芝麻桑葚核桃羹滋補肝腎又烏發

陳婷婷　何富樂

臨床上中醫多將頭暈分為肝陽上亢型、肝腎虧虛型、腎精不足型、痰濕中阻型、肝氣郁結型等。其中肝腎虧虛型較為常見，這類人往往伴有脫發、腰背酸痛、神疲乏力、夜尿多、便秘等癥狀。輕癥的肝腎虧虛型患者可以試試食用芝麻桑葚核桃羹來調理身體、緩解癥狀。

原料 黑芝麻30克，核桃仁30克，桑葚15克，淀粉、冰糖各適量。

制法 將核桃仁放入烤箱180℃預熱10分鐘左右，或者放入鍋內炒制3～5分鐘，放涼后用料理機攪碎（不要打太碎，略有顆粒口感更好）。桑葚攪碎處理同前。取干凈的黑芝麻和淀粉水備用。將攪碎的核桃仁和桑葚倒入鍋內，加入適量清水，大火燒開后轉至小火燉煮，再倒入一小碗淀粉水和黑芝麻，根據個人喜好加入冰糖，略微攪拌，至呈羹狀即可。

功效 此羹適合輕微頭暈及輕度異常脫發屬肝腎虧虛者。糖尿病患者食用時不宜加冰糖。

黑芝麻具有補肝腎、益精血、潤腸燥的作用，適用于因肝腎精血不足所致的頭暈目眩及脫發、白發。現代研究發現，黑芝麻含有豐富的維生素E和油脂，具有抗氧化作用。

桑葚具有滋陰補血、潤腸、生津的作用，常用于治療陰虧血虛所致的眩暈、耳鳴、失眠、須發早白。清代王士雄撰寫的《隨息居飲食譜》一書中提到：“（桑葚）久久服之，須發不白。”

核桃具有補腎固精強腰的功效。《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。肝腎不足者非常適合吃核桃。研究發現，核桃中含有磷脂、不飽和脂肪酸、大量維生素E等營養成分，經常食用有助于疏通血管、烏須發和預防脫發。