淺析吐魯番地區(qū)葡萄文化景觀

祝斌?祝駿顏

現(xiàn)以吐魯番葡萄文化景觀作為切入點，簡要敘述葡萄文化景觀的組成要素，分析景觀類型、景觀空間形態(tài)，結(jié)合實際情況闡述葡萄文化景觀的營造策略和傳承路徑。以期探索吐魯番葡萄文化景觀模式，將葡萄文化景觀打造成當(dāng)?shù)氐某鞘衅放?，同時也為我國特殊農(nóng)業(yè)文化景觀保護工作的開展提供參考。

在鄉(xiāng)村振興背景下，我國逐年提高對農(nóng)業(yè)文化景觀遺產(chǎn)的重視程度與保護力度，強調(diào)通過營造村落文化景觀來改善農(nóng)村人居環(huán)境質(zhì)量，實現(xiàn)農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展。葡萄文化景觀作為吐魯番地區(qū)綠洲歷史文脈的重要傳承載體，對當(dāng)?shù)厣鐣?jīng)濟和文化發(fā)展帶來正面影響，也是我國鄉(xiāng)村振興的樣本。然而，相關(guān)人員對特色農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)的保護與認知水平有待提升，在葡萄文化景觀創(chuàng)新、營造、發(fā)展方面存在諸多問題。在這一背景下，如何推動葡萄文化景觀可持續(xù)發(fā)展，是現(xiàn)階段工作重點，本文就此展開研究。

吐魯番地區(qū)葡萄文化景觀研究

景觀組成要素

1.自然地理要素

地域自然條件由土地、交通、林帶、氣候條件等要素組成，是形成葡萄文化景觀的重要基礎(chǔ)。吐魯番地區(qū)屬于大陸性暖溫帶荒漠氣候，天山山脈東部分布著鄯善綠洲盆地，年日照有效小時數(shù)在3000—3200h，地表溫度在70—80℃，有著晝夜溫差大、干燥少雨、夏季酷暑和冬季嚴寒的氣候特征，通過天山山脈的冰川融水來滿足水源供應(yīng)需求，為葡萄提供了適宜的生長環(huán)境，所栽植葡萄的長勢、結(jié)果品質(zhì)遠超其他地區(qū)。同時，當(dāng)?shù)負碛杏凭玫钠咸逊N植歷史。根據(jù)《沙州伊州地志》等史料記載，吐魯番地區(qū)的葡萄栽植歷史最早可追溯至兩漢時期，距今2000多年，鄯善縣境內(nèi)的石城鎮(zhèn)在627—649年間建成蒲桃城，城內(nèi)大面積種植葡萄，擁有完善的葡萄種植、加工釀造技術(shù)體系及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)[1]。

2.人文要素

葡萄種植是一項綜合性活動，涉及整枝修剪、苗木存儲、整地起壟、肥水管理等多個步驟，任一步驟出現(xiàn)問題，都會對葡萄長勢、果實品質(zhì)與景觀價值造成直接影響。吐魯番地區(qū)早期并未建立起完善的葡萄栽植體系，而隨著古代絲綢之路的暢通，持續(xù)引入中原地區(qū)的農(nóng)業(yè)水利技術(shù)使得葡萄這類農(nóng)作物在吐魯番地區(qū)得到大面積種植，并逐漸成為當(dāng)?shù)刈钪匾慕?jīng)濟類農(nóng)作物，最終改變了綠洲人居環(huán)境與生產(chǎn)生活方式。同時，依托絲綢之路，吐魯番地區(qū)把葡萄文化景觀向周邊區(qū)域輻射，其衍生文化在中原地區(qū)、中亞地區(qū)、北非地區(qū)和西歐地區(qū)得到廣泛傳播，形成了葡萄文化景觀格局。在《世界遺產(chǎn)名錄》中，共收錄9個葡萄文化景觀，東亞地區(qū)以吐魯番葡萄文化景觀為主，其余景觀分布在伊朗、法國、瑞士、摩洛哥等地，且各地區(qū)葡萄文化景觀特征存在鮮明差異。例如，中亞伊朗地區(qū)主要分布著山地葡萄文化景觀，與吐魯番地區(qū)葡萄文化景觀的相似度較高，同樣采取山前平原與溝谷種植形式，以坎兒井作為引水灌溉系統(tǒng)，具備技術(shù)同源、景觀相似的特點。而法國波爾多地區(qū)則采取排架式種植形式，分布著大量莊園式文化景觀，把葡萄種植加工過程和當(dāng)?shù)厣?、村莊及河流生態(tài)系統(tǒng)進行深度融合，最終打造出具有生物多樣的葡萄文化景觀[2]。

景觀類型

在吐魯番地區(qū)，各處葡萄種植場地的水文、地質(zhì)條件存在差異，為取得理想的葡萄種植效果，當(dāng)?shù)靥岢觥叭恕仃P(guān)系”差異化配置理念，推出多種葡萄文化景觀類型。簡單來講，就是根據(jù)現(xiàn)場環(huán)境的實際情況，對原有葡萄種植技術(shù)進行改進，實現(xiàn)水土資源利用的最大化。

1.山間溝谷型景觀

山間溝谷景觀主要分布在火焰山南北兩側(cè)綠洲，沿火焰山體從東到西依次分布著蘇伯溝南綠洲區(qū)、斯爾克普溝南綠洲區(qū)、麻扎村等，在綠洲溝谷地帶栽植葡萄。山間溝谷依山傍水、土地肥沃，并將村落居住區(qū)域分為若干組團來規(guī)劃各處葡萄種植場地，最終形成具備良好地緣條件的村落內(nèi)部景觀空間結(jié)構(gòu)。此類景觀主要將溝谷及其周邊分布的人工水渠、自然水系作為基本地形，在溝谷臺地上栽植葡萄，葡萄田沿河岸方向在溝谷內(nèi)以線狀垂直分布。

2.沖洪積扇形景觀

沖洪積扇景觀主要分布在火焰山南北谷口段，當(dāng)?shù)匾驔_洪積扇而土地肥沃，并憑借零散分布的泉水作為供水來源。由于地勢平緩、葡萄田具備較高的景觀價值，在葡萄田周邊也逐漸形成綠洲傳統(tǒng)村落聚居點。此類景觀采取沿扇緣拓展空間的種植形式，在大峽谷南端水平栽植葡萄，在沖洪積扇邊緣地帶形成多處葡萄種植區(qū)域，并由各處種植區(qū)域共同組成小型綠洲地帶。

3.沙漠腹地型景觀

沙漠腹地景觀位于當(dāng)?shù)厣衬沟刂?，包括葡萄溝?zhèn)、迪坎爾鄉(xiāng)、艾丁湖鄉(xiāng)等，通過修建坎兒井來提供水源，利用沙漠腹地零星分布的小面積綠洲來規(guī)劃葡萄田，總體種植規(guī)模較小。此類景觀采取團塊狀空間種植形式，由于坎兒井水流方向、水流量難以改變，需要在周邊坎兒井的有效供水范圍內(nèi)沿單一方向來栽植葡萄，有著整體分散、局部聚集的空間特征。同時，由于在沙漠腹地中綠洲土地價值較高，當(dāng)?shù)夭]有完全把綠洲空間作為葡萄田，而是利用葡萄種植區(qū)域周邊的邊角空間作為村落居住區(qū)域。

景觀空間形態(tài)

吐魯番地區(qū)地貌復(fù)雜，各處村落的葡萄文化景觀空間形態(tài)存在明顯差異，從而衍生出多種多樣的村落空間模式和景觀營造模式。根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計結(jié)果顯示，葡萄文化景觀的典型空間形態(tài)包括葡萄溝、線狀格局、山間溝谷與沖洪積扇、扇緣而居四種。

1.葡萄溝

葡萄溝被評選為國家AAAA級旅游風(fēng)景區(qū)，位于吐魯番市城區(qū)東側(cè)11公里處，由葡萄社區(qū)、達甫散蓋村等4個基層單元組成，本質(zhì)上屬于由溝谷地貌發(fā)育形成的山間溝谷綠洲居住單元，葡萄種植與接待家訪旅客是當(dāng)?shù)刂饕纳嬆Ｊ健４祟惥坝^空間形態(tài)是依據(jù)地形地貌與水系分布來規(guī)劃各處生產(chǎn)空間和居住空間，有著“穿街引巷，阡陌相通，錯落有致”的空間特征，民居建筑毗連成片，民居建筑和葡萄晾房等景觀構(gòu)筑物在水流兩側(cè)錯落分布，總體村落空間分布在葡萄溝的溝谷位置[3]。

2.線狀格局

線狀格局也被稱為自然生長型空間形態(tài)，是在有限的地形條件下沿地勢布置生產(chǎn)空間與村落聚居空間，在整體上呈現(xiàn)為線狀排列格局。相比于其他類型的空間形態(tài)，線狀格局有著尊重自然生態(tài)環(huán)境、不對地形造成嚴重破壞、生產(chǎn)居住空間和自然環(huán)境高度和諧的優(yōu)勢，民俗特色院落和葡萄文化景觀共同組成層次豐富的立體景觀體系。同時，根據(jù)空間骨架，可以把線狀格局分為水路相依、近田易水、沿水而居等多種形式。以水路相依形式為例，通過水利設(shè)施把高山雪水引入葡萄溝內(nèi)部，水路南北貫穿，作為農(nóng)田灌溉和生活用水水源，在水渠兩側(cè)規(guī)劃村落聚居空間，在村落外側(cè)開辟多塊葡萄田，并通過分支渠系引水灌溉。

3.山間溝谷與沖洪積扇

在吐魯番地區(qū)，麻扎村等地均屬于山間溝谷加沖洪積扇的空間形態(tài)，以麻扎村古村落為例，上游與下游地勢較為開闊，形成沖洪積扇地塊，用以規(guī)劃大面積葡萄田景觀，中間部位為狹長的溝谷地段，為村落聚居空間。此類空間形態(tài)把“川”字形水網(wǎng)作為骨架，中間分布自然水系，兩側(cè)分布人工水系，依托水渠在中游地段集中布置民俗特色院落，在上下游地段栽植葡萄田作為葡萄文化景觀。同時，由于村落后側(cè)為火焰山，可以在山谷內(nèi)形成較為封閉的環(huán)境，夏季涼爽、冬季溫暖，有利于改善葡萄生長條件，提高景觀價值。

4.扇緣而居

扇緣而居的空間形態(tài)主要分布在鄯善縣境內(nèi)沖積扇型綠洲扇緣部位，綠洲南面為魯克沁綠洲區(qū)，有著地勢平坦、依山沿水的地貌特征。利用蘇貝西河水源來提供生產(chǎn)生活用水，在扇緣范圍內(nèi)分散布置若干組團空間，在上游地段布置居住空間，在下游地段栽植葡萄田，并依托山勢來修建葡萄晾房。

吐魯番地區(qū)葡萄文化景觀的營造與傳承策略

葡萄文化景觀營造

1.區(qū)域?qū)用?/p>

在區(qū)域?qū)用妫紤]到吐魯番當(dāng)?shù)鼐邆湟司訔l件的土地資源總量較少，當(dāng)?shù)貜娬{(diào)保持葡萄文化景觀與傳統(tǒng)村落的依附共生關(guān)系，通過開辟葡萄田為當(dāng)?shù)卮迕裉峁┓€(wěn)定的收入來源，且葡萄在生長存活期間還能起到改善生態(tài)環(huán)境、維持生態(tài)平衡等多重效果。為實現(xiàn)這一目的，應(yīng)采取搭建生態(tài)晾曬系統(tǒng)、人地關(guān)系共生共存兩項措施，具體如下。

第一，搭建生態(tài)晾曬系統(tǒng)。吐魯番地區(qū)火焰山周緣與溝谷地帶的氣候較為干旱，長時間處在較高溫度環(huán)境下。在營造葡萄文化景觀時，需要優(yōu)化生態(tài)晾曬形式，在村落內(nèi)規(guī)劃獨立房間作為微型葡萄晾房，利用室內(nèi)外空氣對流與環(huán)境溫度來自然陰干葡萄，這既可以滿足葡萄晾曬加工需求、節(jié)省建造成本，還可以起到夏季遮陰、冬季保暖作用，進而改善綠洲人居環(huán)境[4]。

第二，人地關(guān)系共生共存。在葡萄栽植、加工期間，會占用一定的自然資源，如果占用過多資源會嚴重影響當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境，占用過少資源則無法實現(xiàn)葡萄規(guī)?；a(chǎn)目標。對此，在景觀營造階段，可以嘗試構(gòu)建人地共生的生態(tài)系統(tǒng)，在靠近水源、地勢平坦的區(qū)域內(nèi)集中規(guī)劃葡萄田，利用剩余綠洲空間來建設(shè)村落和零散分布葡萄晾房。

2.村落層面

葡萄文化景觀當(dāng)前已成為吐魯番地區(qū)傳統(tǒng)文化的傳承載體，也是當(dāng)?shù)匕l(fā)展鄉(xiāng)村旅游行業(yè)的重要資源。在村落層面，需要采取“穿街引巷、阡陌相通”的景觀營造方法，在村落空間內(nèi)大量建造葡萄晾房等具備景觀、生產(chǎn)等復(fù)合功能的構(gòu)筑物，以及在村落空間外側(cè)區(qū)域內(nèi)集中規(guī)劃葡萄田，建設(shè)葡萄采摘園、葡萄觀光園。如此，既可以滿足當(dāng)?shù)卮迕竦纳a(chǎn)生活需要，也可以給外來游客提供理想的游玩體驗。同時，在微型景觀營造環(huán)節(jié)，還需要結(jié)合當(dāng)?shù)孛窬咏ㄖL(fēng)格來確定葡萄文化景觀形式。例如，在村落空間內(nèi)部搭建垂直錯落屋頂葡萄晾房、過街樓式葡萄晾房或是挑檐式葡萄晾房。

3.院落層面

在院落層面，葡萄晾房等景觀既具備生產(chǎn)條件，能滿足葡萄生產(chǎn)加工的需要，同時，也可以改善村落民居建筑的總體使用體驗，包括調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度、改善空氣質(zhì)量、美化人居環(huán)境等，這也是葡萄文化景觀實用價值和生態(tài)及社會效益的重要體現(xiàn)。對此，必須重視院落葡萄文化景觀的營造工作，具體應(yīng)采取巧工靈用、建筑空間靈活布局兩項措施。

第一，巧工靈用。遵循因地制宜原則，根據(jù)當(dāng)?shù)氐匦蔚孛?、氣候條件和院落結(jié)構(gòu)來挑選最佳的景觀形式，避免景觀占用過多空間，或是出現(xiàn)景觀風(fēng)格、民居院落總體風(fēng)格沖突問題。以葡萄晾房為例，主要采取結(jié)合形式或是群落形式。例如，在民居院落空間較大時，在民居建筑上部建設(shè)葡萄晾房，采取“上晾下居”的結(jié)構(gòu)形式，或是在院落空間內(nèi)新建一棟建筑物作為葡萄晾房[5]。而在民居院落空間不足，或是村落空間自然采光條件不理想時，則需要在葡萄溝坡頂?shù)任恢眉薪ㄔO(shè)多棟葡萄晾房。

第二，建筑空間靈活布局。優(yōu)先在地勢較高的位置修建葡萄晾房，確保晾房具備較好的通風(fēng)采光條件，再把院落內(nèi)的剩余空間規(guī)劃為居住空間，這有利于保證葡萄干成品品質(zhì)、縮短葡萄晾曬時間。同時，還需要注重葡萄晾房的選材，使用黃土作為砌筑材料，保持民居建筑和葡萄晾房砌筑材料的一致性，如果使用其他材質(zhì)，不但會提高建造成本，還會使得建筑風(fēng)格、肌理質(zhì)感相互沖突。

葡萄文化景觀傳承

1.提升人居質(zhì)量

葡萄文化景觀已成為吐魯番地區(qū)社會生產(chǎn)、經(jīng)濟發(fā)展體系的重要組成部分，與人民群眾的生活息息相關(guān)。為預(yù)防文化傳承斷代問題的出現(xiàn)，并為葡萄文化景觀注入全新的發(fā)展活力，必須充分調(diào)動當(dāng)?shù)厝嗣袢罕姷闹饔^能動性，引導(dǎo)村民自發(fā)參與到文化傳承活動當(dāng)中。因此，當(dāng)?shù)匦枰谕卖敺貐^(qū)著手打造村落空間示范項目，在項目中運用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)來創(chuàng)新葡萄文化景觀體系，依托景觀來提升人居環(huán)境質(zhì)量，再分批引導(dǎo)當(dāng)?shù)卮迕駞⒂^村落空間示范項目，幫助村民更為全面、深入地了解葡萄文化景觀生態(tài)發(fā)展模式，正確認識到葡萄文化景觀保護、傳承對自身生活的積極影響。

2.打造葡萄文化主題小鎮(zhèn)

現(xiàn)階段，葡萄文化景觀的有效影響范圍局限在新疆地區(qū)，其他省市地區(qū)對葡萄文化景觀缺乏足夠的了解，并沒有最大程度地發(fā)揮景觀的社會效益和經(jīng)濟效益，這也是吐魯番地域文化傳承期間面臨的主要問題。對此，當(dāng)?shù)卣蛇x擇打造葡萄文化主題小鎮(zhèn)，把主題小鎮(zhèn)作為葡萄文化景觀傳承、弘揚的載體之一。一方面，在主題小鎮(zhèn)內(nèi)排列多座民俗葡萄特色院落，推廣實施葡萄園庭院經(jīng)濟模式，并通過屋頂葡萄晾房、過街樓葡萄晾房來彰顯民俗院落的文化價值，將其作為綠洲建筑文化的核心旅游資源[6]。另一方面，依托葡萄文化景觀來推出特色文創(chuàng)旅游產(chǎn)品，引導(dǎo)游客深度參與到葡萄苗栽培、水肥管理、葡萄采摘、葡萄晾曬等環(huán)節(jié)當(dāng)中，使得游客更為直接地感受葡萄文化景觀對當(dāng)?shù)厣a(chǎn)生活方式造成的深遠影響，也可通過主題紋樣、壁畫、舞蹈表演等形式來傳承葡萄文化景觀。

綜上所述，葡萄文化景觀作為地方性文化空間及景觀的表達形式，要提高葡萄文化景觀的保護力度，實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略目標，傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。要進一步研究葡萄文化景觀，就要從景觀組成、景觀類型劃分、景觀空間形態(tài)視角來審視葡萄文化景觀，積極落實多項景觀營造和傳承策略，構(gòu)建符合我國實際國情及具備可操作性的葡萄文化景觀生態(tài)智慧營造模式。

參考文獻

[1]郭志靜.吐魯番地區(qū)葡萄文化景觀研究[D].烏魯木齊：新疆師范大學(xué)，2020.

[2]郭志靜，孟福利.吐魯番麻扎村葡萄文化景觀類型與應(yīng)用研究[J].藝術(shù)研究，2019（01）：138-139.

[3]黎琳鈺.地域文化背景下的主題公園景觀設(shè)計研究[D].西安：西安建筑科技大學(xué)，2020.

[4]郭志靜，孟福利.吐魯番麻扎村葡萄晾房的文化景觀特征、生態(tài)智慧研究[J].貴州民族研究，2018，39（04）：107-111.

[5]孫業(yè)紅，周洪建.傳統(tǒng)葡萄園文化景觀的中西比較——基于農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護的分析[J].世界農(nóng)業(yè)，2014（06）：94-98+228.

[6]馬龍.葡萄——吐魯番的文化名片——翻開一部歷史畫卷《吐魯番葡萄志》[J].新疆地方志，2015（04）：52-53.