稻田養殖扣蟹搭配不同品種魚蝦模式試驗

喬輝 封巖 閆有利 肖祖國 吳麗娜 王旭 李敬偉

摘 要：為探究稻田養殖扣蟹（Eriocheir sinensis）過程中搭配不同品種對扣蟹、搭養品種及最終效益的影響，分別選擇草魚（Ctenopharyngodon idella）、南美白對蝦（Penaeus vannamei）、泥鰍（Misgurnus anguillicaudatus）和黃顙魚（Pelteobagrus fulvidraco）進行搭養試驗。結果表明：扣蟹搭養草魚模式下，扣蟹產量和草魚產量均達到了所有模式下最高，分別為51.23 kg/667 m²和19.29 kg/667 m²，但經濟效益偏低，僅為292.1元/667 m²；扣蟹搭養泥鰍模式下，扣蟹產量處于較高水平，為49.97 kg/667 m²，同扣蟹搭配草魚模式下的最高扣蟹產量無顯著差異，同時泥鰍產量達到12.38 kg/667 m²，經濟效益達到所有模式下最高，為358.5元/667 m²。其次為扣蟹搭養黃顙魚模式，最次為扣蟹搭養南美白對蝦模式。該研究結論表明，稻田種養結合模式下以扣蟹搭養泥鰍所獲得的經濟效益最高。

關鍵詞：稻田養殖；扣蟹；泥鰍；搭養

我國幅員遼闊，稻田南北方分布廣泛，許多年來，農業生產者們一直在探索在完成水稻生產的同時如何進一步開發稻田自身的類濕地環境以提高收益的問題^[1]。現今運用稻田開展河蟹、泥鰍、小龍蝦、白對蝦、鯉等品種的養殖已經成為許多地區發展漁業的重要方式，魚蝦蟹的各種活動一方面對稻田起到疏松土壤的作用，同時產生的排泄物也為水稻生長提供了一定的養料；水稻秸稈和稻田蓄水構成的立體空間也為各種水生動物提供了較為理想的棲息場所，共同構成了一個高效穩定的生態系統^[2]。稻田兼養的模式帶來的巨大生態效益有效降低了化肥、農藥的使用量，通過開展養殖也可以將存在生態問題的稻田進行改良，提高生產能力^[3]。

不同的動物種類依據其生物特性也帶來了復雜多樣的搭配模式。印尼學者Kumar等^[4]介紹了小龍蝦作為稻田養殖體系中的一個重要類型，具有較強的適應性和增殖能力，能夠顯著提高農田的產出。洪家春^[5]也對安徽北部地區生產實踐中廣泛開展的稻田小龍蝦搭配鳊魚開展生態養殖技術進行了總結分析。張蘭穩等^[6]指出，現代稻田生態系統中，巧妙運用稻田空間特點和養分分布特點，可以實現白對蝦和扣蟹的混合養殖，在成熟期分批次收獲白對蝦和扣蟹，能夠實現較為良好的經濟效益。孫修云等^[7]也指出，混合養殖南美白對蝦和河蟹要嚴格控制水質，白對蝦對水質的變化較為敏感，水質變化又往往導致溶氧量、pH、氨氮等關鍵影響蝦體生長的指標趨向于抑制生長的方向變化，因此采用換水或者噴施添加藥劑的方式來調控水體十分重要。泥鰍屬于小型底層性雜食魚類，對于沉積在水底的各種餌料殘渣、藻類、動植物殘體等都有攝食，因此在稻田生態系統中發揮了“清道夫”的作用，有助于減少水體污染的風險，是混合養殖中一種較為理想的選擇^[8]。如何更加合理的運用稻田養殖的特點，提高空間利用率，是開展稻田養殖的關鍵。陳展鵬等^[9]分析了稻—蛙—魚—鰍立體種植養殖技術在安徽黃岡市的成功經驗，合理運用不同動物的攝食習慣等生活方式差異，調配合適的飼料并開展綜合管理，可以有效實現種養模式的良好運行。

本研究以稻田養殖扣蟹為主體，分別搭配養殖草魚、南美白對蝦、泥鰍和黃顙魚四個品種，探究不同混合養殖模式下產量和經濟效益情況，以期找到該研究條件下最適宜的養殖模式。

1 試驗材料和方法

1.1 試驗地點和條件

選擇較為集中的田塊12塊，進行扣蟹養殖模式研究，選擇草魚、泥鰍、南美白對蝦和黃顙魚與扣蟹混養試驗。試驗區域每塊面積1 334 m²，總面積16 008 m²。

扣蟹試驗沿田塊四周距田埂0.6 m開挖環溝，溝寬0.8～1.0 m，深0.4～0.5 m；田埂加高加寬，壓實夯牢，埂高50 cm以上，寬50 cm以上；泥鰍試驗加寬加深環溝。

防逃材料采用塑料薄膜，在稻田四周埋設，下部埋入土中10～20 cm，上部高出埂面40～50 cm，每隔1.5 m用竹竿支撐固定。

1.2 蟹苗、搭養品種放養

選擇體質健壯，規格整齊的大眼幼體和魚苗，蟹苗按200 g/667 m²密度放養，放養前用鹽水或高錳酸鉀消毒。搭養品種草魚規格48 g/尾，放養密度為100尾/667 m²；南美白對蝦平均規格2.9 cm，放養密度為2 000尾/667 m²；泥鰍平均體重2.75 g/尾，體長5.9 cm，放養密度為2.5 kg/667 m²；黃顙魚平均體重5.8 g/尾，體長6.2 cm，放養密度為600尾/667 m²。

1.3 飼料配制

試驗飼料為扣蟹飼料，由魚粉、肉粉、豆粕、菜籽粕、棉粕、麩子、面粉、玉米蛋白粉、豆油、磷脂粉等原料組成；原料粉碎細度95%以上過80目篩；飼料加工環模比＞20，三級調質，溫度＞90 ℃，采用后熟化工藝增加熟化度，飼料泡散時間在2 h以上。飼料所含各種營養成分表如表1所示。

1.4 試驗分組

試驗分4組，每組3個平行共12個組合，采用隨機分組試驗均勻分布于試驗區域內。A組：草魚與扣蟹混養組；B組：南美白對蝦與扣蟹混養組；C組：泥鰍與扣蟹混養組；D組：黃顙魚與扣蟹混養組。

1.5 飼養管理

施肥：稻田施肥采用測土施肥方法，一次性施足底肥。

水質調控：定期加水，每次加池水的30%～50%，6—7月份每10～15天加水一次，8月每7天加水一次，9月每10天加水一次，同時檢測水質指標。

投喂：投喂扣蟹配合飼料，每天投喂一次，時間為17：00—18：00，飼料投喂量為扣蟹重量4%，6—7月和9月適當增加投喂量，8月高溫期減少投喂量。

1.6 樣本收集和數據分析

在整個飼養期間，每月測量兩次體質量及溶氧、氨氮、pH值等水質指標，依據水質情況及時調整或換水。養殖結束后，捕獲扣蟹，用電子天平稱取扣蟹及搭養品種體質量，記錄起捕數量。同時調查統計水產品市場價格行情，確定各組合方式經濟效益情況。

采用Excel 2021進行數據整理和圖表制作，以SPSS 22.0軟件開展數據分析。

2 結果與分析

調查當地水產品大宗市場價格走勢，確定各品種效益單價情況如下：扣蟹8元/kg，草魚10元/kg，南美白對蝦30元/kg，泥鰍24元/kg，黃顙魚26元/kg。不同養殖模式產量及效益情況見表2。

2.1 養殖情況

由表2可知，扣蟹的單位面積產量各組之間差異顯著，以搭配組合A（草魚+扣蟹）的平均扣蟹產量最大，達到了51.23 kg/667 m²，其次為搭配組合B（南美白對蝦+扣蟹）產量達到50.28 kg/667 m²。A、B、C（泥鰍+扣蟹）3個搭配組合間的扣蟹產量無顯著差異，且A與B組合扣蟹產量顯著高于搭配組合D組（黃顙魚+扣蟹）。

2.2 產量和成活率

以扣蟹產量最大的搭配組合A的搭養品種草魚單位面積產量最大，達到19.29 kg/667 m²，成活率也最高，達到了92.51%。相較而言，B組合搭配養殖的南美白對蝦產量為5.12 kg/667 m²，養殖成活率僅為12.36%，居于所有搭養模式中的最低值。C、D搭配組合的各自搭養品種產量分別為泥鰍12.38 kg/667 m²、黃顙魚11.23 kg/667 m²，對應的搭養成活率為72.16%和74.82%，分別存在較高水平的苗體死亡。

2.3 經濟效益

結合生產和經濟因素考慮，以C搭配組合混合養殖泥鰍和扣蟹的養殖模式投入產出比和效益最高，分別為1∶2.05和358.5元，顯著高于其它模式。其次為D搭配組合混合養殖黃顙魚和扣蟹，投入產出比達到了1∶1.89，效益同樣達到了325.2元，居于較高水平。次之的A搭配組合采用草魚和扣蟹混合養殖模式，投入產出為1∶1.92，僅次于C組合，效益為292.1元，處于較低水平。投入產出比和效益最低的模式為B搭配組合，混合養殖南美白對蝦和扣蟹，分別僅為1∶1.74和257.2元。

3 討論

稻田混養的多結合模式經過大量的實踐證明是有效提高稻田綜合生產能力，同時最為有效利用空間和生物特性的生態養殖方法，結合稻田實際情況，合理搭配放養動物種類能夠將稻田的生產潛力進行生態開發以獲得可觀的經濟效益。

3.1 合理搭配放養動物種類

從總生物量累計角度看，A搭配組合混合養殖草魚和扣蟹實現了最大的生產性能發掘，使得扣蟹產量和搭養品種單位面積產量均達到了所有處理中的最大值70.52 kg/667 m²，實現了水田生存空間、營養等關鍵要素的合理組合。而相比較之下，B搭配組合的扣蟹生長和南美白對蝦生長之間未能實現較好的協調配合，南美白對蝦投放之后的成活率僅為12.36%，表明在該養殖模式下不適于南美白對蝦的生存。在張紅水^[10]的研究中，同樣將扣蟹與南美白對蝦進行了混合養殖，指出這種搭配的養殖模式是可行的，首先要保證蝦苗在入塘前需經過充分淡化以提高成活率，同時還要投喂顆粒飼料以保證扣蟹和南美白對蝦都能夠滿足生長所需的食量，如此對于提高蝦苗入塘之后的成活率有幫助。在郭闖等^[11]的研究中指出，單一稻蟹養殖相較于以扣蟹養殖為主輔以泥鰍的混合養殖模式，混合模式展現出更為出色的穩定性和飼料利用率，顯著降低蟹池的飼料系數，泥鰍在其中發揮的對于沉降飼料和動植物殘體的攝食發揮了關鍵作用。在本研究中，同樣的稻田養殖環境，采用泥鰍替換掉最為高產的草魚之后，扣蟹的產量雖有一定程度的降低，但是并未達到顯著差異，而泥鰍的產量依舊能夠達到12.38 kg/667 m²，基本實現了裴光富^[12]開展“水稻+扣蟹+泥鰍”所提出的“稻田河蟹產量不減，泥鰍增收”的水平。此外，針對于放養密度而言，本試驗中泥鰍的放養密度為2.5 kg/667 m²，這與李彩娟等^[13]所提出的“河蟹泥鰍混養模式”中合理的泥鰍放養密度宜控制在2.25 kg/667 m²左右相近。黃顙魚的養殖飼料的蛋白含量影響魚體的生長，在邱齊駿等^[14]的黃顙魚推廣實驗中指出黃顙魚養殖的人工投喂飼料蛋白含量應達到40%左右，以保證魚體的快速生長。在本研究中，飼料的粗蛋白含量為27.92%，無法充分滿足黃顙魚的生長需求。與此同時，黃顙魚的攝食能力強，在進食方面同扣蟹存在飼料競爭，導致扣蟹的生長受阻，顯著低于其它三個搭配組合。

3.2 選擇合適的養殖策略

在本研究中，綜合考慮養殖產量和價格水平，A搭配組合混合養殖草魚和扣蟹取得了高于其它搭配模式的扣蟹產量、搭養品種產量和搭養品種成活率，且統計投入產出比也與最佳水平較為接近，但是草魚價格為10元/kg遠低于泥鰍的24元/kg和黃顙魚的26元/kg，以此時的市場價格水平作為參考不適宜選擇該種養殖模式。四組搭配模式中，以C搭配組合的經濟效益最高，在稻田生態系統中搭配養殖泥鰍和扣蟹能夠獲得較高的扣蟹產量和泥鰍產量，同時輔以泥鰍較高的市場價格，能夠保證最高的產投比和經濟產出，因此此種養殖模式下設定泥鰍放養密度為2.5 kg/667 m²，扣蟹放養密度為200 g/667 m²，能夠更充分利用稻田中的有效空間和養分，取得最好的經濟效益。

3.3 魚苗的放養密度

從時空角度來看，在稻田養殖系統中，各種投放的動物不斷繁殖，同外界環境逐步進行物質交換，在這一過程中對于水體的影響具有累積效應，當換水不及時的水田中水體溶氧量、總氮、總磷、氨氮、pH等達到一定的臨界值后勢必會造成生長環境的極具惡化，嚴重威脅各種放養動物的生長，甚至威脅到水稻植株的生長^[15]。同樣對實驗結果中的成活率指標進行分析，對放養數量即放養密度的調整也具有一定的參考意義，以經濟效益最高的C搭配組合為例，成活率為72.16%，可以通過降低單位面積內的泥鰍幼苗投入量來降低一部分幼苗成本，同時也減少死亡魚體數量，降低水體污染風險，提高綜合經濟效益。

3.4 水稻的生長產生的影響

在水稻生長的不同時期，稻田中各種水體環境指標存在顯著差異，這也說明了日常的稻田養殖管理不僅要依據天氣和固定計劃安排，同時要對水稻的實際生長情況進行把握，以及時關注水體變化，調整水體環境指標在適宜的范圍內^[16]。

4 結論

選擇合適的混養組合是開展高效稻田種養結合模式的關鍵，對于提高單位面積稻田產出十分關鍵。在夏季稻田開展種養結合運作時，以1 333.4 m²的稻田為面積單元，四周開挖環溝并架設防逃薄膜，其中扣蟹苗按200 g/667 m²密度放養，泥鰍苗為當地泥鰍，平均規格體重2.75 g/尾，體長5.9 cm，按照2.5 kg/667 m²密度放養，投喂扣蟹配合飼料，定期檢查水質情況并換水，保證蟹鰍的正常生長，最終能夠獲得最為可觀的投入產出比和經濟效益，值得進一步實驗推廣。

本研究中尚未對飼養密度、投喂飼料種類和投喂量等影響稻田種養結合效果的重要因素進行完全的探究，因而仍存在一定的局限性，有望在后續實驗中進一步完善探究，得到更為綜合的種養模式。

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Experiment on polyculuture of different species of fish or shrimp with coat-button sized Chinese mitten crab in paddy field

QIAO hui， FENG Yan， YAN Youli， XIAO Zuguo，WU Lina，WANG Xu， LI Jingwei

（Liaoning Freshwater Fisheries Research Institute; Liaoning Key Laboratory for Prevention and Treatment of Aquatic Animal Diseases， Liaoyang 111000， China）

Abstract：In order to explore the influence of different species on the crabs， the species and the final benefit in the process of cultivating coat-button sized Chinese mitten crab（Eriocheir sinensis） in paddy fields， grass carp（Ctenopharyngodon idella）， Penaeus vannamei， loach（Misgurnus anguillicaudatus） and Pelteobagrus fulvidraco were selected for the rearing experiments. The results showed that under the mode of raising crabs with grass carp， the yield of crabs and grass carp reached the highest among all modes， 51.23kg/667m²and 19.29kg/667m²respectively， but the economic benefits were low， only 292.1 yuan. Under the mode of cultivating loach with the crabs， the yield of the crabs is at a high level of 49.97kg/667m²， and the maximum yield of the crabs under the mode of matching the crabs with grass carp has no significant difference. The maximum is 358.5yuan/667m²in mode. The second is the mode of raising yellow catfish with crabs， and the last is the mode of raising Penaeus vannamei with crabs. The conclusion of this study shows that the economic benefits of raising loach with juvenile Chinese mitten crab and loach are the highest in the mode of combination of rice field farming and aquaculture.

Key words：rice paddy farming， coat-button sized Chinese mitten crab（Eriocheir sinensis）; loach（Misgurnus anguillicaudatus）;polyculture

（收稿日期：2022-10-25）