超聲輔助酶解法提取杏鮑菇多糖工藝研究

孫法林，肖慧慧，侯笑林，張玉豪

（青島工學(xué)院食品工程學(xué)院，山東青島 266300）

杏鮑菇富有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、銅、鎂等礦物質(zhì)，可增強人體免疫力，對人體具有抗癌、降血脂及美容養(yǎng)顏作用[1]。天然多糖根據(jù)來源分為微生物多糖、動物多糖和植物多糖，廣泛存在動植物體內(nèi)和微生物細胞壁中[2]，其作用幾乎涉及到機體免疫系統(tǒng)的各個方面，具有降血糖、降血脂、抗病毒、抗炎癥等多種功效[3]。獲得多糖的方法常用的有熱水提取法、酸提取法、堿提取法和酶提取法等，其中酶技術(shù)是近年來廣泛應(yīng)用的一項生物技術(shù)，加速多糖的釋放或提取[4]。

杏鮑菇多糖是杏鮑菇的主要活性成分之一，具有較高的藥用價值，并且對人體有保健功能。目前，食用菌多糖的酶法提取、超聲輔助提取等技術(shù)均已有報道，但酶法和超聲輔助聯(lián)合提取杏鮑菇多糖研究報道較少。在基于超聲處理作為基礎(chǔ)，采用纖維素酶法提取杏鮑菇多糖，進一步改善了提取工藝，為杏鮑菇下一步利用提供了技術(shù)支持。

1 材料與方法

1.1 供試材料

1.1.1 原材料

杏鮑菇，當(dāng)?shù)爻胁少彛笮迈r、無腐爛。

1.1.2 試驗試劑

葡萄糖、苯酚、濃硫酸、纖維素酶、氫氧化鈉（GB/T 629—1997）、鹽酸（GB/T 622—2006），上海埃彼化學(xué)試劑有限公司提供。

1.1.3 儀器與設(shè)備

DHG-9240A 型BS 電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱（60 目篩），上海康路儀器設(shè)備有限公司產(chǎn)品；80-2 型電動離心機、HH-6 型數(shù)顯恒溫水浴鍋，上海梅香儀器有限公司產(chǎn)品；JM-B5102 型分析天平，余姚市紀銘稱重校驗設(shè)備有限公司產(chǎn)品；多功能粉碎機，鉑歐五金廠產(chǎn)品；……