基于能力本位的“食品分析實驗”教學改革與創新研究

劉壽春，林華娟，高加龍，曹湛慧，周 濃，鐘賽意

（廣東海洋大學食品科技學院，廣東湛江 524088）

“食品分析實驗”是一門理論性和實踐性緊密結合的食品專業核心實踐課程。常規的“食品分析實驗”教學過程，除了少部分理論講解外，實驗課部分主要以開設驗證性實驗為主，運行過程以教師為主導，學生只是驗證實驗方法[1-2]。這種過程限制了學生獨立思考的空間，忽視了學生學習的主動性、創造性和科學思維[3]。學生普遍存在實驗課積極性不足、實驗操作不規范、團隊協作不足、實驗結果不會分析等問題。針對這些問題，課題引入基于學生的“能力本位”進行教學改革，能力本位教育（Competency Based Education，簡稱CBE），是把培養學生的職業能力作為職業教育根本目的的教育理念。其核心內容是從職業崗位的需要出發，確定能力目標。然后，以這些能力為目標設置相應的課程，并選取教學內容進行教學，最后考核學生是否達到這些能力要求[4-6]。課程從培養目標定位、調整課前準備工作、優化實驗內容、學生成績多元考核評價等方面進行了探索與實踐[1-2]。通過實驗過程的改革，旨在學生對待實驗課的態度由被動變主動，提高學生的實踐動手能力、科學思維能力、對待食品行業的社會責任感等職業檢測能力及科學素養，更能適應社會對人才的需求。

1 教學改革對象及課程能力目標

1.1 教學改革對象

課題教學改革對象為2019 級和2020 級食品質量與安全專業大學二年級學生，為期2 屆的教學改革。……