淺談酒用高粱紅纓子有機生產種植技術

楊成義

摘? ? 要：紅纓子是為了滿足農業現代化生產種植需求、促進高粱增產增效而培育出的世界上第1個優質高產的兩系雜交高粱新品種。紅纓子是酒用高粱最為優質的原材料之一，能夠提供豐富的口感。紅纓子高粱稈可制作膠合板，廣泛應用于建筑材料中，為我國建筑行業提供了大量原材料。高粱是我國重要的經濟作物之一，優質的紅纓子高粱給廣大種植者帶來巨大的經濟效益。文章闡述了紅纓子特性，研究了紅纓子育苗技術，以期為相關人員提供參考。

關鍵詞：酒用高粱；有機生產種植技術；紅纓子

文章編號：1005-2690（2023）09-0037-03? ? ? ?中國圖書分類號：S514? ? ? ?文獻標志碼：B

高粱粒中含有釀酒所需的淀粉、蛋白質、礦物質以及單寧。適量的單寧對發酵過程中產生的有害微生物具有一定的抑制作用，可有效提升出酒率。相較于傳統的酒用高粱，紅纓子的釀酒成功率較高。近年來，紅纓子種植產量和質量顯著提高，可在降低種植成本的同時提升經濟效益，為種植者帶來更多的經濟收入。紅纓子是目前我國最為優質的高粱品種，產量居第1位，制品極為優越，是國酒茅臺指定的唯一釀酒高粱品種。

1 紅纓子特性

紅纓子是優質的高粱品種，春播生長周期在130 d左右，夏播相較于春播縮減10 d，約為120 d。紅纓子株高2 m左右，由地面向上延伸8～9節，葉片顏色呈深綠色，葉面寬度在7 cm左右，總葉數一般在13片左右，外觀呈散穗型。稻殼呈紅色，高粱粒呈紅褐色，比稻殼的顏色深，輕輕一剝就能脫粒。紅纓子的抗病蟲害能力較強、抗旱耐寒能力較強、對自然災害的承受能力較強、存活能力與其他作物相比更強，深受農業生產者的喜愛。紅纓子產量為6 000 kg/hm左右，能夠滿足市場需求，增加農戶經濟收益[1]。云南省紅纓子產量甚至達到9 750 kg/hm，是截至目前的最高產量。

紅纓子高粱的糯性極好，高粱粒呈飽滿、堅實的狀態，顏色多為紅褐色以及棕黃色。相較于其他高粱品種，紅纓子的淀粉含量高出10％左右，支鏈淀粉含量占總淀粉含量的88％～93％，這一含量會受到種植地區土壤條件和氣候等自然因素的影響。制作白酒時，單寧含量必須達到相關標準。如果單寧含量低于1.0％，會對白酒的醇香和口感產生一定影響，導致白酒的味道無法達到最佳，進而影響經濟效益；如果單寧含量大于2.0％，釀出的白酒會有苦澀的味道，致使銷量下降。耐蒸煮、耐翻炒、出酒率最高的紅纓子釀出的白酒品質可達到最優，符合國酒茅臺的釀造工藝。

2 紅纓子的育苗技術

2.1 苗床選擇與制作

紅纓子的育苗階段十分重要，是基礎性技術工程，會對最終質量產生直接影響。選擇苗床時，應選擇水源較好、背風向陽、土壤養分含量較高的地塊，選擇沒有遭受過環境污染的沙壤土，滿足紅纓子苗期生長所需。良好的環境可為紅纓子育苗期提供生長空間和所需養分，應控制撒播苗床和大田的比例為1∶30，每公頃大田用苗床地至少為300 m。營養塊育苗苗床和大田的比例為1∶40，每公頃大田用苗床地240 m左右。

管理苗床時，應采取相應的措施為紅纓子苗提供良好的生長空間。將薄膜平蓋在苗床上，開展保溫保濕育苗工作。出苗后采用架拱蓋膜的方式，并注意揭膜通風，防止燒苗。移栽之前應根據種植地區的氣候條件和土壤等模擬煉苗，使苗能夠適應生長環境，并視苗的長勢追肥，增強其抗病蟲害能力[2]。

2.2 苗床制作的方式

2.2.1 撒播育苗

撒播育苗是種植紅纓子最主要的育苗方式，在農業種植工作中得到廣泛應用。該育苗方式能夠節省人工成本，而且操作簡單便利，未曾進行過系統學習的農戶也能輕松利用該技術播種育苗。撒播育苗時，需將事先培養好的苗床營養土切細整平，開溝作廂，長度需與苗床的實際距離相符，過大或者過小雖然不會對育苗造成影響，但會在一定程度上浪費資源，降低資源的利用效率。將種子按照相應的數量劃分，均勻播撒在廂面上。播撒時確保種子之間的距離適中，為日后的生長提供充足空間。澆灌適量腐熟的清糞水，并覆土0.5 cm左右，種植面積大的區域需要采取分期播種的方式，充分利用種子和土壤資源。

2.2.2 營養塊育苗

制作營養塊需確保苗床表面平整，覆蓋5 cm左右的營養土。覆蓋之后用相應的工具刮平壓實，確保苗床表面處于平整狀態。利用木板和刀切成3 cm左右的營養塊，過程中避免種子暴露在空氣中。

2.2.3 營養球（坨）育苗

將優質的農用化肥和豬糞水按比例攪拌均勻，堆在一起等待發酵。播種紅纓子之前將發酵好的營養土捏成球狀，不需捏得太緊實，保證落地之后即可松散。將制作好的營養球整齊擺放在床底平整的苗床內。每個營養球可供播種2～3粒種子，營養球之間的空隙需要用細土填滿，在營養球的上方覆蓋0.5 cm左右的細土，確保種子不會暴露，為種子的根莖生長提供空間。

2.3 播種時間和播種量

通常播種時間為每年3—4月，具體日期需要根據種植地區的氣候狀況調整，為紅纓子創造有利的生長條件。撒播苗床播種高粱種子136～227 kg/hm，營養球（坨）播種高粱種子187.5～250 kg/hm。

3 大田移栽技術

3.1 移栽時間

當紅纓子的苗齡在30 d左右、苗長至4葉時即可起苗移栽。采用營養塊育苗技術應在4～5葉時移栽，提高紅纓子的質量。撒播育苗應在5～6葉時進入移栽環節，起苗時應采用相應的手法，避免損傷紅纓子根部。去除遭到病蟲害侵蝕、生長狀況不佳的苗，帶土移栽剩余的優質苗[3]。

3.2 移栽注意事項

3.2.1 移栽密度

根據育苗期不同的技術手段分別移栽，通常移栽密度為90 000～120 000株/hm。

3.2.2 凈作

合理確定行距，采用打窩移栽技術，每窩移栽2株左右。如果土壤的肥力較差，可以采用適當密植的方式，同時采用科學的方法提高土壤中的肥力和養分，為植株生長提供有利條件。

3.2.3 分帶輪作

開廂移栽，前1年秋季按照150 cm開廂，在廂內50 cm帶種植蔬菜等作物，在100 cm帶播種綠肥，次年在綠肥翻犁壓青之后移栽2行高粱。

4 標準化施肥

4.1 施肥原則

根據紅纓子的生長特點、種植地區土壤和水源條件以及氣候條件等，將有機農業生產的需求作為基本參照，通過有效措施補充土壤中的養分，提高土壤肥力、營養平衡性和土壤微生物活性。成穗期按照科學的施肥方式和施肥量開展施肥工作，避免肥力過剩或者肥力不足對紅纓子生長產生不利影響。

4.2 施肥品種

紅纓子生長過程中需要大量的營養物質，確保其中含有一定量的氮、磷、鉀及紅纓子生長必需的微量元素。紅纓子對鉀肥的需求量較大，種植人員需要注重紅纓子的鉀肥吸收狀況，出現養分不足現象應及時補充。按照紅纓子生長對肥料的要求合理施肥，科學選擇肥料品種。主要施用腐熟的優質農家肥、種植綠肥、秸稈還田等有機肥，運用國家相關部門認證的生物有機肥，充分滿足紅纓子生長過程中對各種元素的需求。

4.3 施肥時期

4.3.1 苗床期施肥

播種之前應利用腐熟的有機肥制作營養泥，待高粱播種之后用適量的營養泥灌溉幼苗，確保苗床地濕潤，為苗期生長提供充足的養分。

4.3.2 大田期施肥

基肥用固態有機肥。移栽時應帶土移栽到窩中，秸稈還田和綠肥翻壓應在高粱移栽之前進行。秸稈還田方式較多，通常情況下可以采取直接還田、翻壓還田、過腹還田以及覆蓋還田等。

5 病蟲害防治

5.1 防治原則

紅纓子生長過程中常見病害有黑穗病、紋枯病、紫斑病、銹病等，常見蟲害有地老虎、蚜蟲、黏蟲、玉米螟等。盲目使用殺蟲劑無法達到預期防治效果，會使紅纓子處于枯萎狀態，降低產量和經濟效益。應將農業防治措施作為基礎手段，結合物理防治措施和生物防治措施，為紅纓子創造良好的生長環境，降低病蟲害發生概率。紅纓子是生產茅臺酒的有機原料，種植人員必須嚴格按照有機生產規程，禁止使用人工合成的化肥、農藥、生長調節劑等化學物質。

5.2 防治措施

首先，利用農業防治措施防治黑穗病、紋枯病、紫斑病等主要病害。播種之前應對種子進行處理，晾曬后篩選出優質種子，提升其抗病蟲害的能力，提升出苗率，確保質量和產量。播種育苗階段，可以采取培育壯苗的方式提升苗的抵抗力。移栽時需結合苗的實際情況合理密植，增強植株的抗病蟲害能力。及時去除植株周圍的雜草等，避免其與紅纓子爭奪營養物質，造成紅纓子營養流失。同時，應清除蟲源，破壞蟲卵的寄生環境，充分消滅病害幼蟲，降低病害對紅纓子的為害程度。

其次，可以采取物理防治措施開展防治工作。使用糖醋液誘殺黏蟲，使用黃板誘殺蚜蟲，安裝頻振式殺蟲燈誘殺螟蛾科成蟲，使用糖漿誘殺地老虎[4]。

再次，增強生物多樣性，保持水土、涵養水源。發現紅纓子生長周圍出現雜草后應及時去除，將病蟲害對紅纓子生長造成的威脅降到最低，確保紅纓子高效增產，在保證質量的同時增加產量，降低生產成本，提升經濟效益，為農民帶來更高的經濟收益，推動農業產業進一步發展[5]。

5.3 常見病蟲害防治方法

5.3.1 黑穗病

防治黑穗病應選擇優質的紅纓子品種，確保其具有良好的抗病蟲害能力。需使用適宜的藥劑，提升種子的綜合能力。采用3年以上的輪作方式，降低土壤中有害物質的含量，保護土壤，涵養水源。對于已經出現病癥的植株，應及時拔除，統一處理，做好消毒工作，避免對周圍其他植株造成不利影響[6]。

5.3.2 紫斑病

紫斑病的發生與氣候條件關系密切，一般高溫多雨年份發病重。病菌以菌絲或分生孢子在病株殘體內越冬，是第2年的初侵染源。一般田間發病后，病斑上產生的分生孢子會通過氣流傳播進行重復侵染。高粱生長后期應及時追肥，增強植株抗病能力。秋收后及時深翻，將病殘體深埋于土中。紫斑病一般從下部葉片開始發病，逐漸向上發展，種植人員應盡早去除植株下部的l～2片老葉，確保通風透光性，減少病菌的傳染途徑。發現病株后，應及時拔出并處理[7]。

5.3.3 蚜蟲

蚜蟲是一種間歇性發生的害蟲，在大發生年份各地都很嚴重。蚜蟲一般發生在高粱苗期，高粱受害后葉色變紅、枯死，受害重的高粱“拉弓”不能抽穗，即使抽穗也不能結實，會造成減產。防治蚜蟲時，可實行輪作倒茬制度，增加田間通風透光性。防治蚜蟲宜早不宜遲，最好在蚜窩期將其消滅。一般使用黃板誘殺蚜蟲，用量約為450張/hm，也可使用3％苦參堿兌水進行全田噴霧防治。

5.3.4 黏蟲

合理的間套作物搭配和栽培技術措施能最大限度發揮生態控病功能。防治黏蟲時，種植人員應及時中耕除草，清潔田園，減少成蟲產卵場所。同時可使用誘殺板、糖醋盆、黑光燈等方法防治。

6 適時收割

高粱的最佳收割時期為灌漿后期，此時大部分高粱粒由白色轉為紅褐色。高粱的成熟度存在不一致的現象，因此需根據成熟情況分2次收割。大部分高粱粒轉變為紅褐色之后收割1次，剩下的高粱葉子轉變為紅褐色時進行第2次收割。

收割之后應及時將種子與外殼分離，經過晾曬將高粱粒中的水分曬干，用專用的容器貯存。在此過程中，需要避免使用塑料袋或者隨意使用容器包裝，否則會污染高粱粒。

參考文獻：

[1]韓國珍.神農架林區“紅纓子”高粱病蟲害綠色防控技術[J].湖北植保，2022（6）：68-70.

[2]潘昌濱，李江龍，安登龍，等.仁懷市二茬紅纓子高粱的生物量及載畜量調查[J].貴州畜牧獸醫，2022，46（3）：20-22.

[3]許華杰，陳芹卉，吳永琴，等.酒糟炭基肥對紅纓子高粱生長、產量及土壤養分的影響研究[J].中國釀造，2021，40（12）：199-203.

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[5]倪德讓，葉興乾，林琳，等.基于多酚類化合物HPLC指紋圖譜在紅纓子高粱原料品質監控中的應用[J].食品科學，2020，41（8）：250-255.

[6]胡朝鳳，范輝.“粒滿豐”有機肥不同用量對“紅纓子”高粱產量及效益的影響[J].耕作與栽培，2016（6）：36-37.

[7]李麗春，李麗芳.永勝縣“紅纓子”高粱栽培技術[J].現代農村科技，2022（5）：13-14.