商洛市食用菌菌種生產現狀及發展對策

葉丹寧　邵鵬　楊亞莉

摘? ? 要：隨著經濟的發展和市場的變革，商洛市食用菌產業高質、高效、可持續發展面臨新的考驗。通過對全市6縣1區食用菌菌種生產情況開展深入調查，充分掌握全市食用菌菌種生產現狀。通過分析研討研發、生產、流通等各環節存在的問題，提出相應對策，旨在進一步加強種業管理服務體系建設，為商洛市制訂食用菌菌種發展規劃和指導意見提供決策依據。

關鍵詞：菌種；商洛市；食用菌產業

文章編號：1005-2690（2023）09-0133-03? ? ? ?中國圖書分類號：F326.13? ? ? ?文獻標志碼：A

商洛市食用菌人工栽培先后經歷了段木栽培階段、代料栽培初期發展階段、代料栽培穩步發展階段、規?；l展階段、高質量發展階段5個階段。截至2020年，商洛市食用菌生產規模3.48億袋，以香菇為主的鮮菇總產37.42萬t，產值36.3億元，在陜西省乃至全國具有重要影響。

菌種是食用菌生產的基礎生產資料，是食用菌產業高質、高產、高效發展的重要載體，質量的優劣直接制約著產業的發展[1-2]。菌種生產是一項資源密集型、技術密集型、資金密集型產業，在菌種選育、生產和銷售等方面需要較高的資源基礎、技術支撐和資金扶持[3-7]。

目前商洛市食用菌種植發展勢頭強勁，呈高速增長態勢，但菌種產業方面也隨之出現諸多問題，對安全生產和產業發展提出新的挑戰。因此，科學嚴格規范菌種研發、生產、流通流程具有重要意義。為了規范管理、科學生產、有序競爭，破除產業發展制約因素，充分調研菌種生產現狀，針對存在的問題提出解決對策，為商洛市制訂食用菌菌種發展規劃和指導意見提供有力支撐。

1 商洛市食用菌菌種生產現狀

1.1 種質資源

20世紀60年代以來，隨著食用菌栽培業的興起，推動了食用菌資源調查研究的開展。食用菌種質資源是國家重要的生物資源，是相關科研工作的先決條件，也是新品種選育和食用菌生產的產業基礎[8]。商洛市位于南北過渡地帶，具有海拔、植被、氣候、土壤等生態基礎。商洛市野生植物資源中食用菌類約70種，野生食用菌種質資源豐富。

1.2 科研基礎

商洛市各縣加大科研投入力度，通過校地合作等方式組建院士專家工作站、技術服務中心、菌種研發團隊等，為食用菌育種提供研究平臺和技術支持。如柞水縣建立木耳院士工作站，依托李玉院士團隊培育木耳菌種；山陽縣聯合中國科學院趙其國院士、國際硒研究學會尹雪斌秘書長為首席專家培育富硒木耳菌種。多個科研平臺、專家和技術的支持，為商洛市食用菌菌種研發提供了必要的科研基礎。食用菌液體菌種快繁技術已獲極高普及率，主栽種類菌種研發技術、稀有種類原種分離技術等技術也進展迅速。

1.3 生產條件

食用菌菌種生產相關技術標準缺乏，質量追溯體系不完善，標準化、科學化生產菌種的能力有限。菌種標準化生產對環境、設備、技術人員、菌種等有嚴格的要求，任何一個環節有問題都將直接影響產出的菌種質量[9-10]。商洛市內建設有西北地區規模最大、設備最先進的食用菌智慧工廠，從菌包、菌棒生產拌料、裝袋、滅菌、接種、刺孔實現全程自動化。據統計，目前全市共有發證菌種生產經營企業35家，但僅有個別企業具有擴繁能力與資質。

1.4 利用現狀

多數菌包是生產企業從黑龍江、河南、吉林、湖北、浙江各省引入的菌種，經擴繁銷售進入市場，種植基地的菌包均由轄區扶持的菌包廠提供。商洛市食用菌一級菌種以外調為主，均來自于國內各知名食用菌專業研究所；生產用三級菌種以外調為主、自繁為輔，其中省外外調以浙江、黑龍江、河南等省份為主，省內外調以漢中、興平等市（區）為主。

1.5 發展模式

目前，商洛市食用菌生產使用菌種采用“七統一分”的組織管理模式。合作社或企業統一原料采購、優良菌種、菌包制作、接種、技術指導、技術標準、產品回收，農戶分散出菇管理，能有效保證菌種質量，規模化、標準化、高質高效獲得優良菌種，保障菌農生產用種安全。

2 存在的突出問題

2.1 原材料供需矛盾

商洛市主栽食用菌以木腐菌類（香菇、木耳）為主，其主要以木材作為營養源，但木材采伐受限嚴重影響菌材獲取。雖然商洛市食用菌菌種生產所需菌包原材料主要是果樹修剪廢棄枝條粉碎所得的木屑制成，但因環保政策要求，外調木屑生產菌材也嚴重受限，以上這些情況均導致菌種生產原材料供應不足，成為菌種生產的制約因素。同時，廢棄菌棒數量逐年增多，資源重復利用潛力巨大，但研究技術缺位導致無法大量循環利用，無法助力解決原材料供需矛盾的情況日益加劇。

2.2 生產企業規模小

商洛市大部分企業規模小，生產環境差。只有個別生產經營企業具有較大規模，符合規范生產條件。生產經營企業發展不平衡的現象在各縣（區）表現突出，有的縣（區）持證企業分布多，有的縣（區）持證企業分布少，有的縣（區）甚至沒有持證企業，這與商洛市食用菌產業發展不相適。

2.3 標簽、檔案不規范

產業發展迅速，行業管理相對滯后，管理體系不健全，質量管理不完善。普遍存在標簽不規范、檔案不健全等問題，品種、等級、來源、接種日期等生產信息不明現象突出。菌種標簽的標注規范常年空白?，F行的管理辦法無具體規范，現行的相關標準有的未側重菌種這個特殊的種質材料，有的未依照法規完善標注，且部分現行標準還嚴重過時，與現行法規不相適應。菌種生產經營檔案管理方面，普遍存在重視不足、記錄不全、歸檔不專業等現象，導致菌種信息溯源難，生產經營隱患巨大。規范無依據、監管無抓手、導致菌種研發、生產、銷售各環節標準化生產能力缺乏、生產經營管理失控。

2.4 品種多、亂、雜

菌包生產企業直接利用黑龍江、河南、吉林等外省菌種，沒有進行適應性試種，缺乏試種試驗，存在較大的生產隱患。商洛市香菇品種數量最多，木耳次之，平菇僅次于香菇、木耳，其他菌類較少。據不完全統計可知，香菇品種主要有808、9608、9015、靈仙1號、31號、238、215等；木耳品種主要有黑山、牡耳2號、青皮、97-2、豐陽硒耳等；平菇品種主要有615、650、8105、德豐5號等，但各個企業與種植大戶所栽品種普遍不同，看似種植的品種多樣，但個別品種存在著性狀相似的現象，同質化問題十分嚴重，菌種市場競爭無序，擠占了優良品種的發展空間。

2.5 專業技術不達標

菌種從業人員普遍缺乏參加專業系統的生產管理培訓，多數從業人員屬無證上崗，技術素質及技術能力不達標，生產、加工、保管的菌種無法保障質量，執法監管不到位、生產管理效能不足。菌種生產管理全流程都需要高標準專業技術支持，無資質的菌種廠技術基礎差，不具備生產管理高標準、高質量菌種的能力，易產出不合格的菌種流入市場。

2.6 資金扶持力度不夠

菌種研發生產是一項技術密集型產業，高端精密設備、儀器，持續的試劑、耗材等都需要巨大的資金投入。由于扶持范圍和扶持力度受限，菌種研發生產方面的資金總體支持力度不夠，不足以激勵菌種研發生產企業的拓展和精進，只能長期依賴外地引種加工，缺乏自主性保供能力，惡性循環發展。

3 對策建議

3.1 完善菌種管理制度

加快完善菌種登記或認定辦法，加快完善菌種生產全流程管理制度，規范選育、生產與流通。加強菌種生產企業管理，從源頭上對質量進行把控[11]。所有菌種企業應按照規定建立專業的技術管理制度，確保操作規范?？稍O立持證上崗管理制度，嚴控菌種生產準入門檻，確保菌種產品質量達標。規范菌種生產企業檔案管理制度，詳盡記錄菌種來源、性狀等信息，確保種質優良。

3.2 健全菌種監管體系

在強化生產環節控制的基礎上，加大市場監管力度，建立健全菌種監管體系。加強菌種質量監管，抽檢菌種質量和檢查菌種檔案。菌種標簽和生產檔案作為菌種的“身份證”和“簡歷”，是監管菌種質量和規范市場流通的必要手段[12-16]。嚴格規范許可證核發及后續監管，確保菌種經營企業活動合法規范。

3.3 加大政府扶持力度

強化組織引領，制訂產業規劃，設立菌種研發、生產專項扶持資金，優化資金扶持政策，持續招商引資，以促進菌種產業高速健康發展。長期依賴外地引進菌種進行生產，導致不穩定、不安全因素增多，應以“獎勵＋補助”的方式扶持當地菌種生產企業迅速發展，促進其升級轉型。

3.4 加快構建穩定的菌種產業體系

利用商洛市特有的資源優勢，持續加強種質資源收集利用研究，通過自主育種來穩步提升市場競爭力。

優化菌種種類布局，選育可利用秸稈等營養素生產的高產香菇、木耳等木腐菌類品種。林業部門要進一步優化菌材采伐相關政策，加快發展速生專用菌材林，促進資源合理利用。同時，還要加快研究推廣菌糠循環再利用技術，共同解決制種原材料供應不足問題。加強菌種企業建設，由農業主管部門協調整合重組現有菌種企業，組建育繁推一體化專業菌種公司，解決菌種源頭供需矛盾。

3.5 加強技術與人才隊伍建設

定期開展技術培訓，提升從業人員專業技能。學習先進經驗，不斷提升生產、研發、管理能力，著力研發新品種、新技術、新模式、新裝備，保障菌種生產的標準化、規范化、高效化[17-18]。完善人才隊伍結構，拓寬引進渠道，加大引進力度，強化專業匹配度，讓高素質、高水平專業技術在菌種生產領域得到良好應用和轉化[19-21]。

4 結束語

食用菌產業是商洛市特色優勢產業，在全省乃至全國占據領先地位。以香菇、木耳為代表的食用菌已成為商洛市農業農村經濟發展的主導產業和鄉村振興的重要依托。菌種是食用菌生產無可替代的基本生產資料，是各項技術措施的核心載體和關鍵，是確保食用菌產業核心競爭力的重要條件。因此，依托商洛市的自然氣候、種質資源、科研基礎等諸多優勢，分析存在的突出問題，立足現狀，強優勢，補短板，生產適合商洛市食用菌生產的菌種是食用菌產業高質量發展的必然選擇。全方位、多層次、精準化構建商洛市食用菌菌種規?；?、集約化、標準化、專業化、規范化“五化”生產管理格局，才能在夯實基礎、探索創新、不斷優化中把握食用菌菌種產業發展契機，實現新時期、新階段、新飛躍。進一步加快菌種生產由勞動密集型向技術密集型、由分散低效型向集約高效型、由資源消耗型向循環節約型轉變，對于推進商洛市食用菌產業高質、高效、可持續發展具有重要作用，對于推進商洛市鄉村振興和種業振興具有重要意義。

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