煙葉香型特征致香成分研究及含量測(cè)定

張疏雨，云 晶，張善林，郝 捷，柴林山，李劍梅，謝存一，朱萬芹，徐 沖

（1. 遼寧省微生物科學(xué)研究院，遼寧朝陽 122000；2. 內(nèi)蒙古昆明卷煙有限責(zé)任公司，內(nèi)蒙古呼和浩特 010000）

煙草是一種具有特殊香味的物質(zhì)，人們通過吸食香煙，品嘗其香味，可獲得一定程度上的享受[1]。香型是指在烤煙煙葉燃吸過程中，產(chǎn)生的煙氣所呈現(xiàn)的整體香氣類型或風(fēng)格[2]。而香韻是形成煙葉風(fēng)格特色的基礎(chǔ)，香韻的種類包括干草香、清甜香、焦甜香、正甜香、焦香、青香、辛香、木香、花香、果香、豆香、草藥香、堅(jiān)果香、樹脂香、酒香等15種[3]。煙草所表現(xiàn)出的香氣類型與煙草中含有的化學(xué)物質(zhì)尤其是與煙葉香氣相關(guān)的化學(xué)物質(zhì)的種類和含量息息相關(guān)，研究表明，與煙葉香氣有關(guān)的化學(xué)物質(zhì)主要包括有機(jī)酸類、醇類、羧基類、酯類和內(nèi)酯及雜環(huán)類化合物。這些煙葉致香物質(zhì)的產(chǎn)生一般不是煙草碳、氮等基本代謝過程的直接產(chǎn)物，而是先合成脂類、萜類等不具揮發(fā)的大分子化合物，然后進(jìn)一步在酶或非酶的作用下，分解轉(zhuǎn)化形成的。這種不具揮發(fā)性的大分子化合物構(gòu)成了致香物質(zhì)成分的前體物質(zhì)，構(gòu)成煙葉香氣的前體物質(zhì)主要包括類胡蘿卜素類、類西柏烷類、賴百當(dāng)類、糖酯類、棕色反應(yīng)類化合物等，一種香氣的前體物質(zhì)經(jīng)特定的降解途徑可形成特定的致香物質(zhì)。通過大量文獻(xiàn)查閱，以麥芽酚、乙基麥芽酚、香蘭素、芳樟醇、β -大馬酮為主要的考查指標(biāo)，并采用高效液相色譜法（HPLC） 進(jìn)行含量檢測(cè)，以期提供科學(xué)的、簡(jiǎn)便的分析方法。……