花生紅衣對蛋雞生產性能及蛋品質的影響

蔡玉梅 朱蓮英 李成會 常麗云 劉 猛

（1．唐山師范學院生命科學系 唐山市動物營養與飼料工程重點實驗室，河北 唐山 063000；2．唐山市豐南區動物防疫站，河北 唐山 063300）

花生作為重要的油料作物一直是我國北方地區的重要種植作物。國家出臺一系列政策鼓勵花生產業的發展[1]。在國家政策指引下，近幾年花生種植面積和產量持續增加[2-3]。在花生種植面積和產量提升的同時，花生秧、花生紅衣、花生粕等花生副產物產量也在增加。花生粕含有豐富的蛋白質，在畜禽、水產養殖中被廣泛應用[4-5]。花生秧也可作為飼料用于畜禽、兔等動物的養殖生產中[6-7]。花生紅衣為花生的種皮，具有抗氧化、防止血小板減少、抑菌等多種生物活性，在天然色素提取、原花青素提取與應用等方面具有很好的開發價值[8-9]。

在集約化、規模化養殖條件下，由于養殖密度大、飼料單一、各種應激刺激等因素導致雞蛋蛋黃顏色淺、蛋白濃度低、蛋殼薄等蛋品質問題[10-11]，影響了蛋雞養殖效益。因此，本研究通過在蛋雞日糧添加一定比例的花生紅衣進行飼喂試驗，研究其對蛋雞生產性能和蛋品質的影響，為開發提升畜禽產品品質的新型飼料原料提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗于2022年6 月20 日至8 月20 日在河北省唐山市亞豐種雞場進行。試驗用花生紅衣由唐山潤澤糧油有限公司提供。花生紅衣粉碎過20目篩。

1.2 試驗設計

前期初步試驗發現，5%比例添加花生紅衣導致蛋雞死淘率增加，產蛋量下降，而3%添加組未出現此現象。鑒于此，試驗選取體況相近、產蛋率相近的56周齡海蘭褐蛋雞4 000只，隨機分為兩組，每組4個重復，每個重復500 只，預試期7 d，正式試驗期45 d。對照組蛋雞飼喂基礎日糧，試驗組蛋雞日糧中使用3%的花生紅衣替代基礎日糧中部分原料。日糧組成及營養水平見表1。

1.3 飼養管理

試驗蛋雞為籠養，由專人負責飼養管理，試驗組和對照組飼養條件一致，自動飲水，自動投料。

1.4 測定指標及方法

1.4.1 生產性能

蛋重：分別于正式試驗期的0、15、30、45 d，重復取20枚蛋，分別稱重，計算平均值。

產蛋率：分別于正式試驗期的0、15、30、45 d，統計產蛋率，每次連續統計3 d，取平均值。

破蛋率：分別于正式試驗期的0、15、30、45 d，統計破蛋率，每次連續統計3 d，取平均值。

料蛋比：自試驗開始每天記錄耗料量和產蛋量，于試驗結束時計算料蛋比。

1.4.2 蛋品質

分別于正式試驗期的15、30、45 d，重復取20枚蛋，測量分析蛋殼厚度、蛋黃羅氏色級、蛋形指數、哈夫單位、蛋殼強度和蛋清pH值等指標。

1.4.3 血清抗氧化指標

試驗結束時，對照組和試驗組分別隨機選取蛋雞10只，翅靜脈采血3～5 mL放入10 mL離心管中，靜置待血清析出后3 000 r/min 離心10 min，用移液槍吸取血清放入5 mL離心管，-20 ℃保存用于測定抗氧化指標。

檢測試驗蛋雞血清中總超氧化物歧化酶（T-SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、過氧化氫酶（CAT）、總抗氧化能力（T-AOC）和丙二醛（MDA）等抗氧化指標。利用紫外可見分光光度計進行測定，具體操作按南京建成生物研究所生產的試劑盒操作說明進行。

1.5 數據統計與分析

數據使用SPSS 20.0進行單因素方差分析，Duncan法進行多重比較，結果以“平均值±標準誤”表示，P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 花生紅衣對蛋雞生產性能的影響（見表2）

表2 花生紅衣對蛋雞生產性能的影響

由表2 可知，試驗期內，對照組蛋雞產蛋率逐漸下降，試驗組產蛋率略有下降，但下降幅度低于對照組，45 d時，試驗組蛋雞產蛋率比對照組高1.40%（P＞0.05）；45 d時，試驗組蛋雞破蛋率比對照組低1.01%（P＜0.05）；整個試驗期內，試驗組蛋雞料蛋比與對照組相比略有降低（P＞0.05）。

2.2 花生紅衣對蛋雞蛋品質的影響（見表3）

表3 花生紅衣對蛋雞蛋品質的影響

由表3 可知，試驗組蛋殼厚度和蛋殼強度均高于對照組（P＞0.05）；試驗組蛋黃顏色比對照組深，45 d 時，試驗組蛋黃羅氏色級高于對照組2.22個色級，提高29.8%（P＜0.05）。

2.3 花生紅衣對蛋雞血清抗氧化指標的影響（見表4）

表4 花生紅衣對蛋雞血清抗氧化指標的影響

由表4 可知，花生紅衣可提高蛋雞血清中抗氧化能力。試驗結束時，試驗組蛋雞血清中T-SOD 活性為521.03 U/mL，比對照組提高13.68%（P＜0.05）。試驗組GSH-Px 活性為313.35 U/L，比對照組提高6.83%（P＜0.05）。試驗組血清中MDA含量為2.14 μmol/L，比對照組降低27.70%（P＜0.05）。試驗組T-AOC為0.291 mmol/L，比對照組提高56.45%（P＜0.05）。試驗組CAT 活性比對照組提高41.10%（P＜0.05）。

3 討論

3.1 花生紅衣對蛋雞生產性能的影響

本研究利用花生紅衣替代蛋雞日糧中部分玉米和豆粕等原料飼喂蛋雞，結果顯示，蛋雞生產性能有所提高。試驗45 d 時，試驗組蛋雞產蛋率比對照組高1.4%，破蛋率顯著降低，料蛋比也有所降低。研究發現，蛋雞生產性能直接受日糧組成及營養水平的影響，相關抗氧化物質、活性物質的添加也會影響蛋雞生產性能[12-13]。近年來，為提高蛋雞生產性性能、降低飼料成本，黃粉蟲、桑樹葉、花生紅衣等多種新型飼料原料用于蛋雞養殖中。易鑫等[14]在蛋雞日糧中添加4%黃粉蟲，提高了蛋雞產蛋率趨勢，增加了平均蛋重。管遠紅等[15]在蛋雞日糧中添加2%桑樹葉，提高了蛋雞產蛋率，降低了料蛋比，蛋重提高。

3.2 花生紅衣對蛋品質的影響

本研究利用花生紅衣替代蛋雞日糧中部分玉米和豆粕等原料進行飼喂試驗，結果顯示，蛋品質有所提高。試驗45 d 時，與對照組相比，試驗組蛋雞蛋殼厚度和強度有所提高，蛋黃羅氏色級比對照組提高2.22 個色級，蛋清pH 值有所下降。易鑫等[14]在蛋雞日糧中添加4%黃粉蟲，與對照組相比，在蛋黃顏色、硬度、彈性、濕潤感方面有提升趨勢，魚腥味有改善趨勢；在蛋香味、甜味、細膩感方面有顯著提升。管遠紅等[15]在蛋雞日糧中添加2%桑樹葉，蛋黃顏色和蛋重有所增加，蛋殼厚度和強度出現增加趨勢。郭衍新等[16]在蛋雞日糧中添加0.5%花椒粉，使蛋殼顏色加深。

3.3 花生紅衣對蛋雞血清抗氧化能力的影響

花生紅衣不僅含有豐富的蛋白質、脂肪（粗蛋白18.13%、粗脂肪23.53%）等營養物質，還含有天然色素、白藜蘆醇、原花青素等活性物質[17]。花生紅衣含有的豐富粗蛋白、粗脂肪可為蛋雞提供蛋白和能量。花生紅衣含有的天然紅色素不僅具有色調艷麗、耐熱性、耐光性好等特點，而且具有抗氧化活性，張紅梅等[18]研究發現，花生衣中提取的紅色素具有對超氧陰離子、羥自由基的清除作用及其對脂質過氧化物的阻抑作用。研究表明，在蛋雞日糧添加的一定比例的花生紅衣可以在一定程度上清除蛋雞體內過氧化物，提升機體抗氧化能力。吳斯諾[19]研究發現，蝦青素具有較強的抗氧化能力，日糧中添加80 mg/kg蝦青素，太行雞血清MDA含量顯著降低，SOD、GSH-Px 活性和T-AOC 顯著提高，太行雞機體抗氧化能力顯著提高。李銳瑞等[20]在蛋雞日糧中添加一定量的葉酸可提高蛋雞血清中抗氧化酶活性，降低MDA 含量，同時緩解熱應激蛋雞高峰期產蛋率下降幅度。本研究結果顯示，在蛋雞日糧中添加3%花生紅衣，可使蛋雞血清中T-SOD、GSH-Px活性提高，MDA含量降低。花生衣中富含白藜蘆醇、原花素等多酚類物質，具有抗脂肪酸酸敗和抗氧化的作用，可提高蛋雞機體免疫力[21]。蛋雞抗氧化能力提高，從而保護細胞、組織和器官，如腸壁組織、肝臟等，進而提升飼料利用率，提高生產性能[22]。腸道組織得到保護，可提高蛋雞對鈣、蛋白質、脂類等營養物質的吸收利用，提高營養代謝水平，從而改善蛋品質[23-24]。

4 結論

本研究表明，在蛋雞日糧中添加3%的花生紅衣可提高蛋雞生產性能，改善蛋品質，提高血清抗氧化能力。