嬰兒水市場日漸規(guī)范包裝飲用水結(jié)構(gòu)再優(yōu)化

武曉莉

適合嬰幼兒飲用的天然水與一般包裝飲用水的最大區(qū)別，就是其較低的礦物質(zhì)含量。

在消費升級趨勢下，消費者愈加重視飲水質(zhì)量，包裝飲用水銷量逐年增長，并逐漸走向細分化。作為包裝飲用水垂直品類，嬰兒水（即適合嬰幼兒飲用的天然水）自上市以來就引起了諸多關(guān)注。2020年3月，中國衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)會發(fā)布了《T/WSJD005-2020飲用天然礦泉水（適合嬰幼兒）》團體標準（以下簡稱嬰兒水團體標準），此后，更多嬰兒水產(chǎn)品進入大眾視野。如今，嬰兒水團體標準發(fā)布已近3年，嬰兒水市場逐步實現(xiàn)更加規(guī)范和健康發(fā)展。

嬰幼兒對礦物質(zhì)有特殊要求

對四川師范大學的孫老師來說，喜得貴子的喜悅之后，馬上面臨的就是養(yǎng)育的瑣碎。其中，寶寶用水的選擇也是新晉爸爸的必修課。

“現(xiàn)在生活好了，連大人都喝桶裝水，何況小嬰兒。”孫老師說，他對兒子用的飲用水中的微量元素、重金屬、衛(wèi)生等指標很在意，所以會選擇嬰兒水。

記者在電商平臺看到，嬰兒水的銷量雖然比不上普通桶裝水，但作為一個新興品類，確有一席之地。從品牌上看，國產(chǎn)、進口的都有，產(chǎn)品名稱、標識也五花八門。

負責嬰兒水團體標準起草和制定的中國營養(yǎng)學會理事、北京市營養(yǎng)源研究所研究員何梅在接受記者采訪時說：“正是嬰幼兒對礦物質(zhì)的特殊需求，推動了專門性標準的制定。”

“礦物質(zhì)是嬰幼兒發(fā)育成長所必需的，但相較于成人，嬰幼兒膳食結(jié)構(gòu)具有相對簡單和營養(yǎng)需求相對精準的特點，且嬰幼兒配方奶粉中一般只添加8至12種礦物質(zhì)，并不足以補充成長所必需的礦物質(zhì)成分。”何梅說，“適合嬰幼兒飲用的天然水與一般包裝飲用水的最大區(qū)別，就是其較低的礦物質(zhì)含量。”

中國營養(yǎng)學會的資料顯示，折算每公斤體重的飲水量，嬰幼兒的飲水量大約是成人的2.5倍。因此，飲用水中的礦物質(zhì)濃度可能對嬰幼兒攝入的礦物質(zhì)量具有較大影響。若水中的鈣、鎂、鈉等離子含量過高或過低，都不利于嬰幼兒的發(fā)育要求。

更高標準 更嚴要求

“國內(nèi)生產(chǎn)的所有礦泉水產(chǎn)品都必須符合國家標準GB8537《食品安全國家標準飲用天然礦泉水》，而國標的制定通常會考慮全國各個地區(qū)的不同水平，因此，這是一個最低的門檻類要求。”國家飲用水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測中心主任米曉春告訴記者，“只有達到這個門檻的產(chǎn)品，才能被稱為飲用天然礦泉水，但這個標準并不能體現(xiàn)不同地區(qū)的水質(zhì)特點和差異。而嬰兒水團體標準在水源的選擇、生產(chǎn)工藝等指標上都嚴于上述國標。”

“國標明確規(guī)定，飲用天然礦泉水不允許采用物理工藝進行處理。”米曉春說，“全世界的礦泉水行業(yè)基本上都是本著這個概念：盡量不改變飲用天然礦泉水本身的狀態(tài)和化學成分。所以，如果水源本身的某種礦物質(zhì)含量比較高，可能就不太適合一些有特殊需求的人群。”

至于嬰兒水這樣的細分產(chǎn)品與一般礦泉水的差別，米曉春解釋說，一般礦泉水的指標要求是大于等于某一個數(shù)值，而對嬰幼兒而言，像鈉離子這類礦物質(zhì)的含量不是越高越好，因此相應的團體標準規(guī)定了一個上限，即小于等于某一個數(shù)值。

據(jù)何梅介紹，嬰兒水團體標準起草組在前期調(diào)研中采集了北京、海口等7個城市的自來水，并選取了市面上多種礦泉水進行礦物鹽測定，結(jié)果發(fā)現(xiàn)樣本礦物質(zhì)含量變化幅度較大。何梅說：“我國多數(shù)礦泉水按GB8537《食品安全國家標準飲用天然礦泉水》生產(chǎn)，嬰幼兒對礦物質(zhì)的特殊需求和多數(shù)現(xiàn)有飲用水礦物質(zhì)含量較高的現(xiàn)狀，使得限定礦物質(zhì)含量具有緊迫性。”

據(jù)了解，與GB8537《食品安全國家標準飲用天然礦泉水》相比，嬰兒水團體標準對鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)指標做出了較為嚴格的限制。何梅表示，嬰兒水團體標準是對上述國標的有效補充，也是該細分品類走向規(guī)范化和專業(yè)化的重要一步。

除了低礦物質(zhì)含量，“商業(yè)無菌”也是嬰兒水團體標準中的內(nèi)容。據(jù)了解，“商業(yè)無菌”是指不含致病菌，也不含任何在產(chǎn)品儲存、運輸及銷售期間能繁殖的微生物。

“嬰兒水‘商業(yè)無菌也是國際通行的要求。”何梅說，這是因為嬰幼兒腸道敏感、免疫系統(tǒng)薄弱，對飲用水中的細菌抵抗力較弱。因此，世界衛(wèi)生組織對提供給嬰幼兒的飲用水和配方餐中的微生物提出了更為嚴格的要求。我國食品安全國家標準也規(guī)定，液態(tài)嬰幼兒配方食品、液態(tài)較大嬰兒和幼兒配方食品、嬰幼兒灌裝輔助食品，微生物均應符合“商業(yè)無菌”要求。

據(jù)了解，嬰兒水團體標準中規(guī)定，嬰兒水在生產(chǎn)時就須經(jīng)高溫加熱滅菌后無菌灌裝，滿足“商業(yè)無菌”要求。因此，無論在何種使用場景中，達到“商業(yè)無菌”要求的嬰兒水都可以供嬰幼兒直接飲用，無須燒開。此外，對嬰兒水的包裝材料也提出了更高的要求，如完全不能含有塑化劑等成分。

市場再細分? 行業(yè)再規(guī)范

嬰兒水團體標準出臺3年，呼應了不斷成熟的細分市場需求，促進了行業(yè)規(guī)范化發(fā)展。

另據(jù)了解，對礦物質(zhì)含量和微生物“商業(yè)無菌”的規(guī)定，也意味著該品類對水源有著更為嚴苛的要求。記者了解到，目前市面上的嬰兒水水源地，主要集中在東北地區(qū)的長白山、大興安嶺及西藏等地。這些水源地一般具有獨特的地質(zhì)環(huán)境和較為良好的生態(tài)環(huán)境，一定程度上對應了標準中的相關(guān)要求。

據(jù)米曉春介紹，目前，長白山礦泉水產(chǎn)能利用率已由不到30%提高到32.18%，銷售收入年均增長15%左右，行業(yè)集中度進一步提升，百萬噸企業(yè)占總產(chǎn)能的50%以上，嬰兒水作為其中一個重要品類，也迎來快速發(fā)展。

米曉春認為，未來，隨著消費者越來越追求更為健康的產(chǎn)品，包裝飲用水市場占比將不斷攀升，有優(yōu)質(zhì)礦泉水資源的地區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展會更好、更集中。除此之外，包裝飲用水產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也將會持續(xù)優(yōu)化，還會出現(xiàn)更多的細分類產(chǎn)品。