女博士回鄉養蟹，從古籍中學習制作美味醉蟹

任國勇

前不久，江蘇省昆山市巴城鎮陽澄湖附近水域里，一名年輕女子常開著漁船到湖中巡查，下網捕一籠大閘蟹，臉上洋溢著豐收的快樂。她叫姚嬌寅，從小在陽澄湖畔長大，目前是一位同濟大學博士研究生，從新加坡辭職回到陽澄湖從事大閘蟹養殖銷和售行業近10年。文學專業的她喜歡研究古籍，從《齊民要術》等一些典籍中找到了制作醉蟹、蟹粉的小竅門，從而制作出了風味獨特的蟹產品。

陽澄湖畔海歸當蟹農為陽澄湖大閘蟹注入新元素

最近幾個月，正是大閘蟹肥美的季節，36歲的姚嬌寅劃著小漁船在陽澄湖自家承包的百余畝水面兜了一個大彎，隨后緩緩停下，開始收網。“哇——好重呀，都拉不動了！今年大豐收，螃蟹肚子大得鼓出來了，老爸快來給我一個特寫！”姚嬌寅笑著喊道，船尾的父親姚建和拿著手機拍攝，父女倆的笑容寫著豐收的喜悅。

姚嬌寅是土生土長的巴城鎮人，居住在東陽澄湖，她的父母從1992年開始在陽澄湖養殖大閘蟹，同時經營著一家餐飲店。

姚嬌寅說，她于2005年考上南京師范大學文學院學習漢語言文學專業。2009年，她順利被復旦大學國際文化交流學院錄取，碩士研究生讀的是國際文化方向。碩士研究生畢業后她被新加坡教育部以人才計劃引進，從事海外教育工作。“當時能去新加坡，感覺很新鮮。工作了一段時間后，我考慮到父母年紀大了，我又是獨生女，就想回家幫助爸媽，讓他們不再那么辛苦。”姚嬌寅笑著說，