明清酒具的造型藝術和人文價值研究

杭富艷

摘 要：酒文化是中華優秀傳統文化的重要組成部分，自古以來，各朝統治階級和勞動人民對酒文化都情有獨鐘。同時，與酒文化密切相關的酒具造型和工藝也十分豐富，反映了各歷史時期社會經濟發展的水平及社會風俗習慣，明清時期是我國封建社會發展的末期，也是酒文化的繁榮發展時期，研究明清酒器文物的材質、造型和風格，對傳承和弘揚中華優秀傳統文化具有重要意義。

關鍵詞：明清時期；酒具；造型藝術；人文價值；研究

DOI：10.20005/j.cnki.issn.1674-8697.2023.08.033

1 酒文化的發展傳承與明清酒具的工藝特色

酒文化伴隨我國社會發展已經有數千年的發展歷史，各個時代的宮廷禮儀、政治需求、社會風俗和文化信仰，都離不開酒文化的傳承和發展。明清時期是我國酒文化發展和酒器生產的繁榮時期，隨著王公貴族階層的生活奢靡和對物欲的追求，對酒具的工藝和要求也更高，設置了專門的管理機構和人員，加強對官窯陶瓷酒器的管理，不論是酒具的造型還是釉色都實現了新的創新。例如，江西景德鎮作為國內著名的陶瓷制作中心，生產的白釉、青花酒器享譽海內外，成為絲綢之路和對外貿易的重要瓷器品種之一。史料《二酉委譚》中記載了明代景德鎮制瓷行業的繁榮景象：“萬杵之聲殷地，火光炸天，夜令人不能寢，戲呼之曰四時雷電鎮。”

明清時期，全國各地瓷窯數量和制作水平都實現了新的發展，從酒具材質上看，常見的有青銅、陶瓷、玉石、瑪瑙、金銀、木質等，從皇家貴族到平民百姓，各個社會階層都有不同檔次和風格的酒具。比較有代表的陶瓷酒具品種包括青花瓷、斗彩瓷、琺瑯彩、素三彩等，深受社會各階層人士的喜愛。《明本大字應用碎金》記載的明代酒具有20多種，包括臺盞、注子、欙、尊、榼、罍子、泛供、散盞、果合、勸杯、勸盞、勸盤、偏提、急須、酒罌、盂、杓、酒經、馬盂、觥、觴、屈卮、太白等，并且這些類型的酒具功能不同，包括煮酒器、溫酒器、盛酒器、飲酒器、貯酒器等。

清代的酒具在明代的基礎上實現了新的發展，比較流行的酒具包括執壺、梅瓶、高腳杯、蓋杯、托爵杯、壓手杯等，這些流行的酒具都是清代瓷質酒具的上乘之作，在對外貿易中也深受歡迎。明清時期的酒具以陶瓷材質為主流，包括琺瑯彩、素三彩、青花瓷等，也有仿古類型的仿酒尊、爵、角等瓷具。例如，清乾隆青花云鶴紋爵杯（圖1），現藏于沈陽故宮博物院，造型設計仿制了我國傳統的青銅爵式樣，高13厘米，口徑長11厘米，寬5.2厘米，足高1.6厘米。包括流、柱、身、尾、足等部分，爵身繪有三角紋、鶴紋、花卉等圖案，爵足立于瓷盤之上，盤中心有凸起部分，與爵的三足切合，起到保護和穩定的作用。凸起部分紋飾有海水紋和壽桃紋，盤壁繪有纏枝圖案。盤底部有青花篆書的“乾隆年制”底款。爵造型的酒具是我國傳統的酒具之一，也作為禮器使用。在陶瓷發明之前，青銅器時代的酒器主要為青銅材質，陶瓷發明之后，由于陶瓷本身的優越性要高于青銅材質，人們更喜歡用陶瓷材質的酒具。同時，王公貴族為了體現身份的尊貴，也讓能工巧匠吸收了青銅器具的造型特點，制作了仿青銅器的各類陶瓷酒具，其中瓷質的爵杯就是一種代表。此款清乾隆青花云鶴紋爵杯工藝講究，紋飾細膩，線條流暢，色彩清新，成為清代瓷質酒具的杰作之一。

2 執壺和玉壺春等明清酒具的藝術特色

執壺是酒器的一種，最初的造型源于青銅器，唐宋時期出現了金銀材質的酒具執壺，發展到明清時期還出現了玉質的執壺，一般用于收藏和把玩觀賞。明清時期執壺造型多樣，有方形執壺、扁圓形執壺、圓形執壺、竹節式執壺、八方執壺等。明清執壺的紋飾也較為豐富，常見的有八仙、祝壽、松鶴、如意、松柏、神獸等吉祥圖案。例如，故宮博物院收藏的葫蘆式金執壺（圖2），高29厘米，腹徑約16厘米，為清代皇宮御用的酒具，造型飽滿，典雅大方，十分寶貴。壺體呈葫蘆形，為直口、長流、短頸，有圈足，壺蓋呈半球形，橫梁與壺體相連，嵌有龍首形柄，采用了掐絲鑲嵌工藝，壺體飾有流云紋，鑲嵌有各色寶石，工藝精湛細膩。

又如：明永樂青花執壺（圖3），現藏于中國國家博物館，壺高33厘米，造型美觀。執壺是我國古代盛酒的常見器形，此件藏品為明代永樂年間燒制，壺身呈豆青釉色，長流，曲柄，釉面光彩度高，釉層有玻璃質感，頸部有蕉葉紋，腹部有枇杷紋飾，枇杷紋是明代較為流行的紋飾之一，具有吉祥寓意。1998年，我國郵政曾發行過成套的《中國陶瓷—龍泉窯瓷器》郵票，體現了明清執壺酒具文物藏品的歷史和藝術魅力。

玉壺春瓶造型源自唐宋，其造型由唐代寺院的凈水瓶發展演變而成，流行地域廣，造型優美雅致，受到社會各階層的喜愛，經過長期的發展傳承，逐漸成為集實用器形和觀賞器為一體。例如，寶應博物館館藏清代玉壺春瓶（圖4），口徑9.3厘米，底徑12.2厘米，高32.5厘米。細頸，撇口，垂腹，圈足。此件玉壺春瓶繪有纏枝花紋，頸部有蕉葉紋，底足上方有蓮花紋，也是我國傳統的吉祥紋飾。頸部收束，圈足較大，外撇。

又如：在天津博物館館藏文物精品陳列中，有一件國家一級文物，即乾隆皇帝所珍愛的琺瑯彩芍藥雉雞圖玉壺春瓶（圖5），此件藏品較為精致和小巧，高16厘米，口徑4厘米，底徑5厘米。撇口，長頸，圈足。胎質輕薄，潔白細膩，瓶身繪有蕉葉紋，瓶腹上繪有詩句“青扶承露蕊，紅妥出闌枝”。此外，還繪有一對雉雞和花卉，這對雉雞在春日的景物中相依，具有愛情和祥和的寓意。瓶底有“乾隆年制”的底款。此藏品文化內涵濃厚，既有詩詞，也有書畫，是清代陶瓷酒器文物的精品力作。

3 明清玉石瑪瑙類酒具的工藝特色

除了陶瓷類的酒具以外，王公貴族階層也十分喜愛金銀酒具和玉石、瑪瑙等貴重材質的酒具。金銀制品作為貴金屬制品，歷來都是身份和地位的象征，因此深受王公貴族的喜愛，明清時期的金銀酒具工藝和紋飾都在前代基礎上實現了新的發展，特別是明清盛世時期的金銀酒具工藝更加高超細膩，體現了明清時期我國貴金屬加工行業的高超水平，在世界上也居于領先地位。根據考古發現，在明定陵中就發現了皇帝御用的金爵杯、金箭壺和玉卮杯等珍貴文物，皇帝將這些酒具作為隨葬品，充分說明了明清時期酒具工藝和文化的繁榮。例如，現收藏于北京市定陵博物館的玉爵杯（圖6），1958年出土于北京定陵，高14.5厘米，托盤高1.5厘米，直徑20厘米，重近500克。酒具由金托、玉爵組成，選料上乘，材質為新疆和田白玉，此件藏品的紋飾有仿古韻味，造型如同商周時期青銅爵，因此屬于仿古類酒具。爵足上雕刻有如意云紋，雕工細膩。金托盤上飾有游龍紋，仿佛飛龍穿梭于云霧之中，如同雙龍戲珠。托盤內還鑲嵌著各類顏色的珍貴寶石。此件藏品工藝精湛，是明代皇帝的御用酒具，具有十分寶貴的收藏和藝術價值。此外，定陵還發現了其他精美玉器，包括玉壺、玉碗、玉杯、玉璧、玉盒、玉盂、玉圭、玉簪等。充分說明明朝時期王公貴族在選材時十分青睞玉石材質，體現了當時社會玉器工藝的制作水平和藝術特點，實現了中華玉文化與酒文化的交相輝映。

又如：故宮博物院收藏的明代瑪瑙單螭耳杯（圖7），高6.8厘米，口徑9厘米。耳杯為花瑪瑙材質，杯身有黃褐色斑紋，雕刻有螭龍、桃花、枝葉等紋飾。藏品造型為不規則的圓形，采用了浮雕手法，杯身既保留了天然瑪瑙的紋飾特色，又融合了工匠高超的藝術手法。此耳杯是明代瑪瑙材質酒具的精品，底部有“乾隆年制”字體的隸書款，應為皇宮御用的酒器之一。螭耳主要是以無角螭龍為造型的器耳，屬于神獸類型的酒器，規格較高，根據《中國陶瓷史》資料記載，清代乾隆時期的瓷器包括酒具類瓷器皆流行附飾雙耳，其他還包括螭耳、象耳、鹿耳、羊耳等不同動物的耳部特征，一般御用酒具以螭耳為主流。

4 明清酒具文化與文學書畫藝術交相輝映

明清酒器反映了當時社會風俗習慣、人文禮儀和價值觀念。明清時期酒文化的繁榮及酒具的使用，深深融入了文人墨客的生活中，很多文學作品都與酒具相關，諸多文人雅士喜歡借酒助興或者借酒消愁，從文學作品的字里行間也可以看出這一點，這些文學作品亦推動了明清酒文化的繁榮。

如：清代詩人錢謙益在《丁卯元日》中寫道：“一樽歲酒拜庭除，稚子牽衣慰屏居。奉母猶欣餐有肉，占年更喜夢維魚。鉤簾欲連新巢燕，滌硯還疏舊著書。旋了比鄰雞黍局，并無塵事到吾廬。”詩詞中就寫到了“一樽歲酒”，樽是重要的酒具類型，一般在比較正式的場合使用，抒發了對神靈和祖先的敬重。又如：明代詩人陳獻章在其《即席賦》中寫道：“夕風生微涼，池塘散月光。呼兒看酒具，待客飲江鄉。月對歌筵徙，風拖舞袖長。人生行樂耳，歸棹夜相將。”詩句中有對酒具的描述，抒發了詩人對生活和人生的感悟。

清代文學作品中還有對雞缸杯酒具的敘述。清代著名的收藏家高江村在《成窯雞缸歌注》中對酒具做了生動描述：“留與人間作秘珍，什襲真堪琬琰比。尤其著者推雞缸，陸離寶色搖晴窗。”雞缸杯是明代成化年間流行的飲酒器型之一，屬于皇宮御用瓷器，造型特點為敞口、淺腹和臥足。

再如：大明宮陶瓷藝術博物館明成化雞缸杯，雞缸杯一般繪制著公雞啄米的圖案，還有花卉、山石等吉祥景物。此件大明宮陶瓷藝術博物館收藏的明成化雞缸杯，直徑約8厘米，青花線條，色澤溫潤。圖案中有數只公雞和雛雞在啄食害蟲和玩耍，畫面生動活潑，公雞周圍點綴著奇石和花卉，一幅生機勃勃的景象。周圍洞石清秀，蘭草幽菁，月季吐艷，一派春意盎然之景。雞缸杯有“大明成化年制”的底款，是明代皇家御用瓷器的上乘之作。

大英博物館館藏乾隆琺瑯彩乾隆題詩雞缸杯（圖8），直徑約80毫米，高70毫米。杯上繪有藍色巖石、兒童和公雞等景物，杯身上還題有詩句，并有“乾隆丙申御題”字樣。此件藏品工藝精湛，色彩絢麗，圖案生動形象，在春天溫暖的陽光下，公雞和雛雞在一起啄食，給人以自然清新和恬靜的心理感受。另據資料顯示，1999年4月在香港的蘇富比藝術品拍賣會上，曾有一件品相較好的明代成化斗彩雞缸杯拍出了近3000萬的天價。此外，在2014年的香港蘇富比春拍中，玫茵堂珍藏的明成化斗彩雞缸杯拍出了近3億的成交價，由此可見此器型的珍貴。

5 我國各地酒文化和酒具文物展示專題的博物館

我國各地有多家以酒文化和酒具文物藏品為主題的專題博物館，特色鮮明，文化深厚，對宣傳和普及酒文化知識發揮了重要作用。例如，貴州酒文化博物館、古井酒文化博物館、老龍口酒博物館、西域酒文化博物館、桂林三花酒文化博物館、富裕老窖白酒博物館、齊魯酒文化博物館、亳州古井酒文化博覽園等，除了展示我國傳統釀酒的工藝流程以外，還展出了大量明清時期的御用和民窯的酒器文物藏品，參觀者既可以認識和學習古代勞動人民的釀酒工藝，親身體驗釀酒的樂趣，品味各類白酒的醇香，還可以體驗到明清時期酒器文物的藝術魅力和人文價值。山東省青島市還設立了國內首個以杯子為主題的杯子博物館，位于青島市嶗山區株洲路，建筑面積達2100平方米，成為一家獨具特色的網紅陶瓷藏品博物館。杯子博物館中的藏品十分豐富，既包括夏、商時期的酒具，也包括明清時期的青花瓷酒具文物，讓廣大參觀者領略傳統酒文化和酒器文物藏品的魅力。

近年來，我國各地博物館也舉辦了各類明清酒具文物藏品的專題展覽。例如，東莞市袁崇煥紀念園曾舉辦“玉壺清華·景德鎮宋元明清酒具瓷展”，此次展覽由景德鎮御窯博物院、景德鎮陶瓷民俗博物館、景德鎮民窯博物館、東莞市袁崇煥紀念園等文博單位共同舉辦，展覽中匯集了多家博物館的明清時期的酒具文物精品，體現了明清時期酒文化的繁榮，以及景德鎮陶瓷酒具的精美絕倫，充分展示了明清時期景德鎮陶瓷酒具文化的發展，反映了中華陶瓷文化的繁榮發展和對外商貿交流。

明清酒具文化是我國優秀傳統文化的重要組成部分，與陶瓷文化、文學藝術緊密相連，交相輝映。明清酒具的工藝和發展，體現了歷史階段的經濟、政治、科技和人文的內涵和價值取向，蘊含著豐富的人文和歷史信息，具有很高的藝術和審美價值，融合了古代勞動人們的勤勞和智慧，深深融入中華傳統文化的血脈之中。

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