西瓜子，堅果中的“白富鎂”

很多人平時嗑瓜子都會選擇葵瓜子，其實西瓜子也有很多營養亮點。

富含礦物質。除了磷、鉀、鋅、硒等，西瓜子的鎂含量也很豐富，30克西瓜子中就含134毫克的鎂。鎂有很多重要的生理功能，比如激活酶的活性，參與人體300多種酶促反應；維持骨骼健康，促進骨骼生長；與鈣共同維持肌肉正常功能，調節肌肉興奮性；調節心血管功能等，在人體中起到舉足輕重的作用。研究顯示，日常飲食中鎂攝入量越高，代謝綜合征（高血壓、血脂異常、中心性肥胖、高血糖等）風險就越低。

蛋白質含量高。15克西瓜子的蛋白質含量就接近一個雞蛋，在堅果中處于領先地位。容易缺乏蛋白質的素食人群，可以適當吃一些西瓜子來補充。

西瓜子要盡量選擇新鮮、沒有過多添加劑和糖鹽的，營養價值保留更多，更有利于健康。西瓜子屬于堅果與種子類，《中國居民膳食指南（2022）》推薦每周攝入50～70克，平均每天約10克，也就是一小把的量。西瓜子脂肪含量較高，高脂血癥患者不宜過量食用。

（摘自《生命時報》）