“食品與健康”課程教學(xué)設(shè)計與應(yīng)用

王 凡，王 娜，任紅濤，余秋穎

（河南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院，河南鄭州 450002）

0 引言

為推進(jìn)健康中國建設(shè)，提高全民健康水平，黨的十八屆五中全會戰(zhàn)略部署制定《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》，由中共中央、國務(wù)院于2016 年10 月發(fā)布并實施[1]。為貫徹落實《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》，國務(wù)院辦公廳于2017 年6 月印發(fā)《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030 年）》并明確提出到2030 年，食物營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展、居民營養(yǎng)健康素養(yǎng)進(jìn)一步提高、營養(yǎng)健康狀況顯著改善、強化營養(yǎng)人才的專業(yè)教育和高層次培養(yǎng)、推進(jìn)全民健康行動。建設(shè)健康中國、全民營養(yǎng)與健康拉開新時代帷幕。“食品與健康”正是契合時代需求、助力國民健康改善的一門綜合性課程。在大健康時代背景下，河南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院面向全校食品類及非食品類專業(yè)本科生開設(shè)了“食品與健康”公選課。該課程依據(jù)食品類專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，堅持“學(xué)生中心”“成果導(dǎo)向”與“持續(xù)改進(jìn)”的基本理念，旨在讓學(xué)生了解國內(nèi)外食品與健康的發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢，普及食品營養(yǎng)、食品安全與食品健康知識，幫助學(xué)生樹立正確的飲食觀和健康觀，提升大學(xué)生的身體素質(zhì)及健康水平。

“食品與健康”課程以食品營養(yǎng)、食品安全為基礎(chǔ)，以平衡膳食、合理營養(yǎng)、促進(jìn)健康為主題，闡述食品與人體健康之間的關(guān)系，主要介紹食品營養(yǎng)、食品安全的基礎(chǔ)知識、合理的膳食結(jié)構(gòu)、不同人群的營養(yǎng)與健康、食品對疾病的影響及疾病的營養(yǎng)防治原則。該課程是培養(yǎng)學(xué)生健康教育和素質(zhì)教育的一門重要課程，培養(yǎng)學(xué)生建立科學(xué)合理的膳食結(jié)構(gòu)和健康的生活方式，達(dá)到提高營養(yǎng)水平、增進(jìn)健康的目的。……