制作太平猴魁

張昕宇

每個人都有自己的一技之長，我的拿手好戲是——制作太平猴魁。

太平猴魁是中國十大名茶之一，也是我們家鄉的特產。每年春天回老家，我都會跟在外公后面，做他的小徒弟，學習制作太平猴魁。漸漸地，技術也算學得爐火純青。

“五一”假期，我們全家團聚，正好趕上茶季，于是我便把舅舅、大姨和表弟帶到車間，準備給他們露一手。

制作太平猴魁分四步：殺青、理條、壓茶、烘茶。最重要的一步便是“殺青”，如果炒的時間長了，茶葉就有煳味；如果炒的火候不足，便沒有茶香。舅舅狐疑地問：“就你？行嗎？”大姨和表弟他們也向我投來懷疑的目光。我自信地拍拍胸脯：“放心吧！你們等著瞧！”

我把剛采回來的新鮮茶葉均勻地撒進炒鍋，隨著炒鍋的搖晃，一根根茶葉像一個個可愛的小精靈在鍋中翻滾、跳躍。不一會兒，鍋中噼里啪啦地響了起來，碧綠的茶葉漸漸變成墨綠，一股茶香氤氳了整個車間。我趕緊把炒鍋翻過來，把茶葉倒在了茶匾上。

接著便是理條。理條并不復雜，只要把茶葉“頭對頭”“尾對尾”，一根根、一行行放好就行。然后把理好的茶葉放在壓茶的機器中，壓出水，再放入烘干機烘干，一盒茶葉就做好了。

舅舅和大姨品嘗了我做的茶葉泡的茶，贊不絕口，連外公這個老師傅也連連叫好。外公笑了笑說：“這盒茶你拿回去，做個紀念吧！”

怎么樣，我的手藝不錯吧？

指導老師/陳賢

發稿/沙群

真了不起啊，小小年紀就練就了一手炒茶的本事。//@鬧鬧：手藝真不錯！哈哈，也許我爸爸喝的太平猴魁就是你炒的呢！……