit bag is recommended for pomegranate production.

Key words： 'Tunisian' pomegranate; fruit bag; fruit quality; analysis

石榴（Punica granatum L.）是石榴科石榴屬的多年生落葉喬木或灌木，具有食用、藥用和觀賞價值，果實營養豐富，含有豐富的維生素C、果膠、多酚和花青素等[1]，對人體有促進消化、美白、抗衰老的作用。石榴在我國栽培歷史悠久，最早可以追溯到漢代，據傳由張騫出使西域引入。

目前石榴在南、北方均有栽植，以云南、安徽、河南、四川等地為主，且有種植面積擴大的趨勢。

果實套袋技術是目前我國生產無公害水果，提高果實品質，減少病蟲害發生，減輕果實機械損傷，保持果業可持續健康發展的一項重要措施。套袋不僅可以改善果實的外觀品質，而且不同類型果袋對果實的內外品質也會有一定的影響[2]。此時，針對套袋技術對水果品質的影響作了大量研究工作，并取得了一定的成果。Sharma等[3]對比了不同材質的果袋對蘋果果皮著色及果實品質的影響。費芳等[4]以套袋翠冠梨為材料，對比了不同套袋時期噴施50%抗蚜威超的防治效果。張旭東等[5]選用4種不同類型果袋對石榴果實進行處理，對爛袋率、爛果率和果實品質進行了比較分析，結果顯示石榴的可溶性固形物、優果率等性狀無差異，爛袋率有極顯著差異。樊淼淼等[6]比較了不同果袋對‘瑞雪蘋果果實品質的影響，結果顯示雙層果袋處理的果實果面光潔度高，葉綠素含量降低，不同類型果袋處理的果實在果形指數、可溶性固形物含量，以及香氣物質種類等方面均有差異。馮立娟等[7]以‘泰山紅石榴為材料，篩選適宜石榴套袋的果袋類型，通過對果實品質的多項內外指標進行對比分析，建議生產上使用單層白色紙袋。

當前，市場上果袋類型較多，材質、價格也各不相同，主要是套袋后對果實的質量影響存有差異。本研究采用3種不同類型的果袋對‘突尼斯軟籽石榴進行處理，通過對比分析果實理化性質差異，篩選出一種價格低廉、套袋效果好、農民易接受的果袋類型，利于在生產上大面積推廣。

1 材料與方法

1.1 試驗材料與試驗設計

供試材料于2022年10月9日采自河南省淅川縣盛灣鎮丹圣源軟籽石榴種植基地。該基地地處南陽盆地，屬伏牛山系，地形為坡地、丘陵，總面積400 hm2，四季分明，陽光充足，雨水充沛。

在試驗地內，石榴樹采用株行距2.5 m×3.0 m的規格種植，統一正常管理。選取樹勢接近，區位類似的12棵生長健壯、無病蟲害的6年生石榴樹，頭茬果橫徑5～6 cm時，選取通風透光條件好的果實進行統一套袋，3棵1組，分為4個組合，其中3個組合分別用不同類型果袋（表1）進行套袋處理，1個組合不套袋作為對照。任意組合的每棵樹上選取15個健康、無病蟲害果實進行套袋，設置3個重復，并于采摘前15 d統一取袋，促進果實轉色。

1.2 指標測定方法

1.2.1 單果質量和百粒質量 單果質量、百粒質量采用電子天平（精確度0.01 g）進行稱質量，重復3次，取其平均值。

1.2.2 果徑和硬度 果實橫徑、縱徑采用游標卡尺進行測量，重復3次，取其平均值，并按照公式：縱徑/橫徑，計算果形指數；果實硬度用手持硬度計測定；種子硬度用谷物硬度計測定。測3個果實，取其平均值。

1.2.3 可溶性固形物含量 可溶性固形物采用手持折光儀進行測定，每個處理測3個果實，取其平均值。

1.2.4 可滴定酸含量 可滴定酸含量參照曹建康[8]的方法進行測定。

1.2.5 可溶性蛋白含量 采用考馬斯亮藍法[9]進行測定。

1.2.6 可溶性糖含量 可溶性糖采用蒽酮法[9]進行測定。

1.3 數據分析

試驗數據測定3次生物學重復，采用Microsoft Excel 2017對數據進行處理，用SPSS19.0軟件對數據進行單因素方差分析。數據以（平均值±標準誤）表示。

2 結果與分析

2.1 不同類型果袋對石榴果實外觀的影響

試驗于2022年6月第一茬花后，果徑在6 cm左右時候套袋，此時易發生多種病蟲害，導致果實受損，發生腐爛或落果現象。

2022年9月21日摘去果袋，統計結果顯示，4個處理的果實表皮光滑程度、著色情況均有所不同，白色紙袋、雙層果袋處理的果實表皮光滑，無黑斑，白色紙袋果色泛綠，雙層果袋果色泛紅，膜袋、CK處理的果實表皮均有黑斑及日灼現象，果色呈紅綠相間。

對不同處理3次重復的果實統計可知，白色紙袋、雙層果袋、膜袋、CK處理的果皮分別有4個、0個、16個、12個表皮發生日灼現象，發病率分別是5.0%、0、35.6%、34.3%。

2.2 不同果袋對石榴品質的影響

由表2可知，不同果袋處理后的同一指標存在相關性。果實硬度、種子硬度、可滴定酸含量和縱徑差異不顯著（P>0.05），果形指數、百粒質量、可溶性糖含量、果皮厚和橫徑差異顯著（0.01

2.2.1 不同果袋對石榴果實外觀品質的影響 由表3可知，不同類型果袋處理后，果實的各項外在指標數據白色紙袋均是最高，雙層果袋則是最低。白色紙袋處理單果質量最大是234.12 g，高于對照3.2%，雙層果袋處理最小是197.54 g，低于對照12.9%。膜袋與白色紙袋、雙層果袋、CK之間單果質量存在顯著差異，白色紙袋、雙層果袋、CK之間則無顯著差異。白色紙袋處理的百粒質量最大，為52.44 g。3個套袋處理的果實橫徑大小之間無顯著性差異，與對照有顯著性差異。4個處理的果實縱徑之間則無明顯差異。白色紙袋與膜袋、CK，雙層果袋與膜袋、CK之間果形指數無顯著差異，但白色紙袋與雙層果袋之間存在顯著差異。

2.2.2 不同果袋對石榴果實內在品質的影響 由表4可知，與對照相比，白色紙袋、雙層果袋、膜袋處理的石榴果實之間可滴定酸含量無顯著差異。白色紙袋處理果實的可滴定酸含量、可溶性蛋白含量、可溶性糖含量均高于其他處理，其中比對照分別高了4.7%、14.3%、9.3%；雙層果袋處理果實的可溶性蛋白含量低于白色紙袋、膜袋、CK，且與其他處理之間差異顯著；雙層果袋處理果實的可溶性糖含量與CK相比高1.8%，存在顯著性差異，但與其他2個套袋處理之間無顯著差異。

由表5可知，4個處理的種子硬度、果實硬度、果皮厚之間無顯著差異，但著色率、可食率差異較大；其中CK處理的果實著色率最高，而可食率最低，且在每個處理之間差異顯著。

2.3 指標間相關性分析

由表6可知，單果質量與可滴定酸、果皮厚呈負相關關系，且與可溶性蛋白為顯著負相關；橫徑與縱徑、種子硬度、可溶性蛋白、果皮厚互為負相關關系，與可滴定酸為極顯著負相關，與可溶性固形物、果形指數極顯著或顯著正相關；縱徑與可溶性固形物、可溶性蛋白、可食率、可溶性糖、果形指數互為負相關，與可滴定酸、百粒質量互為顯著或極顯著負相關，與種子硬度呈極顯著正相關；可滴定酸與果實硬度、可食率、著色率、可溶性糖、百粒質量、果形指數互為負相關關系，且與可溶性固形物呈極顯著負相關；可溶性固形物與種子硬度、可溶性蛋白、果皮厚呈負相關，與果形指數為顯著正相關；種子硬度與可溶性蛋白、可食率、可溶性糖、果形指數呈負相關關系，與百粒質量為顯著負相關；果實硬度與可溶性蛋白、百粒質量呈負相關；可溶性蛋白與可食率、果形指數為負相關，且與著色率為顯著負相關關系；果皮厚與著色率、百粒質量和果形指數互為負相關關系；可食率與著色率為負相關，與可溶性糖為極顯著正相關關系；著色率與百粒質量互為負相關關系。

3 討論與結論

3.1 套袋對果實外在品質的影響

研究表明，套袋可以影響果實的著色度、果形指數、病果率等外在品質，不同材質果袋對果實影響有所差別。徐鍇等[10]選用5種不同類型果袋處理紅色梨，結果發現套袋可以提高果實光潔度，也可使果皮顏色更加鮮艷；湯秀華[11]等用不同材質果袋處理油梨，對處理的果實進行綜合評價發現白色果袋處理效果最好；于立群[12]采用果袋套取蘋果，對果實著色系數、光潔度指數、色度及果形指數進行了分析，結果表明白色紙袋效果最好。這與本研究結果較為接近。膜袋處理相比未套袋處理果實品質也有一定提高，但果皮易發生日灼現象，降低果實商品性。

3.2 套袋對果實內在品質的影響

套袋對果實品質有多重影響[13]。套袋后改變了果實所處的微環境（包括溫度、濕度、氣體和光照）[6]，對果實的內外品質有較顯著的影響，不同類型果袋對果實品質的影響也存在差異。龐一波等[14]采用4種不同類型果袋對“陽光玫瑰”葡萄進行了套袋處理，結果表明套袋均能夠降低果實鳥害率和果銹率；靳韋[15]研究表明，套袋處理顯著影響葡萄花色苷含量，果袋顏色越深越不利于花色苷的積累，不利于果實增產。套袋處理的可滴定酸含量、可溶性糖含量，以及可食率均高于未套袋處理。套袋處理降低了可溶性固形物含量，與在蘋果[16]和梨[17]上的研究結果一致。劉金奎[18]用6種不同類型果袋對精皮甜石榴進行套袋處理，結果發現單層白色紙袋處理果實的維生素C含量最高。由于果袋處理果實的研究較多，結果存有差異性，可能與不同水果種類及果袋材質有關系。本研究結果發現，單層白色果袋處理的果實內在品質，優于其他類型果袋處理。

3.3 套袋對果實經濟效益的影響

果實套袋會造成弱光或黑暗環境，影響果實中碳水化合物的分配和積累，抑制光合作用，導致單果質量下降[19]。HUDINA等[20]發現套白色果袋顯著增大了果實質量，而其他幾種果袋對果實質量影響較小，這與本研究試驗結果接近；毛妮妮等[21]采用不同類型果袋處理陽光玫瑰葡萄，結果表明白色紙袋顯著提高了葡萄果實單粒的質量。綜合內外品質分析，認為石榴果實套袋雖然費工費時，但極大地提高了果實的外觀品質和商品性，總體效益是正增長。

套袋處理對石榴果實品質提升顯著，既可提升果皮的光潔度、著色度，又可有效降低果實的機械損傷，提高果實商品率。通過對不同類型果袋處理的石榴果實品質分析與比較，結果表明套袋處理優于未套袋處理，3種不同類型果袋處理效果，以白色紙質果袋效果最佳，膜袋次之，外黃內黑紙袋最差。

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