高山甘藍綠色無公害標準化栽培技術

陳永利 景煒明 王剛

摘要 本文基于綠色高山蔬菜標準化生產技術應用研究，圍繞陜西省綠色無公害高山甘藍標準化種植管理技術展開論述，總結出一套行之有效的高山綠色蔬菜標準化生產技術。

關鍵詞 高山甘藍；綠色無公害；標準化；栽培技術；漂浮育苗；病蟲害防治

中圖分類號 S635.1? ?文獻標識碼 A

文章編號 1007-7731（2023）09-0077-04

甘藍富含優質蛋白、纖維素、礦物質、維生素等，吃紫甘藍可以補充營養，強身健體。甘藍菜所含的植化素是一種重要的抗氧化劑，具有抗炎、預防相關慢性疾病的功效。研究發現，甘藍富含人體所需的維生素D、K，維生素D可以維持人體骨骼密度，維生素K是協助酵素合成與鈣結合蛋白的輔因子，與維持骨骼密度有關。每100 g的甘藍菜富含約100～200 μg的維生素K9，攝取100 g甘藍即可達到一天的維生素K足夠攝取量，避免維生素K缺乏。陜西省擁有秦嶺南北分水嶺的山嶺屏障，獨特的自然環境可以生產出綠色高山蔬菜，高山甘藍已獲得綠色食品認證和地理標志產品認證，種植區域主要分布在秦嶺北麓的寶雞市太白縣、鳳縣和漢中市、商洛市、延安市等地，年種植面積1.67 萬hm2，年總產量64 萬t，產值6.2億元，年出口量15 萬t，出口創匯2.8億元，大約4 500萬美元。特別是太白縣地處秦嶺腹地，生態優良，土壤富含有機質，年均降水量800 mm以上，小氣候絕佳，是高山甘藍的優良適生區，是陜西省重要的補淡季蔬菜基地，也是綠色蔬菜甘藍生產出口的最主要基地，生產的綠色無公害高山甘藍因病蟲害較少、農藥殘留量低、激素含量少、營養價值高、不含有損害人體健康的元素而備受人們的青睞。本文主要討論了陜西省綠色無公害高山甘藍標準化種植管理技術，具體內容如下。

1 產地環境

1.1 地塊選擇

由于綠色無公害甘藍對于外界的環境要求較高，因此在選擇種植園地時一定要根據甘藍的生態屬性，選擇利于綠色甘藍生長的環境，一般選擇在海拔600 m以上高山地區的涼爽氣候條件下栽培，種植地塊應遠離城市、人口密度大的生活區域和交通要道，距離公路、鐵路50 m以外，1 km以內沒有工礦企業的直接污染源（“三廢”的排放）和間接污染源（上風口或上游的污染）區域[1]。應選擇地勢高燥，地下水位較低，有清潔水源，排灌方便，前茬種植非十字花科蔬菜，并具有可持續生產潛力的地塊。

1.2 種植土壤選擇

選擇含有豐富的有機物和營養成分的土壤，土層深厚，保水保肥能力強，排水良好。周圍沒有金屬或非金屬礦山，未受到人為污染的抗病能力強土壤，有機質含量≥2%，pH 6.0～7.5。

2 品種選擇

嚴禁使用轉基因甘藍種子，根據種植季節選擇適宜高山地區栽培的性狀穩定、抗病、優質、高產、適應性強、抗逆性強、耐貯藏、商品性好、適合市場需求和消費習慣的品種。早春甘藍宜選擇早熟、耐霜凍、抗逆性強的優質高產品種。夏秋甘藍宜選擇抗病毒、耐高溫、耐強光、抗逆性強的優質高產品種。

3 整地與施肥

選擇適宜地塊，前茬作物收獲后清園并及時深翻，深度為20～25 cm。深翻曬白后，旋耕耙平作畦，畦面寬50～60 cm，溝寬50～60 cm，畦高10～15 cm，畦面鋪蓋幅寬70～80 cm地膜，兩邊用土覆蓋嚴實。地膜宜選用加厚地膜和生物質全降解地膜。

科學施肥，肥料以有機化肥為主，最大限度地降低化肥使用量。根據土壤養分測定結果及甘藍需肥特點，實行平衡配方施肥，將有機、無機以及生物化肥合理搭配使用。早耕多翻，打碎耙平，施足基肥，施后旋耕，施肥均勻。中等土壤肥力地塊，結合整地，按50 000 ～75 000 kg/hm2施優質農家肥，或商品有機肥45 000 kg/hm2，限制使用硝態氮化肥[2]。

4 育苗

4.1 育苗方式

宜采用基質穴盤育苗和漂浮育苗方式進行育苗。選擇相應規格育苗盤，宜采用聚苯乙烯泡沫穴盤和塑料穴盤，二次使用的苗盤，使用前應消毒處理。

采用漂浮育苗方式進行育苗時，育苗池宜建造為長方形，育苗池高15～20 cm，液深不低于10 cm。長、寬以育苗盤剛好覆蓋營養池，池底不見光為宜。

4.2 育苗基質

選擇商品化專用基質育苗，也可選用無病蟲源的露地田塊土壤、腐熟農家肥、微生物肥、有機-無機復混肥、蛭石、珍珠巖、鋸末、菇渣等，按一定比例自行混配基質。基質要求具有較好保水、保肥性能，疏松、通透性好，能夠提供一定量的養分，不含有毒物質并能固定整個植物體。

4.3 點種

根據栽培季節、品種特性、育苗方式等確定適宜的育苗期，育苗時將含水量50%～60%的育苗基質裝入穴盤中，輕輕鎮壓并刮平。采用精準點種，每穴點種1～2 粒，點種深度0.5～1 cm。苗齡30 d左右，達到壯苗要求時開始定植。

4.4 苗床管理

白天苗床溫度控制在25～28 ℃，夜間苗床溫度控制在15～18 ℃，相對濕度60%～75%。早春茬育苗用加棉被、草簾等多層覆蓋措施保溫，夏秋茬育苗用遮陽網適當遮光降溫。早春茬定植前7～10 d控水控溫，白天溫度15～20 ℃，夜間溫度12～16 ℃；夏秋茬定植前5～7 d逐步撤去遮陽網。

4.5 煉苗

冷床基質育苗定植前5～7 d適當控水降溫，早春育苗控制晝溫15～20 ℃，夜溫5～8 ℃煉苗；夏秋育苗逐漸撤去遮陽網煉苗。漂浮育苗當菜苗出現突長時應脫水煉苗，或在定植前10 d，使苗盤脫離營養液2～3次，每次1～2 d煉苗。當達到具有4～6片真葉、生長健壯、無病蟲危害、葉色濃綠、葉片肥厚、根系完整、無抽薹的壯苗時選擇合適時間定植。

5 播種

5.1 播種前的準備

選用無病蟲源的露地田塊土壤加入腐熟農家肥、微生物肥、有機-無機復混肥等，按一定比例配制營養土，要求疏松、保肥、保水，孔隙度約65%，pH 6.0～7.5，純N含量75～85 mg/kg，P2O5含量35～45 mg/kg，K2O含量110～125 mg/kg。采用土壤殺菌藥物對蔬菜種植苗床進行多次消毒處理，殺滅土壤中的雜草、病原菌、蟲卵。將配制好的營養土均勻鋪于播種床上，厚度5～10 cm，苗床深15～20 cm，寬100～120 cm。

5.2 種子處理

5.2.1 藥劑拌種。種子為非包衣種子時，先用55 ℃溫水浸種15 min，然后立即移入冷水中降溫，取出晾干后進行拌種。防治霜霉病、黑斑病用25%甲霜靈可濕性粉劑，用藥量按種子量的0.3%拌種；或50%福美雙可濕性粉劑或75%百菌清可濕性粉劑，按種子量的0.4%拌種。防治猝倒病用70%代森錳鋅可濕性粉劑，用藥量按種子量的0.2%～0.3%拌種。防治軟腐病、黑腐病用菜豐寧B1每100 g拌種150～200 g確定用量，或50%琥膠肥酸銅可濕性粉劑，用藥量按種子量的0.4%拌種。防治根腫病用100億個/g枯草芽孢桿菌可濕性粉劑，用藥量按種子量的0.3%拌種。為包衣種子時，無需特別處理，直接播種即可。

5.2.2 催芽。播種前4～7 d，進行發芽試驗，確定好用種量，開始催芽，早春茬曬種6～8 h，夏秋茬曬種4～6 h，然后用50%多菌靈500～600倍液浸種30 min，晾干后用濕布包裹，置于溫度20～25 ℃、濕度80%～90%環境下催芽，當70%種子露白時，即可播種。

5.3 播種

根據栽培品種確定用種量，一般每hm2栽培面積用種量525～750 g，每m2播種床播種量3～5 g，播種時找平床面，均勻撒播種子。采用穴盤時，每穴1～2粒種子，播后覆蓋營養土厚度0.6～0.8 cm左右。播種后覆蓋地膜保溫保濕，或在苗床上搭小拱棚并覆蓋作物秸稈、遮陽網等遮陽、避雨。

6 定植管理

根據氣候和栽培季節確定定植時間，定植苗齡30 d左右（氣溫低時苗齡長，氣溫高時苗齡短），4～6片真葉，葉柄較短，葉片肥厚，無病蟲害，根系發達。早春茬在10 cm土層溫度穩定在10 ℃以上時，選擇晴天進行定植，避免雨天定植；夏秋茬選擇在晴天傍晚或陰天定植。早春和夏秋栽培每hm2定植67 500～82 500株，行距60 cm，株距25～30 cm，每畦定植1行。定植時先用花鏟在畦面上按規定株距挖穴，把幼苗栽在穴內，定植深度以埋住根莖部但不埋住心葉為準，定植時莖基部地膜四周應蓋土封嚴，并及時澆緩苗水，澆水量以澆透但不積水為宜[3]。

早春茬定植后如遇低溫天氣，提前釋放煙霧或噴施防凍劑。夏秋茬定植后如遇干旱，3～5 d及時澆緩苗水，如遇暴雨時及時排水，防止爛根和葉球腐爛。

7 苗期管理

7.1 緩苗期

定植后保持適宜溫度，促進緩苗。晝溫不超過20 ℃，夜溫8 ℃以上為宜。澆水以保持土壤濕潤為原則，緩苗后保持墑情。定植成活后用0.4%左右的硝酸銨鈣溶液，進行液面噴肥1次。早春茬定植后如遇低溫天氣，提前釋放煙霧或噴施防凍劑。夏秋茬定植后如遇干旱，及時澆緩苗水，促進成活率。

7.2 蓮座期

蓮座期為控制莖部徒長，促進葉球分化，用0.2%的硼砂溶液葉面噴施1～2次進行蹲苗管理；溫度控制在晝溫18～22 ℃，夜溫10 ℃以上；追施N∶P∶K（1∶1∶1）三元復合肥1次，用量150～225 kg/hm2；適時澆水，保持土壤濕潤，及時中耕除草、根部培土，防止土壤表面板結和養分流失。

7.3 結球期

用0.2%磷酸二氫鉀溶液每隔7～10 d葉面噴施2～3次；結球前期追施N∶P∶K（1∶1∶1）三元復合肥1次，用量150～225 kg/hm2，結球后期增施鉀肥，追施N∶P∶K（1∶1∶1）三元復合肥1次，用量225～300 kg/hm2。期間保證水分供應充足，采收前7～10 d停止澆水。

8 主要病蟲害

高山甘藍主要病害有根腫病、病毒病、葉焦病、霜霉病、軟腐病、黑腐病等；主要蟲害有菜青蟲、小菜蛾、蚜蟲、粉虱類等。在高山甘藍的種植過程中，病蟲害防治按照“預防為主，綜合防治”的植保方針，優先采用農業防治、物理防治、生物防治，科學采用化學防治[4]。

8.1 農業防治

選擇抗病蟲性能較好的優良品種，播種前對種子進行消毒處理，培育無病蟲害壯苗；合理布局，實行輪作倒茬，避免與十字花科蔬菜連作，與非十字花科蔬菜（菠菜除外）實行2年以上輪作為佳；生長期及時清除田內外病殘株，運出田間燒毀或深埋，以消滅越冬病原菌；為避免重復侵染，在生產中應及時摘除甘藍下部病葉，降低病蟲源基數；收獲后冬前及時清園，深翻土壤，利用冬季高山寒冷氣候以凍死休眠害蟲與蟲卵，減少第2年的蟲源基數而減輕蟲害；注意灌水、排水，防止土壤干旱和積水；定期噴施生物菌肥，以增強抗病能力；農事操作時避免損傷，減少傷口，以阻止病菌入侵。

8.2 物理防治

采用覆蓋銀灰色地膜或張掛銀灰色膜條驅避蚜蟲；加防蟲網阻斷害蟲；采用色板誘殺蚜蟲、粉虱等[5]；田園安裝頻振式誘蟲燈誘殺成蟲；高溫暴曬或極端低溫處理土壤除去蛹和成蟲。

8.3 生物防治

創造有利于天敵生存的環境條件，選擇使用對天敵殺傷力低的農藥以保護利用天敵，如利用瓢蟲、煙盲蝽、麗蚜小蜂防治蚜蟲、粉虱等害蟲；利用赤眼蜂防治菜青蟲；噴施苦參堿、印楝素、除蟲菊酯等植物源農藥，阿維菌素、蘇云金桿菌、枯草芽孢桿菌、多抗霉素等微生物農藥防治病蟲害；采用性誘劑誘殺小菜蛾。

8.4 藥劑防治

8.4.1 藥劑防病。①根腫病發病初期用20%甲基立枯磷乳油1 000倍液或72.2%霜霉威鹽酸鹽（普力克）水劑600倍液灌淋根部1次防治。②霜霉病在發病初期或發現中心病株時，立即用藥防治，采用80%代森錳鋅可濕性粉劑500～800倍液或L嘧菌·百菌清懸浮劑500～800倍液噴霧防治，重點噴施中、下部葉片和葉片背面。③病毒病以預防為主，發病初期用1.5%植病靈800～1 000倍液或2%氨基寡糖素800～1 000倍液噴霧防治，間隔5～7 d，連續防治2～3次。④黑斑病發病初期用50%異菌脲（撲海因）1 200～1 500倍液或75%百菌清可濕性粉劑500～600倍液噴霧防治。⑤軟腐病用47%春·王銅可濕性粉劑（加瑞農）600～800倍液或25%絡氨銅·鋅水劑500～600倍液噴霧防治，間隔5～7 d，連續防治2～3次。⑥黑腐病發病初期噴施1∶1∶200波爾多液，或47%加瑞農可濕性粉劑600～800倍液噴霧防治，間隔7～10 d，連續防治3～4次。⑦菌核病發病初期用40%菌核凈500～800倍液或50%的腐霉利1 500～2 000倍液噴霧防治。

8.4.2 藥劑防蟲。①菜青蟲發生初期用3.2%蘇云金桿菌可濕性粉劑1 500～2 000倍液或10%醚菊酯懸浮劑500～800倍液噴霧防治。②用1.8%阿維菌素乳油3 000倍液或0.3%印楝素（綠晶）800～1 200倍液防治小菜蛾。③有蚜株率達到20%時，用1.2%煙堿·苦參堿1 500～2 000倍液或10%吡蟲啉可濕性粉劑1 500～2000倍液噴霧防治蚜蟲。④粉虱類發生初期用杜邦萬靈1 000倍液或10%吡蟲啉可濕性粉劑1 500倍液噴霧防治。

9 采收、包裝、貯運

葉球包緊實、不開裂時及時采收，采收后按成熟度、色澤、大小、品質進行分類分級包裝，長途運輸前應進行預冷，運輸過程中注意防凍、防雨、防曬、通風。

參考文獻

[1] 王雪晴，田海龍.淺析高山反季節結球甘藍無公害栽培技術[J].南方農業，2018，12（26）：26，29.

[2] 張健，李玨，普麗花，等.高山甘藍化肥配施效應研究[J].云南農業，2014（2）：47-48.

[3] 陳曼，曾維銀.高山甘藍栽培技術[J].現代農業科技，2010（20）：122-123.

[4] 李永.淺述甘藍病蟲害防控技術要點及措施[J].種子科技，2022，40（12）：79-81.

[5] 陳繼玲.甘藍高產栽培技術與病蟲害防治技術[J].農業技術與裝備，2022（3）：151-153.

（責編：王 菁）

作者簡介 陳永利（1979—），男，陜西商洛人，農藝師，從事蔬菜新品種選育與新技術推廣工作。