腹瀉時的飲食秘訣

于康

腹瀉會引起一些并發癥，如電解質（鈉、鉀、鎂、氯等）的丟失，體液喪失，繼發脫水。因此，出現劇烈腹瀉時應及時就醫，遵醫囑適當服用藥物，以防機體過度脫水、水鹽代謝失衡、消化及營養障礙。

腹瀉時，除補液、服藥外，在飲食上還需要注意，急性水瀉期排便頻繁、嘔吐嚴重者應暫禁食，使腸道完全休息，可經靜脈輸液以補充水和電解質等。

恢復進食后可采用以下原則：

1.嘔吐停止后飲用清淡流質食物

嘔吐停止，不需要再禁食者，可進食清淡止瀉流質食物，禁用牛奶等產氣流質，幼兒禁飲果汁。

流質飲食指呈液狀，易吞咽、消化，無刺激性的食物。腹瀉時可選用以下幾種清淡流質。

濃米湯 大米（或小米）100克，加適量水，熬至熟爛，取米湯飲用。

稀藕粉 藕粉1勺，加少量涼開水攪拌均勻，然后加開水，沿一個方向攪拌成稀糊后食用。

胡蘿卜湯 胡蘿卜切碎，加水煮15～20分鐘即可。

蘋果泥湯 蘋果洗凈、削皮、去核，打成泥后加適量水，然后隔水蒸半小時即可。

2.排便次數減少后，食用少渣、低脂半流質或軟飯

排便次數減少，癥狀緩解后，禁食堅硬、含膳食纖維多的蔬菜，生冷的水果以及脂肪多的點心，可改為少渣、低脂半流質或軟飯。可供選擇的食物如下：

白粥 大米100克加水，煮軟。

藕粉 藕粉2～3勺，加水調勻即可食用。

爛面條 面條50～80克加水煮至軟爛，加少許鹽和醋調味。

去油肉湯 雞肉燉湯，撈湯撇油后即可飲用。

3.針對急性腹瀉者的食譜

早餐 咸米湯（大米50克，鹽1克）

加餐 煮蘋果泥湯（蘋果1個）

午餐 烤淮山藥米粉稀糊（烤淮山藥米粉15克，鹽1克）

晚餐 與午餐相同

夜餐 胡蘿卜湯（胡蘿卜200克煮湯，鹽少許）