老鄉雞的轉型：有了數字化 打出去的就是“同花順”

束從軒

老鄉雞是個餐飲品牌，分布在北京、上海、深圳、浙江、江蘇、湖北、安徽等地，現有一千多家門店，年服務顧客近兩億人次，有近兩萬名員工。我們采用農牧、食品、餐飲三產融合的模式，從養殖到餐桌精選優質食材，保障顧客的每一口飯菜都吃得穩穩當當。

在這個年代，我們每個人都已成為一個數字個體，如果不做數字化，會給我們的經營管理帶來很多困難：市場失焦、營銷失語、管理失衡、系統失靈、增長失速等問題就會出現。因此，數字化轉型升級成為老鄉雞的核心戰略，是我身為董事長的事情，也是我們全體員工的事情。

經過幾年摸索，我們認為數字化不是規劃出來的，而是“長”出來的。規劃出來的往往中看不中用；“長”出來的，往往能用好用且有效。老鄉雞的數字化是業務倒逼出來的，我們一邊摸索，一邊建設，一邊應用。數字化轉型是一個長期工程，急功近利、短期變現搞不出來，所以我們要打一場“持久戰”。

數字化轉型，通過專業賦能和業務協同，讓我們的組織能力得到提升，形成了前臺活、中臺大、后臺穩的局面。

前臺是以用戶為中心構建數字化體系，包括數字化運營和數字化營銷。通過數字化，精準識別用戶。我們現在全渠道的會員已達1600多萬，已初步發揮精準運營的作用。比如，連續包月的人數已經達到20萬以上，月消費頻次是普通顧客的3.9倍，在中式快餐行業走在前列。

我們推出了“老鄉雞家享卡”，顧客只要買了家享卡，能夠享受全年用餐88折，還可以免費獲贈兩只養足180天的老母雞和兩盒雞蛋。家享卡推出后很受歡迎，我們線上發卡，消費者到門店取蛋，又帶動了線下消費。

我們在外賣平臺的交易額，從2016年的8000萬元，到目前已經超過20億元，是快餐類目銷售第一。我們在直播本地生活和渠道建設方面，也取得了很好的效果。現在單場直播創收超過100萬元，曝光量達到1000萬以上，每月累計曝光量在2億以上。

我們通過數字營銷矩陣，在微博、微信、抖音、頭條、小紅書、嗶哩嗶哩、皮皮蝦等，覆蓋會員超過1600萬，單月自媒體平均曝光量超過2億，全網粉絲量過1000萬，全年自媒體曝光超過30億。

在中臺方面，我們打通了端到端，形成組織合力。數字協同賦能業務，實現了效率提升，效益增長。

首先是基于業務數字化的組織運營構架，業務數據被沉淀，可檢視、可追蹤、可分析，提升組織對廣泛分布的業務態勢的感知能力。

其次是突發事件的自動分級處置。很多新上任的店長，不知道怎么處理某些突發事件，系統可以自動給他推薦如何處置，通過對異常情況的判定與實時預警，讓門店監管更加有的放矢。

再如，我們打通了業務與人力資源，開發了日結薪酬系統，每一個員工知道他當天能掙多少錢。還有社保，之前人工檢查五十家店，一個人要干兩個小時；現在機器人自動查一千家店，也只要兩個小時，效率大大提高。

這樣就實現了可量化、可衡量、可程序化的工作，由機器來完成。目前有29個數字機器人在為我們服務，每天早上起來，這些數據就推送到我手機上。

我們還自主研發了一個設備，用于圖像識別的收銀。大家到我們店里就餐，選好菜品，推到結算處，就自動結算了，掃完碼就可以走人。通過這樣的設備，能夠減少一個收銀員，效率也提高了，過去人工收銀每單要28秒，現在只要15秒。

我們的數據應用，已經迭代了37版，累計被使用4100萬人次，每天至少被使用20萬次，人均月使用1400次，使用率非常高。

在后臺，我們打通了生產者與消費者的關系。圍繞一只老母雞，從怎么養，到怎么加工配送，到餐廳等，實現產供銷一體化的供應鏈。

數字化轉型升級給我們帶來一些顯著變化。數據由過去少量個體到全方位覆蓋；由過去事后記錄到實時感知；由只看結果到關注過程；由量變到質變；從人找數據到現在的數據找人。

我們在數字化轉型過程中，感悟到它的本質，即回歸顧客主權，實現員工主動。顧客主權，包括讓他們有選擇權、自主權、參與權、體驗權、隱私權和知情權。通過創新、發現、聚合資源實現員工主動。

數字化轉型的價值是多快好省。比如，我們實現了年曝光量30億次，在過去是不可能的；會員實現了量級增長，突破10倍；會員日活指數級增長，突破70倍；中央廚房生產效率提高2.2倍；節省服務費800萬/年；對賬差異從行業的千分之五降到現在的萬分之三；財務報表出具從7天縮短到2.5天。

數字化轉型給我們帶來一些啟示。有很多人打摜蛋，我借此打個比方。如果我們沒有數字化，打出去的牌、管理上出的招都是小單支；有了數字化，我們打出去的就是同花順。

最后，我用十句話，總結我在數字化轉型之路上的心得，與大家共勉：數字化不僅僅是IT升級；數字化是核心戰略，是企業所有人的責任；數字化不要想著憋大招一次成型；數字化需要業務驅動，并賦能于業務；數字化轉型升級，不是選擇題，是必答題；數字化不是拼人多，貴在精兵強將；數字化的價值是用出來的，用的人越多，價值越大；數字化建設必須有認同企業價值的團隊；數字化建設要跟年輕人玩在一起；數字化是為產業做增量，不是吸存量。

數字化是難而正確的事情，是變革，是機遇，最關鍵的是要敢于花錢。做數字化轉型，老板要帶頭自我革命。當數字化“長”出來，系統整合聚起來，數字資產用起來，內外協同活起來的時候，企業發展才能飛起來。