上海消保委公布果酒測試結果

劉浩

本次比較試驗依據國家相關標準，從安全性、酒精度、總糖、添加劑、干浸出物、頁面宣稱等方面，分22項指標進行了測試。

隨著消費者健康觀念的增強和個性化需求的釋放，果酒受到越來越多消費者的青睞。果酒里面水果成分含量有多少？酒精度數高嗎？為幫助消費者正確選購和飲用，3月21日，上海市消費者權益保護委員會公布35款果酒比較試驗結果。據測試，所有樣品的全部安全性指標（甲醇、展青霉素、鉛、砷等）均符合相關標準要求；蘇州橋柚子梅酒等2款果酒涉嫌虛假宣傳；35款樣品實測酒精度在0.9%vol-14.8%vol之間，大多高于常見啤酒。

涉及22項指標

根據酒精主要來源的不同，35款果酒可分為10款發酵型果酒和25款配制型果酒。發酵型果酒指以水果或果汁（漿）為主要原料，經全部或部分酒精發酵釀制而成；配制型果酒是指以發酵酒、蒸餾酒、食用酒精等為酒基，加入水果浸泡或直接加入果汁，經調配、加工而成。

據了解，本次比較試驗共購買35款果酒，包含梅見、十七光年、RIO銳澳、悠蜜、迷霓、俏雅、梅乃宿等品牌，均為當下流行且知名度較高的產品，標稱酒精度從0.6%vol至15%vol不等，售價在5.9元/瓶至268元/瓶之間。購樣渠道涉及多家線上平臺和線下賣場。

本次比較試驗依據國家相關標準，從安全性、酒精度、總糖、添加劑、干浸出物、頁面宣稱等方面，分22項指標進行了測試和查驗。總體來看，所有樣品的全部安全性指標（甲醇、展青霉素、鉛、砷等）均符合相關標準要求；添加物質（防腐劑、色素、甜味劑等）含量也均符合相關標準要求；4款樣品分別檢出山梨酸、甜蜜素，但未在配料表中予以標示；樣品的糖含量總體偏高，特殊人群要留意飲用量；10款發酵型果酒的水果成分整體含量高；2款果酒涉嫌虛假宣傳，部分樣品的頁面宣稱易誤導消費者；35款樣品的實測酒精度在0.9%vol-14.8%vol之間，實測酒精度與標示酒精度的偏差均符合標準要求。

四款樣品標簽不合格

本次比較試驗對35款樣品的防腐劑、色素、甜味劑等常見食品添加劑進行了檢測。結果發現，所有樣品的各添加劑含量均符合相關標準要求。查驗添加劑的標示情況后，發現4款樣品分別檢出山梨酸、甜蜜素，但未在配料中予以標示，不符合GB7718-2011《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》的要求。這4款樣品分別為：標稱生產廠商為伊春市志有森林食品有限公司、標稱商標為“志有”的野生藍莓酒，應標未標項目為山梨酸；標稱生產廠商為吉林省林海雪原釀酒有限責任公司、由撫松縣微醺酒坊銷售的林海雪原冰酒，應標未標項目為山梨酸；標稱生產廠商為秦皇島嘉佰倫釀酒有限責任公司、由昌黎縣天財商貿有限責任公司銷售的FSML福斯瑪萊草莓味配制酒，應標未標項目為甜蜜素；標稱生產廠商為亳州市風百合酒業有限公司、由亳州市譙城區顏先生電子商務有限公司銷售、標稱商標為“華味滋”的荔枝酒（配制酒），應標未標項目為甜蜜素。

兩款樣品涉嫌虛假宣傳

果酒中的總糖對于口感有較大影響。本次比較試驗發現，35款樣品中有24款添加了各種糖類（如白砂糖、冰糖、果葡糖漿等）來輔助釀造或調配風味，樣品的糖含量總體偏高，其中大于150g/L的有9款，最高的為253.2g/L；100-150g/L的有10款；50-100g/L的有12款；小于50g/L的有4款。從類型上看，配制型果酒平均總糖含量遠高于發酵型果酒，均值分別為128.2g/L和90.1g/L。

記者了解到，《中國居民膳食指南（2022）》中建議“控制添加糖的攝入量，每天不超過50g，最好控制在25g以下”，只需飲用約250mL總糖含量大于100g/L的果酒，就將超出每日對添加糖的建議最佳攝入量。

本次比較試驗發現，有2款樣品頁面上宣稱“0防腐”，而實測檢出二氧化硫防腐劑，涉嫌虛假宣傳。其中一款是標稱廣州市順昌源酒業有限公司生產的冰純荔枝酒（標稱商標“順昌源”，標稱規格375mL/瓶），配料表中標示含有二氧化硫，與其頁面“0防腐劑”的宣稱相矛盾。另一款是由中翔鼎立（北京）商貿有限公司銷售，標稱由蘇州橋酒酒廠生產的蘇州橋柚子梅酒（標稱商標“蘇州橋”，標稱規格350mL/瓶）。

本次比較試驗還發現，部分果酒宣稱“輕發酵”“混合發酵”，實際上卻是配制酒。企業稱，所謂“輕發酵”“混合發酵”指的是酒基（如米酒為基）中加入水果（汁）混合后再進行2-5天不完全發酵，以保留更多水果口味。專家表示，發酵原指“水果中的糖分等物質在發酵劑的作用下轉化為酒精”，與2-5天的“輕發酵”“混合發酵”完全不同，發酵釀造用時較長，短時間的不完全發酵，實際效果較難判斷，這樣的宣稱很容易使消費者將此類配制酒誤認成發酵酒。

水果成分符合要求

上海市消保委指出，果酒中到底有多少水果成分是消費者普遍關心的問題。“干浸出物”是衡量發酵型果酒果汁含量高低的重要指標，通常，干浸出物含量越高，果汁含量越高。本次比較試驗發現，10款發酵型果酒的干浸出物含量在17.2-44.2g/L之間，整體含量較高。

其中，大于40g/L的有1款，30-40g/L的有5款，20-30g/L的有2款，10-20g/L的有2款，均符合QB/ T5476-2020《果酒通用技術要求》中“干浸出物含量≥10g/L”的要求。此外，10款發酵型果酒均有“原果汁含量”的宣稱，宣稱值為75%-100%，與實測干浸出物含量高低基本相符。配制型果酒中的糖類等多種添加物質會影響干浸出物含量，其所含實際水果成分較難查驗。

酒精度大多高于啤酒

此外，本次比較試驗發現，35款樣品的實測酒精度在0.9%vol-14.8%vol之間。實測酒精度與標示酒精度的偏差均小于1%vol，符合相關國家標準要求。發酵型果酒酒精度整體較高，均值為9.2%vol。配制型果酒均值為8.6%vol。

參考啤酒來看，果酒酒精度并不低，大多高于常見啤酒（啤酒8°P≈2-3%vol），超過一定飲用量也是會醉的。另外，參考酒駕相關規定，飲用大約一杯啤酒就可達到“飲酒駕車”限值，一杯果酒也能達到。

真誠提醒消費者

上海市消保委提醒消費者，要選擇正規廠家生產的產品。產品包裝上應明確標注配料表、生產廠家、生產日期、食品生產許可證編號、產品標準號等信息。

關注標簽，通過果汁含量和配料表來區分發酵型果酒和配制型果酒。發酵型果酒會標注果汁含量，配料表中水果（汁）在第一位，且無其他酒基；配制型果酒較少明確標注果汁含量，配料表中，水或其他酒基在第一位。

部分果酒含糖量很高，飲用過量容易引起齲齒、肥胖、糖尿病等健康問題。建議消費者在選購時關注標簽上的含糖量信息，根據自身情況適當飲用。果酒的酒精度大多高于啤酒，建議消費者正確理解“低度”“微醺”等宣傳用語。果酒也是酒，駕車勿飲。